LISTE DES FORMATIONS
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- Madeleine Briand
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1 STAGES DE FORMATION 2013 EURL OENOLOGUES DE FRANCE LISTE DES FORMATIONS CALENDRIER DES FORMATIONS 2013 Date à définir (janvier 2013) Nature de la Kits ELISA et Allergènes dans les vins 21 mars 2013 Validation d une méthode 2 22 mars 2013 Estimation des incertitudes 3 4 avril 2013 Validation d une méthode 4 5 avril 2013 Estimation des incertitudes 5 9 avril 2013 Validation d une méthode 6 10 avril 2013 Estimation des incertitudes 7 Date à définir Date à définir 19 et 20 mars et 27 mars et 10 avril 2013 Audit interne (ISO 17025) La métrologie en laboratoire (ISO 17025) «WORKSHOP» Microbiologie Moderne : Outils analytiques et de conseil dernière génération «WORKSHOP» Microbiologie Moderne : Outils analytiques et de conseil dernière génération «WORKSHOP» Microbiologie Moderne : Outils analytiques et de conseil dernière génération Lieu de la * (Chambre d Agriculture Gironde) (Chambre d Agriculture Gironde) (Lieu à définir) (Lieu à définir) (ENSAM) (Lycée Agro-Viticole de Blanquefort) (ESTBA) S. Enguehard H-H. Spiess B. Laulanet B. Laulanet C. Gerland C. Gerland C. Gerland DÉTAILS DES TARIFS SUR LES PAGES SUIVANTES * Les dates et lieux des s peuvent être modifiés, la réalisation de ceux-ci étant subordonnée à un nombre minimum d inscrits. Les dates et lieux des s peuvent être modifiés, la réalisation de ceux-ci étant subordonnée à un nombre minimum d inscrits Numéro : Page 1/3
2 STAGES DE FORMATION 2013 EURL OENOLOGUES DE FRANCE LISTE DES FORMATIONS TARIFS 2013 KITS ELISA ET ALLERGÈNES DANS LES VINS (1 jour, 12 pers max) Tarif pour 1 1 (Maison des Œnologues À définir 800,00 HT (repas midi inclus) S. Enguehard H-H. Spiess (Chambre d Agriculture Gironde) (Lieu à définir) VALIDATION D UNE MÉTHODE (1 jour, 14 pers max) Labo avec adhérent UOEF (cotisation 2012 réglée) Tarif pour 1 Tarif par supplémentaire Labo sans adhérent UOEF Tarif par 21 mars ,00 HT 180,00 HT 350 HT Ph. Caillaud 4 avril ,00 HT 180,00 HT 350 HT Ph. Caillaud 9 avril ,00 HT 180,00 HT 350 HT Ph. Caillaud (Chambre d Agriculture Gironde) (Lieu à définir) ESTIMATION DES INCERTITUDES (1 jour, 14 pers max) Labo avec adhérent UOEF (cotisation 2012 réglée) Tarif pour 1 Tarif par supplémentaire Labo sans adhérent UOEF Tarif par 22 mars ,00 HT 180,00 HT 350 HT Ph. Caillaud 5 avril ,00 HT 180,00 HT 350 HT Ph. Caillaud 10 avril ,00 HT 180,00 HT 350 HT Ph. Caillaud * Les dates et lieux des s peuvent être modifiés, la réalisation de ceux-ci étant subordonnée à un nombre minimum d inscrits. Les dates et lieux des s peuvent être modifiés, la réalisation de ceux-ci étant subordonnée à un nombre minimum d inscrits Numéro : Page 2/3
3 STAGES DE FORMATION 2013 EURL OENOLOGUES DE FRANCE LISTE DES FORMATIONS AUDIT INTERNE (1 journée, 15 pers max) Labo avec adhérent UOEF (cotisation 2012 réglée) Tarif pour 1 Tarif par supplémentaire Labo sans adhérent UOEF Tarif par 8 Date à définir 250,00 HT 180,00 HT 350 HT B. Laulanet LA MÉTROLOGIE EN LABORATOIRE (1 journée, 15 pers max) Labo avec adhérent UOEF (cotisation 2012 réglée) Tarif pour 1 Tarif par supplémentaire Labo sans adhérent UOEF Tarif par 9 Date à définir 250,00 HT 180,00 HT 350 HT B. Laulanet «WORKSHOP» MICROBIOLOGIE MODERNE : OUTILS ANALYTIQUES ET DE CONSEIL DERNIÈRE GÉNÉRATION (2 jours, 15 pers max) Labo avec adhérent UOEF (cotisation 2012 réglée) Tarif pour 1 Tarif par supplémentaire Labo sans adhérent UOEF Tarif par 10 (ENSAM) 19 et 20 mars ,00 HT 420,00 HT 770,00 HT C. Gerland 11 (Lycée Agro-Viticole de Blanquefort) 26 et 27 mars ,00 HT 420,00 HT 770,00 HT C. Gerland 12 (ESTBA) 9 et 10 avril ,00 HT 420,00 HT 770,00 HT C. Gerland * Les dates et lieux des s peuvent être modifiés, la réalisation de ceux-ci étant subordonnée à un nombre minimum d inscrits. Les dates et lieux des s peuvent être modifiés, la réalisation de ceux-ci étant subordonnée à un nombre minimum d inscrits Numéro : Page 3/3
