POLITIQUE SUR L ALIMENTATION

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1 POLITIQUE SUR L ALIMENTATION AU CENTRE DE LA PETITE ENFANCE LA MARELLE DES BOIS- FRANCS Adopté par le conseil d administration le 27 avril 2011 Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 1

2 POLITIQUE SUR L'ALIMENTATION Le centre de la petite enfance la Marelle des Bois-Francs s'est doté le 19 septembre 2007 d'une politique sur l'alimentation afin d'avoir une cohérence au niveau de l'action pédagogique dans tous les aspects du développement de l'enfant. Cette politique a pour but d'uniformiser les procédures, les attitudes et les habitudes. Manger est un plaisir que l'enfant se doit de découvrir et de vivre. Un des premiers facteurs qui a une influence sur la santé, présente et future est l alimentation. L effet de la nutrition sur la santé est indéniable et surtout en phase d intense croissance comme la période préscolaire. La place que fait le CPE pour l alimentation compte pour beaucoup dans la qualité des repas servis. Aller au-delà du guide alimentaire et proposer aux enfants des repas qui combleront non seulement leur faim, mais aussi leurs besoins nutritionnels et qui avantageront un apprentissage des saveurs, des textures et des odeurs, voici la mission que nous nous sommes donnés. Ces saines habitudes, acquises dès leur plus jeune âge, favoriseront, une fois qu ils auront quittés le CPE, une plus grande ouverture face aux divers choix qui s offrent à eux. Le personnel qui voit à la gestion du service alimentaire est un autre facteur déterminant dans la qualité des repas. La formation du personnel responsable de la cuisine est un élément qui assure le professionnalisme des opérations. Il est important d être en mesure de connaître les principes de nutrition et d actualiser ses connaissances en fonction des développements constants apportés en ce domaine. L importance de mettre la priorité sur la santé et de favoriser une alimentation la plus naturelle et nutritive possible. Fonctionnement des menus : Les menus sont établis sur une base de 5 semaines. Le menu est rotatif. Ce qui permet aux enfants qui fréquentent le CPE à temps partiel de goûter, eux aussi, à tous les repas. C est pourquoi, pour vous situer, nous inscrivons le jour et la date sur les menus et ceuxci sont situés sur les tableaux prévus à cet effet. La responsable de l alimentation conçoit les menus de façon à ce que les enfants consomment dans la journée les aliments des 4 groupes alimentaires du guide alimentaire Canadien. Il se peut, à l occasion, qu un menu soit modifié ou changé. Ceci peut être dû à un problème d approvisionnement, un imprévu ou un évènement spécial. Nous essayons dans ces cas de respecter l esprit du menu. Il se peut que dans les groupes de poupons nous remplacions quelquefois des repas trop difficiles à manger par un autre plus facile, ex macaroni qui remplace la salade repas. Dans ces cas, vérifiez le tableau des menus à la pouponnière. À chaque semaine, nous consommons nos protéines sous forme de bœuf, porc, légumineuses, poulet, poisson, tofu et œufs ou fromage. Nous faisons une grande place aux légumes et fruits frais. Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 2

