PAINS ET VIENNOISERIES 2016

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1 PAINS ET VIENNOISERIES 2016

2 DS RESTAURATION VOUS PROPOSE UNE GAMME DE PAINS BLANCS PRÉCUITS SURGELÉS. Cette gamme est fabriquée dans le respect des gestes et recettes de l artisan : pétrissage, division, boulage, temps de repos et façonnage. Les produits sont ensuite précuits sur filets et surgelés. En résulte après cuisson des produits de qualité à la mie moelleuse et la croûte croustillante. FLÛTE 250 g, 58 cm, 5 coups de lame, précuite, peut être aussi appelée Baguette, IQF, élaborée France Carton de 33 pièces Réf. : LES PAINS BLANCS PRÉCUITS DEMI-FLUTE 140 g, 29 cm, 3 coups de lame, précuite, peut aussi être appelée "demi-baguette" IQF, élaboré France Carton de 60 pièces Réf. : Restitution à la demande Temps de cuisson 10/15 min au four traditionnel sans décongélation préalable maîtrise des quantités et pas de gaspillage PETIT PAIN BLANC 40 g, 11 cm, 1 coup de lame, précuit IQF, élaboré France Carton de 130 pièces Réf. : PETIT PAIN BLANC 60 g, 11 cm, 1 coup de lame, précuit, IQF, élaboré France Carton de 100 pièces Réf. :

3 BRUNCH NATURE 70 g, 13 cm, pain blanc, 1 coup de lame, précuit sur sole et farine, élaboré France Carton de 40 pièces Réf. : L indispensable sur les tables de vos restaurants, ce petit pain blanc «brunch» est précuit sur sole et fariné pour un visuel très artisanal et gourmand. Après cuisson, la mie est très moelleuse et la croute bien dorée. LES PAINS PÉRÈNES AVEC "LES PAINS PÉRÈNES DE ROLAND COTTES ", DS Restauration vous propose une gamme unique de spécialités de pain, confectionnées selon une recette traditionnelle des Pyrénées françaises. Ces petits pains révèlent un goût unique et des arômes pleinement développés grâce à des blés sélectionnés (CRC ), un pétrissage délicat, une longue fermentation et une précuisson traditionnelle dans un four à sole en pierre de lave. MINI-PAIN PÉRÈNE MULTICÉRÉALES 70 g, 8 x 8 cm, pain au levain, flocon d'avoine, graines de tournesol, graine de lin brun, graines de lin jaune, graines de sésame, précuit sur sole en pierre de lave, élaboré France Carton de 50 pièces Réf. : MINI-PÉRÈNE CAMPAGNE 70 g, 8 x 8 cm, petit pain au levain fariné précuit sur sole en pierre de lave, élaboré France Carton de 100 pièces Réf. : MINI-PAIN PÉRÈNE CAMPAGNE 50 g, 7 x 7 cm, pain au levain, précuit sur sole en pierre de lave, élaboré France Carton de 90 pièces Réf. : Parmi notre gamme de pains pérènes retrouvez le petit pain de campagne de 50 g qui prendra sa place sur vos tables en cours de repas par exemple pour réduire vos coûts par table et éviter le gaspillage. Pour les traiteurs, utilisez ce petit pain pour réaliser des tapas, des bouchées salées, proposez-le avec vos terrines ou foie gras... 3

4 NOUVEAU DÉCOUVREZ OU REDÉCOUVREZ NOTRE GAMME DE PAINS À PROPOSER EN BRASSERIE OU EN RESTAURATION NOMADE. PAIN KEBAB ROND CUIT 110g, Ø 15cm, cuit sur sole, partiellement tranché, prêt à garnir Carton de 50 pièces Réf. : PAINS SANDWICHS PANINI PRÉCUIT 140 g, 27 cm, non lamé pour une cuisson grill efficace, IQF, élaboré France Carton de 60 pièces Réf. : PAIN BURGER BRASSERIE CUIT 80 g, petit pain cuit sur sole, prétranché, prêt à l'emploi, élaboré France Carton de 40 pièces Réf. : BUN'S GÉANT AU SÉSAME CUIT 85 g, 85g,Ø 11,5cm environ, tranché en 2, IQF, présenté avec des graines de sésame, élaboré France Carton de 30 pièces Réf. :

