Pour une alimentation POSITIVE!

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Roger Fontaine
il y a 7 ans
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1 Pour une alimentation POSITIVE! VEGGIE, BIO & GOURMAND Dossier de Presse - Automne 2016

2 Créé en 2015 sur le site d un ancien atelier de production carnée à Vannes, en Bretagne, L atelier V* est une PME dynamique qui a décidé de relever le déﬁ d une alimentation positive. Pour vous, nous créons des recettes veggies, gourmandes et généreuses 100% Bio et locales! Depuis toujours passionné de gastronomie et d écologie, j ai intégré en 2008 une entreprise nationale de restauration collective afin d y mettre en place la politique de développement durable. Après plusieurs années qui m ont permis, entre autres, de travailler à l intégration de produits issus de l agriculture biologique locale dans les menus de restauration scolaire, j avais le désir de m impliquer de manière plus concrète dans le développement d une alimentation bio et locale. J ai ainsi décidé en mai 2013 de me consacrer à la reprise et au développement d une petite entreprise de fabrication artisanale du bassin vannetais.

3 L ALIMENTATION POSITIVE! V comme Veggie Jo-Anne McArthur / We Animals Aujourd hui l élevage représente 14,5%1 de l impact des émissions de gaz à effet de serre au niveau de la planète. Dans les sociétés occidentales comme dans les pays en voie de développement, nous avons en quelques années délaissé les protéines végétales au profit des protéines animales, symbole de richesse et d abondance. Pourquoi mettre plus de protéines végétales dans notre alimentation? Rééquilibrer nos sources de protéines (actuellement 70%² d origine animale contre 50% recommandées) Moins de graisses associées Plus de glucides et de fibres associées Mon projet? Placer les enjeux sociaux, sociétaux et environnementaux au cœur de la stratégie et le faire avec les équipes en place. Cette ambition a donné naissance à L atelier V* en Ensemble, nous avons décidé de relever le défi d une alimentation positive : - saine car plus naturelle - écologique car exclusivement veggie et bio - vertueuse car ancrée dans les territoires Les protéines végétales : des graines d avenir Moins gourmandes en ressources pour leur production, permettant même d enrichir naturellement les sols en captant l azote de l air, les légumineuses sont d excellentes sources de protéines végétales. Certes elles sont généralement moins riches en certains acides aminés essentiels que leurs homologues carnés, mais l association de différentes variétés entre elles permet de contrebalancer de manière gourmande ce petit inconvénient! 1 - Lutter contre le changement climatique grâce à l élevage : une évaluation des émissions et des opportunités d atténuation au niveau mondial - ONU pour l alimentation et l agriculture - Rome, Apport en protéines : consommation, qualité, besoins et recommandations - Afssa Rejoignez-nous dans cette belle aventure collective! Xavier Le Louër, Fondateur de L atelier V* Dossier de presse automne P3

4 UN NOUVEAU MODÈLE ALIMENTAIRE Nous privilégions la contribution du monde végétal. Des légumineuses, des céréales, des légumes, des arômates... Ce choix nous permet de minimiser à la source notre impact sur les émissions de gaz à effet de serre. C est positif pour la planète! Nos légumineuses sont issues du terroir français et exclusivement produites en France. Pour nos recettes, nous privilégions au maximum un approvisionnement local de nos matières premières. C est positif pour nos territoires! L intégralité de nos ingrédients est issus de l agriculture biologique. C est positif pour notre futur! Pour être plus respectueux de l homme et de la nature! Nous nous engageons à trouver des solutions culinaires innovantes pour nous rapprocher le plus possible du naturel. Nous excluons les ingrédients d origine chimique : conservateurs, additifs C est positif pour notre santé! Nous créons des recettes veggies mais avant tout des émotions gourmandes pour le plus grand plaisir de nos consommateurs! C est positif pour nos papilles!

5 NOTRE GAMME DE SAVEURS VEGGIES Les houmous BIO Des légumineuses, de la pâte de sésame, des légumes, du jus de citron, quelques arômates ou épices Il n en fallait pas plus pour créer une gamme sublime de Houmous BIO, bretons et délicieux! 4 recettes savoureuses, naturelles et originales qui vont enchanter vos papilles. Déjà disponible en magasins spécialisés bio. ET BIENTÔT Encore plus de raisons de vous réjouir avec toute une gamme de plats traiteurs veggies, frais et gourmands! Toujours BIO, Local & POSITIF! Dossier de presse automne P5

6 1 HOUMOUS DE POIS CHICHES La recette originale Composition : Pois chiche* origine France 62%, huile de colza*, eau de source, huile d olive*, jus de citrons*, pâte de graines de sésame* décortiquées 3.8%, sel marin, épices*, plantes aromatiques* *ingrédients issus de l agriculture biologique. HOUMOUS DE LENTILLES CORAIL Un subtil accord entre les lentilles corail, la carotte et des épices douces 2 SANS ADDITIFS 100% NATUREL Composition : Lentilles corail* origine France 56%, carottes* 14%, huile de colza*, pâte de graines de sésame* décortiquées, jus de citrons*, huile d olive*, concentré (carotte*, potiron* et pomme*), sel marin, épices*, plantes aromatiques* *ingrédients issus de l agriculture biologique. NOS HOUMOUS BIO SE PLIENT À TOUTES VOS ENVIES Ils peuvent être utilisés à l apéritif en sauce à dipper, en tartinable pour vos sandwichs ou en accompagnement de vos salades Houmous certifié Bio et fabriqué en Bretagne Disponible exclusivement en magasin spécialisé Bio Prix de vente conseillé : 3,99 le pot de 150g

7 3 HOUMOUS DE POIS CASSÉS Une recette délicate entre la douceur du pois, et la fraîcheur du concombre et de la menthe Composition : Pois cassés* origine France 55%, concombre* 16%, pois chiches* origine France, jus de citrons*, huile de colza*, pâte de graines de sésame* décortiquées, huile d olive*, sel marin, épices*, plantes aromatiques* *ingrédients issus de l agriculture biologique. 4 HOUMOUS DE HARICOTS ROUGES Une explosion de saveurs pour cette recette où se mêlent haricot rouge, betterave et épices Composition : Haricot rouge* origine France 51%, betterave rouge* 22%, huile de colza*, huile d olive*, pâte de graines de sésame* décortiquées, vinaigre balsamique* (vinaigre de vin*, moût de raisin*), jus de citrons*, sel marin, poudre de betterave* 0.6%, épices*, plantes aromatiques* *ingrédients issus de l agriculture biologique. PAS DE SUR-EMBALLAGE MOINS DE DECHETS Dossier de presse automne P7

8 SARL L atelier V* 16 rue Louis Lefèvre Utile Vannes - France Tél : contact@latelierv.fr Contact presse Radia Kaci pour L atelier V* - contact@latelierv.fr Suivez-nous sur et Doublevé Novembre 2016 Crédits photo : Antoine Duchène pour L atelier V*, Fotolia, Jo-Anne McArthur / We Animals

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