PHASE DE FINITION : EFFET SUR LES PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ET LES REJETS AZOTES

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1 DETERMINATION DU BESOIN EN PROTEINES DE LA CANETTE MULARD EN PHASE DE FINITION : EFFET SUR LES PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ET LES REJETS AZOTES Baeza Elisabeth 1, Carriere Marianne 2, Bernadet Marie-Dominique 2, Guy Gerard 2, Lessire Michel 1 INRA, UR83 Recherches Avicoles, F NOUZILLY, FRANCE 2 INRA, UE89 Unite Experimentale sur les Palmipedes a Foie Gras, Artigueres, F BENQUET, FRANCE baeza@tours.inra.fr RESUME Cette etude avait pour objet de definir le besoin en proteines de la canette mulard en phase de finition (8-10 semaines). Cinq lots comportant chacun 6 parquets de 22 canettes ont ete constitues a 1' age de 49 jours correspondant a des taux croissants en proteines dans l' aliment : 10,2 ; 12,0 ; 14,0 ; 16,0 et 18,0%. Les 5 regimes etaient isoenergetiques (2900 kcal EM/kg d' aliment) et les ratios des principaux acides amines par rapport a la lysine et de la lysine par rapport a la teneur en proteines etaient maintenus constants. Tous les animaux ont recu le meme aliment demarrage (0-3 semaines, 2900 kcal EM/kg d'aliment et 23,5% PB) et le meme aliment croissance (4-7 semaines, 2900 kcal EM/kg d'aliment et 15,2% PB). En ajustant par differents modeles, 1' evolution du poids vif moyen par parquet determine a 10 semaines et celle de l'indice de consommation pour la periode de finition, en fonction de la teneur en proteines du regime, nos resultats montrent qu'un taux de 13,8% pourrait etre optimal. Par contre, la teneur en azote des rejets s' accroit de facon lineaire avec la teneur en proteines du regime. A 10 semaines, les canards ayant recu en finition, 1' aliment a 10,2% PB, ont un retard d'emplumement, un poids vif et un rendement en filets inferieurs a ceux des autres lots. ABSTRACT Determination of protein requirement for the growing female mule duck during the finishing period: effects on growing performance and nitrogen content in faeces The aim of this study was to determine the protein requirement for mule duck female during the finishing period (8-10 weeks). At 49 days of age, ducks were distributed into five groups (6 pens/group containing 22 ducks/pen) corresponding to five increasing protein levels in diet: 10.2; 12.0; 14.0; 16.0 and 18.0%. All diets had the same metabolisable energy content (2900 kcal ME/kg feed) and the ratios between the main amino acids to lysine and lysine to protein levels were similar All ducks were fed with the same starting (0-3 weeks, 2900 kcal ME/kg feed and 23.5% CP) and growing (4-7 weeks, 2900 kcal ME/kg feed and 15.2% CP) diets. By adjusting with linear regressions, the evolution of average body weight per pen determined at 10 weeks and that of feed conversion ratio for the finishing period, according protein level in diet, our data showed that 13.8% CP could be optimal. However, nitrogen content of faeces increased linearly with protein levels in diet. At 10 weeks of age, ducks fed with the diet containing 10.2% CP had lower feather growth, body weight and breast yield than the other groups.

