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3 C est là l objectif de notre démarche permanente. Elle s illustre dans plusieurs de nos prestations qui font l objet d un article dans cette édition de votre magazine : des formalités pratiques et rapides avec notre Centre de Formalités des Entreprises (pages 8 et 9) ; de nos conseillers pour un diagnostic confidentiel personnalisé et gratuit de votre entreprise (pages 12 et 13) ; la Cellule Triple A (Action Anti-crise dans l Artisanat) pour faire face à d éventuelles tensions liées au contexte économique difficile (page 36). Notre mission et notre volonté d être à votre service se voient encore renforcées par la régionalisation du réseau des Chambres de métiers et de l artisanat en Région Provence- Alpes-Côte d Azur (lire en page 14). Ce processus volontaire dans lequel nous nous engageons permettra d optimiser nos moyens pour être plus à l écoute de vos besoins et d apporter des solutions à vos problématiques de chefs d entreprise. Notre métier, plus que jamais, est de servir le vôtre. N hésitez pas à nous contacter et vous en aurez la preuve. TEMA presse

4 epuis plus de trente ans, la remise des prix Stars & Métiers par les Banques Populaires, le réseau des Chambres des métiers et de l artisanat et la Société de Caution Mutuelle Artisanale est un moment privilégié pour célébrer la richesse et la diversité de l artisanat en valorisant des chefs d entreprise remarquables en matière d innovation, de gestion des ressources humaines ou de dynamisme commercial.

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6 u ils soient pâtissiers, chocolatiers, glaciers ou confiseurs, chaque artisan participant à la Route gourmande a été sélectionné par un jury d experts pour la qualité de son savoirfaire et le goût unique de la spécialité présentée. Croquets marseillais, glace au calisson et autres fougasses à l anis vous offriront des saveurs typiquement provençales tandis que vous redécouvrirez castels praliné, palets d or ou financiers au travers de réalisations d une finesse incomparable. Sur l un des quatre itinéraires proposés (Marseille, Côte Bleue, Pays d Aix, Alpilles), choisissez votre halte et cédez à ces douceurs, véritables chefs-d œuvre à déguster ou à offrir. Pour découvrir la sélection de cette édition , connectez-vous sur le site de l opération, gourmande.cma13.fr. Vous y trouverez une présentation des spécialités proposées ainsi que les horaires et coordonnées complètes des professionnels d exception qui vous les présenteront. Vous pourrez sélectionner vos artisans favoris et composer vos itinéraires personnalisés. Plébiscitée depuis sa création, la Route Gourmande continue de se développer grâce au financement de la Communauté urbaine Marseille Provence Métropole, de la Ville de Marseille, de la Banque Populaire Provençale et Corse et de MAAF Assurances. Et parce qu elle offre un accès privilégié à la fois à l excellence du savoirfaire artisanal et à la culture culinaire locale, son édition figure au programme officiel de Marseille-Provence, Capitale européenne de la culture.

7 L200 CLUB CAB LE PICK-UP INCREVABLE à partir de HT ** soit TTC (1) sous conditions de reprise * TVA RÉCUPÉRABLE - PAS DE TVS - PAS DE MALUS (1) Prix du L200 Club Cab 2.5 DI-D 136 ch Inform à TTC reprise Argus * déduite. *Reprise de votre ancien véhicule de cylindrée et puissance administrative inférieure ou équivalente, aux conditions Argus (valeur Argus au cours du jour, sous déduction de 15 % pour frais et charges professionnels, des frais de remise à l état standard et du kilométrage excédentaire - au-delà de km/an) plus TTC. **TVA récupérable pour les véhicules assujettis. Modèle présenté : L200 Club Cab 2.5 DI-D 178 ch Intense à TTC (peinture métallisée incluse 550 ) déduction faite de l offre de reprise Argus * sur votre ancien véhicule. Offre valable jusqu au 31/ 10/2012 chez les concessionnaires participants. Tarifs Mitsubishi Motors maximum autorisés en vigueur en France métropolitaine au 15/03/2012 chez les distributeurs participants. M MOTORS AUTOMOBILES FRANCE SAS au capital de RCS PONTOISE n , avenue du Fief Cergy Pontoise Cedex. Consommations mixtes gamme L200 Club Cab (normes CEE) : de 8,0 à 8,1 L/100 km. Émissions CO 2 (normes Euro 5) : de 212 à 215 g/km. MITSUBISHI MARSEILLE - PASSERELLE RABATEAU Village Automobiles - 4, Boulevard des Aciéries MARSEILLE RCS PARIS Siège social : 22-30, avenue de Wagram, Paris Avec EDF Pro, vous aider à développer votre activité, c est vous simplifier la gestion de vos contrats d énergies. Grâce à l espace Client Pro, vous pouvez consulter vos factures 24 h / 24, communiquer vos relevés d index et payer en ligne votre consommation réelle sans avance de trésorerie. Découvrez tous les avantages de l espace Client Pro et créez le vôtre sur edfpro.fr L énergie est notre avenir, économisons-la!