4 FORMATION KITS ELISA ET ALLERGÈNES DANS LES VINS Public : Œnologues-conseil ou en production, l de laboratoires d analyses œnologiques. 1 jour (7 heures) Objectifs de la : Connaissance théorique et pratique des techniques analytiques rapides de détection des résidus d allergènes dans les vins, point sur la règlementation sur les allergènes dans les vins. Méthodologie : Description et mise en pratique des méthodes de détection d allergènes dans les vins : kits ELISA, pipetage de précision, interprétation des données et entretien du matériel. Contenu de la / Programme : Journée animée par MM. S. ENGUEHARD et H-H. SPIESS des sociétés NOVAKITS et TRANSIA avec des interventions complémentaires : Tests ELISA o Généralités : principes, applications o Critères d un kit ELISA : Spécificité, sensibilité, détermination des limites de détection et quantification, reproductibilité o Les Allergènes dans le vin : contexte réglementaire o Présentation kits ELISA Allergènes pour les vins, o Autres applications de l ELISA pour l oenologie : Histamine, Ochratoxine, Pathogènes de la vigne o Mise en Œuvre pratique par binôme d un test sur 1 paramètre (Ovalbumine) : réalisation d une gamme + test échantillons o Lecture et interprétation du test sur Lecteur de Microplaque Avec la participation d Eppendorf : o Pipetage de précision, technique et recommandations o Présentation et utilisation du matériel préconisé pour tests ELISA Allergènes vins o Essais de répétabilité o Mise en pratique au cours du Test ELISA o Introduction à la maintenance préventive des pipettes Avec la participation de Thermo Scientific : o Présentation du Lecteur ELISA Multiskan FC o Mode de calcul des courbes de calibration o Mesure des tests ELISA effectués o Introduction au logiciel d interprétation des données o Introduction à la maintenance préventive : nettoyage, changement lampe Tarifs (repas du midi inclus) 800 HT /. Numéro : /1
5 FORMATION 2013 «VALIDATION D UNE MÉTHODE» 1 journée (7 heures). Objectifs professionnels Aider le laboratoire à constituer un dossier de validation initiale d une méthode d analyse œnologique usuelle ou interne. Méthodes pédagogiques Une présentation théorique réduite à l'essentiel. Des procédures statistiques issues d EXCEL utilisées pour le traitement des données avec des exemples sont remises à chaque participant. Logistique Chaque participant doit se munir d un ordinateur portable. Programme Partie 1 : Introduction (30 minutes) Introduction : les exigences du paragraphe 5 de la norme Les définitions Les outils statistiques de base : Moyenne, écart-type, variance et coefficient de variation Loi de Gauss Partie 2 : Validation d une méthode d analyse (6 heures) L étude de la fonction d étalonnage ; L étude de la limite de détection et de la limite de quantification ; L étude de la répétabilité ; L étude de l exactitude ; L étude de la justesse ; L étude de la spécificité ; La comparaison de deux méthodes. Partie 3 : Exemples et applications avec des données de laboratoires (30 minutes) Tarifs (repas du midi non compris) Laboratoire ayant un œnologue adhérent à l UOEF : o 250 HT pour la première o 180 HT par supplémentaire d un même laboratoire Laboratoire sans œnologue adhérent à l UOEF : o 350 HT par Numéro :
