Menus Grandes tables. Hiver 2012 / 2013

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1 Menus Grandes tables Hiver 2012 / 2013

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3 Parure de l Art Nveau, l Excelsior est une des plus belles vitrines de l'ecole de Nancy. Architecture de Weissenburger et Mienville, verrière de Jacques Gruber, mobilier et lustres de lis Majorelle, lampes en pâte de verre Daum, mosaïques et descente d'escalier de Jacques Prvé, ts ont apporté leur talent dans ce lieux classé monument historique. - Les horaires d'verture Ouvert 7 jrs / 7 Du lundi au samedi de 08h00 à 00h30 et le dimanche de 08h00 à 23h00 Accès wifi gratuit Réservation Réservation grpe Service commercial : /74/15 Les théâtres et salles de spectacles : Salle Poirel, Théâtre de la Manufacture, Opéra ballet de Nancy Les monuments : - Place Stanislas (Patrimoine Mondial UNESCO) - Galeries Poirel - Musée des Beaux-Arts - Parc de la Pépinière - Villa Majorelle - Musée de L'Ecole de Nancy Les hôtels : - Park inn *** - All Seasons *** - Mercure **** - Best Western Crystal ***

4 Le salon Majorelle vs accueille dans un décor d'inspiration Art Déco ; adapté pr accueillir de 10 à 35 personnes, ce lieu confiné et confidentiel de 46m 2 se prête à l'organisation de vos diners, anniversaire, repas de famille, réunion d'affaires. D'inspiration Art Déco, d'une surface de 47m 2 et pvant accueillir jusqu'à 40 personnes, ce salon éclairé à la lumière du jr, s'adapte à tt type de prestations d'affaires familiales. Cette grande salle de 100m 2, accueille vos colloques, rencontres, en prestations assises (déjeuner, diner ) pr 70 personnes et debt pr 100 personnes (cocktail). Ts nos salons sont équipés d'un écran.

5 23,50 * Plat + grmand + Vin (15cl) Bière (25cl) ½ Bteille d eau Uniquement le midi semaine (hors jrs fériés) Crstillant de saumon aux herbes, fondue de poireaux, émulsion de parmesan Cuisse de canard confite, écrasé de pommes de terre Traditionnelle Quiche Lorraine et son bquet de salade Ouvert 7 jrs / 7 (crème au chocolat Jivara, verrine citron, financier pistache) Vin rge AOC Bordeaux - 15 cl Vin blanc AOC Bordeaux - 15 cl Bière cl Eau minérale : Perrier fines bulles - 50 cl Vittel - 50 cl Réservation grpe Service commercial /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, arrivages jrnaliers et seront modifiées commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

6 31 * Plat + Dessert + Vin (25cl) + ½ Bteille d eau + Cœur de Rumsteck poêlé, pommes Charlotte rôties à la fleur de sel, sauce bordelaise Crstillant de saumon aux herbes, fondue de poireaux, émulsion au parmesan Moelleux au chocolat, crème glacée à la vanille Crème brûlée à la vanille Brbon Ouvert 7 jrs / 7 Bordeaux AOC Marquises des Trs rge - 25 cl Bordeaux AOC Marquises des Trs blanc - 25 cl Eau minérale Vittel Perrier fines bulles 50 cl Réservation grpe Service commercial /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, arrivages jrnaliers et seront modifiées commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

7 36 * Entrée + Plat + Dessert + Vin (25cl) + ½ Bteille d eau + Traditionnelle Quiche Lorraine, salade de jeunes psses Terrine de canard aux Côtes de Tl Bisque de crustacés, quenelle de crème aux herbes et croûtons dorés Cœur de rumsteack poêlé, pommes Charlotte rôties à la fleur de sel, sauce Bordelaise Crstillant de saumon aux herbes, fondue de poireaux, émulsion au parmesan Chcrte Strasbrgeoise (poitrine fumée, jarret de porc, saucisse de francfort, saucisse fumée, carré de porc) Ouvert 7 jrs / 7 Moelleux au chocolat, crème glacée à la vanille Entremets glacé le «Tt Nancy» au clis de mirabelles et Macarons des Soeurs Crème brûlée à la vanille Brbon Bordeaux AOC Marquises des Trs rge - 25 cl Bordeaux AOC Marquises des Trs blanc - 25 cl Réservation grpe Service commercial /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, arrivages jrnaliers et seront modifiées Eau minérale Vittel Perrier fines bulles 50 cl commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

