Projet Comenius Biolang. Produire et consommer dans le respect de la biodiversité. Résultats du questionnaire

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1 Projet Comenius Institut Ilon-St-Jacques Namur Istituto statale d istruzione Secondaria superiore «A. Damiani» Marsala Biolang Produire et consommer dans le respect de la biodiversité Résultats du questionnaire L échantillon de personnes questionnées est composé de 92 élèves des classes de 5 ème et 6 ème année technique et professionnelle en hôtellerie à l Institut Ilon-St-Jacques à Namur Age : 18,4 ans à ± 1,4 ans Sexe : 67% de garçons - 33% de filles

2 1. Combien de fois par semaine manges-tu? des légumes ou des fruits ou céréales : 6,35 ± 3,82 fois par semaine Combien de fois manges-tu des légumes ou des fruits ou des céréales? 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Nombre de fois par semaine Un peu moins de la moitié (45%) des élèves interrogés consomment des légumes, fruits ou céréales 7 fois par semaine, soit vraisemblablement 1 fois par jour. Il est à regretter que plus de la moitié ne se sentent pas concernés par le fait qu il est conseillé de manger des fibres tous les jours. Il faut peut être aussi se poser la question de savoir si nos élèves associent la consommation de céréales avec la consommation de pain ou de pâtes. Il eut fallu idéalement dissocier la question sur les céréales de celle sur les fruits et légumes. On peut aussi constater un léger pic (16%) à 5 fois par semaine. Cela correspond peut-être aux jours de scolarité où les élèves d hôtellerie ont l obligation de manger à l école. de la viande et/ou de la charcuterie : 5,95 ± 2,45 fois par semaine 50% Combien de fois manges-tu de la viande et/ou de la charcurerie? 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Nombre de fois par semaine 46% de nos élèves consomment de la viande tous les jours. La moyenne est de 6 jours par semaine.

3 Du poisson : 1,26 ± 1,12 fois par semaine Combien de fois manges-tu du poisson? 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Nombre de fois par semaine Avec en majorité une consommation de poisson 1 fois par semaine (58%), cela corrobore la moyenne des résultats de la question précédente. L influence de la tradition chrétienne (manger du poisson le vendredi) explique peut-être aussi ce résultat. Il faut aussi signaler que le prix élevé du poisson dans nos régions (supérieur à celui de la viande) justifie peut-être aussi cette faible de consommation. 2. A la maison, on achète les légumes et les fruits principalement: 15,2% chez des maraîchers, des petits producteurs, au marché. 64,1% en grande surface. 20,7% j ai un potager à la maison. Dans les familles, les achats de fruits et légumes se font en majorité (64%) en grande surface. Au moins 35% consomment des produits de saison et au moins 20% des produits locaux.

4 3. Parmi les logos suivants, entoure celui qui est le certificat européen actuel d un produit issu de l agriculture biologique. 14,1% 71,7% 0% 12,0% Les résultats font apparaître qu aucun élève n a choisi le logo «Fairtrade» soit par connaissance, soit par méconnaissance. 72% des élèves confondent le logo AB (le logo belge de l agriculture biologique) avec le logo européen. 26% reconnaissent globalement les logos européens dont 14% pour le nouveau logo. 4. A la maison, on achète des produits issus de l agriculture biologique 4,3% Toujours 19,6% Souvent 54,3% Rarement 21,7% Jamais 24 % des familles de nos élèves utilisent régulièrement des produits issus de l agriculture biologique. 76% ne semblent pas sensible à cette démarche ,0% de nos élèves sont attentifs à la présence d OGM dans les aliments qu ils achètent ,6% de nos élèves sont attentifs à l origine (lieu de production) des produits qu ils consomment ,4% de nos élèves achètent plutôt des produits préemballés que des produits en vrac. 70% prennent donc plutôt des produits en vrac ce qui devrait logiquement limiter le gaspillage. 8. Lors de leurs achats, 26,1% de nos élèves sont attentifs au conditionnement du produit et à la possibilité de recyclage de l emballage.

5 9. Pourcentage d élèves qui pensent que ces différents fruits ou légumes sont cultivés dans notre pays 15% Oranges 3% Kiwis 90% Fraises 96% Pommes 68% Asperges 73% Tomates 62% Courgettes 42% Aubergines 40% Artichauts 22% Abricots 5% Bananes 5% Avocats Les élèves connaissent relativement bien les produits du pays tels que fraises, pommes, asperges, tomates et courgettes. L erreur la plus fréquente concerne l abricot, l aubergine et l artichaut. On peut aussi être interpellé sur le fait que certains élèves ignorent encore l origine de fruits comme la banane, l orange ou l avocat. Le pourcentage moyen de bonnes réponses données par les élèves est de 74% à ± 14%. Répartition des points obtenus à la question : "Parmi les produits suivants, coche ceux produits dans notre pays" Nombre d'élèves % 33% 42% 50% 58% 67% 75% 83% 92% 100% Pourcentage de bonnes réponses à la question Ce résultat, de prime à bord relativement bon, est toutefois interpellant et moyen quand on sait qu il s agit d élèves provenant d une section hôtellerie.