8 La Direction de l information et des formalités occupe tout le rez-de-chaussée du siège de la Chambre de métiers, boulevard Pèbre à Marseille. Derrière le décor de l accueil, on devine une activité de fourmilière : bruissement de papiers, allées et venues affairées, sonneries feutrées du téléphone C est là que bat le cœur administratif de la vie artisanale dans les Bouches-du-Rhône. Nos agents vous informent sur les démarches que vous souhaitez réaliser (création, modification, cessation d entreprise, contrat d apprentissage ), les pièces et justificatifs à fournir. Selon vos besoins, ils vous orientent vers les services et prestations utiles : ceux que la CMA 13 propose, ceux de ses partenaires privés et publics L accueil téléphonique vous apporte le même type d information que l accueil physique, avec la même continuité de service : de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 tous les jours ouvrés et toute l année sans interruption, y compris l été et pendant les fêtes de Noël. Le CFE de la Chambre de métiers est votre guichet unique pour accomplir dans un même lieu toutes vos formalités : la création, la modification (transfert d adresse, modification ou adjonction d activité, changement de dirigeant, changement de statut juridique ), la cessation d activité. À Marseille et dans les trois agences de la CMA 13 (lire cicontre), des agents vous reçoivent sans rendez-vous et vous guident dans vos déclarations. Ils contrôlent leur conformité administrative, les centralisent et les enregistrent, puis les transmettent en 24 heures à tous les organismes utiles (greffes des tribunaux de commerce, RSI, Insee, Urssaf, services fiscaux ). Le Répertoire des métiers, c est le recensement de l Artisanat : y figurer est le signe incontestable d appartenance à notre secteur. C est une obligation pour tout chef d entreprise dont l activité est artisanale. Dès que quelque chose change dans la vie de votre entreprise (voir point 3), vous devez le signaler au CFE de la CMA 13 pour que les inscriptions et mentions relatives à votre activité soient mises à jour. Si vous ne le faites pas, vous vous exposez à des complications administratives qui vont gêner votre travail, provoquer des litiges ou poser problème dans vos démarches, par exemple lors de la signature d un contrat d apprentissage. Une équipe est dédiée à l accompagnement des entreprises, des apprentis et des CFA dans la préparation et l enregistrement des contrats d apprentissage. Les agents assurent le succès de l enregistrement du contrat en vérifiant que ses termes sont conformes aux règles (période, âge de l apprenti, immatriculation de l entreprise, qualification du maître d apprentissage, rémunération ), avant signature par l artisan employeur, l apprenti et le CFA d accueil de l apprenti. Le contrat enregistré leur est ensuite communiqué, ainsi qu aux partenaires concernés (Urssaf, Dares, Dirrecte, Conseil régional Paca ). Le travail de la DIF est encadré par une charte qualité qui fixe notamment des engagements de délais pour le traitement des courriers et des mails reçus, respectivement cinq jours ouvrés et 48 heures.

