Janvier LES LÉGUMES OUBLIÉS. Lundi 18 Mardi 19

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1 Lundi 18 Mardi 19 Prisca Janvier semaine 3 Marius 1 8h h16 1 8h h17 Le panais Originaire du basin méditerranéen, le panais a longtemps été confondu avec la carotte. Aliment de base et très utilisé au Moyen Âge comme légume et comme plante fourragère, il a été détrôné en France, au xviiie siècle par la pomme de terre mais il est resté très populaire en Angleterre et dans l Europe de l Est. Description Le panais présente une racine charnue et plus ou moins allongée, de larges feuilles moins découpées que celles de la carotte et une hampe florale érigées jusqu à 1 m de haut. LES LÉGUMES OUBLIÉS Culture Semer en ligne au printemps, de mars à juin : une graine tous les 2 cm et à 1 cm de profondeur, dans une terre meuble, voir sableuse, à un endroit ensoleillé ou légèrement ombragé. Arroser régulièrement. Par la suite, éclaircir pour ne laisser un plant que tous les 15 cm. Maintenir une légère humidité. Le panais peut être attaqué par la mouche de la carotte ou l oïdium. Récolter à la fin de l été. Si le panais reste en terre durant l hiver, il n en deviendra que meilleur, en prenant une saveur plus sucrée. Conservation Après récolte, couper les tiges au ras du collet et conserver les panais 2 à 3 semaines dans le bac à réfrigérateur. A savoir Les ombelles des panais attirent de nombreux insectes auxiliaires utiles à la biodiversité. La sève de cette plante peut être urticante et provoquer de sérieuses brûlures. SORTEZ VOTRE ARDOISE! CALCUL DES POIDS LE POIDS EST UNE GRANDEUR PHYSIQUE. IL POSSÈDE UNE UNITÉ ETPEUT ÊTRE MESURÉ AVEC UN INSTRUMENT DE MESURE (DYNAMOMÈTRE). L UNITÉ DU POIDS EST LE NEWTON (SYMBOLE : N). COMMENT MESURE- T-ON LA MASSE D UN CORPS? Le quiz des variétés françaises Dans quelle ville Barbara a-t-elle «choisi l absence comme dernière chance. «? a/ Nantes b/ Gottingen c/ Vienne d/ Prague Réponse : 33 de 2 kg et 22 de 3 kg. Réponse : a/ Apparu à l antenne en 1965 sous le nom Le mot le plus long, ce jeu devient quotidien et prend son nom actuel en 1972.

2 Mercredi 20 Jeudi 21 Sébastien Janvier semaine 3 Agnès 1 8h h18 1 8h h19 La sérendipité Ce mot relativement récent définit le fait de découvrir ou d inventer quelque chose de façon totalement inattendue, parfois par accident, le plus souvent lors de recherches n ayant pas de rapport avec le résultat obtenu. Parmi les exemples de ces découvertes dues au hasard : la découverte de l Amérique par Christophe Colomb, la pénicilline, la radioactivité Réponse : «Neige à la Sainte-Isabelle fait la fleur plus belle.» tout chocolat Tarte au chocolat Pour 6 personnes Pour la pâte : 250g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre salé 1 œuf Pour la garniture : 200 g de chocolat noir 25 cl de crème liquide 2 œufs Sucre glace ou chocolat en poudre (facultatif) Réaliser une pâte sablée en mélangeant le sucre avec la farine. Ajouter l œuf puis le beurre coupé en morceaux. Malaxer la pâte en ajoutant 2 ou 3 cuillerée d eau et former une boule. Sur une feuille de papier cuisson farinée, étaler la pâte avec un rouleau et en foncer un plat à tarte. Réserver au frais durant 20 min. Puis la piquer et placer dessus une feuille de papier alu pour l empêcher de gonfler. Cuire à blanc au four à 180 C (th. 6) durant 15 min. Réaliser la garniture en faisant fondre au bain-marie le cocolet. Verser doucement dessus la crème liquide en remuant bien. Ajouter les œufs battus en omelette. Verser cet appareil sur le fond de tarte et mettre à cuire au four très doux à 150 C (th. 5) durant 30 min. Servir froid et saupoudrer au choix avec un peu de sucre glace ou de chocolat en poudre.

