1. Chef de Cuisine Exécutif (H/F) 2. Chef de Partie(H/F) 3. Commis de Cuisine (H/F) 4. Plongeur

Transcription

1 Le nouvel Hôtel Radisson Blu Lyon ouvre ses portes en octobre L'hôtel le plus haut d'europe est idéalement placé au cœur du quartier d'affaire Part Dieu. Il est composé de 245 chambres, bar, restaurant et 500m2 de salons. Dans ce cadre de notre journée d Audition, nous recrutons les talents suivants : 1. Chef de Cuisine Exécutif (H/F) 2. Chef de Partie(H/F) 3. Commis de Cuisine (H/F) 4. Plongeur Si l un de ces offres vous intéresse, merci d adresser : Votre CV à recrutement.lyon@radissonblu.com Une photo originale, unique qui vous présente En indiquant dans le sujet de l la référence Audition Day et le poste sur lequel vous candidatez. Par exemple : «Audition Day : Commis de Cuisine»

2 Chef de cuisine exécutif (H/F) Vous assurez la gestion de votre service en étant responsable de la rentabilité et la qualité de ses prestations dans le respect des standards et des directives du service, de l hôtel et de la compagnie Radisson Blu. Vous établissez une bonne communication et une synergie avec les autres services de l'hôtel Vous êtes responsable de la gestion de l'équipe cuisine, pâtisserie et plonge (soit environ 15 personnes). Vous assurez cette gestion en collaboration avec les sous-chefs. Vous êtes en charge des préparations culinaires de tous les points de vente restauration : activité séminaires et banquets, restaurant, petit-déjeuner Vous élaborez les cartes et les menus Vous êtes responsable de la préparation, la finition et la qualité des plats dont vous décidez et contrôlez le départ vers la salle QUALITES : Etre à l écoute Organisation Sens pratique Sens commercial et sens des responsabilités Souci du détail Adaptation Disponibilité Maitrise de soi Discrétion Diplomatie Réactivité, prise d'initiative Excellente présentation Sourire Esprit d équipe Créatif

3 COMPETENCES : Il participe à l image de marque de l établissement et doit y sensibiliser son équipe Dans ses activités, il peut être en contact direct avec la clientèle pour s enquérir de la perception que la clientèle a de ses prestations et connaître ses besoins Connaître les attentes des clients, les produits, la concurrence, les standards, les prestations de l'hôtel Connaitre les techniques de restauration Connaissance en management d équipe S'adapter à son interlocuteur Etablir et suivre un cahier des charges Négocier, gérer un rythme de travail soutenu, hiérarchiser les demandes selon l urgence et l importance Savoir gérer les situations difficiles, organiser, gérer son temps, analyser, déléguer, contrôler, anticiper, prendre des décisions et les faire appliquer, mener une équipe Etre à l'écoute, disponible, rigoureux, polyvalent, pédagogue Maîtriser l'environnement Windows, Micros, Rezpin et les nouvelles technologies

4 Chef de partie (H/F) Vous assurez les mises en place Vous assurez le service selon les directives du second ou du Chef de cuisine Vous préparez les repas du personnel Vous veillez à la bonne utilisation des denrées Vous assurez le service selon les consignes et directives : cuisson des grillades, préparation et décoration Vous avez sous contrôle l état des lieux et du matériel et informez le second ou chef de cuisine de toute anomalie Vous nettoyez et rangez les outils et les plans de travail pour permettre le service suivant Vous assurez le rangement et le stockage en cuisine des livraisons des fournisseurs après contrôle Vous assurez le nettoyage et le rangement des chambres froides, garde-manger Vous informez le service entretien, des pannes, défectuosités, etc, constatées sur le matériel et l équipement de son service Vous connaissez et respectez les règles de sécurité et d hygiène Vous veillez au respect de la législation du travail dans votre service QUALITES : Etre à l écoute Organisation Sens pratique Souci du détail Adaptation Disponibilité Maitrise de soi Discrétion Réactivité, prise d'initiative Excellente présentation Sourire Esprit d équipe Créatif COMPETENCES : Connaître les attentes des clients, les produits, la concurrence, les standards, les prestations de l'hôtel Connaitre les techniques de service de restauration Connaître des notions de gestions financières S'adapter à son interlocuteur Etre à l'écoute, disponible, rigoureux, polyvalent, pédagogue Maîtriser l'environnement Windows, Micros Maîtriser le français et l'anglais

5 Commis de cuisine (H/F) Vous exercez vos fonctions dans le cadre des normes liées au produit dans le respect des standards et des directives du service, de l hôtel Radisson Blu, sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous participez à la mise en place de la cuisine et au dressage des plats. Vous nettoyez et rangez le matériel utilisé et le plan de travail après le service. QUALITES et COMPETENCES : Ecoute Organisation Sens pratique Souci du détail Adaptation Disponibilité Maitrise de soi Discrétion Réactivité, prise d'initiative Excellente présentation Sourire Esprit d équipe Créativité

6 Plongeur (H/F) Vous assurez le lavage de la vaisselle provenant des services petit-déjeuner, restaurant, banquet à l aide d une machine à laver tout en respectant les consignes et lois d hygiène, de sécurité et d économie d énergie Vous assurez le nettoyage de la cuisine et de ses installations après chaque service, des vestiaires et des toilettes du personnel. Vous êtes responsable de la vaisselle, du matériel, linge et produits mis à votre disposition et signalez toute anomalie au Second ou au Chef de cuisine Vous participez au rangement et au stockage en cuisine des livraisons des fournisseurs après le contrôle du Chef ou du Second Vous aidez la cuisine sur des tâches de préparation comme l'épluchage des légumes. QUALITES : Etre à l écoute Organisation Sens pratique Souci du détail Adaptation Disponibilité Maitrise de soi Discrétion Réactivité, prise d'initiative Excellente présentation Sourire Esprit d équipe