ETUDE DES DANGERS HACCP FQ-06/A Page 1/24

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1 ETUDE DES DANGERS HA Page 1/24 Méthode de cotation : Gravité (G) (F) (D) 1 Gravité mineure Pratiquement impossible apparent faisant l objet de contrôle systématique 2 Gravité moyenne Possible apparent faisant l objet de contrôle ponctuel 3 Gravité critique Courant apparent et ne faisant pas l objet de contrôle 4 Gravité catastrophique Certain non apparent Détermination des : Tous les dangers dont la note globale (=G x F x D) est supérieure ou égale à 24 sont passés dans l arbre de décision (pages 14 à 20). Etape : Enlèvement culture / Enlèvement ferme Mesures préventives Flore pathogène Mycotoxines de culture Mycotoxines de stockage Rongeurs, volatiles OGM Biologique ou microbiologique Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés pendant la moisson. Matériel: Moyen de transport (agriculteur, camion benne de la Coopérative, prestataire). Méthode: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés au champ à cause de la méthode culturale de l'agriculteur MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : Conseils de moisson Vérification de la propreté générale de la benne MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : Conseils en techniques culturales MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : Conseils de stockage / Non séchage en ferme MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : réglages moissonneuse Main d œuvre : Mauvaise sensibilisation de l agriculteur au stockage / séchage en ferme. Méthode: Mauvaise méthode de stockage / séchage en ferme. Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés par animal mort et déjections. Milieu: Champs avec faune importante Matière : Céréales OGM (maïs / soja non OGM) Attestation / Contrat Milieu : Risque de cultures dans la zone Attestation / Contrat géographique de la coopérative. Dioxines Milieu : Contamination d origine industrielle Zone Allier peu industrialisée. Chimique Matières: Céréales, maïs, oléagineux et Résidus phytosanitaires protéagineux traités (> teneur réglementaire). Méthode: Mauvaise méthode de traitement en champ (produits, doses ). Main d œuvre : Agriculteur mal sensibilisé au risque phytosanitaire. Matériel: Matériel de traitement en champ défectueux ou mal réglé MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : Conseils réalisés par les technicos (Suivis des traitements en culture et en stockage ferme).

2 ETUDE DES DANGERS HA Page 2/24 Etape : Enlèvement culture / Enlèvement ferme Mesures préventives Radioactivité Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés (> teneur réglementaire) Analyse annuelle UCAL. Alertes administratives. Milieu: Contaminations par boues de station MQ-07 «Sensibilisation d'épuration, historique de la parcelle. des agriculteurs» : Méthode: Epandage, dosage des boues Conseils réalisés par les technicos. Matières: Semences traitées Affichage dans les silos. Matériel: Benne mal nettoyée après transport Métaux lourds Semences traitées Corps étrangers s physiques Milieu: Lieu de stockage en champ MQ-07 «Sensibilisation Méthode: Méthode de chargement (au chargeur) des agriculteurs» : Matériel: Matériel mal entretenu (chargeur, Conseils de moisson, moissonneuse ). entretien du matériel.

3 ETUDE DES DANGERS HA Page 3/24 Etape : Réception station relais et silo Mesures préventives Flore pathogène Mycotoxines de culture Mycotoxines de stockage Insectes Biologique ou microbiologique: Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés par des moisissures, sources potentielles de mycotoxines de stockage. Matières: Céréales humides pouvant favoriser le développement des moisissures Contrôle olfactif / visuel à réception Contrôle humidité Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés par déjections animales. Milieu: Abords et silos contaminés par des Limitation de la présence d animaux et plan de sanitation. déjections animales. Méthode : Méthode de nettoyage mal adaptée Sensibilisation du personnel de silo. Matériel: Fosses de réception, matériel de manutention, pied élévateur sale Nettoyage du matériel de manutention et vidange des fosses de Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés au champ. réception Contrôle humidité / olfactif / visuel à réception Milieu: Fosses de réception sales Vidange / nettoyage Matériel: Matériel de manutention, pied élévateur sale Vidange / nettoyage Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux Contrôle olfactif / contaminés lors du stockage / séchage en ferme. visuel à réception Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux infestés en période de collecte. Matières : Céréales, oléagineux et protéagineux infestés après stockage en ferme Contrôle visuel. Sensibilisation à la détection insectes Contrôle visuel. Sensibilisation à la détection insectes. MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : stockage en ferme. Milieu: Fosses de réception infestées Nettoyage et vidange. Sensibilisation à l hygiène au silo. Matériel: Matériel de manutention, pied d élévateurs infestés Allergènes Méthode : Mélange de soja dans du blé ou dans du maïs «alimentation humaine» Vidange complète circuit suite à soja.