3 Vendredi 29 Samedi 30 Gildas Janvier semaine 3 Martine 1 8h h20 1 8h h21 Les légumes retrouvés! Le panais Le panais, à la saveur douce et sucrée, se consomme comme la carotte : cru en salade ou bien cuit poêlé, en purée, en soupe ou en gratin. Gratin de panais et de pomme de terre Ce plat accompagne avec bonheur une volaille Pour 4 personnes 500 g de panais 400 g de pommes de terre 40 cl de crème liquide 50 g de beurre 100 g de gruyère râpé Muscade Sel et poivre Préchauffer le four à à 180 C (th. 6). Gratter les panais, les laver et les couper en fines rondelles. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper également en fines rondelles. Mélanger les tranches de panais et de pommes de terre et les disposer dans un plat à gratin préalablement graissé avec 10 g de beurre. Dans un grand bol, mélanger la crème avec la muscade. Assaisonner. Verser cette préparation sur les panais et les pommes de terre. Recouvrir avec le gruyère râpé et de noix du reste de beurre. Mettre au four et cuire entre 40 et 45 min. Servir chaud. Le + : Riche en protéines, en vitamines C, B et E, en antioxidants et en minéraux, le panais, peu calorique, est aussi une bonne source de fibres qui donnent vite une sensation de satiété. Le : Contenant deux fois plus de glucide que la carotte, le panais doit être consommé avec modération en cas de diabète. DINGBAT À RÉSOUDRE Plus de peur que de mal L astuce BrIcOlAgE Recoller un lé de papier peint Matériel : Éponge Colle à frise Spatule à maroufler Chiffon sec Roulette à joints Comment faire? Tirer délicatement le papier peint sans chercher à le décoller plus qu il ne l est déjà. Passer une éponge humide (eau tiède) sur l envers du papier et sur le mur afin d enlever la colle. Renouveler l opération jusqu à disparition de la colle. Laisser sécher, puis appliquer la colle à frise sur le papier, appuyer et utiliser la spatule à maroufler en allant de la partie non décollée vers celle en cours de collage (toujours dans ce sens pour éviter de déchirer le papier peint). Avec l éponge humide faire disparaître l excès éventuel de colle, puis passer un chiffon sec pour un effet net. Et efficiatur quae esse dicitur modo distinguantur modo veri parte ac videtur si iudicia quae. Et efficiatur quae esse dicitur modo distinguantur modo veri parte ac videtur si iudicia quae. Et efficiatur quae esse dicitur modo distinguantur modo veri parte. Finir avec une roulette à joints pour bien fixer le papier peint et nettoyer avec l éponge et le chiffon au cas où la colle à frise serait encore en excès.

4 Dimanche 31 Marcelle 1 8h h22 Janvier semaine 3 À faire la semaine prochaine Les plus grandes affaires criminelles L auberge rouge : Crimes en Cévennes - Peyrebeille (Ardèche) Comme son nom l indique, cette affaire a marqué l imaginaire populaire qui en a fait un des faits-divers les plus marquants de la première moitié du xix e siècle. Elle court sur plus d une vingtaine d années, mais c est le 26 octobre 1831 qu elle apparait. Ce jour là est découvert, à 10 km de l auberge de Payrebelle, le corps sans vie d un maquignon, Antoine Enjolras, porté disparu alors qu il était parti plusieurs jours plus tôt à la recherche d une génisse égarée. Or, il serait passé par l auberge le 12 octobre et son corps présente de nombreuses blessures. A partir de là, tout s enchaîne avec l arrestation du couple tenant l auberge, Pierre et Marie Martin, de leur neveu André et de leur domestique Jean Rochette. Dès lors, les multiples témoignages, pas toujours crédibles, affluent, parfois motivés par une jalousie latente envers ces aubergistes enrichis devenus rentiers. Il apparaitrait qu ils auraient détroussés et tué entre 1805 et 1830 environ 50 voyageurs. Le procès s ouvre le 18 juin 1833 aux assises de Privas, l»acte d accusation ne retenant que deux meurtres et six vols. Il voit défiler plus de cent témoins dont les dépositions vont parfois jusqu à prétendre que les victimes auraient été brulés dans le four ou, pire, cuisinés! Le témoignage le plus accablant vient d un mendiant, Laurent Chaze, s exprimant difficilement dans un patois local, qui aurait été témoin de l assassinat d Enjolras. Par ailleurs, la cour évoquant des faits pourtant prescrits influence négativement le jury qui, le 28 juin, condamne les époux Martin et leur domestique à la peine de mort. C est sur le lieu même de leurs sévices supposés que les trois condamnés sont amenés pour être guillotinés le 2 octobre dans la cour de l auberge devant une foule immense. Aujourd hui, la culpabilité des époux Martin n est pas réellement établie. Mais ils ont marqué durablement les esprits de l époque jusqu à nos jours. L auberge abrite un petit musée sur leur histoire qui a également inspiré un célèbre film de 1951 avec Fernandel (et un remake en 2007 avec Gérard Jugnot). Le monde fascinant des dahlias Arrosage et paillis Le dahlia est une plante aqueuse gourmande en eau. Il faut donc l arroser régulièrement et abondamment en période de chaleur, mais toujours au pied et jamais sur le feuillage. Le paillis est une solution pratique et économique pour limiter les arrosages et conserver l humidité dans le sol. Il peut être constitué d écorces de pin, de coques de cacao broyées ou de tontes fraîches de gazon à renouveler assez souvent. Triomphe. Hauteur : 1,5 m

