Besoins Nutritionnels des élèves sportifs

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Christelle Martineau
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1 Besoins Nutritionnels des élèves sportifs

2 Apport alimentaire pendant l effort Carburant Glucides lipides Moteur Vitamines B Minéraux Alimentation Féculents Fruits Produits sucrés Matières grasses Tissus adipeux Matière grasse Inspiration Oxygène/air Alimentation Œufs, foie, abats, céréales complétes, légumineuses, fruits oléagineux, fruits, viande, poisson, fromage traditionnel Combustion ENERGIE EAU CO2 Acide lactique Pertes par la sueur et Expiration: Eau Minéraux CO2

3 Plus précisément. Aliments carburants/energie: Féculents, Fruits, produits sucrés, Matières grasses Suffisants dans les habitudes alimentaires des adolescents et souvent en excès surtout concernant les produits sucrés Si insuffisant: risque de fatigue, vertiges penser au petitdéjeuner Aliments moteurs Fonctionnels du muscle: Œufs, foie, abats, céréales complètes, légumineuses, fruits oléagineux, fruits, viande, poisson, coquillage, fromage traditionnel Si insuffisants, risque d efficacité du muscle moins bonne, plus d essoufflement, moins bonne réactivité neuromusculaire

Apport alimentaire après l effort- Construction Réparation Récupération Viande, poisson, œufs, produits laitiers, fruits oléagineux, légumineuses Protéine EAU Minéraux :

4 Apport alimentaire après l effort- Construction Réparation Récupération Viande, poisson, œufs, produits laitiers, fruits oléagineux, légumineuses Protéine EAU Minéraux : potassium, magnésium, calcium Légumes, bouillon Fruits légumineuses Fabrication de muscle Recharge en minéraux, réhydratation Elimination de l acide lactique Assouplissement, relaxation

5 Plus précisément. Fabrication du muscle: Viande, poisson, œufs, produits laitiers, fruits oléagineux, légumineuses Suffisants dans les habitudes alimentaires des adolescents et si excès, fatigue des reins (filtration du sang) et foie; (cas particulier des végétariens) Réhydratation: eau de source, minérale et du réseau Si insuffisance, risque de courbatures, crampes et fatigue musculaire et intellectuelle Recharge en minéraux: Légumes, bouillon, Fruits, légumineuses Si insuffisance, risque de courbature, crampes, fatigue musculaire et intellectuelle, douleurs musculaires

6 Pensez-vous bien consommer ces aliments? Quelles questions vous posez-vous?

7 Quelques outils pour mieux s alimenter Pyramide des aliments: aliments classés par familles proportionnelles à leur part quotidienne Notions de besoins Quelques concept de menus

8 Pyramide des aliments 1 Boissons 2 Légumes et fruits 3 Féculents 4 Produits laitiers 5 Viande poisson œuf 6 Matières grasses 7 Produits sucrés

9 Pyramide du petit déjeuner Produits sucrés Matières Grasses Produits laitiers Viande Poisson Oeuf Féculents Fruits & Légumes Boissons

10 Besoins essentiels Ces quantités sont plus importantes en fonction des efforts physiques Désignation nombre eau verre 10 à 20 Légumes crus, cuits, entrée ou garniture 1/2 assiette/jour 2 minimum Féculents (pâtes, riz, lentille, haricots, p de terre..) 1/2 assiette/jour 2 à 4 minimum pain de tranches/jour 8 à 12 fruit (frais, compote, jus de fruit 100%, secs) env 100 g/par jour 2 à 4 minimum viande poisson oeufs part (environ 100 g)/jour 1 à 2 laitage nature (verre lait,30 g fromage, yaourt, fr blanc) ration/jour 2 à 4 minimum Matières grasses sous forme de fruits gras (noix, noisettes, amandes ration de 10 g 3 à 5 minimum avocats ), huiles pressées à froid, vrai beurre

11 Exemple de plan alimentaire d une semaine Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Salade entrée féculent Crudités/fruits oléagimélange crudités entrée féculent base œuf Viande boucherie Poissons volaille Féculents Légumes féculents/légumes lasagne Légumes Yaourt ou fromage blanc fromage Fruits crus yaourt ou fr blanc Fruits crus compote Flan entrée féculent Crudités Crudités entrée féculent Crudités volaille Gratin pomme de terœuf Viande boucherie coquillage Légumes ou pizza Féculents Légumes féculents/légumes fromage Fruits crus fruits oléagineux Yaourt ou fromage blafromage Fruits crus Fruits crus Fruits crus

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