ORGANISATION ET CALENDRIER

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1 DIPLOME DE MASTER PAR APPRENTISSAGE Mention : Nutrition et Sciences des Aliments «NSA» Parcours-type : Nutrition - Santé «NS» Parcours-type : Ingénierie des produits et des procédés «IPP» Parcours Type : Microbiologie et Génie Biologique «MGB» ORGANISATION ET CALENDRIER CENTRE DE FORMATION D APPRENTIS DES SCIENCES ET TECHNOLOGIES DU VIVANT CFA SEV Enseignants à contacter Enseignant coordonnateur de la mention Daniel Tomé Dalila Azzout-Marniche Enseignants coordonnateurs du M1 NSA Anne-Marie-Davila Marie-Noëlle Maillard Enseignant coordonnateur du M2 NS Claire Gaudichon Enseignant coordonnateur du M2 IPP Pierre Giampaoli Enseignants coordonnateurs du M2 MGB Contacts du CFA SEV Eric Spinnler, Marielle Bouix Jean-Claude LONCLE Directeur du CFA SEV E.mail : Zohreh RASHIDIAN Directrice adjointe et responsable Relations Entreprises du CFA SEV E.Mail : agroparistech.fr

2 QUELQUES REPERES SUR AGROPARISTECH Un établissement d enseignement et de recherche sur les sciences et techniques du vivant et de l environnement 2000 étudiants, 450 doctorants, 230 enseignants-chercheurs, 1 cursus d ingénieur Bac+5, avec 4 domaines d enseignement, 22 unités mixtes de recherche, 34 spécialités de master, 9 Advanced Masters, 4 écoles doctorales (dont une portée par l établissement : ABIES), 5 départements de formation de recherche, 120 accords internationaux bi ou multilatéraux et un Centre de Formation d Apprentis. Considéré comme établissement supérieur "leader" dans les sciences du vivant, AgroParisTech conduit deux missions fondamentales : La formation d ingénieurs, de masters et de docteurs au cœur d un dispositif articulé en réseaux régionaux ou thématiques bâtis avec de nombreux partenaires La production et la diffusion de connaissances (recherche et développement) en partenariat avec les grands organismes de recherche et les principaux centres techniques professionnels pertinents. 6 champs de compétence d AgroParisTech AgroParisTech s est assigné six grands champs de compétences pour ses enseignants-chercheurs et d activités pour ses diplômés : Les ressources agricoles et forestières - l environnement - la transformation agro-industrielle - les biotechnologies - la distribution - l ensemble des services accompagnant l acte de production et de commercialisation L alimentation des hommes et les préoccupations nutritionnelles, la santé, la prévention des risques sanitaires, la protection de l environnement, la gestion durable des ressources naturelles et, d une manière plus générale, la valorisation des territoires seront au cœur de la mission d AgroParisTech. Une communauté de travail de près de 3000 personnes 2000 étudiants et auditeurs en formations diplômantes, 230 enseignants-chercheurs et 450 chercheurs associés, 24 unités mixtes de recherche, un cursus ingénieur AgroParisTech, 15 mentions de master portés conjointement avec nos partenaires de l enseignement supérieur, 9 Masters Spécialisés, 4 écoles doctorales avec 420 doctorants, 5 départements de formation de recherche, 120 accords internationaux bi ou multilatéraux, un réseau de diplômés et un Centre de Formation d Apprentis. Cursus Master Nutrition et Sciences des Aliments «NSA» A compter de la rentrée 2015, AgroParisTech est l établissement référent pour le master Nutrition et Sciences des Aliments délivré par l université Paris Saclay créée le 31 décembre 2014 et dont AgroParisTech est l un des membres fondateurs avec deux universités, dix autres grandes écoles et sept organismes de recherche. Ce master peut être préparé par apprentissage soit - sur 2 années (M1+M2) après la signature d un contrat de 2 ans, - sur 1 année (M2) après la signature d un contrat de 1 an pour les 2 parcours-types suivants : Ingénierie des Produits et des Procédés (IPP), Nutrition et Santé (NS). Le parcours M2 Microbiologie et Génie Biologique (MGB) peut également être réalisé par apprentissage via le CFA FORMASUP. Par contre, les parcours M2 (ARSA, RDSA et TES) ne peuvent pas être préparés par apprentissage. Thématiques de formation L amélioration des procédés de transformations des produits alimentaires, permettant d assurer leur qualité sanitaire, organoleptique et nutritionnelle, tout en assurant leur sécurité est une préoccupation majeure. Il est important dans ce contexte de mieux comprendre les déterminants des profils épidémiologiques dans les populations, de limiter l utilisation de composants pressentis comme ayant un effet néfaste ou au contraire de promouvoir celle de produits s avérant sans risque ou favorables pour la santé ou l appréciation hédonique des produits. Les problématiques abordées intéressent directement le secteur des industries agro-alimentaires et des bioproduits, ainsi que les pouvoirs publics à travers les organismes de contrôle, d évaluation et de recherche. La mention NSA s'organise avec une première année commune ouvrant sur les différents parcours en deuxième année.

