Traitement autonome des déchets organiques alimentaires Bilan dans la Somme. Novembre 2012

Transcription

1 Traitement autonome des déchets organiques alimentaires Bilan dans la Somme Novembre 2012

2 Plusieurs exemples dans la Somme 1/ les sites suivis par la Mission biodéchets ESAT Nicolas Roussel, Gézaincourt Picardie Ateliers, Amiens Collège Edouard Lucas, Amiens Collège Jules Verne, Rosières en Santerre 2/ les sites avec intervention plus modérée de la Mission biodéchets Résidence Montjoie, Amiens ESAT-EA du Vimeu, Woincourt + foyer d hébergement et de vie, Chépy SAMARA, La chaussée Tirancourt Marais des Cavins, Bourdon 3/ les sites non suivis par la Mission biodéchets De nombreux établissements engagés dans la Somme Le Paraclet, Cottenchy MFR, Yzengremer Et certainement d autres non répertoriés Et bientôt de nouveaux établissements (collège Ponthieu Abbeville, collège Albert, )

3 Dates de démarrage du compostage Septembre 2008 : ESAT Nicolas Roussel, Gézaincourt Mars 2010 : SAMARA, La chaussée Tirancourt Avril-Mai 2010 : Picardie Ateliers, Amiens Décembre 2010 : Résidence Montjoie, Amiens Février 2011 : Marais des Cavins, Bourdon Septembre-décembre 2011 : Collège Edouard Lucas, Amiens Fin 2011-début 2012 : Le Paraclet, Cottenchy Mars 2012 : ESAT-EA du Vimeu, Woincourt + foyer d hébergement et de vie, Chépy Mai 2012 : MFR, Yzengremer Juin 2012 : Collège Jules Verne, Rosières en Santerre Des établissements engagés dans le compostage et avec un recul très intéressant les bonnes comme les mauvaises expériences de chacun sont enrichissantes

4 A chacun sa solution pour trier Tri par les usagers de la cantine Tri par le personnel de cuisine ou celui de la plonge/du débarrassage des tables Mais aussi tri mixte = tri par les usagers de la cantine et par les agents de plonge

5 A chacun sa solution pour composter Organisation en fonction de la quantité/nature de déchets à composter et de la place disponible et des affinités de l agent en charge du compostage avec l outils Composteur seul ou batterie de composteurs traditionnels Batterie de composteurs à rotation manuelle Pavillon de compostage Andains gérés manuellement Andains gérés mécaniquement

6 Les quantités détournées Quantité déchets alimentaires compostés/an Quantité de déchets végétaux compostés/an Total composté/an Collège Jules Verne, Rosières en Santerre 3.5 tonnes/an (300 repas/jour-24 kg/jour) en cours de validation : déchets de scierie/branchages broyés/granulés 5 tonnes/an Picardie Ateliers, Amiens 5.5 tonnes/an (160 repas/jour-23 kg/jour) 3 tonnes de branchages broyés uniquement/an 8.5 tonnes/an Collège Edouard Lucas, Amiens 7.5 tonnes/an (355 repas/jour-42 kg/jour) 2.5 tonnes de branchages broyés uniquement/an 10 tonnes/an ESAT Nicolas Roussel, Gézaincourt 8 tonnes/an 250 tonnes de déchets végétaux en mélange/an 258 tonnes/an

7 Conclusion Le compostage au sein d un établissement = une solution qui ne convient pas à tous les établissements (espace disponible, moyen humain, quantité à composter, ) il faut trouver d autres pistes de valorisation Le traitement autonome ou non des déchets organiques alimentaires = solution ultime Solution n 1 = limiter la production de déchets même s il restera toujours une part dé déchets organiques à valoriser (ex : épluchures, )

8 Méthodologie 1/ Présenter le projet de tri et de compostage à l ensemble des personnes de l établissement éventuellement concernées Présenter l objectif = «on souhaite récupérer les déchets alimentaires de manière séparée pour les composter au sein de l établissement» Présenter les motivations = «pourquoi on souhaite récupérer les déchets alimentaires et les composter au sein de l établissement» Ecouter, comprendre, prendre en compte les objections, interrogations, propositions, remarques de chacun Objectifs : Obtenir l adhésion/l implication de chacun Définir un responsable chargé d organiser le tri et un autre chargé d organiser le compostage Remarques : - Ce n est pas la peine de poursuivre si il n y a pas d adhésion du groupe - Quelques éléments incitatifs et rassurants : - Organisation de visites/échanges avec d autres structures déjà engagées dans le tri et le compostage - accompagnement des responsables du tri et du compostage par des structures spécialisées = déterminer la faisabilité du projet + définir l organisation et les outils à mettre en place + PRESENCE lors de la mise en place

9 Méthodologie 2/ Réaliser un état des lieux des modalités de gestion des déchets alimentaires en cuisine et dans le restaurant : Identifier les différentes zones de production de déchets alimentaires Par zone de production : estimer le gisement de déchets alimentaires récupérés/service (= réaliser des pesées) décrire l organisation actuelle de gestion des déchets : poubelle/sac utilisé : emplacement, nombre, type, volume, fréquence de vidage/service, circuit des déchets vers le local poubelle, contraintes diverses, 3/ Définir en concertation avec le responsable et les agents concernés l organisation et les outils à mettre en place pour récupérer les déchets alimentaires de manière séparée Primordial de définir l organisation avec les agents de manière à ce qu elle soit la plus simple pour eux et les usagers de manière à ce qu elle perdure Respect des règles d hygiène alimentaire (validation par l ARS)

10 Méthodologie 4/ Déterminer la faisabilité du compostage au sein de l établissement Matériels de compostage préconisés en fonction de la quantité de déchets alimentaires Moyens humains (présence/absence mais aussi et surtout volonté) Emplacement pour implanter la zone de compostage Si le compostage au sein de l établissement n est pas faisable, étudier d autres pistes de valorisation 5/ Chiffrer les investissements (tri et compostage) et établir un plan de financement 6/ Mettre en place le tri et le compostage Formation importante du responsable compostage Accompagnement personnalisé par une structure spécialisée souhaitable

11 L ADEME Picardie, le Conseil Général et la Chambre d Agriculture de la Somme financent une animatrice biodéchets et offrent : - à l ensemble des structures de la Somme intéressées par le tri et le compostage des déchets alimentaires : un diagnostic biodéchets permettant de définir si le compostage au sein d un établissement est possible - aux structures des services du Conseil Général (ex : collèges, ) : un accompagnement de A à Z : diagnostic, définition projet, chiffrage, formation, prise en main du site