Fiche technique Purée de gâteau aux carottes, sauce au fromage à la crème Code page 1 de 2

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1 Fiche technique Purée de gâteau aux carottes, sauce au fromage à la crème Code page 1 de 2 Sécuritaire et facile à avaler, cet aliment offre à la personne dysphagique une solution brevetée (1) et avec une efficacité démontrée (2) pour prévenir et traiter la dénutrition. La texture de cet aliment est adaptée pour la dysphagie sévère. Son indice de déglutition sécuritaire est de moins de 34 (mesure de la fermeté, de l adhésion, de l élasticité et de la cohésion). Valeur nutritive par 110 g : 75 g de gâteau et 35 g de sauce par 75 g de gâteau par 35 g de sauce Énergie kcal Protéines g 3,5 2,5 1,1 Lipides g 9,6 7,0 2,6 Gras saturés g 2,23 0,57 1,66 Gras monoinsaturés g 4,86 4,22 0,65 Gras polyinsaturés g 2,02 1,94 0,07 Acides gras trans g 0,08 0,02 0,06 Gras oméga 3 g 0,57 0,56 0,02 Gras oméga 6 g 1,43 1,37 0,06 Cholestérol mg Sodium mg Potassium mg Glucides g 27,5 21,2 6,3 Fibres alimentaires g 0,9 0,8 0,1 Sucres g 19,5 14,6 4,9 Vitamine A ÉR Vitamine A UI Vitamine C mg Vitamine E mg Folate μg 10,3 8,5 1,9 Calcium mg Fer mg 0,39 0,38 0,01 Zinc mg 0,22 0,15 0,07 Humidité % 62,4 58,4 70,9 Ingrédients Purée de gâteau aux carottes (eau, sucre, jus d ananas concentré (jus concentré d ananas, eau), huile végétale (canola), carottes, ananas (ananas, jus d ananas, acide citrique), œufs entiers liquides, farine de blé, farine de blé entier, gélatine, bicarbonate de soude, sel, assaisonnements). Sauce au fromage à la crème (eau, fromage à la crème (substances laitières, culture bactérienne, sel, gomme de caroube), sucre, substances laitières, amidon de maïs modifié, beurre, jus de citron concentré, essence artificielle de vanille (eau, propylène glycol, vanilline, ethyl vanilline, benzoate de sodium, acide citrique), gomme xanthane, sel). Allergènes Contient : Blé, Lait, Oeufs. Fabriqué dans un centre qui manipule : Soya, Sulfites, Graines de moutarde. * EPIKURA est une marque de Prophagia inc. (1) Brevet CA (2) GERMAIN, I., T DUFRESNE, K GRAY-DONALD (2006). A Novel Dysphagia Diet Improves the Nutrient Intake of Institutionalized Elders, JAM. Diet. Assoc,. 106 : suite à la page 2

2 Empaquetage et poids net Afin d en assurer la sécurité et afin de maintenir la texture et l intégrité de cet aliment, chaque portion est emballée individuellement dans un moule scellé avec étanchéité. Une boîte contient 16 portions réparties en 6 feuillets : 4 feuillets de 4 portions de purée de gâteau aux carottes en forme de gâteau rectangulaire et 2 feuillets de 8 portions de sauce en forme d oeuf. Dimensions d un feuillet : 21 cm x 28 cm (8,5 po x 11 po) Poids d une portion de purée de gâteau aux carottes avec sauce : 110 g (3,9 oz) Poids d une portion de purée de gâteau aux carottes : 75 g (2,6 oz) Poids d une portion de sauce : 35 g (1,2 oz) Poids d une boîte de 16 portions : 1,76 kg (3,9 lbs) Dimensions d une boîte : 31 cm (12,25 po) long. x 18,5 cm (7,25 po) haut. x 22.5 cm (8,75 po) prof. Méthode de préparation recommandée Durée de conservation et codage Cet aliment a une vie de tablette de 2 ans après sa date de fabrication lorsqu il est maintenu à une température inférieure à -18 C (0 F) dans son emballage original. Un code de 6 chiffres décrivant la date de fabrication est inscrit sur chaque feuillet de plastique. Le premier chiffre indique l année, les 3 chiffres suivants indiquent le jour de l année selon le calendrier julien et les 2 derniers chiffres indiquent le numéro de recette. exemple : xxxxx = Année 2013 x010xx = 10 e jour de l année (10 janvier) xxxx01= Recette no.1 Standards de qualité Purée de gâteau aux carottes, sauce au fromage à la crème Code page 2 de 2 Fiche technique Ne pas décongeler avant de démouler. Ne pas chauffer. Cet aliment doit être servi froid. Toujours déposer le gâteau démoulé congelé dans l assiette dans laquelle l aliment sera consommé. Démouler la sauce dans un bol séparé. Couvrir le gâteau et la sauce. