LE JARDIN DES PLUMES DOSSIER DE PRESSE. 1 rue du milieu Giverny +33 (0)

Transcription

1 DOSSIER DE PRESSE 2015 LE JARDIN DES PLUMES 1 rue du milieu Giverny +33 (0) Facebook pages Le Jardin des Plumes et Eric Guerin Twitter et Hashtags officiels #jardindesplumes #chefericguerin 1

2 UNE ÉTOILE, UN CHEF, UNE ÉQUIPE Construite 100 ans plus tôt par un ancien architecte de Gustave Eiffel, la belle endormie a retrouvé de sa splendeur grâce à Eric Guerin qui y a installé son deuxième hôtel restaurant baptisé Le Jardin des Plumes. Une belle aventure démarée le 1er novembre 2012 et qui a su séduire en à peine un peu plus de deux ans bon nombre de gourmands. Preuve s il en est, le guide Michelin lui a décerné une étoile dans son édition Dès l ouverture, la volonté d Eric Guerin était de créer un véritable lien entre ses deux établissements afin que les clients y retrouvent l esprit de cuisine et d accueil qui le caractérise. Pour se faire, il s est entouré de fidèles complices, quelques «piafs» passés par la Mare aux Oiseaux, à commencer par Nadia Socheleau, sa directrice et maîtresse de maison qui donne le sentiment de recevoir ses clients comme des amis de passage par un accueil chaleureux et très «maison de famille». Ce n est donc pas un hasard si Nadia a reçu le prix Omnivore du Meilleur Accueil en 2014! 2

3 Pour cette nouvelle saison, changement de chef au Jardin des Plumes : prenant tout naturellement le relais de Joackim Salliot, c est Albert Riera, second d Eric Guerin depuis 5 ans à la Mare aux Oiseaux, qui officiera en cuisine à Giverny. Le mode opérationnel ne change pas, puisqu Eric dessine et créé toujours les cartes de sa jolie demeure normande, tout en laissant au chef en place une certaine liberté d interprétation personnelle. Pour renforcer cette nouvelle équipe, Maxime Boquier ancien second d Eric aux côtés d Albert pendant deux ans et Stéphanie Collin réceptionniste à la Mare aux Oiseaux, viendront les rejoindre. «EN CRÉANT LE JARDIN DES PLUMES, J AI DEPUIS LE DÉBUT VOULU QUE CETTE MAISON SOIT UN TREMPLIN POUR LES JEUNES QUI ONT SU MARQUER DE LEUR PASSAGE MON PARCOURS PROFESSIONNEL.» ERIC GUERIN Albert est un catalan de 34 ans originaire de Barcelone. Après être passé sur les bancs de l école hôtelière Daniel Brottier à Bouguenais (44) et avoir décroché son Bac pro, il travaille pendant 2 ans et demi à Nantes en tant que commis de cuisine. Il enchaîne 3 années comme chef de partie au Restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda, 3 étoiles en Espagne, puis revient à Nantes pour sa première place de second de cuisine au Manoir de la Régate où il restera 2 ans. C est en 2009 qu il rejoindra la Mare aux Oiseaux où il officiera pendant 5 ans comme second d Eric Guerin. 3

4 4

5 CÔTÉ CUISINE La cuisine du Jardin des Plumes est inventive, contemporaine, avec des accents normands qui font la part belle aux produits de la région, ou encore sur les thèmes de l association «terremer» et du voyage, chers à Eric : «Joue de boeuf confite au calvados, pomme, chou fleur.» «Volaille fermière de la passe à cailles laquée au poivre de timut, clémentine rôtie aux épices.» «Pommes de terre blanches et bleues, petits gris, bulots, légumes grillés, fondue de pont l évêque.» «Poitrine de veau confite aux coques» «Fondant de Foie gras aux Olives noires, encornets grillés.» «Sashimi de daurade royale, mangue fraîche au saké, gros champignon à la japonaise.» «Fondant aux airelles, litchis et mangoustans au sésame.» Des plats créatifs, composés dans le respect des saisons et du produit. Une jolie palette d artiste qui se marie aux lieux avec pertinence. 5

6 6

7 RESTAURANT En s installant à Giverny Eric est revenu sur les pas de son enfance où il a vécu jusqu à 25 ans à quelques kilomètres de là, autant dire qu il connaît bien la région du Vexin. C est donc tout naturellement et sur un coup de cœur qu il a décidé d ouvrir sa deuxième maison après la Mare aux Oiseaux en Brière. Pour la rénovation, il a confié la décoration à sa mère. Ils ont voulu garder l esprit de la maison en conservant quelques détails d origine, et en chinant le mobilier, comme ces somptueux lustres de la salle à manger en verre de Murano provenant d un ancien paquebot. L ancien côtoie le moderne et les couleurs bleu paon, chamois, crème et taupe imprègnent les lieux. Baignée de lumière, la salle du restaurant peut accueillir jusqu à 40 couverts. «LE JARDIN DES PLUMES C EST MA VISION ACTUELLE DU RESTAURANT, PLUS PUR DANS LE TRAVAIL, LA DÉCORATION, LA CUISINE. C EST UNE NOUVELLE ÉCRITURE POUR MOI.» ERIC GUERIN 7

8 8

9 HÔTEL Le Jardin des Plumes incite à la contemplation, à la respiration, à moins d une heure de Paris. 8 chambres, dont 4 suites, pour étirer les plaisirs dans le temps. Quatre dans la maison mère, ambiance chaleureuse et cosy, et quatre dans l annexe voisine, surnommée «l Atelier», avec une déco art-déco plus pop. Des chambres spacieuses où il fait bon poser ses valises et réapprendre le temps pour soi. Certaines ont vue sur le jardin, comme pour rappeler, aux premiers rayons de soleil, que la nature est reine et qu il fait aussi très bon se laisser vivre sur la terrasse, sur un banc près de l étang ou se glisser sous l hêtre pleureur qui donne au lieu toute la noblesse et la force de ses cent ans. Un cadre propice à la détente à quelques pas de la maison et des jardins de Claude Monet et du musée des impressionnismes. 9

10 INFOS PRATIQUES CRÉDITS PHOTO Olivier Marie pour Relais du Silence l Sébastien Siraudeau l Eric Guerin RESTAURANT Restaurant fermé le lundi et le mardi. Services : de 12h15 à 13h45 et de 19H15 à 21h00 Menus : 32 (au déjeuner en semaine), 45, 60 et 75 Carte : entrée + plat + dessert environ 67 HÔTEL Hôtel ouvert 7/7 jours du 1er avril au 31 octobre. Fermé le lundi et le mardi du 1er novembre au 31 mars. Chambres : 180, 200, 260, 290 Petit déjeuner : 17 et 22 CONTACT PRESSE Sylvie de Laveaucoupet - SDL Conseil sdelaveaucoupet@orange.fr l CONTACT MEDIA, WEB ET PARTENARIATS Benoit Debeauquesne - Agence Ben&Jul ben@benandjul.fr l