ATELIER PÂTISSERIE LES OFFRES
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- Raymonde Anne-Marie Sauvé
- il y a 8 ans
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1 ATELIER PÂTISSERIE LES OFFRES
2 LE COWORKING Les Laminiak mutualisent les outils de production de pâtisserie et mettent à disposition de leurs résidents du matériel professionnel. Nous créons un collectif pour l optimisation d outils communs : vitrine internet communautaire, achat groupé, forum de discussion entre résidents, stands sur les salons. 60 pour 4h en coworking 288 pour 1j en labo complet
3 LE SOUTIEN AUX ENTREPRISES Les Laminiak accompagnent les entrepreneurs pour les démarches d enregistrement, le business plan, l étude de marché, la communication (logo, blog, packaging). Des sessions de formation spécifiques sont régulièrement proposées au sein du laboratoire : mise en place des protocoles d hygiène organisation du travail et rentabilité recherche de clients et de prospection développement d entreprise L atelier met à disposition des outils de gestion de recettes, d optimisation des coûts (mercuriale, fiches techniques, bon d économat). Biscuits Jolis 20 /m aide aux démarches réunions d infos, conseils et méthodologies, conception et rédaction business plan 10 /m réunions thématiques comptabilité, stratégies de développement, infos juridiques, évolution des normes, hygiène
4 LA FORMATION PATISSERIE L atelier des Laminiak propose à tous, résidents et non résidents, des cours de pâtisserie et des formations professionnelles. Des formations au CAP pâtissier, des stages de perfectionnement, des sessions d examens blancs sont régulièrement organisés dans le laboratoire. Le laboratoire sera agréé permettant à ses résidents d utiliser leurs droits à formation et proposera des conventions de stage à ses élèves. formation complète CAP Pâtissier pour 63h de cours stage intensif 600 pour 16h sur 2 jours
5 LE FABLAB LAMINIAK stimule les collaborations en créant un espace de recherche et développement favorisant l émulation entre entrepreneurs. Un atelier de création de moules en silicone ou en thermoformage, d emporte-pièces, équipé également pour la sérigraphie alimentaire permet à chaque coworker de développer des gammes de produits personnalisés. sur devis logo, outils com, site, opé marketing moules emporte-pièces, sérigraphie
6 LES RENCONTRES L animation et la participation du réseau au travers de démonstrations, challenges sur des thématiques, rendez-vous formations, entrées aux salons pros contribue à fédérer les entrepreneurs autour de L atelier des Laminiak. 20 à 50 évènements selon les intervenants démonstrations, animations producteur & fabricant
7 Pâtisserie METHODES Entremets METHODES Gâteaux METHODES travel cook book blog cuisine pastry v.1 pastry v.1 MOULAGES Plastic & FOOD GRAPHIC & FOOD Thermoformage the WORLD the WORLD pastry v.4 pastry v.3 Pâtisserie DESIGN LE CENTRE DE RESSOURCES L atelier est doté d un fond de données numériques et d'ouvrages documentaires en design, graphisme, calligraphie, sciences, cuisine, pâtisserie, technologie, artisanat en consultation libre sur place. Accès libre
8 LE COLLECTIF Nous créons un collectif pour l optimisation d outils communs : vitrine internet commune, achat groupé pour mutualiser les besoins, forum de discussion entre résidents, stands sur les salons. 10% des ventes + frais de livraisons réseaux de distribution corners, points de vente ; vitrine web et livraisons
9 LA PRODUCTION Des créations originales alliant saveurs, textures et formes sont composées au gré des saisons et proposées sur le site de l atelier. Nous concevons sur-mesure une gamme de pâtisseries à la demande de nos clients pour personnaliser et valoriser leurs évènements. Tarifs variables
10 L ECONOMAT Un accès à l'économat est développé pour permettre aux résidents de limiter le transport de denrées et les risques de rupture de chaine du froid. Il permet aux résidents d acheter la juste quantité nécessaire à leur préparation, limitant les pertes de produits. Il permet une gestion facilitée de la traçabilité des produits. Le laboratoire sélectionne des fournisseurs locaux soucieux d une bonne gestion énergétique. Les artisans et producteurs locaux sont intégrés au réseau pour stimuler les échanges directs avec les utilisateurs des produits. Tarifs variables
11 ATELIER PÂTISSERIE Laminiak 10 rue de la Petite Pierre PARIS Céline Patinet-Anceau
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