2 INTRODUCTION Le canard mulard est avant tout utilise pour la production de foie gras. Or, ce croisement peut aussi etre eleve pour une production de canards a rotir, en particulier les femelles dont l'utilisation en gavage est interdite. Jusqu' a present les besoins en proteines du canard mulard en croissance ont ete estimes a partir des besoins mesures chez le canard de Barbarie. Seuls Robin et al. (2002a ; 2002b ; 2004) et Robin et Castaing (2002) ont etudie les effets d'une reduction de la teneur en proteines et de la variation des apports en lysine et methionine au cours de la phase de croissance du canard mulard eleve pour le gavage. Afin d'optimiser l'utilisation des aliments et de limiter les pertes par rejets, it parait judicieux de definir les besoins alimentaires specifiques du canard mulard dont le developpement corporel est plus precoce que celui du canard de Barbarie, en particulier par rapport au male. Baeza et al. (2007 ; 2008) ont montre, que pour les periodes de demarrage (0-3 semaines) et croissance (4-7 semaines), un taux de 23,2 et 15%, respectivement, pouvait optimiser les performances de croissance des canettes mulards. Cette etude a pour objectif d'audier l'impact de variations d' apports en proteines, en periode de finition, sur les performances zootechniques, les rendements en carcasse et les rejets azotes de la canette mulard. 1. MATERIELS ET METHODES Nous avons utilise 660 canetons femelles mulards, de souche blanche hytop 74 (S.A. Grimaud, Roussay). Au cours de l' elevage, 3 periodes ont ete considerees : demarrage (0-21 jours), croissance (21-49 jours) et finition (49-70 jours). A l' age de 49 jours, les canettes ont ete reparties dans deux cellules identiques et contigues comportant chacune 15 parquets de 6 m2. Chaque parquet comportait 22 animaux eleves sur copeaux. Dans chaque salle, 5 lots ont ete constitues correspondant a 5 taux protaques differents dans l' aliment croissance : 10,2, 12, 14, 16 et 18%. Les ratios acides amines indispensables/ proteines totales de chaque regime ont ete maintenus constants. La teneur en energie metabolisable a ete fixee a 2900 kcal/kg d' aliment pour tour les regimes. La teneur en proteines des aliments demarrage et croissance etait de 23,2 et 15%, respectivement. Les principales caracteristiques des aliments, distribues sous forme granulee, sont decrites dans le Tableau 1 (Baeza et al., 2009). Les poids vifs individuels ont ete controles aux ages de 1, 21, 35, 49 et 70 jours apres une mice a jeun de 5 heures. Les consommations alimentaires ont ete mesurees par case aux memes ages. A l' age de 70 jours, l'etat d'emplumement des canettes a ete note (1 = canards peu emplumes ; 2 = canards moyennement emplumes sur le dos ou les cuisses avec des zones de peau visibles et des plumes de la queue cassees ; 3 = canards bien emplumes sauf au-dessus des cuisses ; 4 = canards tits bien emplumes et aucune zone de peau visible). Puis, 4 animaux par parquet, representatifs de la moyenne et de la variabilite du poids vif du parquet, ont ete abattus en conditions industrielles. La presence de sicots sur les carcasses a ete notee (1 = carcasse presentable ; 2 = presence de nombreux sicots au dessus des cuisses). Le poids des filets avec ou sans peau, des cuissespilons et du gras abdominal a ete determine. Huit animaux par lot, representatifs de la moyenne, ont ete euthanasies, plumes a sec, peses et congeles avec les echantillons de plumes correspondants en vue d'être broyes pour determiner la teneur en proteines, lipides, eau et matieres minerales (AOAC, 1984). Apres examen des resultats de croissance, cette analyse n' a ete realisee que sur les lots a 10,2 ; 14,0 et 18,0% PB. Le dernier jour de la periode de finition, un echantillon de 200 g de fientes par parquet a ete recupere et lyophilise afin d' analyser la teneur en azote (AOAC, 1984). La notation de l' etat d'emplumement a 70 jours et de la presence de sicots sur les carcasses a ete evaluee avec un test du Chi 2 et la comparaison des lots avec un test de Mann- Whitney. L'ensemble des autres resultats a ete traite par analyse de variance. Pour la periode de finition, le besoin en proteines permettant d' optimiser les performances de croissance a ete estime en ajustant, avec differents modeles, les evolutions du poids vif moyen par parquet mesure a 10 semaines et de l'indice de consommation pour la periode de finition, en fonction de la teneur en proteines du regime (Figure 1). Nous avons utilise a cet effet le logiciel «Curve expert» ( et croise le modele le plus pertinent (coefficient de regression le plus eleve) avec des regressions lineaires. 2. RESULTATS ET DISCUSSION Plus la teneur en proteines de l' aliment finition est elevee et plus le poids vif a 10 semaines est accru (+ 5,7 % entre les lots a 10,2 et 18,0% PB, Tableau 2). Nos resultats montrent qu'un taux de 13,6% pourrait etre optimal pour la croissance (Figure 1). Cette valeur est legerement superieure a celle recommandee par Leclercq et al. (1975, 1976) pour le canard de Barbarie avec un regime a 3000 kcal/kg. Robin et al. (2002a) n' avaient pas mis en evidence une alteration significative de la croissance de canards mulards en comparant des regimes a 17 et 15% PB et 2750 kcal/kg pour la periode 5 a 10 semaines. La teneur en proteines du regime de finition n' a pas affecte significativement l'indice de consommation (IC, Tableau 4). Nos resultats montrent qu'un taux de 13,8% pourrait etre optimal (Figure 1).