4 ETUDE DES DANGERS HA Page 4/24 Etape : Réception station relais et silo Mesures préventives Rongeurs, volatiles Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés par animaux morts. Milieu: Fosses de réception souillées par la présence de rongeurs et volatiles. Méthode : Méthode de lutte contre les nuisibles non adaptée MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : stockage en ferme Entretien des abords immédiats. Nettoyage systématique. Protection des fosses. Fermeture rideaux pour les silos équipés. Plan de sanitation. OGM Matière : Maïs OGM Respect des listes non-ogm. Résidus phytosanitaires Semences traitées Autres produits chimiques Corps étrangers Chimique Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux déjà traités par agriculteur ou organisme de stockage (transfert). Matériel: Fosse de réception (contamination par lot précédent). Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contenant des semences Matériel: Stationnement sur les fosses. s physiques MQ-07 «Sensibilisation des agriculteurs» : Conseils réalisés par les technicos. Respect des méthodes - doses homologuées. Enregistrement (contrat ou silo) Nettoyage vidange. Sensibilisation du personnel Echantillonnage. Contrôle visuel Affichage silo. Stationnement interdit sur les fosses. Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contenant des débris (verre, bois, métal ). Main d'œuvre : Mauvaise sensibilisation au risque Echantillonnage. Sensibilisation du personnel silo et des dangers physiques pollution verre, bois, métal chauffeurs. Méthode : Entretien et maintenance du matériel de Sensibilisation à la réception. maintenance du matériel. Matériel: Fosse, matériel de réception, corps étrangers venant du milieu environnant (ex : carreaux cassés, cailloux ) Grilles sur les fosses. Maintenance du matériel et locaux.

5 ETUDE DES DANGERS HA Page 5/24 Produit : Tout produit en attente de stockage Etape : Pré-stockage Mesures préventives Flore pathogène Mycotoxines Biologique ou microbiologique Matières: Céréales, oléagineux, protéagineux humides, contaminés par des moisissures, sources potentielles de mycotoxines de stockage. Milieu: Propreté boisseaux (tous produits) et cour (maïs), température extérieure. Méthode: Gestion de la rotation des boisseaux humides (maïs) Contrôle de l humidité en entrée et séchage éventuel Nettoyage des lieux et vidange complète des boisseaux Gestion des délais de collecte et rotation boisseaux d attente. Matériel: Propreté des boisseaux Vidange boisseaux. Matières: Céréales, oléagineux, protéagineux humides. Milieu: Propreté boisseaux et cour, température extérieure, humidité. Méthode: Mauvaise gestion de rotation des boisseaux humides (maïs) Prises d échantillon : humidité. Séchage éventuel Nettoyage systématique des lieux et vidange des boisseaux Gestion des délais de collecte et rotation boisseaux d attente. Matériel : Propreté des boisseaux Vidange boisseaux. OGM Matières: Maïs OGM Séparation au préstockage selon liste positive et négative. Insectes Rongeurs, volatiles Corps étrangers Méthode: Désinsectisation des boisseaux, cellules Traitement et Matériel: Propreté du boisseau de pré-stockage nettoyage des locaux. Milieu: Cours, boisseaux infestés Protection anti- Méthode : Méthode de protection contre les nuisibles. s physiques volatiles. Plan de dératisation. Nettoyage des cours. Milieu: Cour extérieure Nettoyage préalable des lieux. Main d'œuvre: Main d œuvre peu sensibilisée. Méthode: Méthode de ramassage Sensibilisation du personnel silo aux dangers physique et à la technique de ramassage. Matériel: Chargeur mal entretenu, perte de pièces Maintenance préventive. 2 2