9 cartes d artisan à distribuer chaque année, ce n est pas rien! Le guichet unique délivre aussi les cartes d artisan, de commerçant ambulant, les extraits et les certificats de non-inscription du Répertoire des métiers, les imprimés de résiliations de contrat d apprentissage et diverses attestations (période d apprentissage, qualité artisanale, qualification professionnelle ). Verser la taxe d apprentissage à la Chambre de métiers, c est assurer la relève des métiers. Si les résultats de collecte ont progressé de euros ces cinq dernières années, on le doit en grande partie à la mobilisation méthodique des agents qui assistent les entreprises artisanales et les cabinets comptables dans l élaboration des bordereaux de taxe d apprentissage. Votre choix d établissement de formation est scrupuleusement respecté et, si vous n avez pas de préférence, votre taxe est réorientée directement vers les CFA du secteur des métiers. Le Répertoire des métiers est un fichier protégé. On n accède aux informations qu il renferme qu en suivant une procédure stricte de demande de renseignements. Elle permet aux demandeurs d obtenir des extraits d immatriculation, de radiation ou de non-immatriculation faisant état de l ensemble des inscriptions et mentions connues d une entreprise : adresse, nom du dirigeant, numéro de Siret, existence ou non d une procédure collective, déclaration d insaisissabilité et de patrimoine affecté (nouveau régime de l EIRL), réalité d un titre ou d une qualité pour le chef d entreprise (Artisan, Artisan d art, Maître artisan ), etc. À partir des données CFE-RM- Apprentissage, la DIF produit des statistiques sur l Artisanat des Bouchesdu-Rhône. Ces données aident la CMA 13 et ses partenaires à mieux connaître la réalité des entreprises et de l apprentissage pour mieux adapter leurs services et prestations, par exemple en mettant sur pied des formations ou opérations économiques ajustées à un territoire et à un secteur d activité. Au rez-de-chaussée du siège marseillais de la CMA 13 et dans les agences, personnes sont reçues chaque année lors des permanences tenues par les partenaires du monde artisanal : banques, centres de gestion, Ordres des avocats, Ordre des experts-comptables, Chambres des huissiers de justice et des notaires, sociétés de cautionnement mutuel, mutuelles, assurances, organismes sociaux, Centre d information et de prévention des difficultés La DIF assure la présence de ses équipes de façon permanente à Marseille mais aussi sur le reste du département avec ses agences d Arles, Salon-de-Provence et Venelles. Contacts : Agence de Venelles 1 Impasse du plateau de la Gare Venelles Votre assistant formalités : Christel Girardot Agence de Salon de Provence La Boutique Cours Gimon Salon-de-Provence Votre assistant formalités : Audrey Heidenfelder Agence d Arles Les bureaux de Fourchon 1 bis avenue Charlie Chaplin Arles Votre assistant formalités : Élisabeth Poussin / ) + + ) + +) + +

10 ous avez besoin d emprunter pour investir, consolider financièrement votre activité, créer ou reprendre une entreprise artisanale? Pour accorder le crédit, la banque a besoin de garanties pour sécuriser le remboursement. La caution mutuelle est une de ces garanties professionnelles. En cas de défaillance de votre part, la société de cautionnement mutuel à laquelle vous avez souscrit (Socama pour un prêt à la Banque Populaire Provençale et Corse, Siagi pour un prêt dans n importe quelle autre banque) rembourse à votre place jusqu à 80 % du montant de votre prêt. Bien sûr, le cautionnement n est pas gratuit : le principe de la caution mutuelle, c est de mutualiser le risque. Et donc de verser une participation financière pour alimenter le mécanisme de solidarité qui interviendra si vous ne pouvez plus rembourser. Le plus souvent intégré au montant du crédit, le coût de la caution correspond à un pourcentage de ce montant, payable en une seule fois au moment du déblocage des fonds par la banque. Les banques cherchent à partager le risque. Dans la plupart des cas, le crédit ne peut être accordé si l emprunteur n apporte pas de garanties : hypothèque immobilière, véhicule gagé, nantissement de matériel, caution personnelle La caution mutuelle est une garantie certaine : la banque sera remboursée dans les proportions fixées lors de la signature du prêt. L autre grand avantage est qu elle réduit la part de vos biens professionnels ou de votre patrimoine impliqués dans le remboursement de la dette. Elle est donc indispensable à qui veut emprunter et dormir sur ses deux oreilles. Bon à savoir : le Fonds départemental des entreprises artisanales (FDEA) peut financer la moitié du coût de votre caution mutuelle, si vous êtes repreneur ou dirigeant d une entreprise artisanale âgée de deux ans et plus. Acquisition de fonds de commerce ou fonds artisanal. Acquisition de terrain, de murs professionnels, construction, travaux gros œuvre, second œuvre. Acquisition de mobilier, matériel professionnel. Aménagement, mise aux normes. Acquisition de parts sociales ou actions. Droit d entrée franchises. Besoin en fonds de roulement, investissement immatériel, frais. ) +