3 Le M2 Ingénierie des produits et des procédés (IPP) propose de mettre l accent sur la caractérisation des produits alimentaires et leur formulation, sur les moyens de maîtriser les propriétés des produits transformés et de connaître les préférences des consommateurs, ainsi que sur la compréhension et la modélisation des processus de transformation. Il se situe à l interface entre les sciences des aliments et le génie des procédés, ce qui en fait une formation originale sur le plan francilien mais également au niveau national. Les compétences acquises doivent permettre de concevoir des bioproduits de manière raisonnée en prenant en compte non seulement le rôle des ingrédients et de leur environnement mais aussi l impact du procédé de fabrication utilisé pour produire l aliment fini et le conserver. L objectif du M2 Nutrition et Santé (NS) présente de ce master est de fournir aux étudiants les connaissances nécessaires à la compréhension des relations entre la nutrition et la santé de l homme, en couvrant par les différentes approches les thématiques majeures dans ce domaine. Ces approches comprennent la physiologie, la biochimie, l épidémiologie, la biologie cellulaire et moléculaire, l immunologie ainsi que la microbiologie. Dans le contexte de l extrême complexité des liens entre alimentation et santé, Le M2 NS forme des étudiants capables, sur la scène nationale et internationale, 1- d agir en amont dans les structures académiques pour développer des programmes de recherche et d enseignement visant à améliorer les connaissances sur les liens entre l alimentation et la santé humaine.2-d intervenir dans les structures et les agences nationales et internationales chargées de l établissement des recommandations nutritionnelles et de l évaluation des dossiers d allégation, et dans les administrations chargées des problématiques d alimentation humaine ;3-d orienter les entreprises dans leurs choix stratégiques de développement d aliments à vocation santé, et/ou dans leurs politiques de formulation des produits alimentaires en accord avec les politiques publiques, et de communication sur l équilibre nutritionnel de leurs produits Le parcours Microbiologie et génie biologique (MGB) constitue un approfondissement disciplinaire en microbiologie, génie biologique et biotechnologies. L objectif est de permettre d acquérir une maîtrise des stratégies, des approches et des méthodes à mettre en œuvre pour l étude, la prévention ou la mise en en œuvre des micro-organismes. Il y a 2 option dans ce M2 : i) MAGB formant des étudiants se destinant à des emplois de cadre supérieur en microbiologie et biotechnologies dans les Industries et prestataires de services, ii) E2M préparant spécifiquement aux métiers de la R&D dans les entreprises de biotechnologies et en laboratoire public Pour les 2 spécialités NS et IPP, les étudiants qui intègrent ce master en M2, peuvent suivre cette formation par un contrat d apprentissage dès septembre Pour la spécialité MGB, le contrat d'apprentissage sera gérer par le CFA FORMASUP. PRESENTATION GENERALE DE L APPRENTISSAGE LE CFA SEV : Le Centre de Formation d Apprentis des Sciences Et technologies du Vivant (CFA SEV) a été crée par l Ina P-G en Elle a été une des premières écoles d ingénieur à mettre en place une formation par l apprentissage. Le CFA SEV est un CFA sans murs, lié par convention à AgroParisTech. Par cette convention le CFA SEV délègue la formation de ses apprentis à AgroParisTech. Depuis la création du CFA SEV, plus de 550 ingénieurs ont été diplômés par cette voie avec la participation de plus de 300 partenaires professionnels, entreprises, organismes publics, collectivités territoriales. L APPRENTI Statut : Le statut de l'apprenti évolue, il est désormais apprenti étudiant des métiers. L'apprenti possède le statut de salarié d'entreprise, les droits de tous les salariés et est soumis aux mêmes obligations. La couverture sociale de l'apprenti étudiant des métiers est similaire à celle des autres salariés dès la signature du contrat : affiliation au régime général de la Sécurité sociale, congés payés, congés de maternité, droits ouverts à la retraite et aux allocations de chômage, etc. L apprenti est lié à une entreprise par un contrat d apprentissage qui a une durée déterminée et qui comporte une formation assurée par l entreprise et le CFA. Rémunération : Pendant toute la durée du contrat, l'apprenti perçoit une rémunération déterminée (article D du code du travail) en pourcentage du salaire minimum interprofessionnel de croissance (SMIC). Toutefois, sa rémunération peut être supérieure au SMIC si l'entreprise applique des accords (de convention collective ou de branches professionnelles, d'entreprises...) proposant un salaire minimum supérieur au SMIC : Dans le secteur public elle est majorée de 20 points s'il prépare un titre ou diplôme de niveau III, II ou I. Ancienneté / Age ans 21 ans et plus 1 ère année du contrat =1 ère année de formation = M1 41% du SMIC (596,39 ) 53 % du SMIC (758,02 ) 2ème année du contrat =2 ème année de formation = M2 49% du SMIC (700,80 ) 61% du SMIC (872,49 ) 1 Si la durée du contrat est inférieure à la durée de formation, le salaire est déterminé en fonction de l année de formation (Art. D du code du travail)