6 ETUDE DES DANGERS HA Page 6/24 Etape : Nettoyage Mesures préventives Flore pathogène Mycotoxines Insectes Résidus phytosanitaires Corps étrangers Biologique ou microbiologique Matières : Céréales, oléagineux et protéagineux (lot précédent contaminé) restant dans nettoyeur. Matériel: Matériel mal nettoyé, mal entretenu Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux (lot précédent contaminé) restant dans nettoyeur. Matériel: Matériel mal nettoyé, mal entretenu Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux infestés restant dans nettoyeur. Matériel: Matériel mal nettoyé, mal entretenu Chimique Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés (lot précédent) restant dans nettoyeur. Matériel: Nettoyeur contaminés s physiques Entretien du nettoyeur Entretien du nettoyeur. Main d'œuvre : Personnel peu sensibilisé (outils laissés dans nettoyeur ). Méthode : Méthode de maintenance, Sensibilisation du personnel du silo et de maintenance (MI- 01). Matériel: Grilles abîmées, percées. Grilles non adaptées Maintenance du matériel. Vérification des grilles.

7 ETUDE DES DANGERS HA Page 7/24 Etape : Séchage Biologique ou microbiologique: Mesures préventives et documentation Flore pathogène Mycotoxines OGM Rongeurs, volatiles Allergènes Corps étrangers Méthode : Méthode de séchage Protocole de séchage. Matériel: Panne séchoir, du système de manutention. Séchoir en fonctionnement discontinu. Mauvais fonctionnement du séchoir Nettoyage du séchoir avant et après campagne. Maintenance préventive séchoir. Milieu : Formation de condensation dans les locaux de stockage Surveillance et/ou séparation des cellules de refroidissement. Nettoyage après séchage. Méthode : Méthode de séchage Protocole de séchage. Matériel: Panne séchoir, du système de manutention. Séchoir en fonctionnement discontinu Nettoyage du séchoir avant et après campagne. Maintenance préventive séchoir. Matières: Maïs OGM Respect des temps de latence entre les séquences Maïs «garanti non-ogm» et Maïs «non-garanti» Matières: Céréale, oléagineux et protéagineux contaminés. Milieu: Présence de rongeurs dans le séchoir au démarrage. Méthode : Mélange de soja avec maïs «alimentation humaine» dans le séchoir. s physiques Main d'œuvre: Personnel de maintenance peu sensibilisé. Méthode: Maintenance et entretien du séchoir insuffisants. Matériel: Présence de corps étrangers dans le séchoir et les cellules Fermeture des séchoirs. Plan de dératisation Nettoyage des abords du séchoir et du séchoir Vidange complète du séchoir suite à soja Sensibilisation du personnel de maintenance Maintenance du séchoir et du matériel de manutention Nettoyage du séchoir et des cellules. Non Non