3 Chaque jour, nos produits sont cuisinés à l'installation Lactantia et vers 11h00 le repas est transporté vers l'installation Monfette. Nos pâtisseries sont préparées exclusivement avec des farines entières. Les fruits frais sont la collation quotidienne de l'avant- midi. La collation de l après-midi est plus soutenante pour ainsi éviter que les enfants qui quittent le CPE tard ne soient affamés en arrivant à la maison. Par respect et pour la sécurité des enfants ayant des allergies alimentaires, nous vous demandons de ne pas apporter de nourriture de la maison, incluant les gâteaux de fêtes. Nous ferons en sorte de souligner l anniversaire de votre enfant. Allergie alimentaire ou intolérance alimentaire : Le phénomène des allergies alimentaires ou intolérance alimentaire touche de plus en plus d enfants d âge préscolaire et scolaire. Il ne faut donc pas s étonner que ce problème devienne une préoccupation importante pour les différentes personnes qui travaillent auprès des enfants et qui doivent assurer à ces derniers un environnement sécuritaire et favorable à leur développement global. Intolérance alimentaire est une incapacité de supporter un médicament, un aliment, ou un additif alimentaire aux doses tolérées par les autres individus. L'intolérance alimentaire entraîne des réactions physiques qui ne mettent pas en cause le système immunitaire c.a.d. qui ne met pas en danger la vie de l enfant. Certains signes peuvent indiquer qu'un enfant ne tolère pas un nouvel aliment : - Gaz, coliques, vomissements, selles trop liquides ou diarrhées, constipation; - Eczéma, urticaire, yeux et nez qui coulent sans raison, nez bouché sans rhume; - Gains de poids insuffisant, anémie par manque de fer; - Difficultés à dormir, irritabilité, changement rapide de l'état général. La réaction d'intolérance peut se manifester dans les 15 minutes qui suivent l'absorption de l'aliment ou survenir deux heures plus tard. Il peut parfois arriver que la consommation de certains aliments ou d ingrédients les composants produise des réactions allergiques ou intolérances alimentaire. Celles-ci peuvent affecter l organisme de façon locale en se manifestant notamment : au niveau de la peau, par de l urticaire (plaques rouges, boursouflées et qui piquent). Dans certains cas, ces réactions peuvent évoluer de façon générale dans l ensemble du corps. Elles peuvent alors prendre la forme : d enflures (surtout au visage : lèvres, yeux et langue) serrements de la gorge modifications de la voix Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 3

4 pleurs ou de la toux difficultés à avaler nausées vomissements diarrhée difficultés à respirer d étourdissements et peuvent même évoluer vers une perte de conscience (chute de tension artérielle), etc. L'allergie alimentaire est occasionnée par la consommation d'un aliment lié à un additif alimentaire qui entraîne une réaction du système immunitaire. une protéine ou Malheureusement, il n existe aucun traitement pouvant assurer la guérison des allergies alimentaires. Éviter les aliments dangereux demeure donc le seul moyen pour les personnes allergiques de se prémunir contre les réactions potentiellement sévères, ou réactions anaphylactiques. Il importe qu une intervention précoce soit effectuée en cas de réaction allergique; ainsi, l épinéphrine (ou adrénaline) prescrite doit être administrée dès les premiers signes et, surtout, avant l apparition des symptômes respiratoires. Lors de l'inscription d'un enfant dans l'une ou l'autre des installations de notre CPE, la directrice vérifiera auprès du parent s'il s'agit d'une allergie ou d'un intolérance alimentaire. La directrice exigera du parent un certificat médical qui atteste de l'allergie ou intolérance avec les détails si rattachant (Règlement des service de garde éducatif à l'enfance art. 111). Le parent devra fournir au CPE l' ÉPIPEN Jr md, Épipen md, TWINJECT ou un autre médicament prescrit de son enfant si celui-ci est atteint d'une allergie alimentaire. Le nom de l'enfant devra être inscrit sur le boîtier de l' ÉPIPEN avec l'étiquette fournit par le pharmacien identifiant le médicament. Le parent devra s'assurer de la date d'expiration de l' ÉPIPEN de son enfant. Selon la gravité de l allergie, il est possible que pour la sécurité de l enfant que la direction du CPE demande au parent de fournir le repas et ou collation pour son enfant. Dans cette situation ce repas et/ou collation devra être mis dans une boite à lunch avec l'identification de l'enfant et remis à l éducatrice responsable de l enfant. Il est a noté que le CPE ne se tient nullement responsable du contenu et des effets secondaires du repas apportés. Dans le cas de situation particulière, le parent sera invité à fournir le repas et/ou collation de son enfant pour les raisons suivantes : Croyance alimentaire (religion, habitudes de vies); Handicap physique (à cause de résistance alimentaire de l enfant); Maladie; Alimentation végétarienne; Raisons médicales autre que allergie ou intolérance. Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 4

