Etude sur le marché du vin en Suisse : notoriété, habitudes de consommation et d achat, image

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1 Etude sur le marché du vin en Suisse : notoriété, habitudes de consommation et d achat, image réalisée pour Swiss Wine Promotion Octobre

2 Table des matières 1. Structure de l échantillon 5 Page 2 2. Structure du marché Consommation de vin et autres boissons Profil des consommateurs et rythme 2.3. Les quantités consommées 2.4. L autoqualification en matière de vin Notoriété des régions, des vins ou cépages et du vocabulaire Les pays et les régions ou cantons producteurs Connaissance des vins du Valais Le canton de Vaud Genève et Neuchâtel Le Tessin et la Suisse alémanique L AOC et les grands crus 48

3 Table des matières (suite) 3 Page 4. Habitudes de consommation Circonstances et lieux de consommation Proportion et consommation de vins suisses et étrangers La consommation en circuit Horeca Les habitudes d achat Image des vins suisses, des régions, attachement et publicité Comparaison vins suisses et vins étrangers Image des vins suisses en général et par région Publicité 96

4 Fiche technique 4! Date : du 25 août au 11 octobre! Méthodologie : prise d information téléphonique CATI (Computer Assisted Telephonic Interviews) depuis nos centrales informatisées de Lausanne et Berne; déroulement du questionnaire sur écrans informatiques; saisie immédiate et contrôle de l échantillon simultanés; sous surveillance permanente! Échantillon : personnes (989 Romands, 198 Tessinois et Alémaniques), âgées de à 74 ans, représentatives de la population! Résultats : triés selon les critères habituels (sexe, âge, etc )! Marges d erreur : sur le total de l échantillon : " 1,8 % pour la Suisse romande : " 3,0 % pour la Suisse alémanique : " 2,3 % pour le Tessin : " 7,0 %

5 5 1. Structure de l échantillon

6 Échantillon total pondéré (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en, en et en 1999) 6 Selon le sexe Hommes Femmes 48% 49% 50% % Selon la formation Prim. / sec. / gym. Professionnelle % 46% 5 54% Selon la région SR SA TI Selon l'âge à 29 ans 30 à 44 ans 45 à 59 ans 60 ans & + 4% 5% 5% % % 24% 3 36% 34% 28% 27% 26% % 19% % Supérieure Selon le foyer Modestes / inf. Sup. / aisés Selon la localité Grandes villes Moyennes Petites / campagne 3 24% % 44% 4 44% 5 55% % 40% 38% 2 % 19% 1999

7 7 2. Structure du marché

8 Consommation de vin et autres boissons

9 Consommation de boissons alcoolisées (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en Suisse en ) 9 Total Hommes Femmes à 29 ans 30 à 44 ans 45 à 59 ans 60 ans & + Suisses Etrangers Foyers mod./inf. Foyers sup./aisés % 6% % 59% % 78% 46% 36% 7 66% 54% 3 78% % 36% 84% 5 38% 8 59% 4 64% 56% 34% 75% 57% 38% 84% 6 45% Form. prim. Form. prof. Form. sup. Hommes actifs Femmes actives Grandes villes Villes moyennes Petites / campagne SR SA TI 14% 1 8% 1 14% 1 10% % 1 1 % 4% % 79% 58% 4 85% 64% 46% % 80% 49% 38% 80% 60% 45% 78% 57% 39% 8 59% 4 79% 56% 40% % 6 45% Vin Bière Alcools distillés Alcopops

10 Évolution de la consommation de vin et de bière (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en, en et en 1999) Total Hommes 80% 8 76% 8 84% 79% Vin Bière 59% 57% 60% % 10 Femmes à 29 ans 30 à 44 ans 45 à 59 ans 60 ans & + Suisses Etrangers Foyers mod./inf. Foyers sup./aisés 78% 78% 74% 78% 8 80% 8 87% 80% 84% 75% 80% % 84% 86% % 64% 65% 68% 75% 76% 70% 46% % 57% % 6 56% 56% 60% % 57% 60% 56% 5 58% 57% 5 55% 6 60% 64% 1999

11 Évolution de la consommation de vin et de bière (suite) (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en, en et en 1999) Form. prim. Form. prof. Form. sup. Hommes actifs Femmes actives Grandes villes Villes moyennes 79% 8 78% 85% 89% % % 80% 8 76% 80% 8 79% 78% 80% 74% Vin Bière % 49% 44% 44% 55% 60% 64% 65% 68% 7 74% 78% 60% 58% 60% 57% 55% 6 11 Petites / campagne SR SA TI % 79% 8 74% % 6 58% 55% 45% 45% 50% 59% 58% 57% 56% 58% 57% 6 57%

