Les produits spécifiques pour sportifs Pertinence de leur utilisation?

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1 Les produits spécifiques pour sportifs Pertinence de leur utilisation? RRMES Vevey 3 mars 2016 Ressort Sport d élite - Nutrition du Sport

2 L alimentation du sportif Gammes, offre, marché ENORME! 2

3 Patrouille des Glaciers 19 avril

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5 Endurance Ultra-endurance Zermatt-Verbier :53 km 3994 m. déniv. Arolla-Verbier : 26 km 1881 m. déniv. 5

6 Stratégie nutritionnelle? 1 er but : retarder l apparition de la fatigue Stockage des glucides AVANT Ingestion régulière de glucides PENDANT Maintien du statut hydrique 2 e but : confort digestif 6

7 Etude 7

8 Consommation d énergie par les ravitaillements (Arolla-Verbier) Consommation d énergie par les ravitaillements = 20% des dépenses Énergie (MJ) MJ Déficit énergétique Consommation d énergie par les ravitaillements 14% en dessous des recommandations 5 0 Dépense énergétique 4.4 MJ Énergie consommée par les ravitaillements Recommandations Praz

9 Zermatt 23:30 9

10 Nutrition organisation Zermatt 20:00 H - 3:30 Repas à l hôtel 22:00 H - 1:30 Petite collation 23:30 H DEPART 10

11 Arolla 04h30 11

12 Nutrition organisation Arolla 19:30 repas sous la tente officielle 02:30 réveil 03:00 «petit-déjeuner»... délai de 3 heures?? 12

13 A 3 heures du matin? 13

14 Comparaison 1 part gâteau d avant-effort 508 kcal 90 g glucides + apport énergétique + pratique + gain de temps 2 tranches de pain légèrement beurrées, avec confiture ou miel 250 kcal 60 g glucides + goût, envie, faim 14

15 A L EFFORT seulement deux apports essentiels Lesquels? 15

16 LIQUIDE GLUCIDES 16

17 Combien dois-je prévoir à boire? Quelle boisson choisir? Les gels, ça ne passe pas! Que faire? Manger aux ravitaillements officiels, ça suffit? 17

18 Hydratation combien? Idéal : 4 à 8 dl par heure Est-ce réaliste? 18

19 A l effort, quelle quantité de glucides? g / heure d effort American College of Sports medicine g / heure d effort de plus de 2 h 30 Revue de littérature C. Hausswirth in «La science au bout de la fourchette» INSEP Paris

20 Il faut profiter de la boisson pour apporter des glucides! 20

21 Boisson «maison» / boisson énergétique Comparaison Sirop, thé sucré Boisson énergétique 30 ml sirop ou 25 g. sucre, miel g poudre Eau 1 l Eau 1 l g/l sel (6 à 8 % de glucides) g. de glucides 60 à 80 g. de glucides 21

22 Boisson énergétique : bon choix mais est-ce le seul alors? 22

23 non il y a une solution pour les boissons «maison» 23

24 Boisson «maison» / boisson énergétique Comparaison Sirop, thé sucré 30 ml sirop ou 25 g. sucre, miel Eau 1 l g/l sel + maltodextrines 30g Boisson énergétique g poudre Eau 1 l (6 à 8 % de glucides) g. de glucides 60 g. de glucides 60 à 80 g. de glucides 24

25 Composition de la boisson Eau Glucides : glucose + fructose Eventuellement + maltodextrines Sel Si possible ph neutre 25

26 Boisson énergétique / Sirop + maltodextrines 6 à 8 % de glucides Supposition : 1 dl / 15 min = 4 dl / h env. 30 g de glucides / h par la boisson 26

27 Rappel A l effort, quelle quantité de glucides? g / heure d effort American College of Sports medicine g / heure d effort de plus de 2 h 30 Revue de littérature C. Hausswirth in «La science au bout de la fourchette» INSEP Paris

28 Constatation La boisson avec glucides ne suffit pas! env. 30 g Par heure d effort, il faut un autre apport 30 g supplémentaires (voire 60 g ) Comment faire? 28

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30 Les gels % d apport glucidique 1 gel = 30g env. 25 g de glucides par gel 30

31 Gels «progressifs» Gels endurance 31

32 Gels «rapides» 32

33 Gels salés Gels antioxydants Gels «booster» 33

34 mais attention, les gels ça gèle!! 34

35 Barres énergétiques Compositions / apports glucidiques très variables Texture Teneur en fibres Barres riches en graisses (pâte d amandes, noisettes, noix) : à réserver pour des efforts de très longue durée et à basse intensité 35

36 Les pâtes de fruits 20 g env. de glucides par morceau (25g) 36

37 Les pulpes de fruits 45 g. de glucides par portion de 70g 37

38 Et la banane alors? 38

39 Apports glucidiques - comparaison 1 gel (30g) 25 g 85 % 1 pâte de fruits (25 g) 20 g 80 % 1 barre énergétique (40g) 30 g 75 % 1 pulpe de fruits (70g) 45 g 65 % 2 tranches pain d épices (30g) 20 g 65 % 1/2 petit pain au lait + miel (20g) 30 g 65 % 1 banane (100 g) 20 g 20 % 39

40 Utilité de certains produits spécifiques pour sportifs aliments énergétiques car : - Densité nutritionnelle intéressante petit volume mais apports énergétiques et glucidiques importants - Aspect pratique 40

41 Ravitaillement INDIVIDUALISÉ Testé, approuvé Fractionné Régulier : horaire / plan (montre) Pratique Apprécié! 41

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43 valerie.ducommun@net2000.ch Twitter 43