Présentation. des activités. Marketing et Développement de la Restauration

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1 Présentation des activités Marketing et Développement de la Restauration

2 Sommaire Marketing et Développement de la Restauration Mot du fondateur p2 p1 Qui est Gira Conseil? p3 Une expertise affirmée! p4 Des méthodes de travail éprouvées p6 Ils font confiance au cabinet Gira Conseil p7 "J'aime" Gira Conseil p8 Ce qu'en dit la presse... p9 Quelques dates qui ont marqué l'histoire de Gira Conseil... p10 Contacter le cabinet Gira Conseil p11

3 Mot du fondateur Bernard BOUTBOUL, Directeur Général de Gira Conseil Le paysage de la restauration française évolue vite et le consommateur a sans cesse de nouvelles attentes. C est pourquoi, chez Gira Conseil, nous avons à cœur d être non seulement un véritable thermomètre à tendances mais aussi une boîte à idées et à conseils! En effet, nous sommes considérés comme l un des cabinets experts dans l accompagnement et la stratégie marketing du marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile. p2 Après avoir arpenté tous les domaines de la restauration, j ai découvert ma voie : Le conseil! De par ma bonne connaissance du terrain et ma proximité avec les consommateurs, j ai su convaincre les acteurs de la restauration et ai ainsi fait mes armes en termes de stratégies marketing. C est grâce à cette confiance accordée que Gira Conseil a pu voir le jour en Depuis, nous comptons de nombreuses et belles références qui nous sont fidèles depuis une vingtaine d années. La philosophie du cabinet est d être un véritable allié pour nos clients, de leur proposer des solutions surmesure et surtout de les guider jusqu au bout de leurs projets. En effet, notre objectif est d accompagner véritablement et d appliquer nos préconisations aux côtés de nos clients qu ils soient issus ou non de la restauration puisque désormais, notre champ d intervention est bien plus large. Gira Conseil compte une équipe d experts certes, mais surtout une équipe de passionnés, tous des habitués du terrain! Sans cesse en veille et à l affût des évolutions, nous scrutons le marché et ses consommateurs afin de comprendre leurs attentes et leurs comportements. Voilà les atouts de Gira Conseil, mis à votre disposition pour résoudre votre propre problématique! Bernard Boutboul, Directeur général de Gira Conseil

4 Qui est Gira Conseil? Il était une fois Gira Conseil et le fondateur de ce cabinet de conseil en marketing et en développement, Bernard Boutboul. Véritable autodidacte, Bernard Boutboul a commencé sa carrière dans la restauration un plateau de serveur à la main! Durant 11 ans, le fondateur de Gira Conseil a accumulé les expériences et les petits «boulots» qui le mèneront finalement à sa vocation : le conseil aux entreprises du secteur de la Consommation Alimentaire Hors Domicile. En effet, il a chaussé plusieurs casquettes : livreur, serveur, chef de rang, maître d hôtel, manager Bernard Boutboul a pu étudier de près le comportement et les attentes des consommateurs. C est alors que l envie d apporter son expertise et sa connaissance dans ce domaine s est imposée à lui. En 1989, Bernard Boutboul crée Gira Conseil, un cabinet de conseil, d accompagnement comme le disent les clients eux-mêmes, spécialisé dans le marketing et la stratégie de développement dans le domaine de la restauration. La particularité du cabinet est d accompagner le client en permanence, de le conseiller sur tous les aspects marketing et développement, à tel point que certains clients accordent leur confiance à Gira Conseil, depuis près de 20 ans! p3 Une équipe d'experts Bernard Boutboul a su s entourer d une équipe d experts en marketing, gestion et stratégie de développement. Pour la plupart, ce sont des passionnés du monde de la restauration et de la gastronomie. Ce qui fait l originalité de la structure de Gira Conseil, ce sont les profils variés des collaborateurs de Bernard Boutboul. Celui-ci s est entouré de personnes jeunes, dynamiques, pleines d initiatives et avec un réel engagement dans la réussite des projets de leurs clients. Issus de formations différentes, chacun des collaborateurs apportent sa propre touche au sein de l équipe. En somme, Gira Conseil est constitué d un véritable réseau d experts en termes de marketing et de développement. Le travail réalisé en équipe, avec une implication indéniable de chacun, est à l image de la force du cabinet. l affût, Bernard Boutboul et ses collaborateurs scrutent attentivement les nouveautés du domaine de la restauration afin d être toujours au fait des tendances de demain. Gira Conseil fait, chaque année, état de nombreuses études réalisées sur les modes alimentaires, sur les nouvelles tendances de consommation L expérience du terrain acquise par tous les collaborateurs de Gira Conseil les place au plus près des problématiques rencontrées par les clients. La valeur ajoutée de Gira Conseil est une connaissance experte du monde de la restauration et de la gastronomie. Sans cesse à