11 ORDRE > EFFICACITÉ > SÉCURITÉ > SUCCÈS PLANCHERS ET HABILLAGES Mobilier / RAYONNAGES TIROIRS / Bacs À becs / ÉTAGÈRES ARRIMAGES ET ACCESSOIRES GALERIES / RAMPES / COFFRES SIGNALISATIONS POUR TOUS VÉHICULES ET PROFESSIONS CONTACTEZ-NOUS POUR CONNAîTRE VOTRE DISTRIBUTEUR TEL

12 e diagnostic d approche globale vous propose de faire le point sur votre entreprise en 2h30. Ce temps que vous prenez, vous allez voir que c est du temps gagné. Un conseiller CMA13 vous propose un rendez-vous et vient vous voir dans vos bureaux ou votre atelier. Aidés d un questionnaire complet, vous allez faire ensemble le tour de votre entreprise : votre histoire, votre activité, vos projets, votre dynamique, votre gestion administrative et financière (suivi, trésorerie, investissement, prix de vente ), vos méthodes commerciales et marketing (connaissance de vos concurrents et de vos clients, démarches ), vos pratiques de production et d achat (négociation fournisseurs, évolutions du métier, suivis des stocks, respect des réglementations ), votre gestion des ressources humaines (besoins en personnel, organisation, formations ), votre vision de l avenir (problèmes, projets, envies de progrès, état d esprit, développement, carnet de commande ). Un point sera fait dans le cadre de ce diagnostic sur vos actions d intérêt régional. L entretien est simple, concret,

13 global. Mais il ne se limite pas à un jeu de questions-réponses. Ce n est pas un «sondage», c est une réflexion commune qui commence avec votre conseiller. Les réponses issues de cette réflexion sont notées sur un logiciel : vous en validez le contenu au fur et à mesure. Dès la fin de l entretien, le logiciel fournit un résultat immédiat, commenté par le conseiller. Vous avez sous les yeux une première analyse objective de votre maîtrise des différents domaines de la gestion d entreprise. Vous allez vous dire «ça, je savais que je le faisais bien», ou encore, «je ne pensais pas être aussi performant sur ce point». Vous allez vous dire aussi «là, je peux facilement faire mieux», ou encore «il y a quelques bonnes habitudes que je pourrais prendre», et même «ça, je pensais que c était inutile, et en fait ça peut vraiment m aider dans mon activité». Sur la base de ce résultat, une autre réflexion commence : sur quoi voulez-vous travailler? Quelles sont vos priorités? Profiter des outils utiles dans la gestion quotidienne de votre entreprise? Vous former pour améliorer vos pratiques commerciales ou votre façon de manager? Tirer parti de conseils ponctuels ou d un accompagnement dans la durée pour relancer votre activité, la développer ou au contraire la stabiliser, voire la céder? Vous allez choisir avec votre conseiller ce qui est bon pour vous, ce qui va vous aider à piloter l entreprise avec plus d efficacité, de confort et de facilité pour l amener là où vous voulez. Vous allez construire un plan d action adapté à vos objectifs, vos envies, votre disponibilité. Le conseiller rédige avec vous, rapidement, une synthèse qui reprend les points essentiels du diagnostic et l ensemble du plan d action. Cette synthèse vous sera adressée dans les 15 jours suivant l entretien. Mieux encore : en fonction de vos besoins, le conseiller CMA13 peut rester encore un moment dans l entreprise pour vous aider à créer, installer et prendre en main de premiers outils de gestion simples, personnalisés, immédiatement applicables, par exemple : calcul de vos coûts de revient, mise en place d un fichier client, tableau comparatif fournisseur et argumentaire de négociation, questionnaire de recrutement À chaque étape de votre programme, la bonne personne prend contact avec vous au bon moment, valide avec vous l état d avancement de votre projet et vous conseille pour continuer à avancer tout simplement. )+

