Evaluation du titre Maître Restaurateur

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1 Evaluation du titre Maître Restaurateur CCI de Poitiers Le 15 mai 2013 Muriel LACROIX Chargée de mission Groupe AFNOR

2 4 métiers pour développer et valoriser vos performances Élaboration de normes Vente de normes & d ouvrages Formation Évaluation & Certification Européennes (CEN) Internationales (ISO) Adhésion AFNOR Relations Internationales Information & veille Sectoriels Métiers Boutique AFNOR QHSE Services Produits Métrologie Audit Management QHSE Services Produits Compétences Labels experts références stagiaires/an sites certifiés 2

3 Des actions dans le tourisme 3 Référencement officiel : Classement hôtelier Titre Maître restaurateur Amélioration de la satisfaction client : Hôtellerie et hôtellerie/restauration Séjours linguistiques, Plaisanciers, OTSI, Démarche environnementale et responsabilité sociétale : Eco-labels européens Tourisme responsable

4 L évaluation porte sur les grands axes suivants : (cahier des charges pour le titre de maître restaurateur Arrêté du 14/09/2007) Les produits de la table La relation clients Les aménagements intérieurs L environnement et les extérieurs (si existants) L hygiène, la sécurité et la propreté 4

5 ETAPES DE L EVALUATION Les principales étapes de cette évaluation sont les suivantes : 1. Dès réception de l accord sur la proposition financière, nous adressons les éléments du dossier à l évaluateur pour qu il puisse préparer son intervention. 2. L évaluation se déroulera dans le mois suivant la réception de l accord sur la proposition financière (ou sur la période de votre choix). Sur le devis(en bas de page), demande de la période souhaitée sur mois. 5

6 ETAPES DE L EVALUATION Elle se décompose en deux phases et se déroule sur trois heures environ : une partie mystère : - Réservation ou information par téléphone - Déjeuner de l évaluateur - Observation des pratiques une partie à découvert : - Interview du restaurateur - visite des cuisines, - demande des justificatifs, 6

7 ETAPES DE L EVALUATION A l issue de l évaluation, l évaluateur nous fait parvenir un rapport de mission contenant les conclusions motivées et précisant si chacun des critères énumérés par le cahier des charges est satisfait. - Emission d un avis favorable ou réservé de l évaluateur. - Si avis favorable mais critère non conforme AFNOR Certification contacte le restaurateur afin de voir avec lui si il souhaite apporter des preuves de la levée de ces remarques. 7

8 ETAPES DE L EVALUATION 3. Après vérification du rapport de mission, nous l adressons au restaurateur par courrier avec la facture de notre prestation. 4. Le restaurateur adresse le rapport de mission avec son dossier de candidature complet à la préfecture du département du lieu d immatriculation de son établissement principal. 5. Etude du dossier par la Préfecture et délivrance de l attestation 8 6. Le restaurateur adresse une copie de l attestation à Afnor Certification

9 VALIDITE Le titre de Maître-Restaurateur est valable quatre ans et est délivré par le préfet du département du lieu de l'immatriculation Si le restaurateur souhaite le renouveler, il convient d en faire la demande au moins deux mois avant la fin de validité du titre. 9

10 Les documents : - Fiche récapitulative du Titre de Maître Restaurateur - la grille d auto-évaluation - le devis spécial partenariat CCI de la Vienne 10

11 COUT DE LA PRESTATION Forfait de 470 HT (comprenant phase mystère et phase à découvert, rédaction du rapport, frais de déplacement de l évaluateur) si 10 devis envoyés par l intermédiaire de la CCI de Poitiers. A la charge du restaurateur : les frais de restauration de l évaluateur suivant le principe énoncé ci-après : - Soit Menu Etape - Soit Entrée + Plat - Soit Plat + Dessert - Soit Entrée + Plat + Dessert Accompagné d un verre de vin ou une eau minérale ou un soda et un café. 11

12 Devenez Maître-Restaurateur!

13 CONTACT COMMERCIAL AFNOR Certification Nadège CLAIRAUX Tél Fax VOTRE INTERLOCUTEUR REGIONAL Muriel LACROIX Tél Fax