5 Une expertise affirmée L expertise du cabinet Gira Conseil s appuie sur des compétences techniques et opérationnelles acquises grâce à 20 ans d expérience. Le credo du cabinet : proposer à ses clients des études approfondies afin de leur offrir une vision claire des tendances du marché sur un secteur aussi mobile que celui de la restauration. Soucieux de répondre au mieux aux attentes et aux questionnements de ses clients, Gira Conseil a été divisé en quatre pôles d expertise dédiés. p4 stratégie expertise Les études stratégiques et de développement Interventions et journées d accompagnement consommateur études multi-clients Enquêtes consommateurs et clients mystères Les Cahiers de Veille et Cahiers de Tendances du marché

6 Une expertise affirmée stratégie expertise Les études stratégiques et de développement. Comment s implanter sur un nouveau marché? Quel positionnement adopter? Comment développer son réseau? Autant de questions que se posent les professionnels de la restauration et les futurs entrepreneurs! Pour les aider à prendre les bonnes décisions et à adopter une stratégie percutante, Gira Conseil met à disposition les outils marketing majeurs pour établir un diagnostic du concept, une stratégie de développement ou de communication en France ou à l étranger. Études ad hoc, études de marché, validation de concepts ou encore études d'une première implantation ou développement de réseaux, les consultants de Gira Conseil mettent tout en œuvre pour satisfaire toutes les demandes. consommateur Interventions et journées d accompagnement. Difficile de s y retrouver sur le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile tant les tendances se bousculent! Pour vous aider à y voir plus clair, Gira Conseil organise des journées d accompagnement destinées à faire le point sur ces évolutions rapides et à trouver le moyen de suivre les nouvelles vagues sans être submergé! On ressort de ces journées de travail, informé sur les tendances émergentes et les nouveaux codes de la restauration et avec en mains, les clefs de la réussite! études multi-clients p5 Enquêtes consommateurs et clients mystères. Qu est-ce qui décide le client à venir chez vous ou pourquoi va-t-il ailleurs? En voilà une question intéressante! Et comme le ressenti du client n est pas toujours conforme à l idée que s en fait le restaurateur, Gira Conseil organise des visites clients mystères afin de déterminer ce qui plaît à votre clientèle et les changements qu il serait peut-être bon d amorcer afin de mieux se rapprocher de ses attentes. L objectif de la manœuvre : monter une opération 100% séduction! Les Cahiers de Veille et Cahiers de Tendances du marché. Ce pôle possède une fonction d aiguillage particulière et permet de répondre aux interrogations des professionnels de la restauration concernant les évolutions et les innovations du secteur de la Consommation Alimentaire Hors Domicile. Les Cahiers de Veille Concepts et Produits, des Cahiers de Tendances publiés tout au long de l année ainsi qu'une Étude annuelle de la Restauration aident à poser des jalons et offrent une base sur laquelle les acteurs du marché peuvent s appuyer afin d en aborder sereinement les changements.

7 Des méthodes de travail établies Une approche sur-mesure Les méthodes de travail sont adaptées à chaque client et à chaque problématique rencontrée. C est véritablement du «sur-mesure» que Gira Conseil offre à ses clients, cela faisant partie d un engagement qui tient à cœur de son dirigeant et qui contribue à la réussite des concepts à étudier. Gira Conseil se définit comme un véritable cabinet d accompagnement et pas uniquement de consulting. Les expériences et compétences croisées en marketing et en restauration de ses experts assurent un savoir-faire et un engagement professionnel fort aux entreprises en quête de recommandations. p6 Des outils dédiés Ses principaux outils de travail sont des études stratégiques, de marché, des études consommateurs, d implantation, de développement toutes menées en interne. En aucun cas, Gira Conseil ne fait appel à un prestataire extérieur pour l élaboration de celles-ci. La compréhension et la maîtrise de la problématique de ses clients ne peuvent être entières que si l on s implique du début à la fin, c'est-à-dire de l élaboration du diagnostic à la remise des conclusions. Gira Conseil dispose d ailleurs d une importante base de données interne, contenant des données qualitatives et quantitatives. Gira Conseil étudie à la loupe la situation de chaque client qui lui est soumise afin de cerner au mieux sa problématique en termes de marketing et de stratégie de développement. Gira Conseil ne se contente pas de valider une idée, il œuvre pour sa réussite. L'équipe Gira Conseil a à cœur d optimiser l implantation et le développement du projet avec un œil averti sur les conditions de chiffre d affaires, de rentabilité et de promotion du concept. Il accompagne les architectes, les agences de communication et de design dans la concrétisation de celui-ci. Parallèlement aux études, la veille concurrentielle est primordiale pour évaluer le marché. Elle se déroule sur la toile et sur le terrain pour juger des concepts existants, de leur réussite et de leur pérennité.