5 CROISSANT BEURRE PAC 55g, 18 % beurre, prédoré, élaboré France Carton de 100 pièces (4 sachets de 25 pièces) Réf. : PAIN AU CHOCOLAT BEURRE PAC 75 g, 16 % beurre, prédoré, 2 barres de chocolat soit 11 % de chocolat pur beurre de cacao, élaboré France Carton de 100 pièces (5 sachets de 20 pièces) Réf. : LES VIENNOISERIES PAC 55 g, 24 % beurre, prédoré, élaboré France Carton de 80 pièces (4 sachets de 20 pièces) Réf. : NOUVEAU PAIN AUX RAISINS AU BEURRE PAC 100g, 10 % de raisins dans une crème pâtissière légère, prédoré, élaboré France Carton de 60 pièces (4 sachets de 15 pièces) Réf. : Un gros croissant croustillant et riche en beurre Beurre AOP Charente-Poitou Longue conservation après cuisson CROISSANT AU BEURRE CHARENTE-POITOU 80 g, 23 % de beurre Charente-Poitou AOP, prédoré, élaboré Bretagne Carton de 60 pièces (2 sachets de 30 pièces) Réf. : CHAUSSON AUX POMMES BEURRE PAC 100g, 33 % beurre, 44 % de compote de pomme, rayé et prédoré, élaboré France Carton de 48 pièces ( 4 sachets de 12 pièces) Réf. :

6 NOUVEAU ASSORTIMENT MINI-VIENNOISERIES PAC 25-30g, pur beurre (24%), prédorées, prêtes à cuire, 40 croissants, 40 pains au chocolat et 40 pains aux raisins, élaboré France Carton de 120 pièces (3 sachets mono-recette) Réf. : LES MINIS PAC PUR BEURRE Toutes nos références PAC (prêtes à cuire) sont pré-dorées et pré-poussées ce qui présente de nombreux avantages : Pas de temps de pousse à prévoir, produit à terminer de cuire au four sans décongélation préalable Produits prêt à servir en 20 minutes, ce qui permet de gérer facilement les besoins et d être réactif pendant le service Vous avez la garantie d avoir un produit régulier toute l année DLUO longues de 12 mois MINI-CROISSANT BEURRE PAC 25 g, 18% beurre, prédoré, élaboré France Carton de 160 pièces (4 sachets de 40 pièces) Réf. : MINI-PAIN AU CHOCOLAT BEURRE PAC 25 g, 16 % beurre, 11 % chocolat pur beurre de cacao, prédoré, élaboré France Carton de 160 pièces (4 sachets de 40 pièces) Réf. : MINI-PAIN AUX RAISINS BEURRE PAC 30 g, 14 % beurre, 10 % de raisin dans une crème pâtissière légère, prédoré, élaboré France Carton de 150 pièces (5 sachets de 30 pièces) Réf. :

7 BRIOCHE PARISIENNE PUR BEURRE 270 g, brioche pur beurre aux oeufs frais, moelleuse et fondante, élaborée France Sachet de 3 pièces, carton de 4 x 1 sachet Réf : CROISSANT PUR BEURRE CUIT 40 g, prêt en décongélation simple en 2h15, élaboré France Carton de 5 sachets (soit 50 pièces) Réf. : PAIN AU CHOCOLAT PUR BEURRE CUIT 45 g, prêt en décongélation simple en 2h15, élaboré France Carton de 5 sachets (soit 50 pièces) Réf. : LES VIENNOISERIES CUITES NOUVEAU BRIOCHE À TÊTE PUR BEURRE CUITE 45 g, 24 % de beurre, IQF, fabriquée en Vendée Carton de 6 sachets (soit 54 pièces) Réf. : Ces petites brioches fabriquées en Vendée sont déjà cuites. Il suffit de les sortir minimum 4h et de les laisser décongeler. Vous pouvez les réchauffer à basse température au four pour avoir une brioche tiède et savoureuse. 7