5 Lundi 10 Mardi 11 Solange Mai semaine 19 Estelle 1 8h h16 1 8h h17 ENVIE D AILLEURS EN FRANCE Le Sahara à la dune du Pilat Signifiant «le grand désert» en berbère, le Sahara couvre plus de 8, 5 millions de km 2 au nord de l Afrique. Plus vaste désert chaud au monde, le sable ne constitue que 20 % de sa superficie comprenant aussi des montagnes et des plateaux rocailleux mais à l aridité partout présente. C est en climat océanique humide que se situe la dune du Pilat, à l entrée du basin d Arcachon. Bordant le massif forestier des Landes de Gascogne, avec ses 106 m, elle est la plus haute dune d Europe. S étendent sur 616 m d ouest en est, et sur 2, 9 km du nord au sud, elle se déplace à cause de l érosion et tend aussi à gagner sur le massif forestier. Devenue l un des sites naturels les plus visités de France, elle bénéficie d un programme de préservation et de mise en valeur. La balade idéale constitue en une marche sur toute la longueur de la crête pour revenir par la plage. Et pourquoi-pas prendre un peu de hauteur avec le parapente? Le Journal de JANVIER 1921 LE SOLDAT INCONNU ENFIN INHUMÉ Après avoir reposé depuis le 11 novembre 1920 dans une chapelle ardente aménagée dans une salle de l Arc de Triomphe, c est en présence de nos grands maréchaux ainsi que du premier ministre britannique Lloyd George, que le corps du Soldat inconnu a finalement été mis en terre dans un caveau sous l arche principale de l Arc. À voir : Le banc d Arguin (La Teste-de-Buch) Situé au large de la dune du Pilat, ce banc de sable de 4 km sur 2 km de large, accessible en bateau l été, constitue un but de promenade et offre un beau panorama sur la dune du Pilat et le cap Ferret.

6 Mercredi 12 Jeudi 13 Achille Mai semaine 19 ascension 1 8h h18 1 8h h19 La maison de marianne CALAIS La fusion des communes de Calais et de Saint-Pierre a entrainé, en 1885, la construction d un nouvel hôtel de ville. Les travaux, débutés en 1911, sont retardés par la guerre. Le bâtiment, inauguré en 1925, est inspiré des styles néo-flamand et Renaissance et se caractérise par un beffroi de 75 m. Relié par une arche au reste du bâtiment, il renferme une horloge à quatre cadrans et un carillon. Sa partie supérieure est décorée de quatre chevaliers dorés qui fixent les points cardinaux, de clochetons et d une girouette représentant un dragon. A l intérieur, un grand escalier mène à diverses salles d apparat et de magnifiques vitraux retracent la libération en 1558 par le duc de Guise de la ville alors sous occupation anglaise. Les bombardements de la Seconde Guerre mondiale atteignent Calais mais épargnent le beffroi. Ce dernier a été récemment restauré avec une accessibilité facilité à sa terrasse grâce à un ascenseur et certains éléments architecturaux ont été dorés à la feuille d or. Une rénovation digne de son inscription en 2005 au patrimoine mondial de l UNESCO. Curiosité : C est dans cet hôtel de ville que, en 1921, Yvonne Vendroux épousait le capitaine Charles de Gaulle. LES GRANDES MARQUES AUTOMOBILES FRANÇAISES Simca L acronyme Simca (Société Industrielle de Mécanique et Carrosserie Automobile) correspond à une société créée en 1934 par la firme italienne Fiat pour produire en France des véhicules de sa conception. Installée à Nanterre, la firme produit en 1936 son premier succès en France, la Simca 5, suivie de la 6 CV en 1937 puis de la Simca 8 en Devenu le quatrième constructeur français, Simca adopte comme nouveau logo une hirondelle pour illustrer le slogan de ses voitures («Un appétit d oiseau»). L après-guerre voit l apogée de la marque. En 1951, elle connait le succès avec l Aronde et s agrandit en 1954 en absorbant Ford France et son esthétisme à l américaine, incarné par la Simca Vedette. Un retour à plus de sobriété amène à la création de l Ariane à partir de 1957, puis en 1961 de la célèbre Simca 1000 dont le succès va perdurer jusqu en La marque, redevenue une filiale de Fiat en 1964, est rachetée par Chrysler en 1970 avant de l être par Peugeot en Le nom de la marque disparait définitivement en 1980.

