LES 10 ANS DE L ATELIER DES SENS

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1 Dossier de presse 2014

2 LES 10 ANS DE L ATELIER DES SENS À L AVANT-GARDE DE TOUTES LES CUISINES DEPUIS 10 ANS, L ATELIER DES SENS POURSUIT SON RÔLE DE PRÉCURSEUR DANS LES COURS DE CUISINE ET OFFRE UN AVANT-GOÛT DES TENDANCES QUI MARQUERONT LA CUISINE DE DEMAIN Il y a 10 ans Natacha Burtinovic, âgée de 29 ans, ouvre le premier ATELIER DES SENS. Nous sommes en avril 2004, au cœur de Bastille, et cette jeune femme vient de donner forme à une idée qui lui tient à cœur : dispenser des cours de cuisine par de vrais professionnels, permettant une exploration d univers culinaires variés, dans une ambiance conviviale et à des prix abordables! Au fond d une cour pavée, rue Sedaine, le premier atelier ouvre ses portes.

3 «Comme à la maison» mais avec des «pros» Il y a 10 ans, si des cours de cuisine existent, ils ne sont pas pléthore! Il y a ceux des grandes maisons et quelques cours chez des particuliers. Tout cela, Natacha Burtinovic l a expérimenté. Consciente qu une demande existe sans une offre adéquate pour y répondre, elle se lance avec son propre concept. Ne faisant pas partie du sérail, elle explique son projet aux professionnels et réussit à séduire certains chefs de renom qui lui font confiance et s engagent avec elle dans l aventure. Le concept de l ATELIER DES SENS peut alors se concrétiser : au sein des 100 m 2 d un ancien atelier d artisan, dans un environnement très convivial, il se révèle comme l école de toutes les cuisines avec une véritable approche épicurienne. Le nom n a pas été choisi au hasard : il ne se limite pas à la cuisine technique, mais embrasse toutes les disciplines. D emblée, la pâtisserie, l œnologie, la sommellerie, les arts de la table sont au programme de l ATELIER DES SENS! Les chefs qui y distillent leur savoir-faire sont des «pros» ayant au moins 10 ans d expérience en gastronomie et les cours sont volontairement limités à 12 participants maximum. Et ça marche!! Dès juin 2004, le cours Macarons affiche complet. Le début d une histoire qui fête aujourd hui ses 10 ans!

4 Interview de Natacha Burtinovic, fondatrice et gérante de L ATELIER DES SENS «NOS CHEFS SONT LE CŒUR DE L ATELIER DES SENS!» Gourmande et aimant les bonnes choses, Natacha Burtinovic sait capter l air du temps pour répondre aux besoins des Français en terme de cours de cuisine, et bien au-delà! 10 ans plus tard, après 4 ATELIER DES SENS ouverts, 2 boutiques L EFFET MAISON et différents concepts développés, elle revient sur son expérience et réaffirme la spécificité de son concept. LA CUISINE, C EST UNE PASSION DEPUIS TOUJOURS? Normande d origine, j ai toujours été habituée à manger de bons produits. Dans ma famille, cuisiner est important : on passe de longs moments en cuisine à préparer les repas, puis de longs moments à la table familiale à déguster les mets. Assez naturellement, j ai donc toujours aimé cuisiner, même lorsque j étais étudiante : pas de «junk food» au menu, mais des produits frais, préparés et cuisinés. Durant une année passée à New-York, j'ai découvert le concept des cours de cuisine et je me suis inscrite à un atelier sushis. D EMBLÉE, LORSQUE QUE VOUS ÉLABOREZ LE CONCEPT DE L ATELIER DES SENS, VOUS SOUHAITEZ TRAVAILLER AVEC DE VÉRITABLES PROFESSIONNELS DE LA CUISINE? Oui, c était très important pour moi. J avais expérimenté tous les types de cours existants sur la place de Paris et, à cette époque, j aurais aimé trouver une école avec un esprit «comme à la maison», mais avec de vrais chefs. Un entredeux qui n existait pas. C est pourquoi j ai lancé l ATELIER DES SENS. Je souhaitais de vrais pros aux fourneaux pour former les élèves. QUEL EST LEUR PROFIL? Nos Chefs ont au moins 10 ans d expérience en restauration. La plupart viennent de maisons prestigieuses : chefs étoilés ou bistronomiques, chefs de cuisine française, italienne, marocaine ou encore vietnamienne, chefs pâtissiers, sommeliers C est le cœur de l ATELIER DES SENS! De jeunes chefs, très prometteurs, sont passés par l ATELIER DES SENS et ont très bien réussi aujourd hui. Je pense à Jonathan Blot, à David Toutain, à Fabrizio Ferrara ou bien encore au sommelier Antoine Petrus. L ATELIER DES SENS joue le rôle de détecteur de talents. COMMENT DÉFINIRIEZ-VOUS LA SPÉCIFICITÉ DE L ATELIER DES SENS? Hormis le fait que nous ayons été les premiers à nous positionner sur un niveau de prix abordable tout en diffusant un véritable savoir-faire et une expertise de professionnels, la diversité de nos lieux d accueil fait de l ATELIER DES SENS un concept singulier, à l opposé du standardisé. Chaque adresse a été aménagée en fonction du lieu pour en faire un endroit convivial et chaleureux, mais avec une véritable identité. On s y sent un peu chez soi. De surcroît, la richesse de notre programme dont le calendrier est renouvelé chaque mois, participe également à notre succès : de la cuisine classique aux dernières tendances, en passant par l œnologie, les cours en anglais, le city-jardinage ou encore apprendre à brasser sa bière Nous sommes réellement à l écoute des tendances et ne nous interdisons rien.