8 43.50 * Entrée + Plat + Dessert + Vin ½ + ½ Bteille d eau + Mille feuille de chèvre Lorrain aux pommes et pain de campagne, salade d endives et noisettes Salade de mâche au saumon fumé, pignons de pin, crème de raifort Foie Gras de canard, chutney de mirabelles au Sylvaner Filet de sandre en crstillant d amandes, légumes de saison Cœur de rumsteck poêlé, pommes Charlotte rôties à la fleur de sel, sauce bordelaise Pot au feu de volaille aux petits légumes Ouvert 7 jrs / 7 Délice au chocolat Taïnori et vanille, caramel à la fleur de sel Le fameux kglof à la mirabelle façon pain perdu, crème glacée au fromage blanc Fine tarte sablée à la crème de citron meringuée et clis de fruits rges Vin Blanc Côtes de Tl 37.5 cl Vin Rge Côtes de Tl 37.5 cl Réservation grpe Service commercial /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, arrivages jrnaliers et seront modifiées Eau minérale Vittel Perrier fines bulles 50 cl commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

9 52 * Entrée + Plat + Dessert + Vin ½ + ½ Bteille d eau + Plateau de neuf huîtres fines de claire n 4 Fraîcheur de trteau à l avocat et agrumes, sauce cocktail Les six gros escargots de Brgogne marinés au Chablis Pavé de veau en crstillant, salade de tétragones Magret de canard poêlé, fricassée de champignons, quenelle de purée au beurre Dos de cabillaud en croûte de noisette et cèpes, crémeux de céleri rave et branche, jus de volaille Ouvert 7 jrs / 7 Baba au Rhum ambré, crème fettée Profiteroles à la vanille Brbon, sauce au chocolat chaud Valrhona Dégustation de Dceurs (kglof à la mirabelle, crémeux au chocolat Jivara, verrine au citron, financier à la pistache) Vin rge AOC Muscadet Cardinal Richard cl Vin blanc AOC Brilly Henry Fessy cl Réservation grpe Service commercial /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, arrivages jrnaliers et seront modifiées Eau minérale Vittel Perrier fines bulles 50 cl commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

10 65 * Entrée + Plat + Dessert + Vin ½ + ½ Bteille d eau + Casting d huîtres - 6 pièces Foie Gras de canard, chutney de mirabelles au Sylvaner Saumon fumé Norvégien Façon Artisanale, blinis et crème fraîche Chcrte de poissons (brochette de noix de St Jacques lardées, saumon, haddock, cabillaud) Pavé de veau fermier rôti et légumes de saison Noix de Saint Jacques à la plancha, cromesquis de risotto bio aux morilles Ouvert 7 jrs / 7 Msse sfflée au chocolat Grand Cru Manjari, crème glacée à la vanille Brbon Le fameux kglof à la mirabelle façon pain perdu, crème glacée au fromage blanc Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Vin Blanc AOC Rully Lis Latr cl Vin Rge AOC Château De Rieuffret Graves cl Réservation grpe Service commercial /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, nos recettes peuvent dépendre des arrivages jrnaliers et seront modifiées en avril et Eau minérale Vittel Perrier fines bulles 50 cl commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

11 65 * Apéritif +Plat + Dessert + Vin (25cl) + ½ Bteille d eau + Amuse-bche Cpe de champagne (13 cl) Plateau Excelsior Crustacés (1/2 Trteau, 3 Crevettes roses) Assortiment de 9 Huîtres (2 Creuses de pleine mer n 3, 2 Fines de claire n 2, 3 Spéciales sélection Excelsior n 3, 2 Fines de claire n 4) Coquillages Ouvert 7 jrs / 7 Le fameux kglof à la mirabelle façon pain perdu, crème glacée au fromage blanc Msse sfflée au chocolat Grand Cru Manjari, crème glacée à la vanille brbon Crêpes Suzette flambées au Grand-Marnier Vin Blanc AOC Rully Lis Latr 37.5 cl Eau Minérale Vittel Eau de Perrier fines bulles 50 cl Réservation grpe Service commercial : /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, arrivages jrnaliers et seront modifiées commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

12 83 * Entrée + Plat + Dessert + Vin ½ + ½ Bteille d eau + Amuse bche Cpe de champagne (13 cl) Salade grmande de foie gras de canard et figues séchées Cassolette de noix de Saint-Jacques aux petits légumes Casting d huîtres - 9 pièces Escalope de foie gras de canard poêlée Cœur de filet de bœuf façon Rossini, fricassée de légumes verts Chcrte Royale (Demi Homard, Noix de Saint Jacques, Saumon, Haddock) Ouvert 7 jrs / 7 Dégustation des saveurs de Lorraine Dégustation des Grands Crus de chocolat «Valrhona» Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier Vin rge AOC Saint-Emilion La Gaffelière cl Vin Blanc AOC Chablis 1 er cru - Frchaume cl Réservation grpe Service commercial : /74/15 Pr vs garantir fraîcheur et qualité, arrivages jrnaliers et seront modifiées Eau minérale Vittel Perrier fines bulles 50 cl commerciale, excepté la carte Esprit Brasserie, et sont valables jusqu au 30/09/2013 ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé.