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Fouetter la sauce avec une fourchette et en garnir le gâteau. Menu suggéré : servir avec un fruit Epikura*. Nom de menu suggéré : Gâteau aux carottes. Cet aliment a été développé par des nutritionnistes. Il a été préparé au Québec avec des ingrédients frais de la plus haute qualité en respectant les exigences du programme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) de l Agence canadienne d inspection des aliments (ACIA). * Epikura est une marque de Prophagia inc. 305, boul. des Anciens-Combattants, Ste-Anne-de-Bellevue (Québec), Canada, H9X 1Y9 Tél. : Sans frais au Canada : Révisé : 21/01/2014

3 Fiche technique Purée de gâteau à l orange, sauce à l orange Code page 1 de 2 Sécuritaire et facile à avaler, cet aliment offre à la personne dysphagique une solution brevetée (1) et avec une efficacité démontrée (2) pour prévenir et traiter la dénutrition. La texture de cet aliment est adaptée pour la dysphagie sévère. Son indice de déglutition sécuritaire est de moins de 34 (mesure de la fermeté, de l adhésion, de l élasticité et de la cohésion). Valeur nutritive par 110 g : 75 g de gâteau et 35 g de sauce par 75 g de gâteau par 35 g de sauce Énergie kcal Protéines g 3,7 2,7 1,0 Lipides g 4,8 4,4 0,4 Gras saturés g 0,90 0,70 0,20 Acides gras trans g 0,00 0,00 0,00 Cholestérol mg Sodium mg Glucides g 33,0 24,8 8,2 Fibres alimentaires g 0,9 0,8 0,1 Sucres g 11,5 5,6 5,9 Vitamine A UI Vitamine C mg Calcium mg Fer mg 0,43 0,41 0,03 Ingrédients Purée de gâteau à l orange (eau, œufs entiers liquides, farine de blé, sucre, jus d orange concentré, farine de blé entier, oranges (oranges, eau, sucre, acide citrique, acide ascorbique, benzoate de sodium, sorbate de potassium, sulfites, essence naturelle de fruit de la passion), margarine d huile végétale non hydrogénée (soya), gélatine, poudre à pâte, essence artificielle de vanille (eau, propylène glycol, vanilline, ethyl vanilline, benzoate de sodium, acide citrique)). Sauce à l orange (eau, lait, sucre, jus d orange concentré, crème (lait, crème, citrate de sodium, phosphate de sodium, carraghénine, dextrose), substances laitières, amidon de maïs modifié, jus de citron concentré, gomme xanthane, essence artificielle de vanille (eau, propylène glycol, vanilline, ethyl vanilline, benzoate de sodium, acide citrique), colorant (rocou)). Allergènes Contient : Blé, Soya, Lait, Sulfites, Oeufs. Fabriqué dans un centre qui manipule : Graines de moutarde. * EPIKURA est une marque de Prophagia inc. (1) Brevet CA (2) GERMAIN, I., T DUFRESNE, K GRAY-DONALD (2006). A Novel Dysphagia Diet Improves the Nutrient Intake of Institutionalized Elders, JAM. Diet. Assoc,. 106 : suite à la page 2

4 Empaquetage et poids net Afin d en assurer la sécurité et afin de maintenir la texture et l intégrité de cet aliment, chaque portion est emballée individuellement dans un moule scellé avec étanchéité. Une boîte contient 16 portions réparties en 6 feuillets : 4 feuillets de 4 portions de purée de gâteau à l orange en forme de gâteau rectangulaire et 2 feuillets de 8 portions de sauce en forme d oeuf. Dimensions d un feuillet : 21 cm x 28 cm (8,5 po x 11 po) Poids d une portion de purée de gâteau à l orange avec sauce : 110 g (3,9 oz) Poids d une portion de purée de gâteau à l orange : 75 g (2,6 oz) Poids d une portion de sauce : 35 g (1,2 oz) Poids d une boîte de 16 portions : 1,76 kg (3,9 lbs) Dimensions d une boîte : 31 cm (12,25 po) long. x 