4 Depuis 1 er janvier 2015 le SMIC horaire brut est passé à 9,61 euros brut, soit 1 457,52 euros brut mensuel pour 35 heures Le salaire de l'apprenti est totalement exonéré des charges sociales "salariales d'origine légale et conventionnelle imposées par la loi" donc le salaire net est égal au salaire brut. Le salaire de l'apprenti est également totalement exonéré de l'impôt sur le revenu, dans la limite du SMIC annuel. Cette disposition s'applique à l'apprenti ou au foyer fiscal auquel il est rattaché. Dispositifs de la région Île-de-France en faveur des apprentis : La carte d apprenti-e étudiant-e des métiers Autres aides : Le programme Leonardo offre aux apprentis la possibilité d'effectuer des stages dans une entreprise d'un autre État membre de l'union européenne. Le dispositif Europass permet aux apprentis de compléter leur cursus par un séjour dans un autre pays de l'union européenne. L ENTREPRISE Frais annuels de formation pour les entreprises L inscription d un apprenti dans un CFA est gratuite. Toutefois, l entreprise est tenue de verser aux CFA ou aux sections d apprentissage qui accueillent ses apprentis un concours financier correspondant au coût réel par apprenti, dans la limite de la taxe d apprentissage due, le Quota et le hors Quota (article L et article R du Code du travail). Les coûts de chaque formation sont établis, analysés et contrôlés par la Région et stipulés dans un avenant pour chaque formation. Les coûts par apprenti, par niveau et par métier peuvent être consultés sur le site web de la Préfecture de la Région Ile-de-France. Ils s élèvent à par apprenti par an pour la formation de master par apprentissage et doivent être versés à l ADASEV (Association pour le Développement de l'apprentissage dans les Sciences et Technologie du Vivant) gestionnaire du CFA SEV sous forme de taxe d apprentissage par l'intermédiaire d'un organisme collecteur pour les entreprises redevables de la taxe d'apprentissage. Pour les entreprises non assujetties à la taxe d'apprentissage, les CFA SEV est habilité à recevoir directement les fonds qui ne proviennent pas de la taxe d'apprentissage. Il édite une facture qui permet à l'entreprise de verser le montant correspondant au coût réel de la formation. Avantages liés à l apprentissage pour l entreprise Une exonération totale ou partielle de charges salariales Pendant toute la durée du contrat, l'employeur est exonéré des charges sociales, à l'exception de la cotisation patronale d'accidents du travail et maladie professionnelle. La CSG et la CRDS ne sont pas dues. En fonction des effectifs de l'entreprise, cette exonération peut être totale ou partielle (l'effectif pris en compte est celui du 31 décembre précédant la conclusion du contrat d'apprentissage). Une prime de 1000 euros (précédemment dédiée aux entreprises de moins de 50 salariés) est étendue aux PME de moins de 250 salariés (au 1er septembre 2014) et s'appliquera à tout apprenti supplémentaire. Elle sera de 2000 euros pour les TPE. Elle est en effet cumulative avec la prime de 1000 euros versée par les régions aux entreprises de moins de 11 salariés. La prime sera accordée "sans condition pour cette rentrée" et entre en vigueur (rétroactivement) "dès le 1er septembre", mais elle ne sera prolongée la rentrée prochaine que pour les entreprises des secteurs "ayant signé un accord de branche", accord qui devra être signé avant le 15 juin Prime régionale à l'apprentissage Pour les nouveaux contrats conclus depuis janvier 2014, les entreprises de moins de 11 salariés peuvent percevoir une prime versée par la région dans laquelle est situé l'établissement où travaille l'apprenti. Cette prime régionale a remplacé l'indemnité compensatrice forfaitaire (ICF). Le montant (dont le minimum est fixé à par année de formation) et les modalités d'attribution de cette prime sont fixés par le conseil régional. CALENDRIER D ALTERNANCE 1ère année M1 2ème année M2 sept Oct Nov Dec Janv Fev Mar Avr Mai Juin Juil Août AgroParisTech Entreprise