14 l occasion de leurs Assemblées générales, les élus de ces cinq Chambres départementales se sont engagés en juin dans une dynamique collective qui permettra d affecter davantage de moyens au service des artisans du territoire. D ici là, les cinq Chambres départementales travailleront de concert pour élaborer et mettre en œuvre des politiques régionales en matière de formation initiale et continue et de développement économique. La généralisation des bonnes pratiques au sein du réseau régional va contribuer à une amélioration de la qualité du service aux entreprises. Même si cela peut sembler paradoxal, la mutualisation renforcera aussi les moyens d une politique de proximité, les économies réalisées étant réaffectées au service direct des artisans. La régionalisation permettra également de drainer plus de financements vers le secteur des métiers qui, avec ses TPE en région PACA, est l un des principaux moteurs de l économie locale. Elle renforcera la capacité du secteur à investir tout en lui donnant les moyens de se moderniser. Un plus grand nombre d actions, notamment d accompagnement individuel en entreprise, pourront être menées afin de guider les artisans de la Région vers davantage de réussite et de développement dans leurs entreprises. Dans le cadre de la Révision Générale des Politiques Publiques (RGPP), la mutualisation des services de support a été imposée aux Chambres de métiers pour permettre des gains d échelle et de moyens. Dans son esprit, cette mutualisation doit se poursuivre pour permettre un fonctionnement plus performant du service public aux artisans. Par ailleurs, c est à l échelle régionale que se conduisent aujourd hui les grands chantiers du ressort des chambres consulaires : le programme de développement économique, le plan de qualité apprentissage et le plan pluriannuel d investissement, sans oublier l Université Régionale des métiers et de l Artisanat (URMA). «C est une décision historique au sein du secteur des métiers. Nous sommes la première région de France à ainsi acter que nous constituerons librement une Chambre de Région à l occasion du scrutin électoral 2015», commente-t-on à la Chambre régionale de métiers et de l artisanat Provence-Alpes-Côte d Azur. Notre région montre ainsi la voie d un service renouvelé et optimisé aux entreprises artisanales.

15 onçus pour faciliter les obligations sociales des entreprises, les portails de Net Entreprises, de l Urssaf, et du RSI répondent à vos attentes, en permettant l adhésion en ligne, l accompagnement pour réaliser les déclarations et le télérèglement des cotisations. Le contact direct avec certains organismes est facilité et le suivi de vos comptes est également accessible. Parmi les premiers bénéfices de la dématérialisation des formalités, la télédéclaration permet plus de souplesse que l envoi d une déclaration «papier». Elle peut être modifiée autant de fois que vous le souhaitez avant la date d échéance. S il suscite souvent des inquiétudes chez les usagers, le télérèglement est pourtant totalement sécurisé. En effet, aucun transfert d argent n est fait par Internet. Il s agit simplement de transmettre à une banque un ordre de paiement pour un organisme désigné. En adoptant le télérèglement, vous évitez retards et pénalités. Le compte bancaire de votre entreprise n est débité qu à la date d échéance, ce qui préserve votre trésorerie. De plus, à la différence d un prélèvement classique, le télérèglement vous permet de moduler le montant que vous souhaitez payer. Pour chaque ordre de paiement, et chaque déclaration, vous recevez un accusé de réception certifiant que ces transmissions ont bien été prises en compte. Adopter la dématérialisation pour les déclarations et les paiements vous permet de respecter vos obligations en temps et heure mais aussi de gagner du temps et de fiabiliser vos envois. Alors oubliez le papier, dématérialisez!

16 MASA AIX 3 route de Galice AIX-EN-PROVENCE Tel DRIVE IN CARS Avenue de la Libération Zone du Trébon ARLES Tel DRIVE IN CARS Impasse de la Montre la Valentine MARSEILLE Tel MASA MARSEILLE 108 boulevard du pont de Vivaux MARSEILLE Tel ÉTOILE MÉDITÉRRANÉE 630 avenue Rhin et Danube VITROLLES Tel Arrêt de travail COMPENSEZ VOTRE PERTE DE REVENUS Caisse régionale d Assurances Mutuelles Agricoles. Entreprise régie par le Code des Assurances. Document et visuels non contractuels. Illustration : Odeka/Agence Christophe. Crédits : Getty Images. Septembre * Selon les limites et conditions xées au contrat. Artisans, commerçants et prestataires de services Groupama vous verse des indemnités journalières en cas de maladie ou d accident*. Pour en savoir plus, contactez votre conseiller Groupama Pro au

