LE POINT 04/12/ exemplaires lecteurs

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2 SPECIAL CHAMPAGNE Page 3/13 Le guide des champagnes MaggieHenriquez Présidente de Krug «Mon cadeau de la vie, cest d'avoir passe huit ans dans les spiritueux» «Je suis nee au Venezuela, mon pere était president d une entreprise de vins et spiritueux et je l'adorais Nous étions six enfants et j'étais la seule a le suivre J'ai travaille dans le parfum, la cosmetique En 1986, je suis passée au marketing des vins et spiritueux, retour a mon univers de depart Je suis devenue présidente de Seagram (un des plus grands groupes, aujourd'hui disparu) Venezuela Apres, au Mexique, je suis devenue présidente de Nabisco, les biscuits Cetait la crise de 1995, l'entreprise perdait beaucoup d'argent On l'a redressée, et je suis partie en 2001 en Argentine, invitée par Philippe Pascal, de LVMH, pour diriger les propriétés Moet-Hennessy J'y suis restée jusqu'en janvier 2009, ou l'on m'a propose Krug La crise avait fait que Krug perdait des volumes, beaucoup En fevrier 2009, j'ai eu un D, c'est une notation tres mau vaise, ca signifie dans l'entreprise besoin d'amélioration Cetait l'horreur ' En Argentine, j'étais la reine et la je me prenais un D ce fut l'année la plus difficile de ma vie J'ai travaille deux ans jour et nuit pour retrouver l'histoire, com prendre et écrire le futur L'information n'était pas dans l'entreprise, maîs dans ses archives Aujourd'hui, Eric Lebel, notre chef de cave, n'est pas derrière un goût, maîs derrière une vision Mon cadeau de la vie, c'est d'avoir passe huit ans dans les spiritueux et d'être maintenant dans l'assemblage du champagne»

3 de maraue Page 4/13 Notre sélection Henri Abelé 15,5/16 -Soutire de Reims rose 2002 Nez fraise floral rose ge lee de groseille fumée eutalyp tus un vin avec du caractère mur plein des notes de cedre 92 i 15 -Soutire de Reims 2007 Nez flatteur de moisson paille chaude bouche crémeuse agréablement évoluée des notes depices douces et de cire longueur moyenne dans ce millesime moyen ma s savoureux et gourmand 89 C- Ayala 16 Brut nature. Floral note baies noires mure bouche vive tendue élégante fraîche d une grande purete craie 33 i 16,5-Brut majeur Nez po re poivre blanc pomme verte bouche crémeuse vive ample gourmand crémeux bel equilibre 50 15,5 Blanc de blancs 2007 Dosage faible comme toujours chez Ayala et uniquement des chardonnays de la Cote des blancs Floral biscuit craie bouche élégante vive pas tres persistante maîs dune grande finesse crémeux en milieu de bouche 47 i 15- Perle d'ayala 2005 Nez pas tres ouvert craie pierre d eglise note dechet mineral et sous bois pas tres long maîs plaisant 74 É Billecart-Salmon 18-Nicolas-François Billecart 6rut "» pinot noire! 40% chardonnay Nez discret poire moisson bouche biscuit brioche finesse crémeuse longue 158 C 17,5-Vintage 2006 extrabrut. 75 % pinot noir 25 % chardonnay tiii de maturité poire epiœs douces miel bouche ronde grasse doute long savoureux vineux profond 58 C 17,5- Clos Saint-Hilaire % pinot noir Robe doree vieil z or senteurs d automne mus ~ cade abricot sec bouche epicee LU grillée poire savoureuse long D note poivre du Sichuan long S persistant 370 ( 16,5-Brut Marie dè blancs Grand cru Dore pale nez citronne floral bouche ananas peche blanche pure droite frais élégant long 59 f 16 - Brut rose 40% chardonnay 30% pinot noir 30% meunier Flo rai rose rouge robe daire bouche bonbon cense belle de juillet délicat fm belle finale pure 59 Boizel 16-Joyau de France 2000 Brut Dore soutenu nez miel pain depices cire bouche bien mure tres mur savoureux pur BIC Bollinger 17,5/18-RD2002 Miel epices douces ble poire notes de kirsch bouchejeune tendue élégante dense et fine a la fois un vin qui semble avoir une forte possibilité de garde mineral en finale en coffret 17,5 -la Grande Annee 2004 Nez moisson paille chaude poire fruits confits bouche cre meuse epicee tres savoureuse Cette dégustation confirme celle de I an passe il s agit d un des meilleurs 2004 produits en Champagne 102 C 17 Special cuvee Dore paille ble miel pierre mouillée era e tres joli nez attirant et melanco ligue bouche savoureuse craie et poire fruits secs plein long un modèle du genre 44 C Alexandre Bonnet 138 rue du General dè Gaulle L«Rice fs /16,5-Brut blanc de noirs Feuillage cerise fruite coing mandarine bouche ronde ample large et longue Vm de repas savoureux É 15,5/16-Noir extrabrut 100% pinot no r 100% haute couture mure bouche vive ep cee longue pure structurée crémeuse bonne longueur tres droit 29 SOC Canard-Duchêne 15,5/16-Leome Green Cultive en bio certifie Ecocert Essenliel lement pinot noir Nez floral feuillage bouche mentholée nerveuse droite cles notes kiwi et citronnées pure droite De lom la cuvee la plus originale de la marque 30 C 15,5-Charles VII grande cuvee Blanc de noirs Nez ble moisson bouche gourmande bien mure droite savoureuse a boire aujourd nui 45 Collet H boulevard Pasteur SIKOAy Elabore par le groupement decoopcogeyiaay 15,5-Brut Esprit couture Tres belle presentation en noir Nez paille ble joli nez bouche crémeuse élégante droite pas tres longue maîs en (messe 145 C en coffret Dosage plus equilibre que la cuvee blanc de blancs non retenue dans cette selection Delamotte 17-Blanc de blancs. Superbe nez qui évoque la moisson la paille chaude pomme golden bouche tendue vive craie finale agrumes Un vm qu allie matu rite et finesse 42 C 15,5- Blanc de blancs 2004 Nez frais mie de pam citron pelle note croissant feuilletage chaud bouche citronnée v ve tendue note dangelique pas tres longue maîs belle tasse 52 C 155 Brut Nez mure assez vi neux baies noires pam dep ces bouche élégante savoureuse 30 C 15-Blanc de blancs 2007 Nez paille note de grille toaste bouche vive pamplemousse le toaste revient en finale Un mille siine de rapide evolution pas tres long maîs gourmand 52 Deutz Toujours de bons vins et une qualite régulière chez Deutz avec un brut d entree de gamme Brut classic tres bien fait au dosage tres discret S il talia t émettre une critique ce serait la sul vante ne pourrait on pas faire ur leger effort sur la contre etiquette gui quelle que soit la cuvee nous raconte les trois kilo metres de caves a 30 metres de profondeur Un peu plus d infos pour le consommateur cp de mande toujours a en savoir da vantage et ce serait parfait 17-WilliamDeutz2002 Dore soutenu nez mosson coing un peu poivre bouche satoureuse note dè miel cire belle maturité silex long muerai et savoureux a la fois Amour de Deutz rose 2006 Rose pale nez floral et citronne bouche epicee assez marquée par les saveurs du pinot on pourrait lui trouver des louches bourguignonnes loig frais et crémeux 160 C 16-Amour de Deutz 2005 O Iron pamplemousse feuillage bouche cre rieuse tes agrumes assez tendue longueur moyenne maîs ensemble savoureux HI 155/16 Brut classic Dore sou tenu nez baies noires feuillage