12 Évolution de la consommation de spiritueux et alcools distillés (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en, en et en 1999) 12 Total 4 45% 4 Form. prim. 37% 39% 38% Hommes 48% 54% 5 Form. prof. 4 44% 44% Femmes 36% 37% 34% Form. sup. 46% 54% 49% à 29 ans 54% 5 46% Hommes actifs 49% 56% 54% 30 à 44 ans 4 47% 4 Femmes actives 38% 4 38% 45 à 59 ans 36% 44% 45% Grandes villes 45% 48% 4 60 ans & + 38% 38% 37% Villes moyennes 39% 45% 4 Suisses 4 46% 45% Petites / campagne % Etrangers 34% 38% 3 SR 40% 46% 36% Foyers mod./inf. 38% 40% 39% SA 44% 46% 47% Foyers sup./aisés 45% 50% 47% TI % 25% % 1999

13 Combinaison des habitudes de consommation (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en ) Vin, bière, alcools distillés Vin et bière Vin seulement Vin et alcools distillés Vin, bière, alcools distillés et alcopops Bière seulement Vin, bière et alcopops Vin, alcools distillés et alcopops Vin et alcopops Bière et alcools distillés Alcools distillés seulement Bière et alcopops Bière, alcopops et spiritueux 6% 7% % 2 25% Ne boit pas d'alcool 1

14 Combinaison des habitudes de consommation (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en et en ) Vin seulement % % % 19% % % % 2 14 Vin et bière % % % % % Vin et alcools distillés 7% 7% 8% 7% 7% 7% 4% Vin, bière et alcools 25% 2 26% % 27% 28% Bière seulement Bière/alcool, pas de vin 5% 6% Ne boit pas d'alcool du tout (abstinent) 3 1 % 1 1 % 1 28% Total Suisse romande Suisse alémanique Tessin

15 Age auquel on commence à consommer du vin (Base : consommateurs et abandonnistes en, en et en 1999) Moins de ans 10% 7% 14% à 19 ans % à 24 ans 3 34% 3 25 à 29 ans % % 1 30 ans et % % Ne sait pas 4% Moyennes : : 24 ans / : 24 ans / 1999 : 23 ans 1999

16 Les freins liés à la consommation d alcool ou de vin en particulier (Base : 692 consommateurs réguliers, soit le demi-échantillon ) La conduite, le 0,5 pour mille 6 La santé 35% Le prix 10% Les effets indésirables (maux de tête, etc...) Le travail, avoir les idées claires Autres 1 Aucun frein 1

17 2.2. Profil des consommateurs et rythme

18 Évolution de la consommation de vin (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en, en et en 1999) Consommateurs actuels Abandonnistes vin N'a jamais consommé Hommes Femmes à 29 ans 30 à 59 ans 60 ans et + Suisses Etrangers Foyers modestes/moyens Foyers sup. / aisés Suisse romande Suisse alémanique Tessin 19% % % % % % % % % 2 26% 29% 29% 3 26% 3 25% 30% 30% % 14% % 2 % 26% 19% % 2 36% 36% 37% 4 45% 1999

19 Rythme de consommation de vin 19 Echantillon total (Base : 2'998 personnes de à 74 ans en, 3'041 en et 3'036 en 1999) Quotidiennement Plusieurs fois/sem. 1 x/sem. Mensuellement Occasionnellement Jamais Consommateurs de vin (Base : 2'383 consommateurs en, 2'469 en et 2'3 en 1999)

20 Pénétration de la consommation de vin (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en, en et en 1999) Total Hommes Femmes à 29 ans 30 à 44 ans 45 à 59 ans 60 ans & + Suisses Etrangers 1999 Foyers mod./inf. Foyers sup./aisés Form. prim. Form. prof. Form. sup. Hommes actifs Femmes actives Grandes villes Villes moyennes Petites / campagne SR SA TI Quotidiennement Plusieurs fois/sem. 1 x/sem. Mensuellement Occasionnellement

21 Pénétration de la consommation régulière de vin (1 fois par semaine au moins) (Base : 2'998 personnes représentatives de à 74 ans en, en et en 1999) 21 Hommes 4 44% 5 Form. prim Femmes 3 35% 4 Form. prof. 36% 38% 4 SR 36% 46% 49% Form. sup. 45% 5 6 SA 38% 37% 46% Foyers mod./inf. 3 30% 37% TI 40% 38% 39% Foyers sup./aisés 44% 48% 55% à 29 ans 25% 26% 3 Grandes villes 40% 4 49% 30 à 44 ans 45 à 59 ans 3 36% 47% 44% 47% 57% Villes moyennes Petites / campagne 38% 37% 44% 35% 40% 44% 60 ans & + 49% 50% 50% 1999