8 RÉFÉRENCE DÉSIGNATION GRAMMAGE CONDITIONNEMENT DÉCONGÉLATION TEMPS DE CUISSON Mini-pain pérène multicéréales 70 g 50 pièces NON 8 à 10 mn à 190/200 C Mini-pérène campagne 70 g 100 pièces NON 8 à 10 mn à 190/200 C les pains précuits Mini-pain pérène campagne 50 g 90 pièces NON 4 à 5 m à 190/200 C Brunch nature 70 g 40 pièces NON 8 mn à 200/210 C Flûte 250 g 33 pièces NON 16 mn à 200/210 C Demi-flute 140 g 60 pièces NON 12 à 15 mn à 200/210 C Petit pain blanc 40 g 130 pièces NON 5 à 10 mn à 200/210 C Petit pain blanc 60 g 100 pièces NON 8 à 12 mn à 200/210 C les viennoiseries PAC les pains sandwichs les viennoiseries cuites Pain burger Brasserie cuit 80 g 40 pièces OUI Bun's géant au sésame cuit 85 g 30 pièces OUI Pain kebab rond cuit 110 g 50 pièces OUI Panini précuit 140 g 60 pièces OUI 2 mn au grill Croissant beurre Charente-Poitou AOP 80 g 60 pièces NON mn à 165 C Croissant beurre PAC 55g 80 pièces NON mn à C Croissant beurre PAC 55 g 100 pièces NON mn à C Pain au chocolat beurre PAC 75 g 100 pièces NON mn à C Pain aux raisins au beurre PAC 100 g 60 pièces NON mn à C Chausson aux pommes beurre PAC 100 g 48 pièces NON mn à C Mini-viennoiseries PAC g 120 pièces NON mn à C Mini-croissant beurre PAC 25 g 160 pièces NON mn à C Mini-pain au chocolat beurre PAC 25 g 160 pièces NON mn à C Mini-pain aux raisins beurre PAC 30 g 150 pièces NON mn à C Brioche parisienne pur beurre 270 g 12 pièces en 2h00 15 mn à C Croissant pur beurre cuit 40 g 50 pièces en 2h Pain au chocolat pur beurre cuit 45 g 50 pièces en 2h Brioche à tête pur beurre cuite 45 g 54 pièces en 4h Edité par FGR - (rcs nanterre b ) - Agence Force Motrice - photos : studio photo MP SIRF 14, rue bonséjour La Chataigneraie Tél. : Fax : DS Armorique PA de La Gaultière rue de La Gaultière Châteaubourg Tél. : Fax : Surgelés DISVAL 47, rue du Clos Renard - BP Châteauneuf sur Loire Tél. : Fax : DS Rhône-Alpes Allée de la Minéralogie Z.A. Molina la Chazotte Saint-Etienne Tél. : Fax : S.A.S. SIRF au capital de SIREN SOCIETE D EXPLOITATION DES SURGELES DISVAL ET DS RHONE-ALPES S.A.S. au capital de SIREN NOTA : Cette proposition est valable pour les commandes par boîte ou carton complet et dans la limite des stocks disponibles donc de ce fait sans engagement de durée. Sauf erreur typographique. suggestions de présentation. L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Tous nos prix sont exprimés en euros et sont hors taxes. Les prix de revient portion ou pièce sont purement indicatifs. NUMÉRO D'APPEL GÉNÉRAL Produit surgelés DS Restauration adhère à EcoFolio et soutient fi nancièrement votre collectivité pour le recyclage des papiers. Merci de les déposer dans le bac approprié. En triant vos déchets, vous participez à la préservation de l environnement.