Fruits et légumes : atout santé Les familles d aliments (ce que l on mange)

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1 Le contenu de cette animation est construit à partir de l intervention De Myriam Antonelli, Diététicienne à Evreux, chargée des affaires scolaires. Fruits et légumes : atout santé Les familles d aliments (ce que l on mange) Il y a 7 familles d aliments dont 5 familles qui sont indispensables. Ces 5 familles nous apportent les nutriments : protides, lipides, glucides. Les 5 familles indispensables : Famille 1 : la famille bleue : famille du lait et des produits laitiers Cette famille nous apporte le calcium et aide à la construction et à l entretien du squelette. Famille 2 : la famille rouge : famille viandes, poissons, œufs Cette famille est un élément bâtisseur qui aide à la construction des tissus musculaires. Cette famille doit être présente une fois par jour. Famille 3 : la famille verte : les fruits et les légumes Cette famille aide à la régulation du transit intestinal et à la protection de l organisme. Les fruits et légumes apportent la vitamine C (antifatigue) surtout cru. Rappel : crudité= tous les fruits et les légumes crus Tous les jus de fruits sans sucre ajouté, les fruits secs font parti de cette famille. Pourquoi les médias parlent de 5 fruits et légumes par jour? - d abord par rapport aux familles qui par manque de courage ne cuisinent pas (recherche sociologique effectuée). Ce qu il faut alors savoir c est que les légumes surgelés sont aussi bon à manger que les légumes frais. Vient ensuite les conserves. - Ce n est pas 5 fruits et légumes par jour (idée fausse) mais 400 à 500g de légumes par jour en sachant qu une portion représente la taille d un poing. Famille 4 : la famille marron : famille des céréales et dérivés (pomme de terre et légumes secs, pain, pâtes, riz, lentilles, haricots blancs, semoule, blé ) Cette famille a un rôle de carburant et apporte les glucides. Attention, s il y a des céréales dans le repas, le pain n est pas indispensable à table.

2 Famille 6 : la famille grise la famille des boissons Cette famille a pour rôle l hydratation. Seule l eau est bénéfique. Cette famille doit être présente à tous les repas et à tous les moments de la journée quand on a soif. Les 2 familles non indispensables : Famille 5 : la famille jaune : la famille des matières grasses. Cette famille apporte les lipides et l énergie, elle a un rôle énergétique. Cette famille est présente à tous les repas (famille invisible) et doit être consommée en tout petite quantité. Famille 7 : la famille rose : la famille des produits sucrés. Cette famille n a aucun rôle nutritionnel mais elle joue un rôle de plaisir. Ce que l enfant doit retenir : Je dois avoir 4 couleurs dans mon assiette pour qu un menu soit complet: - bleu : famille du lait et des produits laitiers - rouge : famille viandes, poissons, œufs - vert : les fruits et les légumes - marron : famille des céréales et dérivés Je dois manger de tout et varier. Je bois de l eau au 4 repas. Le pain n est pas indispensable à table. Ceci peut être une trace écrite éventuelle Quelques idées d ateliers que vous pouvez proposer aux enfants de tous cycles: - activités autour des fruits et légumes - activités autour des boissons 1. Proposition de 5 ateliers fruits : - chercher l intrus : proposer aux enfants plusieurs aliments (fruits et un légume par exemple) et chercher l intrus. - fruits transformés : mettre sur la table des fruits transformés (c est-à-dire des fruits secs : pomme, banane, raisin, mangue, abricot, datte.) et rechercher le fruit frais correspondant au fruit transformé. - fruits cachés : au toucher, l enfant doit deviner ce que c est. - atelier des agrumes : (c est-à-dire tout ce qui se presse et se transforme en jus)