17 aîtres d apprentissage, ne vous trompez pas! L apprenti que vous choisirez sera à vos côtés pour deux ans, voire plus selon le parcours choisi. Certes, par définition, un apprenti est là pour apprendre. Il ne faut donc pas s attendre à recruter un ouvrier formé. Néanmoins, il vous est possible d éviter les erreurs de casting. Pour commencer, «il faut être sûr de ce que l on attend d un apprenti», rappelle Rachel Malsang, psychologue et responsable du Centre d aide à la décision du CFA du Val-de-Marne. Ils peuvent avoir entre 15 et 26 ans. Et il ne faut pas juste regarder le salaire qui varie selon l âge, mais aussi la maturité. En effet, ils n auront pas la même expérience à 15 qu à 20 ans». Patrice Houlbert, artisan boulanger à Dieppe (Seine-Maritime) prend par exemple «des apprentis avec un CAP ou niveau CAP, des jeunes qui ont déjà travaillé, qui savent ce qu est le travail. Même s ils ont échoué dans leurs études, ils savent ce que c est de se lever le matin. Le terrain est déjà débroussaillé, je n ai plus qu à leur apprendre le métier», expliquet-il. D autres à l inverse préfèrent les apprentis plus jeunes pour pouvoir les modeler et les former à leurs méthodes de travail. À vous donc de choisir le type d apprenti qui vous ressemble, selon vos desiderata. Pour vous y aider, l idéal est d établir un guide d entretien afin de déterminer les tâches que l on attribuera à l apprenti. «Mais comme ils ont souvent la tête dans le guidon, peu d artisans prennent le temps de le faire», regrette Rachel Malsang. Une fois l annonce rédigée, il vous reste à la diffuser pour que les jeunes sachent que vous cherchez à embaucher un apprenti. Là encore, plusieurs écoles. La méthode la plus courante consiste à se rapprocher de la CMA de votre région, et du CFA le plus proche formant des apprentis dans votre secteur. Certains établissements proposent même des bourses de l apprentissage mettant en relation employeurs et apprentis. Les sites de petites annonces et les réseaux sociaux sont également un moyen efficace de relayer votre offre. Le bouche-à-oreille permet parfois de recruter son apprenti. «C est rare que je prenne quelqu un que je ne connais pas ou que l on ne m a pas recommandé, observe Patrice Houlbert. Généralement, je contacte le CFA et les professeurs m envoient les jeunes qui seront capables de s adapter à mon niveau d exigen-

18 ce». Mais peu importe le moyen choisi, «il ne faut pas négliger les entretiens d embauche, conseille Rachel Malsang. Même si dans certains secteurs comme le BTP, le recrutement se fait surtout par bouche-à-oreille, il ne faut pas hésiter à voir le maximum de candidats». Elle suggère également de «rencontrer la famille avant l embauche afin que tout le monde soit d accord et entende les mêmes choses». Guy Burggraeve, boulanger à Croix (Nord), préconise de commencer le processus de sélection en avance, histoire de ne pas être pris au dépourvu. «J essaye de recruter au mois de mai les apprentis qui commencent en septembre. Dans nos métiers, beaucoup de jeunes viennent parce qu il n y a plus rien d autre. Je leur fais faire un essai pendant leur stage de découverte de fin de collège voir s ils aiment ça car c est un métier difficile. J essaye de les accueillir deux fois en stage d une semaine entre février et juin pour qu ils puissent sentir l odeur de l entreprise. Je veux être sûr qu ils aient envie de faire ce travail et qu ils ne partent pas au bout de quelques semaines de contrat car à ce moment-là, c est plus compliqué de trouver un remplaçant. Je leur explique que l on travaille le dimanche et pendant que les autres s amusent». Rachel Malsang précise néanmoins que «ces stages n ont pas vocation à être des périodes d essai, mais bien des stages d observation». Mais, avec ou sans stage, le plus important est de mettre toutes les chances de votre côté pour que l apprenti aille au bout de son contrat. Et pour Valérie Debrye, responsable pôle apprentissage à la CMA de l Oise, «Le critère principal, c est la motivation du jeune. Ce sont ceux qui posent des questions, qui s intéressent». Malgré tout, le facteur humain n est pas à occulter car le recrutement, c est d abord une question de feeling. Emmanuel Daniel