18,5 cm (7,25 po) haut. x 22.5 cm (8,75 po) prof. Méthode de préparation recommandée Durée de conservation et codage Cet aliment a une vie de tablette de 2 ans après sa date de fabrication lorsqu il est maintenu à une température inférieure à -18 C (0 F) dans son emballage original. Un code de 6 chiffres décrivant la date de fabrication est inscrit sur chaque feuillet de plastique. Le premier chiffre indique l année, les 3 chiffres suivants indiquent le jour de l année selon le calendrier julien et les 2 derniers chiffres indiquent le numéro de recette. exemple : xxxxx = Année 2013 x010xx = 10 e jour de l année (10 janvier) xxxx01= Recette no.1 Standards de qualité Purée de gâteau à l orange, sauce à l orange Code page 2 de 2 Fiche technique Ne pas décongeler avant de démouler. Ne pas chauffer. Cet aliment doit être servi froid. Toujours déposer le gâteau démoulé congelé dans l assiette dans laquelle l aliment sera consommé. Démouler la sauce dans un bol séparé. Couvrir le gâteau et la sauce. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Fouetter la sauce avec une fourchette et en garnir le gâteau. Menu suggéré : servir avec un fruit Epikura*. Nom de menu suggéré : Douceur à l orange. Cet aliment a été développé par des nutritionnistes. Il a été préparé au Québec avec des ingrédients frais de la plus haute qualité en respectant les exigences du programme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) de l Agence canadienne d inspection des aliments (ACIA). * Epikura est une marque de Prophagia inc. 305, boul. des Anciens-Combattants, Ste-Anne-de-Bellevue (Québec), Canada, H9X 1Y9 Tél. : Sans frais au Canada : Révisé : 21/01/2014

5 Fiche technique Purée de gâteau aux bananes, sauce aux bananes Code page 1 de 2 Sécuritaire et facile à avaler, cet aliment offre à la personne dysphagique une solution brevetée (1) et avec une efficacité démontrée (2) pour prévenir et traiter la dénutrition. La texture de cet aliment est adaptée pour la dysphagie sévère. Son indice de déglutition sécuritaire est de moins de 34 (mesure de la fermeté, de l adhésion, de l élasticité et de la cohésion). Valeur nutritive par 110 g : 75 g de gâteau et 35 g de sauce par 75 g de gâteau par 35 g de sauce Énergie kcal Protéines g 2,8 1,9 0,9 Lipides g 3,2 2,8 0,4 Gras saturés g 0,60 0,40 0,20 Acides gras trans g 0,00 0,00 0,00 Cholestérol mg Sodium mg Glucides g 32,7 27,7 5,0 Fibres alimentaires g 2,2 1,7 0,5 Sucres g 12,0 7,9 4,1 Vitamine A UI Vitamine C mg Calcium mg Fer mg 0,50 0,48 0,03 Ingrédients Purée de gâteau aux bananes (eau, bananes (bananes, acide citrique, acide ascorbique), farine de blé entier, sucre, œufs entiers liquides, garniture aux dattes (dattes, eau, glucose, sucre, amidon de maïs modifié, sel, colorant caramel, acide citrique, sorbate de potassium. Peut contenir noix), lait, huile végétale (canola), gélatine, poudre à pâte, sel, bicarbonate de soude, essence artificielle de vanille (eau, propylène glycol, vanilline, ethyl vanilline, benzoate de sodium, acide citrique)). Sauce aux bananes (eau, lait, bananes (bananes, acide citrique, acide ascorbique), sucre, crème (lait, crème, citrate de sodium, phosphate de sodium, carraghénine, dextrose), substances laitières, amidon de maïs modifié, gomme xanthane, jus de citron concentré, essence artificielle de vanille (eau, propylène glycol, vanilline, ethyl vanilline, benzoate de sodium, acide citrique), colorant (rocou)). Allergènes Contient : Blé, Lait, Oeufs. Fabriqué dans un centre qui manipule : Soya, Sulfites, Graines de moutarde. * EPIKURA est une marque de Prophagia inc. (1) Brevet CA (2) GERMAIN, I., T DUFRESNE, K GRAY-DONALD (2006). A Novel Dysphagia Diet Improves the Nutrient Intake of Institutionalized Elders, JAM. Diet. Assoc,. 106 : suite à la page 2