7 Vendredi 10 Samedi 11 Inès Septembre semaine 36 Adelphe 1 8h h20 1 8h h21 Beurre blanc Sauce chaude Cette sauce serait née en 1887 lorsque Clémence Lefeuvre, cuisinière d un restaurant des bords de Loire à Saint-Julien-de-Courcelles, près de Nantes, ayant raté une sauce, tenta de réparer son erreur en ajoutant du beurre à ses échalotes. C est la raison pour laquelle on parle aussi de «beurre nantais». Pour 4 personnes r À s'en lécher les doigts r 200 g de beurre 2 échalotes Le jus d un citron 12 cl de vin blanc sec (muscadet, gros plant ) 1 cuillerée à soupe de vinaigre Sel et poivre Ciseler finement les échalotes. Les faire revenir dans une casserole à fond épais avec le vin blanc et le jus de citron. Faire réduire le tout, en veillant à ce que les échalotes ne colorent pas. Couper le beurre très froid en morceaux. Le jeter dans la réduction vin/échalotes en montant le feu et en fouettant énergiquement le beurre en ébullition. La sauce est prête lorsqu elle nappe le dos de la cuillère. Puis retirer du feu et assaisonner (attention au sel si vous avez utilisé du beurre salé). Passer la préparation au tamis pour éliminer les échalotes mais en pressant bien pour en extraire le jus. Servir en saucière chaude. Récupération Si le beurre a été mal émulsionné (feu trop vif) et s est dissocié, ajouter un filet d eau très fraîche et fouetter énergiquement. Cette sauce émulsionnée à chaud accompagne les poissons pochés ou grillés tels que le brochet ou le sandre. Variantes : Vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche pour stabiliser l émulsion. Pour plus de saveur, ajoutez des fines herbes très finement hachées au tout dernier moment. Enfin, si vous remplacez le vin blanc par du vin rouge, vous obtenez un beurre rouge qui s accordera à des grillades de bœufs, des magrets de canard ou des poissons de mer. AVEC UN MOELLEUX AU CHOCOLAT (PYRÉNÉES-ATLANTIQUES) Je peux servir un banyuls (rouge Languedoc-Roussillon) un barsac (blanc moelleux Bordeaux) un bugey (blanc effervescent Savoie et Bugey)

8 Dimanche 12 Apollinaire 1 8h h22 Septembre semaine 36 À faire la semaine prochaine MON CHAT PRÉFÉRÉ! Le siamois Le prince des chats Le siamois serait issu de l union d un singe et d une lionne, héritant de l agilité de l un et du courage de l autre. Originaires du Siam où ils étaient réservés à la famille royale, les premiers spécimens ont été rapportés en 1884 à Londres depuis Bangkok. Puis la race fut exportée vers l Europe puis les Etats-Unis où il devient à la mode dans les années DESCRIPTION Le siamois se caractérise par une robe claire avec une couleur plus foncée à la tête et aux extrémités, des yeux bleus saphir et une queue fine en forme de fouet. Sa couleur d origine a été enrichie d une large palette. Des croisements consanguins sont à l origine de strabisme et de queue atrophiée. À partir des années 1950, les éleveurs ont accentué son aspect longiligne et la forme triangulaire de sa tête pour aboutir à une silhouette presque caricaturale. CARACTÈRE Attaché à son maître et très possessif, le siamois a besoin d attention. Il peut se révéler très bavard et ses miaulements sont parfois bruyants. C est un chat intelligent qui accompagne son maître comme un chien. SOIN Le siamois aime la chaleur et déteste les courants d air. Sa fourrure ne nécessite pas de soin particulier. Il apprécie le poisson frais mais il faut lui éviter les arrêtes. ANECDOTE Walt Disney lui a réservé le rôle d un héros dans L espion aux pattes de velours mais a fait de la chienne cocker la victime de deux siamois diaboliques dans La Belle et le clochard. UN CHAT CHEZ SOI Le pédigrée Un chaton de race ne peut être dénommé ainsi que s il est inscrit au LOOF (Livre Officiel des Origines Félines). Dans le cas contraire, et si seuls ses parents possèdent un pédigrée, il ne peut être qualifié que «de type» ou «d apparence». L oxymore Cette figure de style consiste à associer un mot et un adjectif dont les sens sont contradictoires. Cela peut susciter la surprise et donc attirer l attention ou donner une dimension poétique au propos. Parmi les exemples les plus célèbres : «une obscure clarté» (Corneille, Le Cid) ou «elle se hâte avec lenteur» (Jean de La Fontaine, Le Lièvre et la tortue). Suae starent vobiscum ut iussit et viri ratione cognitis acie. Honoratum hiscere nobilis nec humilia tum humilia scelere tum missa inter autem adsecuta inter cuiusdam. Réponse des mots fléchés du 9 mars Cet oiseau discret et nocturne, de taille moyenne, est caractérisé par son grand bec. Très appréciée des chasseurs, elle est un gibier de choix. Pourtant, traiter une personne de bécasse n est guère valorisant. Elle désigne une femme idiote et à l aspect ridicule. Une image encore accentuée par l emploi de l adjectif «grande»! Bécasse