Dossier Eau et sécurité alimentaire : dynamiques régionales pour un défi planétaire

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2 Dossier Eau et sécurité alimentaire : dynamiques régionales pour un défi planétaire Face au défi de devoir nourrir 9 milliards d habitants sur la planète et compte tenu des incertitudes liées aux changements climatiques, la contribution de la gestion de l eau à la sécurité alimentaire est cruciale. Le dossier l analyse à travers ses usages agricoles et démontre que les questions d eau et de sécurité alimentaire sont d abord politiques, avant d être techniques et financières : qu il s agisse de répartir l eau entre différents usages donc de répartir les opportunités de développement entre secteurs et entre territoires ou de parier sur la résilience des secteurs économiques et des écosystèmes aquatiques. De plus, compte tenu de la régionalisation de la ressource, les auteurs étudient la contribution potentielle de l irrigation à la sécurité alimentaire à long terme, sachant que l augmentation des superficies irriguées sur la planète sera probablement très faible. Cette analyse permet de dégager les réalités concrètes par grandes régions du monde, compte tenu de leurs spécificités en termes de ressources, d économie et de démographie. 1. Introduction générale au dossier L eau dans l équation alimentaire : dynamiques régionales pour un défi planétaire par M. Sébastien Treyer, directeur des programmes à l Institut du développement durable et des relations internationales (Iddri) et M. Billy Troy, chef de projet «Eau», Fondation pour l agriculture et la ruralité dans le monde (Farm) 2. Point de vue : l eau dans l équation alimentaire par M. Michel Griffon, conseiller scientifique auprès du directeur de l Agence nationale de la recherche 3. Rareté de l eau et sécurité alimentaire mondiale : quel avenir pour l irrigation selon les prospectives internationales? par M. Sébastien Treyer 4. Gestion de l eau agricole et sécurité alimentaire : de nouveaux défis pour les pays en développement par M. Billy Troy 5. La triade «eau bleue, eau verte, eau virtuelle» et la sécurité alimentaire en Tunisie par M. Abdelkader Hamdane, ancien directeur général du Génie rural au ministère de l Agriculture de Tunisie 6. Afrique de l Ouest : vers la relance de grands investissements hydrauliques dans l espace de la Cedeao par M. Innocent Ouedraogo, directeur du Centre de coordination des ressources en eau (Ccre) de la Communauté économique des États de l Afrique de l Ouest (Cedeao), M. Hervé Lévite, conseiller technique Ccre / Cedeao et Mme Florence Ardorino, ex-conseillère technique Ccre / Cedeao Dossier Actifs et activités en agriculture : des représentations et des réalités en mutation Au fil d articles consacrés aux différents acteurs engagés dans l activité agricole, le dossier met en lumière la complexité et la diversité des mondes et des agents de l agriculture. Il explore et éclaire les déplacements et les transformations de ces positions sociales en les resituant dans le cadre où se déroulent leurs activités : l exploitation agricole. Or, ce cadre lui-même apparaît menacé d éclatement ou d implosion, à tout le moins de reconfigurations qui risquent de peser sur le devenir de ces hommes et de ces femmes. Dans le contexte de mutations en cours, les analyses des chercheurs prouvent que les actifs agricoles ne doivent pas être appréhendés seulement comme des agents économiques, mais aussi comme des acteurs sociaux, dans la diversité de leurs pratiques, de leurs représentations et de leurs identités professionnelles, au moment où un sentiment de désappropriation, voire de désaffiliation touche une partie importante de la population. 1. Introduction générale au dossier Actifs et activités en agriculture : la construction sociale des métiers de l agriculture par M. Jacques Rémy, sociologue, chargé de mission Institut national de la recherche agronomique (Inra) 2. La main-d œuvre salariée en agriculture : histoire d une invisibilité par Mme Aurélie Darpeix, ingénieur des Ponts, des Eaux et Forêts 3. Célibat des agriculteurs : unité et diversité par M. Christophe Giraud, sociologue, Sorbonne Paris Cité, université Paris Descartes Cnrs 4. L évolution de la place des femmes en agriculture, point de départ de nouvelles dynamiques professionnelles? par Mme Sabrina Dahache, post-doctorante en sociologie, université de Toulouse II Le Mirail 5. Agriculture, agriculteurs et emplois agricoles en Roumanie : les enjeux d une définition par Mme Marie-Luce Ghib, ingénieur des Ponts, des Eaux et Forêts 6. Les cotisants solidaires : des agriculteurs non reconnus par Mme Magali Aubert, ingénieur d études à l Inra, Umr Moisa 7. L exploitation agricole : une institution en mouvement par M. Jacques Rémy, sociologue, chargé de mission Institut national de la recherche agronomique (Inra)

