LESSART QUENTIN L3 SVB MONOGRAPHIE. Ocimum Basilicum LE BASILIC COMMUN

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Rachel Alarie
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1 LESSART QUENTIN L3 SVB MONOGRAPHIE Ocimum Basilicum LE BASILIC COMMUN

2 CLASSIFICATION Classification classique Règne : Plantae Division : Magnoliophyta Classe : Magnoliopsida Ordre : Lamiales (dicotylédones gamopétales) Famille : Labiées/ Lamiaceae Sous famille : Strachyoidées Genre : Ocimum Espèce : Ocimum basilicum Nom vernaculaire : Basilic commun ou Pistou Classification phylogénétique Clade : Angiospermes Clade : Euangiospermes Clade : Dicotylédones triaperturés évolués Clade : Astéridées 2 Ordre : Lamiales Famille : Lamiaceae Espèce : Ocimum basilicum 1. Historique Plante dont les origines remonteraient à l ère tertiaire, et plus particulièrement à l époque de l Oligocène. Cependant, on a retrouvé, chez les dynasties égyptiennes, des résidus organiques de ce végétal dans la composition des couronnes portées lors de cérémonies importantes. En parallèle, elle fut longtemps réputée comme une plante mortuaire dans certains pays tels que la Perse, la Malaisie ou l Egypte. En crête, la population locale la considère comme symbole d un amour malheureux. Le terme Basilic viendrait du grec ancien «Basilikon» signifiant «plante Royale». Originaire d Iran et d Inde où elle est vénérée comme une plante sacrée déposée en offrande à Vishnou, elle serait arrivée en France au XVe siècle

2. Présentation générale de la famille des Labiées La famille des Labiées est une famille cosmopolite, composée de végétaux supérieurs ou Angiospermes.

3 2. Présentation générale de la famille des Labiées La famille des Labiées est une famille cosmopolite, composée de végétaux supérieurs ou Angiospermes. On y trouve de nombreuses espèces dans les régions méditerranéennes. Pour la plupart ce sont des herbes annuelles ou vivaces, rarement arbustes. La tige est plus ou moins carrée et les feuilles, opposées et simples ont une largeur d environ 8 mm. Du point de vue de l inflorescence, les fleurs sont en groupe serré et entourées de nombreuses bractées pointues à longs cils. La corolle (ensemble des pétales) est composée de deux lèvres. Une, supérieure découpée en 4 à 5 lobes courts, et une autre inférieure où l on observe les anthères qui y sont recourbés. Les étamines sont au nombre de 2 à 4. L ovaire est divisé en quatre parties bien distinctes. La principale caractéristique de cette famille réside dans la possibilité qu elle puisse réduire significativement la surface d échange de ses feuilles avec l extérieur lorsque le climat devient trop sec, afin d éviter au maximum la perte en eau. On peut ainsi décrire ces feuilles comme coriaces et épaisses. En parallèle, ces dernières sont aussi poilues (les poils sécréteurs produisent différentes essences caractéristiques de cette famille). DESCRIPTION 1. L appareil végétatif Le Basilic est une plante annuelle qui mesure entre 20 et 60 cm de hauteur. Cette plante a besoin de 5 heures d ensoleillement quotidien puisqu elle craint le froid et ne résiste pas à des températures inférieures à 10 C. Afin de lui permettre une croissance continue, il faut qu elle puisse bénéficier d un sol frais et bien drainé. La tige : la tige est dressée et ascendante, très ramifiée et lignée à la base. Les feuilles : Ses feuilles sont opposées, pétiolées et mesurent de 1,5 à 5 cm de longueur. Leur forme est ovale, étroite à elliptique. Elles peuvent être entières ou dentées. Leur face supérieure est ponctuée et