22 2.3. Les quantités consommées

23 Quantités consommées par semaine en général (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon des consommateurs réguliers et en 1999) dl et plus/semaine 21 à 30 dl/semaine 11 à dl/semaine 6 à 10 dl/semaine 3 à 5 dl/semaine Ne sait pas/plus 10% 6% 5% 9% 6% 7% 1 14% 1 27% 3 30% % 25dl dl dl 10dl 5dl 1999 Évolution des quantités hebdomadaires consommées selon l âge 0dl

24 Quantités consommées par semaine en général (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon des consommateurs réguliers et en 1999) 24 Total Hommes Femmes à 29 ans 30 à 44 ans 45 à 59 ans 60 à 74 ans Suisses Etrangers Foyer modeste + moy. Foyer sup. / aisé Form. primaire Ecole professionnelle Form. supérieure Hommes actifs Femmes actives Grandes villes Villes moyennes Petites villes/campagne Suisse romande Suisse alémanique Tessin 5dl 7.5dl 10dl 12.5dl dl.5dl dl En En En 1999

25 L autoqualification en matière de vin

26 Autoqualification : comment vous considérez-vous? (Base : consommateurs de vin en, en et 2 3 en 1999) Expert Amateur éclairé S'y connaît Vagues notions Pas grand-chose Echantillon Hommes Femmes à 29 ans 30 à 59 ans 60 ans et + Suisses Etrangers Foyers modestes/moyens Foyers sup. / aisés

27 Bien connaître les vins donne une image flatteuse de soi? (Base : consommateurs de vin en, en et 2 3 en 1999) Tout à fait Assez Pas vraiment / pas du tout Ne sait pas

28 28 3. Notoriété des régions, des vins ou cépages et du vocabulaire

29 Les pays et les régions ou cantons producteurs

30 Notoriété spontanée et totale des pays producteurs (Base : consommateurs réguliers en, en et en 1999) 30 France % 99% 99% Allemagne % 8 89% Italie % 99% 99% Afrique du Sud % 90% 87% Suisse % 99% 99% Autriche % 78% 8 Espagne % 97% 98% Portugal % 86% 89% Australie % Californie Chili % 85% 7 Nouvelle-Zélande % 55% 45% USA / Amérique du Nord % % Hongrie % 56% 54% Notoriété spontanée Notoriété aidée

31 Notoriété spontanée et totale des cantons / régions suisses producteurs de vin (Base : consommateurs réguliers en, en et en 1999) 31 Valais % 98% 99% Schaffhouse % 6 Vaud Tessin Genève % 96% 97% % 79% 8 87% Thurgovie Lac de Bienne Argovie St-Gall % 39% 38% Grisons % 67% 69% Le Vully % 57% Neuchâtel % 86% 9 Suisse Orientale % 75% 84% Zürich % 60% 67% Bâle-Campagne % 34% Notoriété spontanée Notoriété aidée

32 Connaissance des vins du Valais

33 Notoriété spontanée des vins et cépages valaisans (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois) 33 Fendant 45% % Dôle Blanche 7% 10% 7% Dôle 3 29% 34% 25% Syrah 7% 1 6% Pinot Noir du Valais % 25% % 1 Heida / Païen 7% 6% 7% Johannisberg % % 14% 10% Goron 6% 9% 6% Petite Arvine 1 7% 5% 3 Gamay du Valais 6% 9% 5% Humagne Rouge 7% 4% % Humagne Blanche 5% % Total (B: 1'394) Suisse romande (B: 423) Suisse alémanique (B: 869) Tessin (B: 87)

34 Notoriété spontanée des vins et cépages valaisans (suite) (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois) 34 Cornalin 5% 1 Ermitage 4% Chardonnay 4% 6% 4% 6% Diolinoir Amigne 4% % Merlot Malvoisie 4% 10% Marsanne Oeil-de-Perdrix 4% Autres 7% 4% 8% Gamaret Aucun 28% % 3 35% Total (B: 1'394) Suisse romande (B: 423) Suisse alémanique (B: 869) Tessin (B: 87)

35 Notoriété spontanée et totale des vins et cépages valaisans (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en, 1470 en et 95 en 1999) 35 Fendant Dôle Pinot Noir du Valais Johannisberg Dôle Blanche Gamay du Valais Syrah Goron % 55% % 9 80% 86% 7 78% 79% 75% 79% 8 66% 7 Malvoisie Ermitage Petite Arvine Humagne Rouge Humagne Blanche Heida / Païen Amigne Cornalin Marsanne % 24% 39 45% 55% Spontanément : 28 28% n'en connaît aucun 19 19% % 34% 3 34% 3 35% 26% 30% 25% 2 14% 47% 5 58% 47% 55% Notoriété spontanée Notoriété aidée

