PROJET TECHNIQUE / PETIT DEJEUNER ANGLAIS/ MME DE RIEDMATTEN/ EREA DE BOURG EN BRESSE Page 1

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1 PROJET TECHNIQUE / PETIT DEJEUNER ANGLAIS/ MME DE RIEDMATTEN/ EREA DE BOURG EN BRESSE Page 1

2 Projet technique N 11 Demande : A la suite du voyage en Angleterre, l'équipe pédagogique vous demande de préparer un petit déjeuner équilibré anglais et de le servir aux élèves du collège Problématique de la situation.. Activités à réaliser PROJET 11/ PETIT DEJEUNER ANGLAIS/ 3èmes SEGPA/ DE RIEDMATTEN

3 ANALYSER LA SITUATION PROFESSIONNELLE N 11 ETAPE 1 ETAPE 2 : ETAPE 3 ETAPE 4 ETAPE 5 ETAPE 6 ETAPE 7 POUR ATTEINDRE L OBJECTIF GENERAL : PROJET 11/ PETIT DEJEUNER ANGLAIS/ 3èmes SEGPA/ DE RIEDMATTEN

4 ANALYSER LA SITUATION PROFESSIONNELLE N 11 ETAPE 1 Se renseigner sur le petit déjeuner anglais ETAPE 2 : Proposer un petit déjeuner équilibré Les groupes d alimentsl équilibre alimentaire ETAPE 3 Le servir au self pédagogique Accueillir les clients ETAPE 4 Utiliser les brûleurs en respectant les règles de sécurité ETAPE 5 : Visite de Flunch, rencontre avec un professionnel Renseigner une fiche métier sur le métier de serveur ETAPE 7 Bilan de fin de projet ETAPE 6 Etude alimentaire sur Les œufs POUR ATTEINDRE L OBJECTIF GENERAL : Réaliser et servir un petit déjeuner équilibré anglais PROJET 11/ PETIT DEJEUNER ANGLAIS/ 3èmes SEGPA/ DE RIEDMATTEN

5 METHODOLOGIE DE CONSTRUCTION D UNE SEQUENCE DE FORMATION PREPROFESSIONNELLE FINALITE DE LA 3 ème SEGPA/ PREPARER L ELEVE A LA POURSUITE ULTERIEURE D UNE FORMATION PROFESSIONNELLE DIPLOMANTE de niveau V au moins COMPETENCE GLOBALE En fin de 3 ème, l élève doit être capable d appliquer et de respecter des consignes relatives à l hygiène, la sécurité, l économie lors de la réalisation de tâches simples dans les domaines de : la préparation alimentaire, la distribution, le service, la vente alimentaire ; l entretien des locaux, du matériel et des équipements ; l entretien des matériaux souples Pôle / Domaine d activités : PRODUCTION CULINAIRE/ SERVICE Thème : Petit déjeuner anglais PROJET TECHNIQUE N 11 CAPACITES : S ORGANISER- REALISER COMPETENCES FINALES pour les SAVOIR-FAIRE: Organiser son poste de travail dans l espace et dans le temps - Ordonner le poste de travail - Ordonnancer son travail en suivant un mode opératoire Réaliser un petit déjeuner ; un jus de fruit frais, cuire des œufs Servir un petit déjeuner en banque de self CONNAISSANCES POUR LES SAVOIRS ASSOCIES Technologie des brûleurs Groupes d aliments et équilibre alimentaire Les œufs, expériences COMPETENCES du socle commun Pilier 1- La maîtrise de la langue française : S exprimer à l oral Pilier 2 - La pratique d une langue vivante étrangère: se faire comprendre à l oral (brève intervention ou échange court) et à l écrit, avec suffisamment de clarté Pilier 4 - La maîtrise des techniques usuelles de l information et de la communication B2i, items 3 et 4 créer, produire, traiter, exploiter des données et s informer et se documenter INDICATEURS D EVALUATION pour les SAVOIR- FAIRE Respect des gammes opératoires : suivi d une fiche technique Prise en compte des risques électriques B2i, Items 3 : 3.1 Je sais créer et modifier un document numérique composite transportable et publiable 3.2 Je sais insérer automatiquement des informations dans un document 3.7 Je sais publier un document numérique sur un espace approprié Items 4 : Je sais utiliser les fonctions avancées des outils de recherche sur internet SAVOIRS- ASSOCIES Fonction globale et caractéristiques des brûleurs Identifier les 7 groupes d aliments et citer le nutriment essentiel pour chaque groupe SAVOIR- ETRE Rencontre avec un professionnel : - prendre la parole en public en français et en anglais - rendre compte d un travail collectif - reformuler un texte ou des propos lus ou prononcés par un tiers PROJET 11/ PETIT DEJEUNER ANGLAIS/ 3èmes SEGPA/ DE RIEDMATTEN Page 5

6 FICHE DE PREPARATION D UNE SEQUENCE- 3 ème SEGPA POLE OU DOMAINE DU CHAMP HAS : PRODUCTION CULINAIRE/ SERVICES SEQUENCE N 11 SITUATION PROFESSIONNELLE : A la suite du voyage en Angleterre, l'équipe pédagogique vous demande de préparer un petit déjeuner équilibré anglais et de le servir aux élèves du collège VISITE D ENTREPRISE OU INTERVENANTS : visite de flunch OBJECTIF GENERAL DE LA SEQUENCE A la fin de la séquence, l élève devra être capable de réaliser et servir un petit déjeuner équilibré avec un thème donné Visite d entreprise : 2 heures TICE/ communauté : 2 heures Objectifs intermédiaires de la séquence Analyser une situation problème Réaliser un petit déjeuner équilibré en respectant sa fiche de poste Servir un petit déjeuner équilibré en mettant l accent sur l accueil du client en français puis en anglais Bilan de fin de projet, bilan du questionnaire «équilibre alimentaire» DUREE DE LA SEQUENCE 5 mercredis 5X4h + 6 heures technologie et visite d entreprise Auto-évaluation sur les savoir faire à la fin de chaque séance Evaluation formative sur les groupes d aliments et sur l équilibre alimentaire Evaluation sommative sur les groupes d aliments et l équilibre alimentaire, sur le brûleur et les oeufs Evaluation B2i avec validation de compétence 3.1, 3.2 et 3.7, 4.2 PROJET 11/ PETIT DEJEUNER ANGLAIS/ 3èmes SEGPA/ DE RIEDMATTEN Page 6