8 ETUDE DES DANGERS HA Page 8/24 Etape : Stockage Mesures préventives et documentation Insectes Rongeurs, volatiles Biologique ou microbiologique : Matières: céréales, oléagineux et protéagineux infestés. Milieu: Conditions de températures et Surveillance du stockage, ventilation, transilage, thermométrie (MQ-26). d humidité favorisant la présence des insectes. Méthode: Absence ou mauvaise ventilation Méthode : Absence de ventilation dans les stockages à plat provisoire sous hangar. Matériel : Propreté de la benne ou du hangar de stockage à plat en cas de stockage provisoire. Matériel: Etat des cellules, sondes de températures, des ventilateurs, étanchéité, propreté des cellules et du matériel de manutention. Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés. Matériel : Hangar de stockage à plat en cas de stockage provisoire Milieu: Infestation de rongeurs. Présence de cadavres. Milieu: Rongeurs et volatiles attirés par déchets de céréales. Main d œuvre : Portes (accès) donnant sur le stockage du grain laissées ouvertes Surveillance visuelle et transfert rapide vers cellule ventilée Nettoyage avant stockages provisoires Nettoyage, maintenance et désinsectisation du matériel et des cellules Contrôle visuel Dératisation des abords, fermeture des accès Fermetures des portes et fenêtres, grillage, nettoyage des locaux. Plan de dératisation. Attestation d enlèvement (société de dératisation) Stockage des déchets de céréales en local fermé et/ou évacuation régulière Fermeture systématique ou mise en place de rideaux. Méthode: Dératisation mal adaptée Vérification de l efficacité du plan de dératisation. Matériel: Carreaux cassés, grille toiture, état des cellules, accès par le toit Entretien des locaux.

9 ETUDE DES DANGERS HA Page 9/24 Etape : Stockage Mesures préventives et documentation Flore pathogène Mycotoxines Maladies contagieuses Allergènes Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux Maintenance et mouillés accidentellement. conception des locaux. Méthode: Mauvaise ou absence de ventilation Surveillance du stockage, ventilation, transilage, thermométrie (MQ-26). Matériel: Etat des cellules, sondes de températures, des ventilateurs, étanchéité, propreté des cellules. Matériel : Propreté de la benne ou du hangar de stockage à plat en cas de stockage provisoire Nettoyage des locaux et du matériel de transilage, cellules étanches. Entretien et/ ou étalonnage du matériel Nettoyage et protection des stockages provisoires. Matières: céréales, oléagineux et protéagineux mouillés accidentellement Maintenance et conception des locaux. Méthode: Mauvaise ou absence de ventilation Surveillance du stockage, ventilation, transilage, thermométrie (MQ-26). Matériel: Etat des cellules, sondes de températures, des ventilateurs, étanchéité, propreté des cellules. Matériel : Propreté de la benne ou du hangar de stockage à plat en cas de stockage provisoire. Main d œuvre : Silotier ou personnel de maintenance porteur de maladies contagieuses transmissibles par les denrées alimentaires. Main d œuvre : Visiteur ou personnel d entreprises extérieures Méthode : Débordement soja dans cellule blé ou maïs «alimentation humaine» adjacente. s physiques Nettoyage des locaux et du matériel de transilage, cellules étanches. Entretien et/ ou étalonnage du matériel Nettoyage/ protection stockages provisoires Arrêt maladie systématique Interdiction d accès si plaie apparente (MS-01) Surveillance des niveaux de remplissage. Milieu: Paroi de cellule défectueuse, abîmée Maintenance cellules. 3 Corps étrangers Main d'œuvre: Peu sensibilisée Sensibilisation du Méthode : Suivi de maintenance, travaux au personnel de silo et de dessus des cellules. maintenance (MI-01). Matériel: Pendant transilage, matériel de Maintenance du matériel. manutention. Matériel : Benne d isolement ou hangar de stockage à plat provisoire contenant des corps étrangers Nettoyage avant stockage.

10 ETUDE DES DANGERS HA Page 10/24 Etape : Stockage Mesures préventives et documentation Résidus phytosanitaires Chimique Matières : Céréales, oléagineux et protéagineux (lot précédent) Matériel: Cellule mal nettoyée Matériel : Propreté de la benne ou du hangar de stockage à plat en cas de stockage provisoire. Huiles, graisses Matériel : Fuites des moteurs du matériel de manutention (au dessus des cellules). Nettoyage cellules (début de campagne) Nettoyage avant stockage provisoire Maintenance préventive (et éventuellement rétention).