36 Le canton de Vaud

37 Notoriété spontanée des vins et cépages vaudois (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois) 37 Aigle 9% % % % Mont-sur-Rolle 1 14% 10% 6% Epesse 6% 14% % 14% Yvorne 10% 1 10% La Côte 1 9% 29% Chasselas 7% 9% 7% 6% Lavaux 8% 1 3 Dézaley 5% 8% 4% Féchy % Pinot Noir 5% 7% 5% St-Saphorin 5% Chablais 5% 8% 4% Total (B: 1'394) Suisse romande (B: 423) Suisse alémanique (B: 869) Tessin (B: 87)

38 Notoriété spontanée des vins et cépages vaudois (suite) (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois) 38 Gamay 4% 6% Côtes de l'orbe Vully 4% 5% Nyon Salvagnin Morges Luins 4% 6% 5% Bex Gamaret / Garanoir Dorin Ollon Bonvillars 5% 5% Autres Aucun 5% 7% 4% 28% 44% 48% 7 Total (B: 1'394) Suisse romande (B: 423) Suisse alémanique (B: 869) Tessin (B: 87)

39 Notoriété spontanée et totale des régions productrices et des vins vaudois (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en, 1470 en et 95 en 1999) 39 Aigle Féchy Epesse La Côte St-Saphorin 1999 Mont-sur-Rolle % % 8 66% 7 78% 76% 69% 79% 68% 7 75% 69% 75% 76% Chablais Lavaux Salvagnin Dézaley Vully Morges Ollon % 58% 70% 74% 59% 70% 69% 5 59% 48% 45% 50% 54% Yvorne % 7 74% Luins % 36% 36% Notoriété spontanée Notoriété aidée

40 Notoriété spontanée et totale des régions productrices et des vins vaudois (suite) (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en, 1470 en et 95 en 1999) 40 Bex % Nyon % 26% Bonvillars Dorin Côtes de l'orbe % 24% 35% 2 % % Spontanément : n'en connaît aucun % 39% 39% Notoriété spontanée Notoriété aidée

41 Genève et Neuchâtel

42 Notoriété spontanée et totale des régions productrices et des vins genevois (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et 1470 en ) 42 Gamay de Genève Pinot Noir de Genève Satigny Chasselas de Genève Sauvignon Pinot Gris Dardagny Pinot Blanc Merlot de Genève Cabernet Sauvignon de Genève % 40% 36% % 34% 36% 29% 34% 29% 3 28% 34% 24% 27% Gamaret de Genève Cabernet Franc de Genève Perlan Aligoté Garanoir de Genève Viognier Lully Chouilly Bernex Soral Peissy Spontanément : n'en connaît aucun % 4% % % % % 1 % 1 14% 9% 8% % Notoriété spontanée Notoriété aidée

43 Notoriété spontanée et totale des régions productrices et des vins / appellations neuchâtelois (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et 1470 en ) 43 Oeil-de-Perdrix % Cressier 2 2 % 19% Pinot Noir de Neuchâtel Chardonnay de Neuchâtel Auvernier % 36% 38% 4 27% 28% Cortaillod Blanc non filtré 2 % % Pinot Gris de Neuchâtel % 28% La Béroche 9% 9% Appellation "Neuchâtel Blanc" % % Spontanément : n'en connaît aucun % Notoriété spontanée Notoriété aidée

44 Le Tessin et la Suisse alémanique

45 Notoriété spontanée et totale des vins / appellations tessinois (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et 1470 en ) 45 Merlot % 88% Merlot Blanc % Nostrano 3 3 Americana Bondola /autochtone % 14% 1 9% Autres 5 6 5% 6% Spontanément : n'en connaît aucun % 26% Notoriété spontanée Notoriété aidée

46 Notoriété spontanée et totale des vins alémaniques (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en, 1470 en et 95 en 1999) 46 Hallauer % 6 6 Tegerfelder % 25% 36% Malanser Schinznacher Wilchinger Zizerser Fläscher % 29% % 3 40% 28% 27% 26% 27% 54% Stammheimer Stäfner Bernecker Stein am Rhein Himmelsleiterli % 26% % 2 19% 30% 2 % % % 2 Notoriété spontanée Notoriété aidée

47 Notoriété spontanée et totale des vins alémaniques (suite) (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en, 1470 en et 95 en 1999) 47 Isliberger % % 26% Maispracher % Walenstätter Aarenberger Birmenstorfer Aescher % 14% 10% 7% 9% 9% 9% 1 Spontanément : n'en connaît aucun % 44% Notoriété spontanée Notoriété aidée