6 Empaquetage et poids net Afin d en assurer la sécurité et afin de maintenir la texture et l intégrité de cet aliment, chaque portion est emballée individuellement dans un moule scellé avec étanchéité. Une boîte contient 16 portions réparties en 6 feuillets : 4 feuillets de 4 portions de purée de gâteau aux bananes en forme de gâteau rectangulaire et 2 feuillets de 8 portions de sauce en forme d oeuf. Dimensions d un feuillet : 21 cm x 28 cm (8,5 po x 11 po) Poids d une portion de purée de gâteau aux bananes avec sauce : 110 g (3,9 oz) Poids d une portion de purée de gâteau aux bananes : 75 g (2,6 oz) Poids d une portion de sauce : 35 g (1,2 oz) Poids d une boîte de 16 portions : 1,76 kg (3,9 lbs) Dimensions d une boîte : 31 cm (12,25 po) long. x 18,5 cm (7,25 po) haut. x 22.5 cm (8,75 po) prof. Méthode de préparation recommandée Durée de conservation et codage Cet aliment a une vie de tablette de 2 ans après sa date de fabrication lorsqu il est maintenu à une température inférieure à -18 C (0 F) dans son emballage original. Un code de 6 chiffres décrivant la date de fabrication est inscrit sur chaque feuillet de plastique. Le premier chiffre indique l année, les 3 chiffres suivants indiquent le jour de l année selon le calendrier julien et les 2 derniers chiffres indiquent le numéro de recette. exemple : xxxxx = Année 2013 x010xx = 10 e jour de l année (10 janvier) xxxx01= Recette no.1 Standards de qualité Purée de gâteau aux bananes, sauce aux bananes Code page 2 de 2 Fiche technique Ne pas décongeler avant de démouler. Ne pas chauffer. Cet aliment doit être servi froid. Toujours déposer le gâteau démoulé congelé dans l assiette dans laquelle l aliment sera consommé. Démouler la sauce dans un bol séparé. Couvrir le gâteau et la sauce. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Fouetter la sauce avec une fourchette et en garnir le gâteau. Menu suggéré : servir avec un fruit Epikura*. Nom de menu suggéré : Gâterie aux bananes. Cet aliment a été développé par des nutritionnistes. Il a été préparé au Québec avec des ingrédients frais de la plus haute qualité en respectant les exigences du programme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) de l Agence canadienne d inspection des aliments (ACIA). * Epikura est une marque de Prophagia inc. 305, boul. des Anciens-Combattants, Ste-Anne-de-Bellevue (Québec), Canada, H9X 1Y9 Tél. : Sans frais au Canada : Révisé : 21/01/2014

7 Fiche technique Purée de gâteau aux pommes, sauce aux pommes Code page 1 de 2 Sécuritaire et facile à avaler, cet aliment offre à la personne dysphagique une solution brevetée (1) et avec une efficacité démontrée (2) pour prévenir et traiter la dénutrition. La texture de cet aliment est adaptée pour la dysphagie sévère. Son indice de déglutition sécuritaire est de moins de 34 (mesure de la fermeté, de l adhésion, de l élasticité et de la cohésion). Valeur nutritive par 110 g : 75 g de gâteau et 35 g de sauce par 75 g de gâteau par 35 g de sauce Énergie kcal Protéines g 1,8 1,8 0,0 Lipides g 5,7 5,7 0,0 Gras saturés g 0,60 0,60 0,00 Acides gras trans g 0,00 0,00 0,00 Cholestérol mg Sodium mg Glucides g 49,4 37,8 11,6 Fibres alimentaires g 1,9 1,7 0,2 Sucres g 22,4 12,5 9,9 Vitamine A UI Vitamine C mg Calcium mg Fer mg 0,62 0,57 0,04 Ingrédients Purée de gâteau aux pommes (jus de pommes, farine de blé entier, eau, sucre, purée de pommes (pommes, acide ascorbique), huile végétale (canola), œufs entiers liquides, garniture aux dattes (dattes, eau, glucose, sucre, amidon de maïs modifié, sel, colorant caramel, acide citrique, sorbate de potassium. Peut contenir noix), poudre à pâte, gélatine, bicarbonate de soude, sel, assaisonnements). Sauce aux pommes (jus de pommes, sucre, amidon de maïs modifié, eau, gomme xanthane). Allergènes Contient : Blé, Oeufs. Fabriqué dans un centre qui manipule : Soya, Lait, Sulfites, Graines de moutarde. * EPIKURA est une marque de Prophagia inc. (1) Brevet CA (2) GERMAIN, I., T DUFRESNE, K GRAY-DONALD (2006). A Novel Dysphagia Diet Improves the Nutrient Intake of Institutionalized Elders, JAM. Diet. Assoc,. 106 : suite à la page 2