5 L ATELIER DES SENS OU LA CUISINE A 360 BIEN NOMMÉ, L ATELIER DES SENS NE SE LIMITE PAS À LA CUISINE ET APPARAÎT À L AVANT-GARDE DE TOUTES LES TENDANCES QUI TOUCHENT, DE PRÈS OU DE LOIN, L UNIVERS DE LA CUISINE. SA FORCE? SAVOIR DÉNICHER DES INTERVENANTS DE GRANDE COMPÉTENCE. La cuisine sous toutes ses formes Avec un calendrier de cours renouvelé chaque mois, les amoureux des grands classiques (chocolat, Italie, thé ) comme les férus des dernières tendances (Cake Design, Accords mets et bières ) trouvent leur bonheur. Alors qu aujourd hui le «sans gluten» est incontournable dans l univers de la cuisine, dès 2011, l ATELIER DES SENS propose les premiers cours «spécial intolérances alimentaires». Cuisiner sans œuf, sans lactose et sans gluten est possible tout en préparant des mets gourmands. C est le défi que s est proposé de relever le chef Dounia Silem. En 2012, afin de prouver qu il est possible de bien cuisiner même dans une toute petite cuisine, l ATELIER DES SENS lance une nouvelle série de cours «I love my kitchenette», sous la houlette du chef Romain Bouillot. L idée? Avec une casserole, une poêle et deux feux, réaliser des recettes bluffantes!

6 La cuisine pour tous Depuis ses origines, l ATELIER DES SENS propose des cours de 2 heures aux enfants de 6 à 12 ans, intitulés «Little Chef» : cours en anglais, sans gluten ou bien encore autour du chocolat Une fois la recette terminée, les enfants dégustent tous ensemble ce qu ils ont préparé. Depuis 2012, l'atelier des Sens propose un abonnement annuel qui permet aux enfants de venir chaque semaine prendre un cours. La cuisine, la nouvelle activité extra-scolaire ludique et gourmande du mercredi! Autre nouveauté en 2013, l ATELIER DES SENS lance des cours de cuisine en anglais pour les résidents étrangers en France ou les touristes souhaitant s initier à notre gastronomie. L ATELIER DES SENS, c est également une offre pour les entreprises, séminaires et événementiels pouvant accueillir jusqu à 120 personnes. Incentive, lancement de produit, enterrement de vie de jeune fille Quelle que soit la problématique, l ATELIER DES SENS propose une formule à la fois stimulante et amusante. Au-delà de la cuisine Dès sa création, l ATELIER DES SENS propose d'autres activités autour de la cuisine comme l œnologie ou bien encore les arts de la table, l entreprise va plus loin en développant toute une gamme de cours «Do it yourself» pour tout faire maison. Ainsi, dès 2010, c est un cours de «Cosmeto Kitchen» qui est proposé pour fabriquer en un tour de main ses produits cosmétiques. En 2012, les cours de City-jardinage permettent aux participants d orner leurs balcons avec des plants de radis, d herbes aromatiques ou de tomates afin d agrémenter leur cuisine quotidienne. La même année, on peut également apprendre à l ATELIER DES SENS comment faire soi-même ses produits d entretien avec des recettes 100 % naturelles.