48 L AOC et les grands crus

49 Connaissance du terme «AOC» (Base : consommateurs réguliers en et en 1999) 49 Total Hommes Femmes Suisse romande Suisse alémanique Tessin Expert / amateur de vin S'y connaît Ne connaît pas grand-chose Sait la signification En a entendu parler Définition fausse Ne sait pas

50 Que signifie le terme «Grand cru»? (Base : consommateurs réguliers) 50 Vin de grande qualité 37% Hommes Femmes 35% 4 Grand / bon millésime Cépage renommé Autres 9% 7% % - 29 ans ans ans 60 ans et + 49% Ne sait pas 38% SR SA 2 4 TI 59% Expert/amateur de vin S'y connaît Ne connaît pas grand-chose 30% 26% 46%

51 Niveau de qualité (Base : consommateurs réguliers en, en et en 1999) d'un vin AOC? Sur base de ceux qui s'expriment Très haute Haute Moyenne Pas une marque de qualité Ne sait pas... d'un grand cru? Sur base de ceux qui s'expriment

52 52 4. Habitudes de consommation

53 Circonstances et lieux de consommation

54 Les circonstances de consommation (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon des consommateurs réguliers et en 1999) 54 Invitation chez soi Autres circonstances Repas soir week-end Repas midi semaine Repas d'affaires Apéritif soir semaine Repas midi week-end Apéritif midi semaine Repas soir semaine Toujours ou presque Plus rarement Une fois sur deux Jamais

55 Proportion de vin bu à domicile et à l extérieur (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon des consommateurs réguliers et en 1999) 55 Total à 29 ans Suisse romande à 44 ans Suisse alémanique à 59 ans Tessin ans & A domicile Au bistrot / restaurant Ailleurs

56 Proportion et consommation de vins suisses et étrangers

57 Proportion de vins suisses et étrangers consommés (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon de consommateurs réguliers, et en 1999) Surtout vins suisses Les deux autant Surtout vins étrangers à 29 ans % 56% 58% Suisses % 45% 30 à 44 ans 5 47% 49% 48% Etrangers SR 26% 28% 3 59% 50% 5 45 à 59 ans 3 4 SA 5 45% 5 60 ans et + 27% 27% 3 TI 35% 26% 29%

58 Rythme de consommation des vins des différentes régions suisses (Base : consommateurs réguliers en, en et en 1999) Boit du vin du Valais Boit du vin de Genève de Vaud du Tessin de Zurich de Schaffhouse de Neuchâtel d'argovie des Grisons de Bâle-Campagne du Vully de St-Gall du Lac de Bienne de Thurgovie Régulièrement De temps en temps Rarement Jamais

59 Rythme de consommation des vins français (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon de consommateurs réguliers) 59 Total Suisse romande Suisse alémanique Tessin à 29 ans à 44 ans à 59 ans ans & Foyers mod./inf Foyers sup./aisés Régulièrement De temps en temps Rarement Jamais

60 Rythme de consommation des vins italiens (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon de consommateurs réguliers) 60 Total Suisse romande Suisse alémanique Tessin à 29 ans à 44 ans à 59 ans ans & Foyers mod./inf Foyers sup./aisés Régulièrement De temps en temps Rarement Jamais

61 Rythme de consommation des vins espagnols (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon de consommateurs réguliers) 61 Total Suisse romande Suisse alémanique Tessin à 29 ans à 44 ans à 59 ans ans & Foyers mod./inf Foyers sup./aisés Régulièrement De temps en temps Rarement Jamais

62 Rythme de consommation des vins d Outre-Mer (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon de consommateurs réguliers) 62 Total Suisse romande Suisse alémanique Tessin à 29 ans à 44 ans à 59 ans ans & Foyers mod./inf Foyers sup./aisés Régulièrement De temps en temps Rarement Jamais

63 La consommation en circuit Horeca

64 Vins consommés au restaurant (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon de consommateurs réguliers, et en 1999) Que des vins suisses Plutôt des vins suisses Les deux autant Plutôt des vins étrangers Que des vins étrangers Les principales raisons de consommer du vin étranger au restaurant, en spontané Meilleure qualité 35% 36% Pour découvrir des nouveautés Pour changer Rapport qualité / prix Moins cher 1 10% % % % % 14% %

65 Prix des vins dans les restaurants (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon des consommateurs réguliers) à 44 ans 45 ans & + 37% % Suisses 45% 5 Etrangers 50% 4 Excessif Un peu trop cher Justifié Plutôt bon marché Cela dépend / ne sait pas SR SA TI 4 39% 46% 55% 67% 65%