5 MAQUETTES PEDAGOGIQUES S39 S40 MGP Cell-Méthologie MGP Cell-Méthologie M1 NSA Cursus classique Apprentis Semaines A (2 j/semaine) B (2 j/semaine) C (1j/semaine) D (1j/semaine) A (2 j/semaine) B (1 j/semaine) C (1j/semaine) D (1j/semaine) S36 Rentrée-tests Choix Rentrée-tests Choix intestissement- S37 intestissement - Anglais -30H - 3 Anglais -30H - 3 Stat1-40h -3ECTS Stat1-40h -3ECTS 15h- 1 ECTS S38 15h- 2 ECTS ECTS ECTS Epistémologie - 27h- 2ECTS Cycle de conférences - 20h- 1ECTS S41 MGP Cell 130H- 12 ECTS MGP Cell - 99H- 10 ECTS S42 Com/PPP - 23h- S43 2ECTS S44 Alternance - 3 ECTS Fonctionnement de l'entreprise Cycle de conférences - 20h- 1 ECTS Com/PPP - 23h - 1ECTS Epistémologie - 21h- 2ECTS S45 S46 MGP Cell-TP physio Alternance - 3 ECTS Communication et préparation au projet personnel et professionnel S47 S48 MGP Cell-TP physio UC optionelle- 24h- 3 ECTS S49 S50 S51 S52 S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 MGPCell physio SPA-195,5h- 12 ECTS Vacances Stat 2-20h-1 ECTS Stage- 192h- 15 ECTS bibliographie - 14h- 2ECTS S13 UC optionelle- 24h- 3 ECTS S14 S15 S16 SPA (suite) S17 S18 S19 Vacances S20 Colloque master mi Mai Colloque master mi Mai S21 S22 S23 SPA (suite) S24 S25 soutenances soutenances S26 S27 S28 S29 S30 S31 S32 Vacances S33 S34 S35 S36 S37 SPA-195h- 10 ECTS Alternance Stat 2-20h-1 ECTS SPA (suite) Alternance SPA (suite) Alternance bibliographie - 14h- 2ECTS Alternance -216h- 18 ECTS + 2 ECTS Bibliographie en entreprise Enseignements spécifiques communs avec 2A cursus ingénieur Alternance (suite) MGP Cell Microbiologie, Génétique, Physiologie et Biologie cellulaire SPA: Sciences et procédés alimentaire Soit 25 semaines de formation et 27 semaines entreprise pour les apprentis