8 Ils font confiance à Gira Conseil Si Gira Conseil est considéré comme un expert incontesté sur le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile, cela ne signifie pas pour autant qu il ne compte que des restaurateurs parmi ses clients! La politique de confidentialité et la déontologie de Gira Conseil l'obligent à ne divulguer que les noms de clients ayant donné leur autorisation. La liste des clients parle d'elle-même! Ecoles p7 Chaînes & Groupes de Restauration Agences de Communication & Cabinets de Conseil Industries Agro-Alimentaires Groupes Hôteliers Politiques & Finances Gestionnaires de Centres Commerciaux & Grande Distribution Transports Divers

9 "J'aime" Gira Conseil Gira Conseil est communautaire... La stratégie de communication de Gira Conseil s oriente clairement vers les Nouvelles Technologies. Gira Conseil rayonne sur les réseaux sociaux et alimente régulièrement, pour ne pas dire quotidiennement, sa page Facebook. p8 Un lien, un post ou un tag permet de faire connaître un nouveau concept, d interpeller les followers ou les fans sur une idée de restauration mais aussi de suivre l actualité du cabinet! S y retrouvent également quelques billets d humeur du dirigeant, Bernard Boutboul. Gira Conseil maîtrise les outils de communication dernière génération et offre à ses clients une visibilité supplémentaire.

10 Ce qu en dit la presse Ce qu'en dit la presse! Les compétences et le savoir-faire de Gira Conseil sont largement cités et repris dans la presse. Les études et les Cahiers de Tendances du cabinet sont généralement utilisés pour étayer un article et l intervention de Bernard Boutboul est régulièrement sollicitée sur des dossiers spéciaux. «Expert de la restauration rapide, Bernard Boutboul décrypte l'effervescence autour du snacking, en détaillant les spécificités inhérentes au consommateur français.» p9 «Spécialiste reconnu du marché de la restauration, Bernard Boutboul répond aux questions de l'observatoire de la Franchise. Dans le cadre du salon Sandwich Snack Show, Bernard Boutboul animera une conférence sur le marché de la restauration rapide en France et dévoilera les résultats de L'indice Jambon Beurre.» «Le cabinet Gira Conseil a révélé, mardi 31 janvier, que plus de 2 milliards de sandwiches ont été écoulés en France. D'ailleurs, selon l'analyste, il se vend neuf fois plus de sandwiches que de burgers en France.» «Bernard Boutboul est l'un des meilleurs spécialistes français du marché de la restauration.» «Le secteur de la restauration est en train de muter, tant sur l offre que sur la demande. Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration, explique les attentes actuelles des consommateurs français.» «Parmi les différents concepts qui naissent chaque année, Gira Conseil a décidé de présenter dans son dernier Cahier de Veille une large sélection des concepts les plus marquants aussi bien en France qu à l international.» «La France compte établissements proposant des sushis contre fast-food de hamburgers, selon une étude du cabinet spécialisé Gira Conseil»

11 Quelques dates Quelques dates qui ont marqué l'histoire de Gira Conseil Naissance de Gira Conseil Le dirigeant de Gira Conseil, Bernard Boutboul, co-signe un ouvrage sur l interaction entre le marketing et les ressources humaines Il signe un second livre sur les entreprises face aux exigences des consommateurs : Le consommator p Il co-signe un ouvrage interactif sur le site du journal de l Hôtellerie en collaboration avec Katia Kulawick journaliste pour le Figaro et rédactrice en chef du journal l Equipe. Ouvrage consultable dans le blog des experts du site de l Hôtellerie Il co-signe une rubrique avec Nadine Lemoine dans le journal de l Hôtellerie sur les cartes de restaurants Il innove, en partenariat avec ReedExpositions, en réalisant du conseil «on line» mais également en direct du salon Equip Hôtel Il est sollicité par le gouvernement français pour l accompagner dans la préparation et l organisation des Etats Généraux de la restauration suite au projet de baisse de la TVA annoncée par le Président de la République Il entame une collaboration avec l Observateur de la Franchise, Franchise Magazine et Snacking.fr en signant régulièrement des réflexions et conseils à destination des acteurs divers de la restauration. Des articles sont également rédigés pour des magazines étrangers comme CHR Magazine au Maroc. Ces contributions sont consultables sur les sites des différents médias Il prépare un 3 e ouvrage, cette fois orienté sur la mutation des comportements du consommateur dans l alimentation hors domicile.

12 Contacter Gira Conseil... 95, boulevard Saint-Michel Paris Tél. : Fax : contact@giraconseil.fr Visitez le site de Gira Conseil... p11 Flashez ce code avec votre smartphone...