66 66 5. Les habitudes d achat

67 Qui achète le vin consommé? (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon des consommateurs de vin et en 1999) Toujours soi-même Toujours à deux Parfois soi-même Un autre achète Hommes % 9% 14% Femmes 1999 % 27% 29% à 29 ans % 30% 30% 30 à 44 ans 1999 % 1 % 45 ans et % 1 %

68 Les lieux d achat (Base : 604 consommateurs réguliers et acheteurs en, 631 en et en 1999) 68 Grandes surfaces Producteurs Magasins spécialisés Foires, salons Club, dégustation Correspondance Par Internet 2 4 Tout ou une bonne partie La moitié Quelques bouteilles rarement

69 Les lieux d achat par tranches d âges (Base : 604 consommateurs réguliers et acheteurs en ) ans ans 6 1 Grandes surfaces ans ans 60 ans & Club, dégustation ans ans 60 ans & ans ans 41 6 Producteurs ans ans Correspondance ans ans ans & ans & ans ans 4 3 Magasins spécialisés ans ans Par Internet ans ans ans & ans & ans Foires, salons ans ans ans & Tout ou une bonne partie La moitié Quelques bouteilles rarement

70 Dans les 12 derniers mois, participation à une dégustation (Base : consommateurs réguliers et acheteurs) 70 Dans une grande surface ou un magasin spécialisé (B: 565) (B: 587) Auprès d'un producteur (B: 360) x / trimestre 2-3 x / an 1 x / an Jamais ou presque Achat du vin dégusté? (Base : consommateurs réguliers ayant participé à une dégustation) Dans une grande surface ou un magasin spécialisé (B: 235) (B: 238) Auprès d'un producteur (B: 198) Chaque fois ou presque Moins souvent Une fois sur deux Jamais ou presque

71 Quel est le prix moyen d une bouteille que vous achetez (Base : 268 consommateurs réguliers et acheteurs) pour votre consommation? comme cadeau? 1 6% 69% 1 4% 10% Inférieur à 10.- Entre 10.- et.- Supérieur à.- Cela dépend 39% 47% Entre 10.- et.- Entre.- et 30.- Supérieur à 30.- Cela dépend Hommes Femmes ans ans ans 60 ans et Suisse romande Suisse alémanique Tessin

72 Prix comparatif d un vin rouge suisse (Base : 3 consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et 3 en ) 72 7 par rapport à un vin français?... un vin italien? Beaucoup plus cher Un peu plus Au même prix Un peu moins Beaucoup moins... un vin espagnol?... un vin d'outre-mer?

73 Prix comparatif d un vin blanc suisse (Base : 289 consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et 311 en ) 73 6 par rapport à un vin français?... un vin italien? Beaucoup plus cher Un peu plus Au même prix Un peu moins Beaucoup moins... un vin espagnol?... un vin d'outre-mer?

74 Prix des vins suisses en général (Base : 692 consommateurs réguliers, soit le demi-échantillon) 74 6% 9% à 44 ans ans & % Suisses 8 32 Etrangers 39 Excessif Un peu trop cher Justifié Plutôt bon marché Cela dépend / ne sait pas SR SA TI

75 75 6. Image des vins suisses, des régions, attachement et publicité

76 Comparaison vins suisses et vins étrangers

77 Image des vins suisses et étrangers (Base : 692 en et 731 en, soit le demi-échantillon de consommateurs réguliers et en 1999) 77 Il faut consommer suisse pour maintenir le paysage viticole On est lassé de toujours boire des vins suisses On risque moins de mauvaises surprises avec les vins suisses Les vins étrangers sont de meilleure qualité que les vins suisses Tout à fait d'accord Pas vraiment d'accord Assez d'accord Pas d'accord du tout

78 Selon la région Image des vins suisses et étrangers (Base : consommateurs réguliers) Selon l âge 78 Il faut consommer suisse pour maintenir le paysage viticole On est lassé de toujours boire des vins suisses On risque moins de mauvaises surprises avec les vins suisses Les vins étrangers sont de meilleure qualité que les Pas du tout d'accord Total (B: 692) SR (B: 6) SA (B: 431) TI (B: 47) Tout à fait d'accord vins suisses Pas du tout d'accord Total (B: 692) -29 ans (B: 1) ans (B: 197) ans (B: 2) 60 ans et + (B: 6) Tout à fait d'accord

79 A prix égal, achat de quel vin? (Base : 604 consommateurs réguliers et acheteurs en et 631 en ) 79 Total à 29 ans à 44 ans ans et Suisses Etrangers Du vin suisse Cela dépend Du vin étranger