6 FORMATION 2013 «ESTIMATION DES INCERTITUDES» 1 journée (7 heures). Objectifs professionnels Aider le laboratoire à estimer les incertitudes à partir des essais interlaboratoires UOEF et des cartes de contrôle. Méthodes pédagogiques Une présentation théorique réduite à l'essentiel. Des procédures statistiques issues d EXCEL utilisées pour le traitement des données avec des exemples sont remises à chaque participant. Logistique Chaque participant doit se munir d un ordinateur portable. Programme Partie 1 : Introduction (30 minutes) Introduction : les exigences du paragraphe 5 de la norme ISO Les définitions Les outils statistiques de base : Moyenne, écart-type, variance et coefficient de variation Loi de Gauss Partie 2 : la démarche (6 heures) La procédure d estimation des incertitudes du laboratoire. Les essais à réaliser et les calculs à effectuer avec les normes ISO (2011) et le guide OIV pour : - L estimation de la fidélité à partir d études de carte de contrôle, de répétabilité et de reproductibilité intralaboratoire. - L estimation du biais à partir d études métrologiques, des matériaux de référence certifiés, des comparaisons interlaboratoires. Le bilan des incertitudes, l expression finale de l incertitude et l interprétation de l incertitude associée à un résultat La maîtrise de l incertitude avec le Zéta-score des comparaisons interlaboratoires. Partie 3 : Exemples et applications avec des données de laboratoires (30 minutes) Tarifs (repas du midi non compris) Laboratoire ayant un œnologue adhérent à l UOEF : o 250 HT pour la première o 180 HT par supplémentaire d un même laboratoire Laboratoire sans œnologue adhérent à l UOEF : o 350 euros HT par Numéro :
7 FORMATION L AUDIT INTERNE ISO Public : Œnologues, l de laboratoires d analyses œnologiques. 1 jour (7 heures) Objectifs de la : Répondre aux exigences de la norme ISO/CEI 17025, Mettre en place et réaliser l audit interne qualité et/ou technique, Exploiter les résultats de l audit interne. Moyens pédagogiques : Norme ISO/CEI 17025, Support informatique dynamique (power point), support papier, atelier participatif. Contenu de la / Programme : L AUDIT QUALITE ET TECHNIQUE DANS LES LABORATOIRES : o La place de l audit interne dans un système qualité, o L audit en tant que moyen d amélioration du système en place, o Les différents types d audits. LA METHODOLOGIE DE L AUDIT INTERNE : o Les objectifs de l audit interne, o Déroulement et phases de l audit interne : o Rôle de l auditeur interne et déontologie, o Attentes et craintes des audités. L AUDIT INTERNE PRATIQUE Logistique : o Préparation et revue des documents de référence, o Support d audit, o Rédaction des écarts, o Réunion de synthèse, o Rapport, o Mise en place et suivi des actions correctives. Si vous possédez la norme ISO/CEI 17025, merci de l apporter. Tarifs (repas du midi non compris) Laboratoire ayant un œnologue adhérent à l UOEF : o 250 HT pour la première o 180 HT par supplémentaire d un même laboratoire Laboratoire sans œnologue adhérent à l UOEF : o 350 HT par Numéro : /1
8 FORMATION LA MÉTROLOGIE EN LABORATOIRE ISO Public : Œnologues, l de laboratoires d analyses œnologiques. 1 jour (7 heures) Objectifs de la : Mise en route des méthodes automatisées. Étalonnage des principaux instruments de laboratoire. Moyens pédagogiques : Norme ISO/CEI 17025, Une documentation de synthèse pour chaque stagiaire. Contenu de la / Programme : Évaluation des besoins en métrologie dans un laboratoire d œnologie, Le vocabulaire pratique, Le raccordement aux étalons, La jurisprudence (ex : spectrophotomètres), Exemples d applications, Questions/réponses et mise en commun de l expérience des participants et de l intervenant. Logistique : Si vous possédez la norme ISO/CEI 17025, merci de l apporter. Tarifs (repas du midi non compris) Laboratoire ayant un œnologue adhérent à l UOEF : o 250 HT pour la première o 180 HT par supplémentaire d un même laboratoire Laboratoire sans œnologue adhérent à l UOEF : o 350 HT par Numéro : /1
