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1 cxà à V{tuÄ á TAbAVA cüéwâvà ÉÇ : Haut de Côte, plateau argilo-calcaire portlandien. Surface en production: 9 ha 14. i Ç y vtà ÉÇ : - Vinification intégrale en cuve, - Elevage intégral en cuve, - Servir vers 10 à 12 c. - Vin sec apéritif accompagnant coquillages, escargots, Poisson de rivières... Robe jaune clair, discrets reflets verts. Nez discrètement floral et fruité, délicate touche citronnée. Bouche vive, alerte, dont on apprécie le caractère acidulé mais aussi un gras plaisant. Un style tendu, parfumé, qui séduira sur des fruits de mer. Note : 84/100 Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015 Millésime Robe jaune pâle, reflets verts. Nez frais évoquant l herbe fraîche, la noisette. Bouche plaisante, à l attaque charnue, à l évolution tout en fraîcheur. Les arômes végétaux, floraux sont d une belle netteté. A apprécié dès l apéritif. Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2014 Millésime

2 V{tuÄ á TAbAVA Coteaux du Chablisien sous- sol argilo-calcaire kimméridgien. 17 ha Vinification intégrale en cuve, - Élevage intégral en cuve, - Servir vers 12 à 14 c. -Vin accompagnant poissons, viandes blanches, andouillettes, langoustines et homards, fromages persillés et de chèvres... Robe or pâle. 1 er nez discret s ouvrant sur des notes de tilleul, d amandes douces. Bouche soyeuse, matière tendre, les parfums s expriment en toute liberté. La finale sur une acidité de jeunesse présage d un bon potentiel. Pourquoi pas avec un foie gras. Note : 87/100 Robe d un beau jaune pâle, limpide. Nez engageant mêlant notes citronnées, d herbe fraîche, touche minérale. En bouche un bel équilibre gras-vivacité qui enrobe le palais et persiste plaisamment. Un Chablis net, friand, minéral. Note : 87/100 Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015 Millésime

3 V{tuÄ á D xü VÜâ `ÉÇà x wx géççxüüx Ó TAbAVA Coteau «Montée de Tonnerre», sud des Grands Crus de Chablis, sous-sol argilo-calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire.. 2 ha Vinification 80% en cuve, 20 % en fûts de chênes (neufs à 4 ans), - Élevage 80% en cuve, 20 % en fûts, - Servir vers 14 c. Langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et Fromages de chèvres et de brebis... Robe jaune clair. Le nez exhibe d entrée son caractère minéral, notes de fruits à chair blanche en retrait. Bouche structurée, corpulente, encore un peu fougueuse. Structure, vivacité, persistance, tout est présent. Il faut l attendre. Note : 92/100 Robe jaune clair. Nez fin et expressif mêlant notes florales, touches citronnées et mentholées. Bouche ample, étoffée, fondu et fraîche à la fois. Les arômes citronnés, minéraux persistent longuement. Très belle cuvée. Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2013 Millésime

4 V{tuÄ á D xü VÜâ `ÉÇàÅt Çá Ó TAbAVA Coteau «Montmains» exposition sud-sud-ouest, Premier cru de la rive gauche du Serein sous-sol argilo-calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire. 3 ha Vinification 100% en cuve, - Élevage 100% en cuve, - Servir vers 14 c. Langoustes et homards cuisinés, carpaccio de poissons et Également sur de la cuisine asiatique... - Vin typique minéral et floral. Robe jaune or clair. Nez fin évoquant les fleurs blanches, l herbe et la noisette fraîches, sensation minérale. Bouche droite de puissance moyenne, affichant une agréable vivacité qui lui confère de la longueur. On y retrouve les arômes perçus du nez. Note : 89/100 Robe jaune pâle. Nez séduisant, le caractère minéral marqué est agrémenté de notes mentholées et citronnées. Belle bouche à la fois ample, pleine, vive. L ensemble est bien lié, net, remarquablement persistant. Belle bouteille. Note : 91/100 Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015 Millésime

5 V{tuÄ á D xü VÜâ ` Ä xâ Ó TAbAVA Coteau «Mont de Milieu», bordant le sud des Grands Crus de Chablis, exposition plein sud, sous-sol argilo-calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire. 0 ha Vinification 80% en cuve, 20 % en fûts de chênes (neufs à 3 ans), - Elevage 80% en cuve, 20 % en fûts, - Service vers 14 c. viandes blanches, accepte des sauces épicées et des fromages persillés entre autres... Robe jaune clair, limpide. Nez réservé s ouvrant à l aération sur des notes de fruits à chair blanche, de prairie, de menthe fraîche. Bouche structurée, puissance, vive, très jeune. Ce Mont de Milieu, comme d habitude, a besoin de temps. Gros potentiel. Note : 91/100 Robe jaune clair. Nez discret délivrant à l'aération des notes de fruits à chair blanche, de citron mûrs. Bouche structurée, charpentée, dotée d'une belle vivacité. Longueur est au rendez-vous sur un registre citronné, acidulé fort plaisant. Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2013 Millésime

6 V{tuÄ á D xü VÜâ it ÄÄÉÇá Ó TAbAVA Coteau «Vaillons», exposition sud-sud-est, Premier Cru de la rive gauche du Serein, sous-sol argilo-calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire. 0 ha Vinification 100% en cuve, - Elevage 100% en cuve, - Servir vers 14 c. Langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromages. - Ce 1 er cru s ouvre souvent plus rapidement que les autres, est plus vite prêt à déguster. Robe jaune clair, limpide. Nez racé dont le caractère minéral s affiche d emblée, fond floral et citronné. Belle attaque ample, soyeuse, enrobée, prolongée par une élégante évolution tout en fraîcheur. Belle bouteille. Note : 92/100 Robe jaune pâle. Nez dominé par un caractère minéral, crayeux, notes de fleurs blanches, de menthe, d herbe fraîche en retrait. Belle attaque qui privilégie le gras, le fondu, l évolution est plus vive et affiche une légère note lactée. On l attendra. Note : 87/100 Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015 Millésime

7 V{tuÄ á D xü VÜâ iéázüéá Ó TAbAVA Coteau «Vaugiraut et Vosgros», exposition sud-est Premier Cru de la rive gauche du Serein, sous-sol argilo-calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire. 0 ha Vinification 100% en cuve, - Elevage 100% en cuve, - Service vers 14 c. viandes blanches et fromages... Robe jaune clair, reflets verts. Nez discret s ouvrant sur un registre floral et végétal très frais. Bouche alerte dont on apprécie la fraîcheur, la vivacité, le caractère printanier. L ensemble ne manque ni d ampleur, ni de persistance. Joli vin. Note : 91/100 Robe jaune clair. Le nez fleure bon l herbe fraîche, le citron vert, puis dévoile un caractère minéral. La bouche surprend par sa puissance, son volume, il est encore réservé sur le plan aromatique. Un vosgros large d épaule qu il est urgent d attendre. Note : 90/100 Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015 Millésime

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