80 Les raisons d acheter du vin suisse (Base : 252 consommateurs réguliers achetant, à prix égal, plutôt du vin suisse en et 271 en ) 80 En spontané Après citation Pour défendre la production locale 57% 64% Attachement à ce pays, son image 57% 66% Meilleure qualité Les connaît déjà Par habitude Rapport qualité / prix 30% 25% % 24% % % % % Sa qualité, à prix égal, il est meilleur Son prestige, sa tradition viticole Sa production plus écologique 5 47% 35% 4 35% 39% Autres 7% 8% L'éthique sociale des producteurs 35% 36%

81 Quel vin offrez-vous? (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et en ) Un vin suisse Cela dépend Un vin étranger Cela dépend de quoi? Si un vin suisse, de quel canton? Du goût de la personne 7 65% Valais 30% 36% De l'origine de la personne De l'envie du moment Du thème de la soirée Du prix Si c'est une occasion spéciale % % 1 % 10% 9% 9% 8% 7% 14% Vaud Tessin Grisons Neuchâtel Genève Zürich 10% 8% 6% 6% 5% 4% 4% 4% 19% %

82 Image des vins suisses en général et par région

83 Image des vins suisses (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et en ) 83 Les vins suisses... il y en a beaucoup à découvrir sont utiles à la sauvegarde du paysage certains sont prestigieux on peut faire confiance à leurs producteurs sont authentiques sont bien habillés, ont de belles étiquettes s'accordent avec tous les mets tiennent la comparaison avec les vins étrangers des prix pour toutes les bourses production écologique, naturelle sont originaux, étonnants rien de meilleur pour l'apéro font de la bonne publicité, sont bien présentés au public Tout à fait d'accord Pas vraiment d'accord Assez d'accord Pas d'accord du tout Ne sait pas

84 Quel canton suisse produit les meilleurs vins rouges (Base : consommateurs réguliers en, en et en 1999) 84 Valais 5 57% 57% Neuchâtel 8% 10% 6% Tessin 24% 39% 37% Schaffhouse 4% 4% 4% Vaud 25% 3 37% Zürich Grisons % % 1 Argovie 5% Genève 9% 9% 9% Lac de Bienne 1999

85 Quel canton suisse produit les meilleurs vins blancs (Base : consommateurs réguliers en, en et en 1999) 85 Valais 5 57% 56% Tessin 5% 4% Vaud 5 57% 67% Grisons Neuchâtel % 19% 1 Zürich Genève 10% 1 8% Schaffhouse Lac de Bienne 6% 6% Le Vully 1999

86 Jugement sur les vins blancs et rouges valaisans (Base : consommateurs réguliers, au moins 1x/mois, de vins valaisans blancs ou rouges) 86 Vins blancs Beaucoup de goût, qui ont du charme Fiables, sûr de ce que l'on achète Vins rouges Bon choix pour grandes occasions Variés, différents les uns des autres Vins à la mode, plutôt modernes 3 4 Assez mal Assez bien Convient très bien (B:145) (B:6) 1999 (B:286) Vins corsés Assez mal Assez bien Convient très bien (B:5) (B:4) 1999 (B:286)

87 Les principales évocations spontanées quant aux vins valaisans (Base : consommateurs réguliers sachant que le Valais produit du vin en et en ) 87 Bonne qualité Grande qualité % % 3 30% Cher Rapport qualité / prix intéressant Finesse Moyenne qualité Terroir Sympathiques Diversification (nombreux cépages) 8% 10% 7% 1 6% 9% 5% 5% 5% 6% 4% 8% 6% Fruités Autres Ne sait pas / pas d'image précise 5% 1 2 2

88 Jugement sur les vins blancs et rouges vaudois (Base : consommateurs réguliers, au moins 1x/mois, de vins vaudois blancs ou rouges) 88 Vins blancs Beaucoup de goût, qui ont du charme Fiables, sûr de ce que l'on achète Vins rouges Bon choix pour grandes occasions Variés, différents les uns des autres Vins à la mode, plutôt modernes 3 4 Assez mal Assez bien Convient très bien (B:124) (B:0) 1999 (B:280) Vins corsés Assez mal Assez bien Convient très bien (B:1) (B:144) 1999 (B:280)

89 Les principales évocations spontanées quant aux vins vaudois (Base : consommateurs réguliers sachant que Vaud produit du vin en ) 89 Bonne qualité Grande qualité Moyenne qualité Cher Finesse Sympathiques Rapport qualité / prix intéressant Légers Terroir 6% 6% 5% 5% 4% 1 27% Fruités Ecologiques / respect de la nature Dynamiques Qualité médiocre Autres Ne sait pas / pas d'image précise 4% 3