5 Il peut arriver que le CPE offre des friandises aux enfants lors d'occasions exceptionnels tel que l'halloween, Pâques ou autres. L'enfant qui fréquente le CPE devra avoir déjeuner. Le parent qui vient porter son enfant au CPE après les heures de service du repas ou collation du groupe de son enfant, devra avoir fait manger son enfant avant son arrivée au CPE. À moins d'entente avec la directrice des installations, le CPE pourra réserver un repas à l'enfant qui arrive après les heures de service du repas. Vous pouvez demander à votre éducatrice l'heure de service du repas ou collation afin d'éviter que l'enfant soit une longue période sans avoir mangé. Particularité pour l'alimentation des enfants de moins de 18 mois (pouponnière) : Le lait : Le CPE offre aux enfants le lait de vache 3.25% seulement. Pour l'enfant qui boit du lait maternisé, préparation lactée, soya, chèvre ou autre, le parent devra fournir ce type de lait au CPE avec l'inscription de l'identification de son enfant sur le contenant. De plus le parent devra s'assurer de la date de péremption du lait qu'il fourni. Le parent devra fournir le biberon et les sacs de recharges si l'enfant ne boit pas dans une verre à bec ou un verre. Les biberons devront être identifiés au nom de l'enfant et en quantité suffisante. Aliments solides : Le menu est affiché à l'entrée de la pouponnière. Le CPE fournit le repas lorsque l'enfant mange comme les grands. Tout autre repas doit être apporté par le parent. L'intégration d'un nouvel aliment doit se faire à la maison. Une attention particulière est faite par le personnel qui prépare les repas et collations concernant la texture des aliments qui seront offerts aux enfants de ce groupe d'âge. Nous rappelons qu'une bonne communication avec le personnel de la pouponnière et le parent s'avère très importante dans les étapes d'apprentissage concernant l'alimentation. Dès que l'enfant mange les mêmes repas et collations que les grands, le parent devra avoir fait déjeuner son enfant à la maison avant de l'apporter dans son groupe à la pouponnière. Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 5

6 Attitudes professionnels exigées aux personnels éducateurs oeuvrant dans nos installations : Afin de permettre que les enfants et le personnel puissent vivre un moment de plaisir et de complicité dans notre milieu de garde, il est important de mieux comprendre les pertes d appétit et les caprices alimentaires des enfants côtoyés chaque jour. Jusque vers 1 ½ ans, l enfant mange habituellement avec appétit. De plus ce dernier triple son poids dans sa première année de naissance. Vers 18 mois, sa croissance ralentit et par le fait même l appétit aussi. On qualifie cette période de «grève de la faim». L éducatrice qui ignore ce fait s inquiète : «L enfant ne mange pas assez». Les tensions montent entre l éducatrice et l enfant afin que ce dernier finisse son assiette et les menaces apparaissent «Si tu ne mange pas, tu n auras pas de dessert». Le temps du repas devient alors un problème pour tous. Ce type d intervention n est nullement toléré dans un milieu de garde comme le nôtre car l enfant qui a perdu pour un moment l appétit finit par perdre le goût d être à la table (de s alimenter) car il est sensible au climat affectif. L enfant d un an et demi ou deux est davantage préoccuper à jouer, à explorer le monde qu à manger. Les pédiatres sont d accord pour dire qu un enfant ne se laisse jamais mourir de faim, sauf s il est malade ou s il a une malformation. L enfant mange le minimum nécessaire pour vivre. Ne dramatisez pas lorsque l enfant passe un ou plusieurs repas. L enfant sait mieux que nous s il a faim. C est son corps, son appétit. Ne pas oublié qu il en est de même pour nous les adultes. Le refus de manger est un comportement d affirmation de sa personnalité. L enfant exprime son désir de se libérer du contrôle de l adulte. C est une de ses premières armes, avec l apprentissage à la propreté, pour revendiquer son autonomie. Le goût pour les aliments change. Un aliment tant aimé est, tout à coup, détesté; un nouveau prend la relève. Ce ne sont pas des caprices comme trop souvent le jugent les adultes mais bien une étape normale. Certains aliments ont un goût qui ne revient pas à l enfant. Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 6