11 ETUDE DES DANGERS HA Page 11/24 Etape : Désinsectisation Mesures préventives et documentation Résidus phytosanitaires Huiles Insectes Bactéries diverses Chimique Matières: Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés par des fuites du matériel de désinsectisation Maintenance et étalonnage du matériel. Contrôle consommation (MQ-01). Main d'œuvre: Surdosage Sensibilisation du personnel au Matériel: Appareil en mauvais état, mal étalonné. Méthode : Méthode de désinsectisation (dosage et produit). Méthode : Isolement insuffisant (< à la durée de rémanence) Matériel : Contamination par les huiles du compresseur d air. Matière : Céréales, oléagineux et protéagineux contaminés par des insectes non détectés. Méthode: Méthode de désinsectisation (dosage et produit respect des doses Maintenance et étalonnage du matériel Respect des doses prescrites (fiche technique) Respect des durées de rémanence (MQ-01) Nettoyage des filtres et/ou purge automatique ou manuelle du réservoir d air. Biologique ou microbiologique Sensibilisation du personnel aux méthodes de détection des insectes Sensibilisation du personnel aux méthodes de désinsectisation. utilisé inadapté ou inefficace). Matière : produit inefficace Liste de produits homologués UCAL (MQ-01). Matériel : Pompe défectueuse Maintenance et étalonnage du matériel de désinsectisation. Main d œuvre : Sous dosage Respect des doses prescrites (fiche technique). Matériel : Présence de condensats de compresseurs contaminés dans le réservoir d air Nettoyage des filtres et/ou purge automatique ou manuelle du réservoir d air.

12 ETUDE DES DANGERS HA Page 12/24 Etape : Préparations relatives aux demandes contractuelles Mesures préventives Flore pathogène Mycotoxines Insectes Allergènes Résidus phytosanitaires Corps étrangers Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés. Milieu: Défaut de propreté du boisseau avant expédition. Matériel: Défaut de propreté du matériel de manutention. Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés. Milieu: Défaut de propreté du boisseau, de la cellule avant expédition. Matériel: Défaut de propreté du matériel de manutention. Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux infestés. Milieu: Défaut de propreté du boisseau avant expédition. Matériel: Défaut de propreté du matériel de manutention. Méthode : Mélange de soja dans du blé ou dans du maïs «alimentation humaine». Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés. Méthodes: Délais d'attente après traitement non respecté. Matériel: Matériel de manutention et boisseaux contaminés. Matières: Corps étrangers venant du milieu environnant (ex : carreaux cassés ). Main d'œuvre: Personnel peu sensibilisé. Méthode: Locaux et abords mal entretenus. Matériel: mauvais état du matériel de manutention. Biologique ou microbiologique Contrôle visuel et olfactif des échantillons. Vidange intégrale des boisseaux et du matériel de manutention Contrôle visuel et olfactif des échantillons. Isolement et désinsectisation (MQ-01) Vidange intégrale des boisseaux et du matériel de manutention Rinçage éventuel (MQ-01) Vidange complète des circuits de manutention suite à soja. Chimique Respect des délais de rémanence (MQ-01) Sensibilisation du personnel de silo Rinçage éventuel (MQ-01). s physiques Entretien des locaux et des abords Sensibilisation du personnel de maintenance.