6 10. Quelle est la saison idéale pour consommer ces produits frais? Produits Les italiens font leur liste propre % d élèves qui donnent la réponse correcte Tomates 63% Potirons 47% Epinards 63% Poireaux 80% Haricots verts 49% Chicons 35% Chou-fleur 39% Courgettes 40% Carottes 40% Salade 65% Asperges 41% Prunes 43% Fraises 60% Raisins 32% Pommes 49% Le pourcentage global moyen de bonnes réponses est de 55 à ±18 % 14 Répartition des points obtenu à la question: "Quelle la saison idéal pour consommer ces produits frais" Nombre d'élèves % 7% 13% 20% 27% 33% 40% 47% 53% 60% 67% 73% 80% 87% 93% 100% Pourcentage de bonnes réponses à la question Un peu plus de la moitié des élèves connaissent le moment idéal pour consommer les fruits et légumes de cette liste. Ce pourcentage est faible pour un groupe d élèves de section hôtelière. Cette méconnaissance vient peut-être du fait qu on peut à présent trouver en tout temps ces produits dans les rayons de nos magasins (produits importés ou conservés en frigo)

7 11. A la maison, il nous arrive de jeter des aliments 3% Toujours 32% Souvent 57% Rarement 8% Jamais 65% des familles de nos élèves veillent à limiter le gaspillage. Il est encore à déplorer que 35% n y sont pas sensibles et jettent régulièrement des aliments. Il existe peut-être une corrélation avec le fait que 30% des familles de nos élèves achètent des produits préemballés (voir question 7). 12. Quelle est la meilleure définition de «Le respect de la biodiversité» c est : 29% : «Faire en sorte de maintenir un maximum de variétés génétiques d espèces vivantes sur la terre» 12% : «Faire en sorte de sauver la population humaine sur terre» 59% : «Faire en sorte de sauver les différentes espèces animales et végétales sur la terre» Seulement 30% de nos élèves savent exactement ce que signifie «biodiversité». 60% associent biodiversité à la seule protection des espèces animales et végétales. 12% ignorent totalement ce dont il s agit. «Le développement durable» c est : 29% : «Utiliser des produits qui ne se détériorent pas trop rapidement» 56% : «Assurer la satisfaction des besoins des générations actuelles sans hypothéquer la satisfaction des besoins des générations futures» 14% : «Développer la prospection de nouvelles sources de pétrole et de charbon afin de répondre aux besoins énergétiques des générations futures» 56% reconnaissent le sens du concept de «développement durable» % des élèves ont déjà fait le calcul de leur empreinte écologique

8 14. Parmi les différents gestes que tu pourrais faire, classe les actions suivantes par ordre d importance (de 1 à 5) (1 = le + important) N d ordre Valeur moyenne Geste que tu pourrais faire 1 2,19 ± 1,19 Je prends une douche plutôt qu un bain 2 2,26 ± 1,17 Je trie les déchets 5 3,97 ± 1,28 Quand je suis en voyage, je goute aux spécialités régionales 4 3,70 ± 1,18 J évite de changer de G.S.M. ou d ordinateurs trop souvent 3 2,88 ± 1,28 Je mets un pull supplémentaire plutôt que d augmenter le chauffage On peut constater que ce sont les petits gestes du quotidien qui ne coûtent rien comme «prendre une douche plutôt qu un bain» ou «trier ses déchets» qui sont les actes que nos jeunes sont prêts à faire en faveur de la préservation de la planète. Ils sont moins prêts à toucher à leur confort personnel en «mettant un second pull». Ils sont par contre peu enclins, voir opposés, à modifier leurs habitudes de consommation comme «ne pas changer souvent de GSM, d ordinateur» ou à modifier leurs habitudes alimentaires. Pourcentage des différentes réponses Je prends une douche plutôt qu'un bain 40,0% 37,5% 35,0% 30,0% 26,1% 25,0% 20,0% 20,5% 15,0% 11,4% 10,0% 5,0% 4,5% 0,0%

9 Je trie les déchets 40,0% 37,5% 35,0% 30,0% 29,5% 25,0% 20,0% 15,0% 15,9% 11,4% 10,0% 5,0% 5,7% 0,0% Quand je suis en voyage, je goutte aux spécialités régionales 60,0% 50,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 18,2% 18,2% 10,0% 8,0% 5,7% 0,0%

10 J'évite de changer de GSM ou d'ordinateur trop souvent 45,0% 42,0% 40,0% 35,0% 30,0% 26,1% 25,0% 20,0% 15,0% 15,9% 10,0% 8,0% 8,0% 5,0% 0,0% Je mets un pull supplémentaire plutôt que d'augmenter le chauffage 35,0% 30,0% 29,5% 25,0% 22,7% 20,0% 17,0% 17,0% 15,0% 13,6% 10,0% 5,0% 0,0%