7 INTERVENTION REQUISE ENVERS LE PERSONNEL ÉDUCATEUR : Climat avant le repas ou collation : Il est important que l éducatrice planifie ce moment afin que cette période de la journée soit plaisante pour tous. L éducatrice doit favoriser une ambiance de calme dans son groupe en: Diminuez l éclairage du local Allumant une bougie Musique douce Se prendre pour des personnages de dessins animés Pendant que certains enfants se lavent les mains, les autres s occupe à faire autre chose (regarde un livre, récite une comptine, dresse la table etc.). L éducatrice doit éviter que l enfant soit assis trop longtemps en attendant d être servi. Climat pendant le repas ou collation : L éducatrice doit parler avec les enfants du repas qui est servi. Qu est ce qu il y a dans la soupe? Des nouilles, est-ce que ça pousse dans le jardin? Respectez l appétit de l enfant et même s il n as pris qu une bouchée ou deux, félicitez-le. Accordez peu d importance au fait (ignorez-le) que l enfant mange peu, car si vous insistez beaucoup, l enfant comprendra qu il a l attention lorsqu il mange peu donc il continuera son comportement. Utilisez de la fantaisie, de la magie. De cette façon, les enfants auront toute votre attention. o Ex : «Je transforme ton verre de lait en jus de raisin» Ne pas forcer l enfant à vider son assiette ou à manger tel aliment. Ne passez aucune remarque sur la perte ou le peu d appétit. N insistez pas pour une bouchée de plus. Sinon, l enfant découvrira qu il a un grand pouvoir sur vous et apprendra qu il peut attirer l attention et vous risquez davantage d être manipulées. Servir que de très petites quantités car de cette façon l enfant est moins découragé. Pour essayer de nouveaux aliments, allez-y sous forme de jeux. Offrir un dessert même s il n a pas mangé le plat principal. Prendre note que nulle part dans le guide alimentaire, il n est mention de dessert. Le CPE n est pas dans l obligation de servir un dessert. Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 7

8 C est une coutume dans notre culture propre à nous d avoir un dessert après le repas principal. Il faut que le temps du repas soit bref car les enfants ont besoins de bouger. Le besoin de nourriture passera après le besoin de bouger. Félicitez chaque progrès : goûter un nouvel aliment, manger un peu. Puisque les enfants sont en apprentissage dans leur autonomie, il peut arriver des dégâts lorsqu ils mangent. L éducatrice doit le réconforté et lui montrer comment faire et impliquer l enfant concerné pour ramasser le dégât si son âge le permet. Climat après le repas L éducatrice doit la mesure du possible, impliquer les enfants quand vient le temps de faire le ménage à la fin du repas ou collation. Il est important de prendre le temps de leurs montrer comment s y prendre et de respecter leurs rythmes d exécution. Pendant que certain enfant ramasse, offrir une activité au autre enfant. Adopté par le Conseil d administration le 19 septembre Présidente du conseil d administration Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 8

9 Référence : Guide alimentaire canadien (Santé Canada) L enfant au cœur de nos actions (Denyse Bricault) La santé des enfants en services de garde éducatifs (Publications du Québec) La garderie une expérience de vie pour l enfant (Publications du Québec) Le Kaléidoscope de la qualité (Publication Politique sur l alimentation du CPE La Marelle des Bois-Francs 9