13 ETUDE DES DANGERS HA Page 13/24 Etape : Expédition Mesures préventives et documentation Allergènes Flore pathogène Méthode : Mélange de soja dans du blé ou dans du maïs «alimentation humaine» dans le camion. Matériel: Moyen de transport contaminé. Mycotoxines Matériel: Moyen de transport contaminé. Insectes Rongeurs, volatiles Biologique ou microbiologique Contrôle visuel du véhicule. Cahier des charges avec le transporteur affrété par la Coopérative (FQ-14). Nettoyage des bennes de la Coopérative (MQ-15). Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux infestés. Matériel: Matériel de manutention et moyen de transport infestés Matériel: Etat de la benne, mauvais nettoyage. Matières: Céréales, maïs, oléagineux Contrôle visuel, et protéagineux contaminés. plan de dératisation. Milieu: Zone de chargement Entretien de la zone de chargement. Résidus phytosanitaires Corps étrangers Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contaminés par le matériel de manutention. Matériel: Matériel de manutention contaminé par le lot précédent. Matériel: Propreté de la benne ou du matériel de chargement. Matières: Céréales, maïs, oléagineux et protéagineux contenant des corps étrangers. Main d'œuvre: Personnel mal sensibilisé à la propreté des zones de manutention et d expédition. Méthode: Mauvaise maintenance du matériel de chargement ou du moyen de transport. Matériel: Propreté de la benne ou du Chimique Vidange Rinçage éventuel des circuits de manutention (MQ-01) Contrôle visuel et nettoyage si nécessaire. s physiques Nettoyage en sortie Sensibilisation du personnel à l hygiène alimentaire Sensibilisation du personnel à la maintenance et aux nettoyages du matériel et des bennes. matériel de chargement. Matériel : Propreté des wagons Contrôle visuel et nettoyage si nécessaire.

14 Gravité ETUDE DES DANGERS HA Page 14/24 Etape : Maintenance Mesures préventives et documentation Corps étrangers Matériel : Chute / oubli d outils dans Huile et graisses les cellules Méthode : Soudure / meulage au dessus d une cellule. Méthode : Contamination lors de l entretien / niveau d huile / graissage chaîne. Risques physiques Utilisation caisse à outil bien rangée Interdiction de soudure / meulage au dessus des cellules pleines. Risques chimiques Sensibilisation du personnel pour les points d entretien au dessus des cellules. Main-d œuvre : échapper bidon Sensibilisation du personnel. Nettoyage le cas échéant. Etape : Informatique / électronique (thermométrie, traçabilité, automate du silo, débitmètre) Mesures préventives et documentation Corps étrangers Matériel : Rupture d une sonde thermométrie. Méthode / Main d oeuvre : Contamination de la cellule lors des réparations par entreprise extérieure. Mycotoxines Matériel : Panne sonde thermométrique (indétectable cellule pleine). Insectes Matériel : Panne sonde thermométrique (indétectable cellule pleine). Risque physique Mise en défaillance immédiate du système : Elimination des corps étrangers lors de la réparation Rappel des règles d hygiène lors de l établissement du plan de prévention. Vérification en fin d intervention. Risque biologique Hiver : RAS Printemps/Eté : Sonde manuelle dès détection panne, surveillance visuelle et olfactive Surveillance visuelle et olfactive.

15 ETUDE DES DANGERS HA Page 15/24 Etape : Projets ( Matériel de stockage et de manutention, camions, fosses, cellules ) Mesures préventives et documentation Moisissures Matériel : Absence de prise en compte des risques nettoyage et intempéries dans le choix du matériel. Main d œuvre : Absence de formation à la maintenance et au nettoyage du matériel spécifique. Mycotoxines Matériel : Prise en compte de la ventilation et du suivi des températures dans le choix du matériel. Mycotoxines Matériel : Prise en compte de la ventilation et du suivi des températures dans le choix du matériel. Insectes Rongeurs Volatiles Produits chimiques Graisses et huiles Matériel : Prise en compte de la désinsectisation dans le choix du matériel. Matériel : Prise en compte de l étanchéité dans le choix du matériel. Méthode : Absence de mesures de prévention pendant la mise en place du projet. Matériel : Absence de prise en compte des risques chimiques dans le choix des équipements. Méthode : Absence de mesures de prévention pendant la mise en place du projet. Matériel : Absence de prise en compte des risques liés à la maintenance lors du choix et de l agencement du matériel. Corps étrangers Méthode : Absence de mesures de prévention pendant la mise en place du projet. Matériel : Prise en compte des corps étrangers dans le choix du matériel. s biologiques FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales s chimiques FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales s physiques FI-13 Gestion des projets céréales FI-13 Gestion des projets céréales