3 Plus la teneur en proteines de l' aliment finition est faible, plus le rendement en muscles a l' age de 10 semaines est faible et plus la proportion de gras abdominal est importante (rendement en filet de 5,1 vs 5,7% et proportion de gras abdominal de 2,5 vs 2,1% pour les canards des lots a 10,2 et 18,0% PB, respectivement, Tableau 3). Par contre, la variation de la teneur en proteines de 1' aliment finition n' a pas d'effet significatif sur le poids des cuisses-pilons. En etudiant la reduction du taux proteique de 18,6 a 16,7 ou 15,2%, en periode de finition uniquement, Leclercq et De Carville (1993) avaient fait les memes observations sur la composition anatomique des carcasses de canettes mulards abattues aux ages de 9, 10 ou 11 semaines. Les precedentes observations sont confirmees par 1' analyse de la composition chimique des carcasses. A l' age de 10 semaines, les teneurs en proteines et matieres minerales du lot a 10,2% PB sont inferieures a celle des lots a 14 et 18% PB alors que la teneur en lipides est superieure (Tableau 5). L'etat d'emplumement a l' age de 10 semaines est significativement moins bon pour les lots a 10,2 et 14% PB par comparaison avec les autres lots, le retard de croissance des canettes ayant entraine un retard dans la pousse des plumes (Tableau 6). Par contre, la teneur en proteines de 1' aliment croissance n' a pas d'effet significatif sur la presence de sicots sur les carcasses des canettes abattues a l' age de 70 jours (Tableau 6), et sur le taux de mortalite (6,1%, Tableau 3). Enfin, plus la teneur en proteines de l' aliment croissance est eleve, plus la teneur en azote des fientes est importante (3,3e ; 4,2d ; 4,6e ; 5,2b et 6,3% pour les lots a 10,2, 12, 14, 16 et 18% PB respectivement, P < 0,001). CONCLUSION La teneur en proteines de 1' aliment finition permettant d' optimiser les performances zootechniques des canettes mulards de 8 a 10 semaines est de 13,8%, valeur legerement superieure a celle recommandee actuellement pour le canard de Barbarie et equivalente a celle du canard commun pour un aliment a 2900 kcal EM/kg et un profil en acides amines equilibre. A 10 semaines, les canards ayant recu en finition l' aliment a 10,2% PB ont un retard d'emplumement, un poids vif et un rendement en filets inferieurs a ceux des autres lots. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES AOAC, th edn., Arlington, VA, Association of Official Chemists. Baeza, E., Bernadet, M.D., Guy, G., Lessire, M., Cane, B., Tema 2 : 4-9. Baeza, E., Bernadet, M.D., Guy, G., Lessire, M., Cane, B., Tema 8 : 4-8. Baeza, E., Bernadet, M.D., Guy, G., Lessire, M., Cane, B., Tema, sous presse. Leclercq, B., De Carville, H., Ann. Zootech. 24 (2) : Leclercq, B., De Carville, H., Ann. Zootech. 25 (2) : Leclercq, B., De Carville, H., eres Journees de la Recherche sur les Palmipedes a Foie Gras, Bordeaux (France), 28-29/04/93 : Robin, N., Castaing, J., emes Journees de la Recherche sur les Palmipedes a Foie Gras, Pau (France), 9-10/10/02 : Robin, N., Peyhorgue, A., Castaing, J., 2002a. 5emes Journees de la Recherche sur les Palmipedes a Foie Gras, Pau (France), 9-10/10/02: Robin, N., Larroude, P., Castaing, J., 2002b. 5emes Journees de la Recherche sur les Palmipedes a Foie Gras, Pau (France), 9-10/10/02: Robin, N., Larroude, P., Cambeith, D., Skiba, F., emes Journees de la Recherche sur les Palmipedes a Foie Gras, Arcachon (France), 7-8/10/04: Tableau 1. Principales caracteristiques des aliments experimentaux (g/kg) Regimes Demarrag Croissance Finition e Lots commun commun EM kcal/kg MAT * Lysine 11,58 7,60 5,10 6,01 7,05 8,04 9,07 AAS 10,13 6,47 3,88 4,57 5,35 6,11 6,89 Tryptophane 2,71 1,78 1,12 1,32 1,55 1,77 2,00 Threonine 8,85 5,84 3,49 4,12 4,84 5,53 6,24 Calcium 8,97 8,97 6,02 6,02 6,02 6,03 6,03 P disponible 3,06 3,10 3,00 3,00 3,00 3,01 3,01

