LES TRAITEURS DE FRANCE UNE RÉPONSE À L ORGANISATION DE VOS RÉCEPTIONS

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Adeline Doré
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1 LES TRAITEURS DE FRANCE UNE RÉPONSE À L ORGANISATION DE VOS RÉCEPTIONS

3 la marque des créateurs de réceptions L Association des Traiteurs de France regroupe 37 traiteurs organisateurs de réceptions indépendants, leaders dans leur région, réalisant chacun entre 2 et 15 millions d euros de CA / an. Ces traiteurs fondent leur développement sur 4 piliers : 1. la création gastronomique, 2. l art de recevoir, 3. une qualité de prestation certifiée grâce au label Qualitraiteur, 4. un engagement réel en faveur du développement durable.

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1- LA CREATION GASTRONOMIQUE AU CœUR DES TRAITEURS DE FRANCE La création gastronomique, la recherche de nouveaux plats, de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, de nouveaux dressages sont au cœur

5 1- LA CREATION GASTRONOMIQUE AU CœUR DES TRAITEURS DE FRANCE La création gastronomique, la recherche de nouveaux plats, de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, de nouveaux dressages sont au cœur du développement des Traiteurs de France. Pour entretenir et encourager leur créativité, les chefs de l Association se réunissent chaque année à l occasion des Rencontres des Chefs. Pendant deux jours, ils échangent, confrontent leurs créations, coopèrent et collaborent afin d imaginer les plats et les saveurs qu ils vont proposer à leur clients particuliers et professionnels au cours de l année à venir. À l issue de ces rencontres, un carnet de tendances (disponible sur simple demande) est édité.

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7 2- héritiers de l art de recevoir à la française Recevoir est une tradition nationale et un art en perpétuelle évolution. Cette tradition repose sur de multiples savoir-faire : créer, décorer, accueillir, mettre en scène, magnifier les lieux assurer un service prévenant et discret en se souciant du bien-être et du confort de chacun. Les Traiteurs de France excellent dans cette matière et la font évoluer jour après jour.

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3- une qualité certifiée Qualitraiteur Les Traiteurs de France sont à l origine de la norme de qualité Qualitraiteur, norme qualité spécifique au métier de traiteur.

9 3- une qualité certifiée Qualitraiteur Les Traiteurs de France sont à l origine de la norme de qualité Qualitraiteur, norme qualité spécifique au métier de traiteur. La certification Qualitraiteur répertorie les services propres au métier des Traiteurs Organisateurs de Réceptions. Elaboré par les Traiteurs de France et certifié par le bureau Veritas Certification, le référentiel s adresse à tous les professionnels et répond aux exigences requises par la profession de Traiteur Organisateur de Réceptions. À travers ce référentiel qualité, Traiteurs de France démontre et met en exergue la performance, l efficacité et l amélioration continue de la qualité des prestations offertes par ses adhérents. Tous les Traiteurs de France sont labélisés Qualitraiteur, et sont audités chaque année.

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4- un engagement réel en faveur du développement durable Les Traiteurs de France organisateurs de réceptions sont engagés depuis de nomreuses années en faveur du développement durable.

11 4- un engagement réel en faveur du développement durable Les Traiteurs de France organisateurs de réceptions sont engagés depuis de nomreuses années en faveur du développement durable. Grâce à la mise en place, l an dernier, d un calculateur d émissions de gaz à effet de serre agréé par l ADEME, les Traiteurs de France ont pu mesurer leur bilan carbone. Ils sont ainsi en mesure d instaurer une démarche d amélioration visant à trouver des solutions efficaces pour réduire leur consommation énergétique. Dans le droit fil de leurs valeurs de partage et de responsabilité éco-durable, ils s engagent dès cette année dans la lutte contre le gaspillage.

un service grands événements Les Traiteurs de France ont créé depuis de nombreuses années un service de centralisation de prestations traiteurs, ayant pour vocation d'organiser toutes manifestations

13 un service grands événements Les Traiteurs de France ont créé depuis de nombreuses années un service de centralisation de prestations traiteurs, ayant pour vocation d'organiser toutes manifestations : cocktails, buffets, réceptions dès lors que se présente une contrainte de multisites, liée à un impératif de cohérence et d'harmonisation : road-shows, séminaires, lancements Traiteurs de France Organisation s appuie sur la connaissance personnelle de chacun des 37 professionnels indépendants labellisés Traiteurs de France. Sa prestation couvre, selon vos souhaits, l'ensemble de la chaîne, de la restauration elle-même à la scénographie des buffets, ainsi que toutes vos demandes de services connexes. Notre expertise de la restauration événementielle vous apportera confort, qualité et sécurité. Gain de temps, simplification de vos opérations et réactivité de notre équipe, sont les atouts majeurs de ce service, notamment dans le cadre de série d opérations à travers la France. 1 INTERLOCUTEUR, 1 TARIF, 1QUALITÉ HOMOGÈNE

66 % Entreprises 167 696 027 Chiffre d affaires (37 Traiteurs de France) 9 % Agences 19 1 197 Salariés % Particuliers 6 % Autres marchés 564 718 Montant dédié à la formation 51 370 Nombre de m 2 de

14 66 % Entreprises Chiffre d affaires (37 Traiteurs de France) 9 % Agences Salariés % Particuliers 6 % Autres marchés Montant dédié à la formation Nombre de m 2 de surface totale des locaux Nombre de fiches satisfaction traitées Nombre d'analyses microbiologiques effectuées Personnes servies 39 % Femmes 49 Salariés handicapés Réceptions assurées par les Traiteurs de France Montant des investissements

15 LA CARTE DES TRAITEURS DE FRANCE LECOCQ HONFLEUR LOISON CIRETTE RENAUD TH. BRETON CHAMPAGNE MARCOTULLIO LARS RIEM-BECKER CALIXIR KIEFFER 1 couverture nationale Des acteurs incontournables dans leur région 1 ancrage local Des coûts logistiques réduits au minimum, Une très grande réactivité, Un gain de temps dans la préparation et la gestion de vos événements, L expérience et les relations locales des adhérents Traiteurs de France (recherche de lieux, autorisations administratives). LA MAISON HEBEL BON BÉTEND ABEILLE ROYALE CHAMBORD PRESTIGE HARDOUIN LA PETITE FRANCE COUTANCEAU MONTROGNON RIOUFREYT HUMBLOT CAPDEVIELLE LACOSTE BAUD FESTINS SERGE MAGNER LA FINE FOURCHETTE GIMM JARDINS & SAVEURS VILA HELEN CABIRON GAUDEFROY LA TRUFFE NOIRE GIRY

16 votre contact traiteurs de france Alban Cailliau RESPONSABLE DES ÉVÉNEMENTS NATIONAUX 36 rue Etienne Marcel Paris Tél Fax Port acailliau@tdfo.fr