8 Empaquetage et poids net Afin d en assurer la sécurité et afin de maintenir la texture et l intégrité de cet aliment, chaque portion est emballée individuellement dans un moule scellé avec étanchéité. Une boîte contient 16 portions réparties en 6 feuillets : 4 feuillets de 4 portions de purée de gâteau aux pommes en forme de gâteau rond et 2 feuillets de 8 portions de sauce en forme d oeuf. Dimensions d un feuillet : 21 cm x 28 cm (8,5 po x 11 po) Poids d une portion de purée de gâteau aux pommes avec sauce : 110 g (3,9 oz) Poids d une portion de purée de gâteau aux pommes : 75 g (2,6 oz) Poids d une portion de sauce : 35 g (1,2 oz) Poids d une boîte de 16 portions : 1,76 kg (3,9 lbs) Dimensions d une boîte : 31 cm (12,25 po) long. x 18,5 cm (7,25 po) haut. x 22.5 cm (8,75 po) prof. Méthode de préparation recommandée Durée de conservation et codage Cet aliment a une vie de tablette de 2 ans après sa date de fabrication lorsqu il est maintenu à une température inférieure à -18 C (0 F) dans son emballage original. Un code de 6 chiffres décrivant la date de fabrication est inscrit sur chaque feuillet de plastique. Le premier chiffre indique l année, les 3 chiffres suivants indiquent le jour de l année selon le calendrier julien et les 2 derniers chiffres indiquent le numéro de recette. exemple : xxxxx = Année 2013 x010xx = 10 e jour de l année (10 janvier) xxxx01= Recette no.1 Standards de qualité Purée de gâteau aux pommes, sauce aux pommes Code page 2 de 2 Fiche technique Ne pas décongeler avant de démouler. Ne pas chauffer. Cet aliment doit être servi froid. Toujours déposer le gâteau démoulé congelé dans l assiette dans laquelle l aliment sera consommé. Démouler la sauce dans un bol séparé. Couvrir le gâteau et la sauce. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Fouetter la sauce avec une fourchette et en garnir le gâteau. Menu suggéré : servir avec un fruit Epikura*. Nom de menu suggéré : Merveille aux pommes. Cet aliment a été développé par des nutritionnistes. Il a été préparé au Québec avec des ingrédients frais de la plus haute qualité en respectant les exigences du programme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) de l Agence canadienne d inspection des aliments (ACIA). * Epikura est une marque de Prophagia inc. 305, boul. des Anciens-Combattants, Ste-Anne-de-Bellevue (Québec), Canada, H9X 1Y9 Tél. : Sans frais au Canada : Révisé : 21/01/2014

9 Fiche technique Purée de gâteau au chocolat, sauce pralinée Code page 1 de 2 Sécuritaire et facile à avaler, cet aliment offre à la personne dysphagique une solution brevetée (1) et avec une efficacité démontrée (2) pour prévenir et traiter la dénutrition. La texture de cet aliment est adaptée pour la dysphagie sévère. Son indice de déglutition sécuritaire est de moins de 34 (mesure de la fermeté, de l adhésion, de l élasticité et de la cohésion). Valeur nutritive par 110 g : 75 g de gâteau et 35 g de sauce par 75 g de gâteau par 35 g de sauce Énergie kcal Protéines g 4,7 2,5 2,2 Lipides g 5,5 4,4 1,1 Gras saturés g 1,20 0,90 0,30 Acides gras trans g 0,00 0,00 0,00 Cholestérol mg Sodium mg Glucides g 24,1 15,8 8,3 Fibres alimentaires g 1,2 1,0 0,2 Sucres g 17,3 9,9 7,4 Vitamine A UI Vitamine C mg Calcium mg Fer mg 1,58 1,36 0,22 Ingrédients Purée de gâteau au chocolat (eau, sucre, farine de blé, lait, œufs entiers