4 * valeurs mesurees Tableau 2. Effet de la variation du taux en proteines de 1' aliment finition sur le poids vif (g) des canettes mulards (moyenne + ecart-type ; n = 130) Teneur en proteines de l'aliment finition (%) 1 21 Age (jours) , ± ± ± c 12, ± ± ± ± 378 b 14, ± ± ± bc 16, ± ± ab 18, ± ± ± 350 a Effet lot NS NS NS NS 0,0010 a, b, c : difference significative entre lots Figure 1. Modelisation du besoin optimal en proteines du regime croissance sur le poids vif et l'indice de consommation par parquet (n = 6) Poids vita 10 semaines 3938, , , , , , ,0 12,5 Association exponentielle : y = a (1-exp(-bx)) a= 3832; b= 0,287 ; R 0,62 Y = R 2 $ II_.--.. e 0 Y = :7 775 x : FI2 = 0,36 t 14:1 13,6 38,5 x ,3 = ,7 17,2 18,8 Teneur en proteines Indice de consommation entre 8 et 10 semaines 9,20 8,67 8,14 7,60 7,07 6,54 6,01 Y = - 0,1732 x + 9,7323 R ' = 0, ,0 12,5 t14,1 Saturation de la vitesse de croissance : y = a x/ (b+x) a= 6,406 ; b = -1,96 ; R 0,32. : 13,8 Y = x + 12,273 FC ,7 17,2 18,8 Teneur en proteines Tableau 3. Effet de la variation du taux en proteines de 1' aliment croissance sur l'indice de consommation des canettes mulards (moyenne ± ecart-type ; n = 6) Teneur en proteines de Indice de consommation l'aliment finition (%) Demarrage Croissance Croissance Finition Mortalite 0-3 semaines 4-5 semaines 6-7 semaines 8-10 semaines en finition (%) 10,2 1,59 2,77 3,82 7,72 ± 0,92 8,8 12,0 1,59 2,77 3,82 7,54 ± 0,95 7,3 14,0 1,59 2,77 3,82 7,36 + 0,93 5,8 16,0 1,59 2,77 3,82 7,39 + 0,99 2,9 18,0 1,59 2,77 3,82 7,24 ± 0,63 5,8 Effet lot NS NS NS NS NS

5 Tableau 4. Effet de la variation du taux en proteines de 1' aliment croissance sur le developpement musculaire et l'etat d'engraissement des canettes mulards a rage de 70 jours (moyenne ± ecart-type ; n = 24) Teneur en proteines de Poids ressue Poids peau Muscle du Cuisse-pilon Gras l'aliment croissance (%) (g) du filet (g) filet (g) (g) abdominal (g) 10, ± ± ± 33 b 329 ± ± 32 12, ± ± ± 27 ab 335 ± ± 23 14, ± ± ± 46 a 330 ±51 73 ± 26 16, ± ± ± 37 ab 334 ± ± 32 18, ± ± ± 21 a 334 ± ± 21 Effet lot NS NS 0,0311 NS NS a, b : difference significative entre lots Tableau 5. Effet de la variation du taux en proteines de 1' aliment finition sur la composition chimique des carcasses de canettes mulards prelevees a 1' age de 10 semaines (moyenne + ecart-type ; n = 8) Teneur en proteines de l'aliment finition (%) 10,2 14,0 18,0 Eau (g/100 g matiere fraiche) 55,0 + 2,0 b 57,7 ± 1,7 a 56,7 + 2,4 ab Lipides (g/100 g MS) 56,3 ± 3,6 a 50,3 + 4,9 b 50,5 + 4,4 b Proteines (g/100 g MS) 30,3 + 2,2 b 35,3 + 4,0 a 35,1 + 3,4 a Matieres minerales (g/100 g MS) 6,3 + 1,4 b 7,4 + 1,4 ab 8,1 ± 1,1 a a, b : difference significative entre lots, P < 0,05 Tableau 6. Effet de la variation du taux en proteines de 1' aliment croissance sur l'etat d'emplumement des canettes mulards a rage de 70 jours (frequence pour chaque note) et sur la presence de sicots sur les carcasses des canettes abattues (frequence pour chaque note ; n = 24) Teneur en proteines de Etat d emplumement Test de Mann- Presence de sicots l'aliment croissance Whitney n (%) 10, d , b , c , a , a 9 15 Effet lot < 0,0001 0,5578 Etat d'emplumement : 1 = canards peu emplumes ; 2 = canards moyennement emplumes sur le dos ou les cuisses avec des zones de peau visibles et des plumes de la queue cassees ; 3 = canards bien emplumes sauf audessus des cuisses ; 4 = canards tres bien emplumes et aucune zone de peau visible. Presence de sicots : 1 = carcasse presentable ; 2 = presence de nombreux sicots au dessus des cuisses.