16 ETUDE DES DANGERS HA Page 16/24 Etape : Métrologie (Matériel et vérifications périodiques) Mesures préventives et documentation s biologiques Moisissures Matériel : Humidimètre mal étalonné Echantillon à réception : Contrôle visuel / Compétence silotier. Etalonnage si doute. Mycotoxines Matériel : Humidimètre mal étalonné Echantillon à réception : Contrôle visuel / Compétence silotier. Insectes Résidus phytosanitaires Matériel : Pompe et/ou débitmètre insecticide mal étalonnée Matériel : Pompe et/ou débitmètre insecticide mal étalonnée Etalonnage si doute Contrôle insecte au stockage et à l expédition. s chimiques Contrôle odeur à l expédition / respect des durées de rémanence.

17 ETUDE DES DANGERS HA Page 17/24 Etape / Mesure de contrôle considérée : Enlèvement ferme / Mauvaise méthode de stockage- séchage à la ferme.

18 ETUDE DES DANGERS HA Page 18/24 Etape / Mesure de contrôle considérée : Echantillonnage et contrôle humidité / olfactif / visuel à réception 1 Mycotoxines (réception)

19 ETUDE DES DANGERS HA Page 19/24 Etape / Mesure de contrôle considérée : Préstockage Maïs / Gestion de délais de collecte et rotation boisseaux d attente. 2 Mycotoxines (préstockage maïs)

20 ETUDE DES DANGERS HA Page 20/24 Etape / Mesure de contrôle considérée : Séchage / Nettoyage et maintenance du séchoir. Maintenance préventive séchoir. Stockage / conservation par ventilation

21 ETUDE DES DANGERS HA Page 21/24 Etape / Mesure de contrôle considérée : Stockage / Surveillance du stockage, ventilation et thermométrie. 3 Mycotoxines (stockage)

22 ETUDE DES DANGERS HA Page 22/24 Etape / Mesure de contrôle considérée : Désinsectisation / Respect des durées de rémanence. 4 Résidus insecticides

23 ETUDE DES DANGERS HA Page 23/24 Etape / Mesure de contrôle considérée : Désinsectisation / des céréales, oléagineux et protéagineux contaminés par des insectes. 4 insectes

24 ETUDE DES DANGERS HA Page 24/24 Historique des modifications de l étude de danger : Formulaire Date Participants Rédacteur Validation Modifications Analyse des dangers UCAL 27/06/04 Groupe HA V.DECOGNE Groupe HA Création 07/02/05 Groupe HA C.JASSERAND Groupe HA 27/02/05 Groupe HA Sica 07/07/05 Groupe HA Sica F.COPPART C.JASSERAND Groupe HA Sica Non validé (Réponse auditeur) FQ-06/B 14/09/05 Groupe HA C.JASSERAND Groupe HA FQ-06/B 27/01/06 Groupe HA C.JASSERAND Groupe HA FQ-06/B 26/01/07 Groupe HA C.JASSERAND Groupe HA FQ-06/B 27/11/09 Groupe HA C.JASSERAND Groupe HA Les modifications par rapport à la version précédente sont indiquées en jaune. - Détail des dangers suite à audit CSA (nov. 2004) - Nouvelle cotation - Extension à SICA BB - Prise en compte du risque OGM - Risque condensats de compresseur - Risque liés aux stockages provisoires. - Révision risque condensats de compresseur et risque liés aux stockages provisoires suite à remarque SGS. - Règlement CE 852/2004 : Radioactivité et maladies contagieuses. - Ajout du risque OGM à l enlèvement. - Révision cotation étape désinsectisation suite à mise en place appareil de mesure. - Prise en compte des trains pour Varennes. - Extension aux processus connexes : Maintenance, informatique, métrologie, projets. - Prise en compte du risque microbiologique «virus de la grippe aviaire». - Prise en compte du risque chimique «dioxines». - Modification risque OGM suite à autorisation culture France. - Fusion des 4 et 5 (insectes et résidus insecticides). - Prise en compte du risque «allergène». - Suppression du contrôle humidité pour le 1.