9 FORMATION «WORKSHOP» MICROBIOLOGIE MODERNE : OUTILS ANALYTIQUES ET DE CONSEIL DERNIÈRE GÉNÉRATION Public : Œnologues-conseil ou en production, l de laboratoires d analyses œnologiques. 2 jours (14 heures) Objectifs de la : Connaissance théorique et pratique des dernières techniques analytiques rapides en microbiologie, pouvant être réalisées sur les moûts et les vins. Transfert des résultats au terrain, actes œnologiques associés. Méthodologie : Description et mise en pratique des méthodes courantes et innovantes d analyses microbiologiques rapides des moûts et des vins : PCR quantitative, cytométrie de flux, microscopie en épifluorescence. Contenu de la / Programme : JOUR 1 MATINEE 1ER JOUR (3h00): de 10h00 à 13h o Les microorganismes des moûts et des vins : descriptions, impacts qualitatifs o Les différentes méthodes d analyses microbiologiques rapide : microscopie (classique et en épifluorescence dont fish-dna), cytométrie de flux, PCR quantitative. Présentation pratique avec données sur efficacité, coût, limites o L approche méthodologique d une analyse de raisins, d un moût, d un moût en fermentation, d un vin en élevage, d un vin pré-mise et d un vin en bouteille. o Cas pratiques : Brettanomyces, piqûre lactique, piqûre acétique, gestion de l implantation de levains (levures, bactéries), suivi de fermentations ensemencées ou indigènes. APRES-MIDI 1ER JOUR (4h) : de 14h à 18h ATELIERS PAR TECHNIQUES AVEC PRESENTATION DE MATERIELS (2 entreprises par technique) o PCR QUANTITATIVE : application à la détection des Brettanomyces, des autres levures, des bactéries lactiques et des bactéries acétiques (Pediococcus), o MICROSCOPIE standard, épifluorescence : appareils avec visualisation directe sur ordinateur, applications au suivi des vins, application au contrôle pré-mise. o CYTOMETRIE DE FLUX : application au contrôle des moûts (Champagne), application au contrôle des FA (Alsace, Côtes du Rhône), application au suivi des Brettanomyces (, Bourgogne, Côtes du Rhône), état de l art sur le suivi des bactéries lactiques. Numéro : /2
10 JOUR 2 MATINEE 2EME JOUR (4H30) : de 8h à 12h30 o FIN DES DEMONSTRATIONS DE MATERIEL (2H) o EXERCICES PRATIQUES (2H30) : chaque élève se verra confier 3 études de vin à réaliser lui-même avec l aide des formateurs APRES-MIDI 2EME JOUR ASPECTS NORMATIFS ET CONCLUSIONS (2H30) : de 13h30 à 16h o Comment démarrer, améliorer ou certifier un laboratoire de microbiologie o Travail pratique et discussions sur le point critique : interprétation des résultats d analyses, et relation avec le conseil œnologique, liaison analyste-œnologueélaborateur o Questions-réponses Outils pédagogiques : Salle de travaux pratiques de microbiologie avec vidéoprojecteur, document reprenant les présentations, microscope avec épifluorescence, visualisation sur écran, 1 microscope classique de bonne qualité pour 2 élèves, poste complet de microbiologie (filtration, milieux, boites, pipettes,.), possibilité de démonstration de matériel de pointe (cytomètre de flux), cultures des principaux micro-organismes des moûts et des vins, CD-Rom (avec photos) consulté sur place. Tarifs (repas non compris) Laboratoire ayant un œnologue adhérent à l UOEF : o 650 HT pour la première o 420 HT par supplémentaire d un même laboratoire Laboratoire sans œnologue adhérent à l UOEF : o 770 euros HT par En partenariat avec Numéro : /2
11 EURL Œnologues de France France Tél. : 33 (0) Fax : 33 (0) Coordonnées bancaires de l EURL Œnologues de France : Bank account number of the EURL Œnologues de France : Coordonnées bancaires de l EURL Œnologues de France : Intitulé du compte : EURL ŒNOLOGUES DE FRANCE IBAN FR SWIFT-BIC : AGRIFRPP882 FRANCE Entreprise à Responsabilité Limitée au Capital de 7 622,45 APE 804 C RCS PARIS B SIRET FORMATEUR N de TVA intracommunautaire : FR
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