liquides, huile végétale (canola), cacao, gélatine, essence artificielle de vanille (eau, propylène glycol, vanilline, ethyl vanilline, benzoate de sodium, acide citrique), bicarbonate de soude, poudre à pâte, sel). Sauce pralinée (eau, substances laitières, sucre, crème (lait, crème, citrate de sodium, phosphate de sodium, carraghénine, dextrose), amidon de maïs modifié, huile végétale (canola), cacao, saveur de noisettes (eau, alcool éthylique, arômes naturels et artificiels (propylène glycol, alcool benzylique)), sel, gomme xanthane). Allergènes Contient : Blé, Lait, Oeufs. Fabriqué dans un centre qui manipule : Soya, Sulfites, Graines de moutarde. * EPIKURA est une marque de Prophagia inc. (1) Brevet CA (2) GERMAIN, I., T DUFRESNE, K GRAY-DONALD (2006). A Novel Dysphagia Diet Improves the Nutrient Intake of Institutionalized Elders, JAM. Diet. Assoc,. 106 : suite à la page 2

10 Empaquetage et poids net Afin d en assurer la sécurité et afin de maintenir la texture et l intégrité de cet aliment, chaque portion est emballée individuellement dans un moule scellé avec étanchéité. Une boîte contient 16 portions réparties en 6 feuillets : 4 feuillets de 4 portions de purée de gâteau au chocolat en forme de gâteau rond et 2 feuillets de 8 portions de sauce en forme d oeuf. Dimensions d un feuillet : 21 cm x 28 cm (8,5 po x 11 po) Poids d une portion de purée de gâteau au chocolat avec sauce : 110 g (3,9 oz) Poids d une portion de purée de gâteau au chocolat : 75 g (2,6 oz) Poids d une portion de sauce : 35 g (1,2 oz) Poids d une boîte de 16 portions : 1,76 kg (3,9 lbs) Dimensions d une boîte : 31 cm (12,25 po) long. x 18,5 cm (7,25 po) haut. x 22.5 cm (8,75 po) prof. Méthode de préparation recommandée Durée de conservation et codage Cet aliment a une vie de tablette de 2 ans après sa date de fabrication lorsqu il est maintenu à une température inférieure à -18 C (0 F) dans son emballage original. Un code de 6 chiffres décrivant la date de fabrication est inscrit sur chaque feuillet de plastique. Le premier chiffre indique l année, les 3 chiffres suivants indiquent le jour de l année selon le calendrier julien et les 2 derniers chiffres indiquent le numéro de recette. exemple : xxxxx = Année 2013 x010xx = 10 e jour de l année (10 janvier) xxxx01= Recette no.1 Standards de qualité Purée de gâteau au chocolat, sauce pralinée Code Fiche technique Ne pas décongeler avant de démouler. Ne pas chauffer. Cet aliment doit être servi froid. Toujours déposer le gâteau démoulé congelé dans l assiette dans laquelle l aliment sera consommé. Démouler la sauce dans un bol séparé. Couvrir le gâteau et la sauce. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Fouetter la sauce avec une fourchette et en garnir le gâteau. Menu suggéré : servir avec un fruit Epikura*. Nom de menu suggéré : Plaisir au chocolat. Cet aliment a été développé par des nutritionnistes. Il a été préparé au Québec avec des ingrédients frais de la plus haute qualité en respectant les exigences du programme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) de l Agence canadienne d inspection des aliments (ACIA). page 2 de 2 * Epikura est une marque de Prophagia inc. 305, boul. des Anciens-Combattants, Ste-Anne-de-Bellevue (Québec), Canada, H9X 1Y9 Tél. : Sans frais au Canada : Révisé : 08/04/2014