7 Cooking Academy et Master Class Les Cooking Academy sont des formations approfondies, composées de 8 modules de 3 heures ou en version intensive sur une semaine, qui couvrent l essentiel des techniques et produits abordés en CAP. Elles viennent répondre aux attentes des élèves dont le niveau se fait de plus en plus pointu. En 2013, le niveau 2 des Cooking Academy a été lancé : en cuisine, travail des produits nobles et techniques culinaires avancées (cuisson basse température) ; en pâtisserie, cake design, desserts de restaurant, confiserie et chocolaterie, viennoiserie Initiées par Flora Mikula et David Toutain, les Master Class de l ATELIER DES SENS offrent aux participants une séance de 4 heures avec un chef renommé. En 2013, c est Eric Trochon, MOF et chef du Semilla, qui partage ses plats signatures.

8 L ATELIER DES SENS VA PLUS LOIN L ATELIER DES SENS à Lyon Début 2014, l'atelier des Sens ouvre un nouvel atelier dans le 6 e arrondissement de la capitale de la gastronomie. L ATELIER DES SENS nomade Si vous ne venez pas à l ATELIER DES SENS, L ATELIER DES SENS viendra à vous! Dès 2010, l ATELIER DES SENS propose de déployer son savoir-faire en dehors de ses adresses parisiennes. Le concept? La Pop Up Kitchen, une cuisine qui se déploie dans n importe quel endroit. Ces ateliers de cuisine éphémères peuvent s installer là où les participants le souhaitent (entreprises, agences événementielles, centres commerciaux ). Il suffit de 30 m 2 au sol pour organiser un show culinaire ou un cours de cuisine pour 10 à 25 personnes. L ATELIER DES SENS poursuit en 2014 sa vision nomade de la cuisine. Place au Cook Truck, un camion aménagé en cuisine pouvant accueillir 8 à 10 personnes pour un cours de «street food» d une heure. Proposé au grand public, il peut également être privatisé par un groupe ou une entreprise. Une fois encore, l ATELIER DES SENS innove en s inspirant de la tendance des Food Trucks. Avec sa très belle illustration réalisée par Margaux Motin, sûr que le Cook Truck de l ATELIER DES SENS ne passera pas inaperçu.

9 L ATELIER DES SENS le livre Véritable animateur de la cuisine d aujourd hui, l ATELIER DES SENS a été sollicité pour la réalisation d un livre de recettes aux éditions Flammarion. Pas moins de 350 recettes sont au programme de cet ouvrage qui se veut la nouvelle bible de la cuisine des familles modernes. Le Bon Livre de Cuisine Éditions Flammarion Prix : 24,90 L'EFFET MAISON le concept-store Lors de l ouverture de la 3 e adresse parisienne en 2011, Natacha Burtinovic a saisi l opportunité de développer un concept-store dédié au «fait maison», en parfaite cohérence avec les cours proposés à l ATELIER DES SENS. Cette boutique réunit le matériel, les ustensiles et les ingrédients les plus pointus pour se lancer dans le «home made». Avec ses quatre univers Cuisine & Pâtisserie, Beauté & Bien-Être, Maison & Jardin, Bébés & Enfants, cet endroit regroupe le nécessaire pour les adeptes du «Do it yourself», de la cuisine italienne, en passant par les conserves, le pain, ou encore les cosmétiques

10 L'ATELIER DES SENS en pratique 4 ateliers à Paris et Lyon L ATELIER PARIS BASTILLE : 40 RUE SEDAINE / PARIS L'ATELIER PARIS BEAUBOURG : 10 RUE DU BOURG L ABBE / PARIS L'ATELIER PARIS HAUSSMANN : 32 RUE VIGNON / PARIS L ATELIER LYON : 55 RUE GARIBALDI / LYON NOUVEAU 2 concept-stores L'EFFET MAISON et une boutique en ligne : 32 RUE VIGNON / PARIS 55 RUE GARIBALDI / LYON

11 COURS POUR LES PARTICULIERS Des cours tous les jours d une durée d 1h à 4h En journée, en soirée et le week-end Cours à l unité ou abonnement À partir de 36 par personne Programmes et informations complémentaires : ÉVÉNEMENTS PRIVATISÉS En petit comité ou pour un grand nombre d invités (jusqu à 120 personnes) Team-Cooking, EVJF, événement presse, challenge culinaire Devis sur-mesure sous 48h commercial@atelier-des-sens.com

12 CONTACTS PRESSE : La Maison Link Marine Vexiau et Audrey Claisse Marine.vexiau@linkrp.eu / audrey.claisse@linkrp.eu +33 (0) / +33 (0) (0) / +33 (0)