13 Ouvert 7 jrs / 7 Réservation grpe Service commercial : Pr vs garantir fraîcheur et qualité, compétent. arrivages jrnaliers et seront modifiées NOS SUPPLEMENTS RESERVATIONS Les réservations de grpes doivent être effectuées auprès du service commercial par écrit ( fax). Une réservation est valide lorsqu elle Tél est : confirmée par le service commercial. Fromage fermier au lait cru 7.00 TARIFS Les tarifs indiqués sont nets, confidentiels et s entendent TTC. Les tarifs sont applicables pr les grpes d au moins 10 personnes et ne sont pas cumulables avec d autres offres commerciales excepté avec le programme de fidélité Esprit Brasserie. Dans ce cas, à la réservation, le client doit obligatoirement donner son numéro de carte pr bénéficier de la réduction. Si le numéro de carte n est pas indiqué au moment de la réservation, la réduction Esprit Brasserie ne s appliquera pas. Les tarifs sont valables jusqu au 31 octobre 2013, excepté le 1 janvier, 14 février, 24, 25 et 31 décembre, ss réserve du maintien de la TVA à 7% (hors alcool) dans la restauration. Canapés 4 pièces 4.00 MENUS Les choix du menu et des plats doivent être communiqués avant l arrivée du grpe au service commercial, au plus tard 5 jrs vrés avant la date de la prestation. Le choix du menu doit être identique pr l ensemble des convives. Pr vs garantir fraîcheur et qualité, nos recettes changent en avril et peuvent dépendre des arrivages jrnaliers. En cas de force majeure, le service commercial se réserve le droit de modifier le menu sélectionné : un plat d une valeur similaire supérieure sera alors proposé. Kir au vin blanc d Alsace 3.90 EFFECTIFS Les effectifs définitifs doivent être communiqués au plus tard 72 heures avant l arrivée du grpe. Cette information servira de base à la facturation finale. Perlé mirabelle de Lorraine 5.60 REGLEMENT ET FACTURATION Sauf accord préalable, le règlement s effectue avant l arrivée du grpe (prépaiement) sur place. Ns acceptons les règlements en espèces, carte bancaire et chèque endossable par une banque française (les chèques étrangers ne sont pas acceptés). Si la prestation est supérieure à euros, des arrhes de 50% du montant de la prestation sont demandées au moment de la confirmation de la réservation au plus tard 15 jrs vrés avant la date de la prestation. Cpe de méthode Traditionnelle 6.50 La facturation s effectue sur la base de l effectif réservé. Tte réduction d effectif non signalée par écrit ( fax) au service commercial avant la prestation ne sera pas prise en compte lors de la facturation finale. En cas d information par écrit ( fax) au service commercial, entre 24h et 72 h avant la prestation, d une diminution d effectif supérieur égale à 10% entre l effectif réservé et l effectif réel, des frais d annulation seront facturés. Ces frais s élèveront à 50% de la variation entre l effectif réservé et l effectif réellement servi, sur la base du menu contracté (exemple : 4 pers en moins sur un grpe réservé à 40 personnes, soit 36 cverts servis, frais d annulation équivalents à 2 personnes). En cas d information moins de 24h avant la prestation, la facturation s effectuera sur la base des effectifs réservés. Sauf cas de force majeure*, l annulation totale du Grpe doit être exprimée par écrit ( fax) au plus tard 72h avant la date de la prestation. Dans ce cas les arrhes versées resteront acquis à la Brasserie. Au delà de cette date, tte annulation non signalée par écrit ( fax) entraînera des frais d annulation de la totalité de la prestation sur la base des effectifs réservés. Cpe de Champagne Vranken Demoiselle 8.90 * Les événements de force majeure ici visés sont ts les évènements, tte mesure émanant de l Autorité Administrative des pvoirs publics rendant impossible l exécution du contrat empêchant son exécution normale. HORAIRES Les grpes sont tenus de respecter les horaires confirmés à la réservation. A défaut, la Brasserie se réserve le droit de refuser un grpe en cas de non respect des horaires convenus. Conditions Générales de ventes RESTRICTIONS Il est expressément rappelé au client que les prestations, services et décoration sont exclusivement frnis par la Brasserie et qu il est strictement interdit d apporter quelque produit extérieur que ce soit sans l accord du service commercial. L ORDRE PUBLIC La Brasserie est en droit de refuser tte manifestation qu il juge contraire à l ordre public et aux bonnes mœurs, aux consignes de sécurité et aux impératifs de qualité inhérente au lieu. Le client s engage à respecter et à faire respecter par ses invités et à tt réduction le personnel sur qu il aura les menus mandaté, grandes les consignes tables. de sécurité prescrites par la loi et se rapportant aux locaux et matériels mis à disposition par la Brasserie. RESPONSABILITE Les restaurants recevant des grpes ne sont en aucun cas responsables commerciale, excepté des pertes, la carte vols Esprit dégradations Brasserie, et des sont objets valables personnels jusqu au 30/09/2013 des clients. ss réserve du maintien de la TVA à 7% hors alcool. L abus d alcool est dangereux pr la santé. DROIT APPLICABLE ET LITIGE Les relations commerciales sont régies par le droit français, seul, en cas de litige, Le Tribunal de Commerce de Nanterre sera

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