3 Dossier Nature et agriculture pour la ville : les nouveaux désirs des citadins s imposent 95 % des Français vivent aujourd hui sous l influence des villes, c est-à-dire dans de grandes aires urbaines. Les relations qu ils entretiennent avec la campagne, la nature et, plus encore, l agriculture restent une énigme pour la profession agricole. De plus, l ignorance est souvent réciproque car les agriculteurs connaissent mal les idées et les attentes de ces citadins, consommateurs de produits et d imaginaire agricoles. Ceux-ci manifestent pourtant un engouement croissant pour la nature et les problématiques agricoles. Leur passion prend certes des formes variées (vente directe, amap, jardins partagés, création de trames vertes ou d éco-quartiers, politiques de verdissement), mais elles prouvent la prise en compte nouvelle et affirmée de dimensions agricoles et de nature dans les schémas de développement et les politiques d urbanisme. Caprices de bobo? Au-delà des outrances et des invectives, le dossier fait le point sur ce tripode nature agriculture ville et analyse leurs relations afin de déterminer dans quelle mesure les évolutions en cours sont porteuses de nouveaux futurs pour l agriculture et les agriculteurs, comme pour l agrément et l alimentation des populations urbaines. Il met au clair des notions et des initiatives privées, publiques ou associatives afin de faire avancer la compréhension de phénomènes qui marquent nos sociétés en mutation. Aujourd hui, le couple rural urbain ou ville campagne, porté par des politiques qui visaient à séparer et identifier les espaces et donc les aides ou les cibles de l action publique, est mis en péril par la montée de l urbain et de ses déclinaisons. La notion de nature s impose à la fois dans les agendas des politiques et dans les revendications des habitants des villes au risque d une indifférenciation des catégories de nature et d agriculture. Le phénomène mérite attention car de nouvelles formes d organisation voient le jour et parce que la place de l agriculture, ainsi que le rôle joué par la profession agricole sont dans ce cadre fortement interrogés. 1. Introduction générale au dossier Natures urbaines : l agriculture au cœur des métropoles? par M. André Torre, économiste, directeur de recherche à l Inra, Umr Sad-Apt Équipe Proximités, AgroParisTech 2. Inventaire statistique : état des lieux de l agriculture dans et à proximité des villes par M. Jean-Baptiste Traversac, économiste, ingénieur Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra AgroParisTech 3. L agriculture urbaine fait déjà partie du «métabolisme urbain» par Mme Christine Aubry, agronome, ingénieur Umr Sad-Apt, Inra AgroParisTech et Mme Jeanne Pourias, doctorante en sociologie, AgroParisTech Uqàm 4. Les politiques et les lois visant à développer l agriculture (péri)urbaine française par M. Xavier Guiomar, géographe, ingénieur Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra AgroParisTech 5. Conflits territoriaux et dynamiques des localités rurales à la périphérie des grandes agglomérations par Mme Ségolène Darly, géographe, maître de conférences Umr Ladyss 6. Nature urbaine en débat : à quelle demande sociale répond la nature en ville? par Mme Lise Bourdeau-Lepage, géographe, professeur Université Jean Moulin, Lyon 3 et M. Roland Vidal, paysagiste, ingénieur Ensp / Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra AgroParisTech 7. Promenades plantées et espaces verts : un regard historique sur la nature en ville de Paris par Mme Chiara Santini, historienne des jardins, ingénieur de recherche Ensp 8. Quelles natures pour la ville? Le cas du rapport Gréber pour Ottawa par Mme Catherine Chomarat-Ruiz, philosophe Ensp / Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra 9. La relation ville / campagne dans la littérature de science-fiction par M. Yves Rio, ancien directeur d interprofessions du secteur agricole Comme tous les ans, le DÉMÉTER 2013 comporte une annexe statistique détaillée en quarante tableaux Tous les chiffres actualisés de l agriculture mondiale et européenne sont rassemblés afin d offrir les données les plus récentes en matière de production, de consommation, d échanges, de structures de production et de dépenses budgétaires, mais aussi de projections des marchés à l horizon 2021 / 2022.

4 8 Demeter 2013 Sommaire général Dossier eau et sécurité alimentaire : Dynamiques régionales pour un défi planétaire p 11 Introduction générale au dossier L eau dans l équation alimentaire : dynamiques régionales pour un défi planétaire p 15 par M. Sébastien Treyer, directeur des programmes Institut du développement durable et des relations internationales (Iddri) et M. Billy Troy, chef de projet «Eau» Fondation pour l agriculture et la ruralité dans le monde (Farm) Point de vue : l eau dans l équation alimentaire p 22 par M. Michel Griffon, conseiller scientifique auprès du directeur général de l Agence nationale de la recherche Rareté de l eau et sécurité alimentaire mondiale : quel avenir pour l irrigation selon les prospectives internationales? p 25 par M. Sébastien Treyer Gestion de l eau agricole et sécurité alimentaire : de nouveaux défis pour les pays en développement p 43 par Monsieur Billy Troy La triade «eau bleue, eau verte, eau virtuelle» et la sécurité alimentaire en Tunisie p 65 par M. Abdelkader Hamdane, ancien directeur général du Génie rural au ministère de l Agriculture de Tunisie Afrique de l Ouest : vers la relance de grands investissements hydrauliques dans l espace de la Cedeao.... p 75 par M. Innocent Ouedraogo, directeur du Centre de coordination des ressources en eau (Ccre) de la Communauté économique des états de l Afrique de l Ouest (Cedeao), M. Hervé Lévite, conseiller technique Ccre / Cedeao et Mme Florence Ardorino, ex-conseillère technique Ccre / Cedeao