90 Jugement sur les vins blancs et rouges neuchâtelois (Base : consommateurs réguliers, au moins 1x/mois, de vins neuchâtelois blancs ou rouges) 90 Vins blancs Beaucoup de goût, qui ont du charme Fiables, sûr de ce que l'on achète Vins rouges Bon choix pour grandes occasions Variés, différents les uns des autres Vins à la mode, plutôt modernes 3 4 Assez mal Assez bien Convient très bien (B:98) (B:104) Vins corsés Assez mal Assez bien Convient très bien (B:114) (B:94)

91 Jugement sur les vins blancs et rouges genevois (Base : consommateurs réguliers, au moins 1x/mois, de vins genevois blancs ou rouges) 91 Vins blancs Beaucoup de goût, qui ont du charme Fiables, sûr de ce que l'on achète Vins rouges Bon choix pour grandes occasions Variés, différents les uns des autres Vins à la mode, plutôt modernes 3 4 Assez mal Assez bien Convient très bien (B:61) (B:79) Vins corsés Assez mal Assez bien Convient très bien (B:72) (B:51)

92 Les principales évocations spontanées quant aux vins genevois et neuchâtelois (Base : consommateurs réguliers sachant que Genève et Neuchâtel produisent du vin en ) 92 Genevois (B: 1 095) Neuchâtelois (B: 1 5) % Bonne qualité % 5% Grande qualité 6% Moyenne qualité 6% Finesse Cher Sympathiques Rareté Rapport qualité / prix intéressant Terroir 64% Autres Ne sait pas / pas d'image précise 54%

93 Jugement sur les vins rouges tessinois (Base : consommateurs réguliers, au moins 1x/mois, de vins tessinois rouges) 93 Beaucoup de goût, qui ont du charme Vins rouges Fiables, sûr de ce que l'on achète Bon choix pour grandes occasions Variés, différents les uns des autres Vins à la mode, plutôt modernes Vins corsés Assez mal Assez bien Convient très bien (B:4) (B:1)

94 Jugement sur les vins blancs et rouges de Suisse alémanique (Base : consommateurs réguliers, au moins 1x/mois, de vins alémaniques blancs ou rouges) 94 Vins blancs Beaucoup de goût, qui ont du charme Fiables, sûr de ce que l'on achète Vins rouges Bon choix pour grandes occasions Variés, différents les uns des autres Vins à la mode, plutôt modernes 3 4 Assez mal Assez bien Convient très bien (B:251) (B:235) 1999 (B:3) Vins corsés Assez mal Assez bien Convient très bien (B:257) (B:5) 1999 (B:0)

95 Les principales évocations spontanées quant aux vins tessinois et suisses alémaniques (Base : consommateurs réguliers sachant que le Tessin et la Suisse alémanique produisent du vin en ) 95 Tessinois (B: 1 296) Suisse alémanique (B: 1 3) 10% 5% 5% 27% Bonne qualité Grande qualité Sympathiques Moyenne qualité 6% 9% % 5% 4% Cher Finesse 5% 5% 4% Acides Rapport qualité / prix intéressant 4% Terroir Rareté Qualité médiocre 4% 5% 34% Autres Ne sait pas / pas d'image précise 6% 4

96 Vins blancs Synthèse des jugements (Base : consommateurs réguliers, au moins 1x/mois) Beaucoup de goût, qui ont du charme Vins rouges 96 Fiables, sûr de ce que l'on achète Bon choix pour grandes occasions Variés, différents les uns des autres Vins à la mode, plutôt modernes Assez mal Assez bien Convient très bien Valais Vaud Suisse alémanique Neuchâtel Genève Vins corsés Assez mal Assez bien Convient très bien Valais Vaud Suisse alémanique Neuchâtel Genève Tessin

97 Publicité

98 Réminiscence publicitaire (Base : consommateurs réguliers, au moins plusieurs fois par mois, en et 1470 en ) 98 Total à 29 ans à 44 ans à 59 ans ans et Suisse romande Suisse alémanique Tessin A vu de la publicité N'a pas vu de la publicité

99 Réminiscence publicitaire (Base : personnes âgées de à 74 ans en et en ) 99 Total à 29 ans à 44 ans à 59 ans ans et Suisse romande Suisse alémanique Tessin Consommateurs réguliers A vu de la publicité N'a pas vu de la publicité

100 Publicité pour vins suisses ou étrangers? (Base : 862 consommateurs réguliers ayant vu de la publicité pour du vin en et 867 en ) Vin suisse Les deux Vin étranger Ne sait pas Pub pour quel vin suisse? Pub pour quel vin étranger? Valais Vaud Tessin Aigle Vins suisses en général Grisons Argovie Fendant Genève Neuchâtel 10% 7% 4% 4% 27% France Italie Espagne Australie Californie Afrique du Sud Chili Autriche Argentine Allemagne 30% 26% 25% % 5% 4% 4% Ne sait plus 37% Ne sait plus %