Limagrain Céréales Ingrédients présente 2 nouveaux ingrédients au CFIA 2016!

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Claire Beauregard
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1 Limagrain Céréales Ingrédients présente 2 nouveaux ingrédients au CFIA 2016! Limagrain Céréales Ingrédients sera présent à Rennes du 8 au 10 Mars 2016 pour le salon CFIA, le plus grand salon agroalimentaire de France. Cette année, Limagrain Céréales Ingrédients met en avant les solutions suivantes : - Toasted brokenwheat - un concassé de blé toasté réunissant de nombreux avantages (Trophée de l innovation) - Westhove faba bean - une farine de fève présentant un fort atout nutritionnel (Trophée de l innovation) - Nutricorn - apporte goût et couleur - Porridges avec westhove absolute wheat - Solutions Gluten Free et Clean Label Pour plus d informations: walter.lopez@limagrain.com

2 Toasted brokenwheat- Un concassé de blé toasté Toasted brokenwheat est un concassé de blé toasté. Issu d'un procédé simple et uniquement physique (concassage puis traitement thermique), ce nouvel ingrédient est un concentré d'avantages: 100% authentique: il se déclare simplement "concassé de blé" ou "blé concassé". Il rassure le consommateur soucieux de mieux comprendre ce qu'il mange Nutritionnel: toasted brokenwheat est un grain de blé entier et contient ainsi tous les bienfaits du blé complet: fibres, magnésium et minéraux... Une saveur nouvelle: par le toastage, cet ingrédient apporte une saveur torréfiée aux formulations alimentaires (boulangerie, biscuiterie, pâtisserie, viennoiserie, préparations de fruits, compotes, produits extrudés, barres céréalières...) Pour plus d informations: walter.lopez@limagrain.com

3 Westhove faba bean - un fort atout nutritionnel Westhove faba bean est une farine de fèves, stabilisée thermiquement. La farine de fève est un atout nutritionnel: elle contient naturellement presque 30% de protéines et contient aussi des glucides lents et des minéraux intéressants. Malgré l'engouement pour les produits protéinés, elle est aujourd'hui peu utilisée à cause de son goût amer, sa conservation limitée dans le temps et son manque de fonctionnalités. Le traitement hydrothermique Farigel mis au point par LCI lève toutes ces entraves. Ainsi westhove faba bean permet une meilleure hydratation et moelleux des pâtes des pains, pâtisseries et tortillas de blé. Dans les plats cuisinés ou les produits carnés, westhove faba bean améliore la texture. En extrusion, ce nouvel ingrédient contrôle l'expansion et accroît la croustillance, tout en permettant une meilleure définition de la forme. Pour plus d informations: walter.lopez@limagrain.com

Nutricorn Nutricorn est un ingrédient 100% végétal, 100% naturel et 100% produit en Auvergne.

formulations, tout en réduisant les coûts de formulation en panification, biscuiterie, barres

fruits à coque, Nutricorn réconcilie les aspects gustatifs et nutritionnels.

4 Nutricorn Nutricorn est un ingrédient 100% végétal, 100% naturel et 100% produit en Auvergne. Nutricorn apporte goût et couleur et permet de substituer les noisettes ou les amandes dans les formulations, tout en réduisant les coûts de formulation en panification, biscuiterie, barres céréalières, céréales du petit déjeuner ou snacks salés Moins gras et moins calorique que les fruits à coque, Nutricorn réconcilie les aspects gustatifs et nutritionnels. Ingrédient clean label, il rassure par sa simple déclaration «germe de maïs» Pour plus d informations, contactez: walter.lopez@limagrain.com

Porridges Le porridge est dans l air du temps : considéré comme très nutritionnel, il est maintenant transportable et souvent associé aux fruits ou aux produits laitiers.

Limagrain Céréales Ingrédients vous propose une diversification : westhove absolute wheat est un porridge fait de blé complet.

5 Porridges Le porridge est dans l air du temps : considéré comme très nutritionnel, il est maintenant transportable et souvent associé aux fruits ou aux produits laitiers. Mais la consommation de cette purée d avoine peut être lassante à la longue. Limagrain Céréales Ingrédients vous propose une diversification : westhove absolute wheat est un porridge fait de blé complet. Bénéficiant des bienfaits du blé complet, au gout apprécié, cet ingrédient est prêt à être utilisé et permet de tester le marché croissant des «hot cereals» sans investissement. En parallèle de cet ingrédient innovant, nous sommes en capacité de faire les «porridges multicéréales» de vos rêves, en mélangeant sur mesure, les céréales instantanées que vous souhaitez : avoine, blé, orge, seigle, riz. Pour plus d informations, contactez: walter.lopez@limagrain.com

Ainsi de nombreux additifs comme la gomme de guar ou les amidons modifiés sont rajoutés dans les formulations des produits sans gluten, faisant fuir les nouveaux adeptes de ce régime sans blé.

6 Enfin des solutions Gluten Free et Clean Label Boosté par une tendance de fond venant des Etats-Unis, le marché du sans gluten explose en Europe. Pourtant la farine de blé ou ses dérivés ne se remplacent pas aussi facilement. Ainsi de nombreux additifs comme la gomme de guar ou les amidons modifiés sont rajoutés dans les formulations des produits sans gluten, faisant fuir les nouveaux adeptes de ce régime sans blé. Limagrain Céréales Ingrédients propose des ingrédients sans gluten, mais avec beaucoup de fonctionnalités. Nos farines fonctionnelles de maïs, de riz ou de légumes secs (pois chiche, fèves, haricots rouge et lentilles vertes) apportent des solutions techniques équivalentes aux additifs, dans tous les secteurs de l alimentation sans gluten : par exemple, pour augmenter le volume ou la nutrition des pains en boulangerie, pour créer des textures crémeuses tout en résistant à la stérilisation dans les plats cuisinés et traiteur, pour obtenir un meilleur rendement de cuisson dans les produits carnés 0 additif, 100% clean label. Nos farines fonctionnelles sont naturelles, authentiques et rassurantes pour le consommateur car elles se déclarent simplement «farine», un ingrédient connu de tous. Pour plus d informations, contactez: walter.lopez@limagrain.com

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