3 L enfant recherche quels fruits font parties de la famille des agrumes en essayant de presser le fruit. - salade de fruits : aller acheter avec les enfants des pommes, des poires les fruits de saison et proposer aux enfants de préparer le goûter : découper, éplucher. Certains enseignants n osent pas faire ces ateliers en classe à cause des allergies! Il faut dédramatiser. Rappel et quelques conseils : - pour les ateliers ne jamais prévoir de fruits exotiques, pas de Kiwi (c est le fruit le plus allergisant). - un enfant allergique à l arachide ne doit jamais manger de cacahuète, de Nutella ni de légumes secs. Ce sont des aliments déclencheurs de l allergie même au toucher. - Un enfant allergique au pollen ne doit pas manger de pomme crus, de carotte ni de céleri. - Un enfant diabétique peut boire un produit light et manger du chocolat mais pendant un repas seulement, pas entre les repas. Le goûter à l école Peut-on donner un goûter à l école? OUI le matin MAIS IL FAUT SAVOIR LE GERER. Le mieux à l arrivée pour le cycle I, proposer aux enfants s ils ont faim. Cela permet aux enfants qui ne prennent pas de petit déjeuner de manger. Pour le cycle II et III : à la récréation du matin, reste le plus gérable. On propose des fruits (penser aux fruits secs, du pain et du fromage, du pain et un carré de chocolat, des compotes, des yaourts). Ces aliments n auront pas d importance sur le repas du midi. Y-a-t-il un goûter après la piscine? NON et pour tout autre sport. On ne part pas en sport sans eau mais pas besoin de goûter. Quelques adresses utiles : Le CIV (centre d information des viandes) : ce centre donne beaucoup de documents notamment sur les fruits et les légumes gratuitement. APRIFEL : des diététiciennes se déplacent pour montrer des ateliers sur les fruits et les légumes.

4 2. Proposition d un atelier boissons : Séance pouvant être menée avec les enfants de tous cycles : La maîtresse demande aux enfants ce qu ils boivent dans la journée. Réponses possibles des enfants : - eau en bouteille - eau du robinet - soda - jus d orange.. Petit conseil : ici, vous pouvez demander s il est bien de boire des boissons sucrées pour mettre en évidence les familles d aliments non indispensables! A partir des réponses des enfants, la maîtresse présente à la classe 10 boissons différentes : (Présenter les boissons dans un verre de 25cl ou en canette de 33cl pour les sodas et briquettes de 25cl pour les jus de fruits, petite bouteille pour l eau aromatisée) - eau plate - eau gazeuse - pulco sans sucre - Schweppes ou autres sodas - coca cola - jus de fruit sans sucre ajouté (orange, raisin, banane ) - nectar de fruits (orange, raisin, banane.) - jus de fruit appellation classique - oasis - eau aromatisée au citron - eau aromatisée à la fraise, framboise, orange La maîtresse demande alors combien y-a-t-il de morceaux de sucre dans chaque verre ou canette? (Avoir un kilo de sucre en morceaux) Demander aux enfants de mettre selon eux, le nombre de morceaux de sucre correspondant devant chaque verre, cannette ou briquette. Cette activité peut se dérouler en petits groupes de 5 enfants pour observer la différence des conceptions mentales des enfants sur la quantité de sucre dans les boissons. Mise en commun des hypothèses des enfants avec les réponses de la maîtresse : - eau plate : 0 sucre - eau gazeuse : 0 sucre - pulco citron, orange : 0 sucre - jus de fruit sans sucre ajouté (orange, raisin, banane ) : 0 sucre - eau aromatisée au citron : 0 sucre - eau aromatisée à la fraise, framboise, orange : 1 sucre par petit bouteille

5 - jus de fruit appellation classique : 2 sucres par briquette ou verre de 25 cl - oasis : 2 sucres pour 25cl - nectar de fruits (orange, raisin, banane.) : 4 sucres par verre de 25 cl - Schweppes ou autres sodas : 7 sucres par cannette de 33cl - coca cola : 7 sucres par cannette de 33 cl Quelques prolongements possibles : - classer les boissons pouvant être consommées à tous moments de la journée et ceux qui doivent être évités : boissons sucrées et non sucrées Exemple : Les boissons non sucrées : les boissons pouvant être consommées à tous moments de la journée : - eau plate : 0 sucre - eau gazeuse : 0 sucre - pulco citron, orange : 0 sucre - jus de fruit sans sucre ajouté (orange, raisin, banane ) : 0 sucre - eau aromatisée au citron : 0 sucre Les boissons sucrées : Les boissons devant être évitées de consommer - eau aromatisée à la fraise, framboise, orange : 1 sucre par petit bouteille - jus de fruit appellation classique : 2 sucres par briquette ou verre de 25 cl - oasis : 2 sucres pour 25cl - nectar de fruits (orange, raisin, banane.) : 4 sucres par verre de 25 cl - Schweppes ou autres sodas : 7 sucres par cannette de 33cl - coca cola : 7 sucres par cannette de 33 cl - DVD la doc. Par l image, mangeons équilibré, c est pas sorcier, Nathan, propose des séances concernant l éducation à la nutrition, vous trouverez un guide pédagogique avec des fiches élèves. Pour tout autre renseignement, vous pouvez contacter votre correspondante sciences, Anne Godebout.