11 Fiche technique Purée de gâteau à la vanille, sauce aux framboises Code page 1 de 2 Sécuritaire et facile à avaler, cet aliment offre à la personne dysphagique une solution brevetée (1) et avec une efficacité démontrée (2) pour prévenir et traiter la dénutrition. La texture de cet aliment est adaptée pour la dysphagie sévère. Son indice de déglutition sécuritaire est de moins de 34 (mesure de la fermeté, de l adhésion, de l élasticité et de la cohésion). Valeur nutritive par 110 g : 75 g de gâteau et 35 g de sauce par 75 g de gâteau par 35 g de sauce Énergie kcal Protéines g 2,1 2,0 0,1 Lipides g 2,6 2,6 0,0 Gras saturés g 0,80 0,80 0,00 Acides gras trans g 0,10 0,10 0,00 Cholestérol mg Sodium mg Glucides g 26,9 18,8 8,1 Fibres alimentaires g 0,6 0,3 0,3 Sucres g 17,1 10,6 6,5 Vitamine A UI Vitamine C mg Calcium mg Fer mg 0,57 0,53 0,04 Ingrédients Purée de gâteau à la vanille (eau, mélange à gâteau (sucre, farine de blé, shortening (huile de canola, huile de palme et de palmiste modifiée), substances laitières modifiées, poudre d œuf entier, mono et diglycérides, sel, esters monoacides gras de propylèneglycol (acide citrique, tocophérols), bicarbonate de sodium, poudre de blanc d œuf, phosphate monocalcique, pyrophosphate acide de sodium, gomme xanthane, arôme artificiel), gélatine). Sauce aux framboises (eau, sucre, purée de framboises, amidon de maïs modifié, gomme xanthane). Allergènes Contient : Blé, Lait, Oeufs. Fabriqué dans un centre qui manipule : Soya, Sulfites, Graines de moutarde. * EPIKURA est une marque de Prophagia inc. (1) Brevet CA (2) GERMAIN, I., T DUFRESNE, K GRAY-DONALD (2006). A Novel Dysphagia Diet Improves the Nutrient Intake of Institutionalized Elders, JAM. Diet. Assoc,. 106 : suite à la page 2

12 Empaquetage et poids net Afin d en assurer la sécurité et afin de maintenir la texture et l intégrité de cet aliment, chaque portion est emballée individuellement dans un moule scellé avec étanchéité. Une boîte contient 16 portions réparties en 6 feuillets : 4 feuillets de 4 portions de purée de gâteau à la vanille en forme de gâteau rond et 2 feuillets de 8 portions de sauce en forme d oeuf. Dimensions d un feuillet : 21 cm x 28 cm (8,5 po x 11 po) Poids d une portion de purée de gâteau à la vanille avec sauce : 110 g (3,9 oz) Poids d une portion de purée de gâteau à la vanille : 75 g (2,6 oz) Poids d une portion de sauce : 35 g (1,2 oz) Poids d une boîte de 16 portions : 1,76 kg (3,9 lbs) Dimensions d une boîte : 31 cm (12,25 po) long. x 18,5 cm (7,25 po) haut. x 22.5 cm (8,75 po) prof. Méthode de préparation recommandée Durée de conservation et codage Cet aliment a une vie de tablette de 2 ans après sa date de fabrication lorsqu il est maintenu à une température inférieure à -18 C (0 F) dans son emballage original. Un code de 6 chiffres décrivant la date de fabrication est inscrit sur chaque feuillet de plastique. Le premier chiffre indique l année, les 3 chiffres suivants indiquent le jour de l année selon le calendrier julien et les 2 derniers chiffres indiquent le numéro de recette. exemple : xxxxx = Année 2013 x010xx = 10 e jour de l année (10 janvier) xxxx01= Recette no.1 Standards de qualité Purée de gâteau à la vanille, sauce aux framboises Code page 2 de 2 Fiche technique Ne pas décongeler avant de démouler. Ne pas chauffer. Cet aliment doit être servi froid. Toujours déposer le gâteau démoulé congelé dans l assiette dans laquelle l aliment sera consommé. Démouler la sauce dans un bol séparé. Couvrir le gâteau et la sauce. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Fouetter la sauce avec une fourchette et en garnir le gâteau. Menu suggéré : servir avec un fruit Epikura*. Nom de menu suggéré : Marquise vanille et framboise. Cet aliment a été développé par des nutritionnistes. Il a été préparé au Québec avec des ingrédients frais de la plus haute qualité en respectant les exigences du programme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) de l Agence canadienne d inspection des aliments (ACIA). * Epikura est une marque de Prophagia inc. 305, boul. des Anciens-Combattants, Ste-Anne-de-Bellevue (Québec), Canada, H9X 1Y9 Tél. : Sans frais au Canada : Révisé : 08/04/2014