19 ous venez de recruter un apprenti? Mieux vaut préparer au mieux son arrivée pour que les deux années se passent bien. Avant le début du contrat, vous devez réfléchir à ce que vous comptez lui transmettre et à la façon dont vous souhaitez le faire. Pour cela, il est conseillé de hiérarchiser les enseignements que vous comptez dispenser. Le plus simple est de vous remémorer vos débuts dans le métier. Gardez également bien à l esprit que le jeune que vous accueillez n est pas forcément familiarisé avec l univers de l entreprise, ses règles, ses codes. Lors de son premier jour, prenez du temps pour lui expliquer ce que vous attendez de lui. «Il faut lui remettre le règlement intérieur, lui faire visiter les locaux et lui présenter ses collègues, ainsi que prendre 1 à 2 heures pour lui expliquer comment les journées sont organisées», explique Valérie Debrye, responsable du pôle apprentissage à la CMA de l Oise. Pour Rachel Malsang, psychologue et responsable du Centre d aide à la décision du centre de formation des apprentis du Val-de- Marne, tout doit être fait pour éviter que les apprentis se sentent perdus. «Parfois, ils ne savent pas à qui se référer, qui est leur maître d apprentissage. Il faut, dès le départ, veiller au respect de la réglementation d une part comme de l autre, en établissant un cadre pour chacun, en termes d horaires, de salaire, de vacances». Les collaborateurs doivent également être prévenus de l arrivée du jeune, de surcroît s ils sont amenés à travailler avec lui. Michel Hubert, artisan boulanger en Seine-Maritime, profite de la première journée pour motiver son apprenti en faisant preuve de pédagogie : «Je lui dis de ne pas considérer qu il travaille pour moi, mais pour lui. Une fois son CAP en poche, il ne sera pas encore totalement autonome, il sera apte à exercer un métier mais aura encore des choses à apprendre. Je lui conseille donc d assimiler un maximum de choses pendant qu il est dans mon entreprise». Il est également important de clarifier les rapports hiérarchiques dès le départ. Il faut bien cadrer les jeunes en leur exposant ce que vous attendez d eux. Guy Burggraeve, boulanger à Croix (Nord), prend, lui, le taureau par les cornes en rencontrant systématiquement les parents. «Je les reçois avant que le jeune ne commence son contrat, c est important. Je leur explique les détails pour que tout soit clair et je les invite à rentrer en contact avec moi en cas de problème.»

20 fois recruté, mon but est que l apprenti ne soit rentable le plus vite possible», lance Guy Burggraeve, artisan boulanger à Croix (Nord). Il faut leur faire confiance et leur laisser rapidement faire des tâches de plus en plus complexes. Comme ça l élève obtient son CAP sans problème et nous on dispose d un salarié efficace». Et pour que la progression soit la plus rapide possible, il préconise de laisser une certaine liberté d action à ses jeunes. «Je leur laisse le maximum de possibilités.» Le succès de l apprentissage réside donc dans la confiance mais aussi dans la diversité des tâches attribuées à l apprenti. Il doit toucher aux différents aspects du métier. C est ce qu explique Patrice Houlbert, boucher à Dieppe (Seine-Maritime) : «Je fais aussi bien la plonge ou le nettoyage que le foie gras. Donc je les pousse à faire la même chose. Au départ, je ne leur donne pas de poste attitré, on fait tout ensemble. C est notre rôle de les accompagner. Et suivant leurs compétences je leur donne plus d autonomie. Certains sont plus aptes que d autres à travailler par eux-mêmes rapidement. Mais le but est qu ils touchent à tout. S ils font des erreurs, on essaye de les réparer.» Michel Hubert, boulanger-pâtissier en Seine-Maritime fait lui aussi avancer les apprentis progressivement. «Je les fais démarrer par des pesées, du vernissage de tarte et ils commencent vite à pétrir les pâtes. Évidemment, on ne leur fait pas faire une pièce montée dès le début, on avance progressivement. Il est révolu le temps où ils faisaient la plonge. Ils sont tout de suite actifs».

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