4 . glanduleuse. Elles peuvent être teintées de différentes couleurs, du vert pâle au vert foncé, en passant par du pourpre violet. La racine : Sous forme de rhizome petit et fin mais fortement ramifié, elle puise l eau et les sels minéraux dont elle a besoin sur une profondeur minime. 2. L appareil reproducteur (5S+5P+(2+2 E )+4C) Du point de vue de l inflorescence, les fleurs sont en verticilles lâches et entourent la tige. Elles sont composées d une corolle bilabiée mesurant de 5 à 8mm et qui est constituée de deux lèvres distinctes : une inférieure entière, et une supérieure, organisée autour de 4 à 5 dents obtus et plates. Elle englobe un ensemble de 5 pétales (5P) respectivement soudés entre eux (d où le terme de gamopétale). D autre part, on observe le calice, également bilabié et qui mesure quant à lui, 2 à 3 mm. Il est composé de 5 sépales (5S) qui persistent autour du fruit. La floraison a lieu entre les mois de juin et Août avec la présence de fleurs blanches caractéristiques. Au niveau de l appareil reproducteur mâle, les étamines (2+2 E ) sont au nombre de quatre séparés en groupe par leur taille, deux petites et deux grandes. Plus précisément, le modèle ressemble plus à un modèle de deux étamines et deux corolles formant un ovaire (supère) à deux loges subdivisée en quatre loges contenant chacun un ovule. Le style, qui prolonge l ovaire du pistil se situe au bas de l ovaire. Schéma général d une inflorescence de Basilic

5 Le fruit est un ensemble de quatre akènes noirs soudés. La graine est sans albumen. 3. Mode de dissémination Le mode de dissémination est caractéristique de l espèce Ocimum Basilicum. Elle se réalise par l action de têtes sécrétrices unicellulaires situées au niveau des poils sécréteurs situés à l extrémité des feuilles. On parle alors de formation en surface glandulaire épidermique. Ces glandes ont deux fonctions. La première est la production des essences caractéristiques et la deuxième ce sont l existence de poils «tacteurs» qui servent au tact de la plante, c'est-à-dire qu ils la mettent en relation avec son environnement. Schéma d une tête sécrétrice USAGES PHARMACOLOGIQUES Le Basilic est une plante ayant de nombreuses utilisations dans des domaines variés. Dans la plupart des cas, on l emploie comme herbe aromatique en utilisant ses sommités fleuries et ses feuilles mondées. L huile essentielle de Basilic est extraite des feuilles par extraction à la vapeur. C est sous cette forme que l on peut l utiliser en cosmétique et parfumerie. En parallèle, la distillation de ces composés végétaux permet d obtenir de l essence de Basilic qui contient des composés chimiques tels que le linalol, de l eugénol et l eucalyptol. 1. Caractéristiques du Linalol

6 Formule chimique: (CH3)2-C CH-CH2-CH2-C(CH3)(OH)CH CH2 Le linalool (F.C) L odeur du linalol ressemble à celle de la lavande ou de la bergamote. Cette substance chimique est utilisée comme excipient dans quelques médicaments 2. Caractéristiques de l Eugénol Considéré comme antiseptique local, il est généralement incorporé dans des solutions qui traitent les problèmes dentaires et gingivaux. L Eugénol (F.C) 3. Caractéristiques de l Eucalyptol ou cinéole. C est un composé terpénique oxydé présent dans l eucalyptus et les huiles essentielles. Il est considéré comme un antiseptique des voies respiratoires. L Eucalyptol (F.C)

7 Plus particulièrement, le vin de feuille de Basilic est tonique et aphrodisiaque. Il doit être utilisé avec précaution car il stimule les sécrétions hypophysaires ce qui pose un problème de posologie chez les femmes enceinte et les peaux sensibles. L utilisation médicamenteuse du Basilic soignerait l héméralopie, pathologie liée au fait que le malade ne voit pas lorsque la lumière est trop forte. Cette maladie est à mettre en relation avec une carence en vitamine A. Cette plante a des vertus sédatives et carminatives. Prise en infusion, elle facilite la digestion. Elle soulage également les troubles nerveux, migraines, vertiges et les problèmes intestinaux (=coliques). NB : PRINCIPALES ESPECES DE BASILIC 1. Minimum Basilicum Variété naine, très parfumée préfère un climat frais à chaud. 2. Sanctum Basilicum Espèce sacrée chez les Hindous. Propriétés vermifuges. 3. Purple Ruffles Basilicum Cultivar à feuilles rouges. Utilisé comme décoration, garniture. 4. Purpureum Basilicum Basilic de couleur pourpre. Produit des Huiles Essentielles qui stimulent l odorat et combattent les affections virales. 5. Morpha 6. Anise 7. Cinnamon 8. Crispum

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