5 Demeter Dossier nature et agriculture pour la ville : les nouveaux désirs des citadins s imposent p 85 Introduction générale au dossier Natures urbaines : l agriculture au cœur des métropoles? p 91 par M. André Torre, économiste, directeur de recherche à l Inra Unité mixte de recherche Sciences, actions et développement - Activités, produits, territoires (Umr Sad-Apt) équipe Proximités, AgroParisTech Inventaire statistique : état des lieux de l agriculture dans et à proximité des villes p 113 par M. Jean-Baptiste Traversac, économiste, ingénieur Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra - AgroParisTech L agriculture urbaine fait déjà partie du «métabolisme urbain» p 135 par Mme Christine Aubry, agronome, ingénieure Umr Sad-Apt, Inra - AgroParisTech et Mme Jeanne Pourias, doctorante en sociologie, AgroParisTech Université du Québec à Montréal (Uqàm) Les politiques et les lois visant à développer l agriculture (péri)urbaine française p 157 par M. Xavier Guiomar, géographe, ingénieur Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra AgroParisTech Conflits territoriaux et dynamiques des localités rurales à la périphérie des grandes agglomérations p 181 par Mme Ségolène Darly, géographe, maître de conférences Unité mixte de recherche Dynamiques sociales et recomposition des espaces (Umr Ladyss) Nature urbaine en débat : à quelle demande sociale répond la nature en ville? p 195 par Mme Lise Bourdeau-Lepage, géographe, professeur Université Jean Moulin Lyon 3, Unité mixte de recherche Environnement, ville, société Centre de recherches en géographie et aménagement et M. Roland Vidal, paysagiste, ingénieur Ensp / Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra - AgroParisTech Promenades plantées et espaces verts : un regard historique sur la nature en ville de paris p 211 par Mme Chiara Santini, historienne des jardins, ingénieure de recherche École nationale supérieure du paysage de Versailles Marseille (Ensp) Quelles natures pour la ville? le cas du rapport gréber pour ottawa... p 227 par Mme Catherine Chomarat-Ruiz, philosophe, maître de conférences Ensp En délégation à l Inra, Umr Sad-Apt, équipe Proximités, Inra La relation ville / campagne dans la littérature de science-fiction.... p 241 par M. Yves Rio, ancien directeur d interprofessions du secteur agricole

6 10 Demeter 2013 Dossier actifs et activités en agriculture : des représentations et des réalités en mutation p 259 Introduction générale au dossier Actifs et activités en agriculture : la construction sociale des métiers de l agriculture p 263 par M. Jacques Rémy, sociologue, chargé de mission, Institut national de la recherche agronomique (Inra) La main-d œuvre salariée en agriculture : histoire d une invisibilité.... p 269 par Mme Aurélie Darpeix, ingénieure des Ponts, des Eaux et Forêts en formation complémentaire par la recherche (doctorat) à l Inra SupAgro, Montpellier Célibat des l agriculteurs : unité et diversité p 297 par M. Christophe Giraud, sociologue Cerlis Umr 8070, Sorbonne Paris Cité, université Paris Descartes Cnrs L évolution de la place des femmes en agriculture, point de départ de nouvelles dynamiques professionnelles? p 317 par Mme Sabrina Dahache, post-doctorante en sociologie Dynamiques rurales et pôle Sagesse du Certop, université de Toulouse ii Le Mirail Agriculture, agriculteurs et emplois agricoles en Roumanie : les enjeux d une définition p 331 par Mme Marie-Luce Ghib, ingénieure des Ponts, des Eaux et Forêts en formation complémentaire par la recherche (doctorat) Les cotisants solidaires : des agriculteurs non reconnus p 351 par Mme Magali Aubert, ingénieure d études à l Inra Unité mixte de recherche Marchés, organisations, institutions et stratégies d acteurs (Umr Moisa) L exploitation agricole : une institution en mouvement p 357 par M. Jacques Rémy, sociologue, chargé de mission Inra statistiques : p 385 les chiffres les plus récents de l agriculture mondiale et européenne