6 M2 Nutrition et santé (NS) parcours classique alternance A (2 j/semainb (3 j/semaine) A (2 j/semaine) B (3 j/semaine) semaine 38 NS1 NS2 NS1 NS ECTS 6 ECTS 6 ECTS 6 ECTS NS3 NS4 NS3 NS ECTS 3 ECTS 3 ECTS 3 ECTS 44 NS5 Mémoire biblio 45 3 ECTS 9 ECTS Alternance- Mémoire biblio- 9ECTS NS ECTS Congés 52 Forum Forum Alternance- Mémoire biblio ( suite) 1 NS7 Mémoire biblio & NS7 2 4 ECTS communication 4 ECTS Stage skills in English (3 ECTS) Alternance 6 18 ECTS 26 ECTS Mémoire biblio & communication skills in English (3 ECTS) 20 Colloque master Colloque master S29 Congés S30 S31 S32 S33 S34 S35 soutenances Enseignements spécifiques soutenances NS1 NS2 NS3 NS4 NS5 NS6 NS7 Besoins nutritionnels Dysfonction métaboliques Réactions indésirables aux aliments Statistiques appliquées à la nutrition Experimental approches in nutrition Microbiote intestinal ou Nutrition préventive Comportement alimentaire Enseignements spécifiques communs avec 3A cursus ingénieur Soit 15 semaines de formation et 37 semaines entreprise pour les apprentis

7 M2 Ingénierie des produits et procédés (IPP) parcours classique alternance A (2 j/semainb (2 j/semaine) C (1j/semaine) A (2 j/semaine) B (2 j/semaine) C (1j/semaine) semaine NS1 IPP2 IPP6 NS1 IPP2 IPP ECTS 5 ECTS Anglais 5 ECTS 5 ECTS Anglais 41 2 ECTS 2 ECTS IPP3 Mémoire biblio Alternance 44 5 ECTS 9 ECTS IPP4 IPP5 IPP4 IPP ECTS 5 ECTS 5 ECTS 5 ECTS Congés 52 1 Mémoire IPP7 ou IPP8 Mémoire biblio 9 2 Stage 5 ECTS ECTS 3 24 ECTS 4 5 Alternance 6 24 ECTS Colloque master Colloque master S29 Congés S30 S31 S32 S33 S34 S35 soutenances Enseignements spécifiques soutenances IPP1 IPP2 IPP3 IPP4 IPP5 IPP6 IPP7 Psychophysiologie sensorielle Elaboration de la structure des aliments Modélisation des processus physiques et chimiques Froid et maitrise de la qualité Génie des réactions chimiques dans les matrices alimentaires Anglais Arômes et parfums Conception et formulation d'aliments fonctionnels Enseignements spécifiques communs avec 3A cursus ingénieur Soit 15 semaines de formation et 37 semaines entreprise pour les apprentis

8 M2 MGB : option MAGB Au cas par cas en fonction du contrat d apprentissage M2 MGB : option E2M

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