4 74 AVENUE DU MAINE Page 5/13 bouche crémeuse gourmande, droite pure, gourmande, assez minerale en finale 36 i W -Rosé Nez grenadine, fraise, bouche tendre, parfumée crémeuse, vive, tendue, un peu de tanins en finale Vin de repas un peu rustique 57 i G. F. Duntze 109, rue Edmond-Rostand MO Kern ,5-Brut légende cuvée Blanche. Premier cru 100% chardonnay de 2008 en Cote des blancs Pomme verte, peche blanche, bouche nette et droite crayeux, droit, fin 29,10 É 15,5-Brirt légende cuvée Verte. Premier cru 70% pinot noir, 30% chardonnay de la Montagne de Reims Dore soutenu, nez poire, feuilles mortes, sous-bois, noie poivrée, bouche crémeuse, savoureuse, pure persistance moyenne maîs dè qualite 28,20! 15-Brutlégenderosé.89% chardonnay, 11% pinot noir Nez griotte, kirsch, bouche crémeuse, bien parfumée, du corps et du fruit, droit 2910 É 14,5-Bmi légende cuvée Bleue. 70% meunier, 30% chardonnay Assemblage de 2008 et 2009 Dore soutenu nez de bonne ma turrte, paille, senteurs d'automne, bouche vive, fruitée, crémeuse, pas tres longue maîs droite et savoureuse 25 É Duval-Leroy 16 - Femme de Champagne rosé Rose de saignée Rose un peu vif, nez bonbon, grenadine, bien parfume, griotte, note eucalyptus vif, epice, tres original par ses saveurs, qui rappellent le cedre 140 i 16-Blanc de blancs Nez floral, iris, aubépine, bouche vive, tendue, fraîche tres jeune, beaucoup de vivacite, finale sur des notes minerales 55 f. Nicolas Feuillatte Dégustation avec David Henault, chef de cave Nicolas Feuillatte 15,5 -Palmes d'or Nez citronne, zeste, bouche crémeuse, fraîche, droite, assez élégante bon equilibre 85 i 15,5- Cuvée Partielle ment élevée en fut [pires bouche tendue, fraîche, epicee, gourmande, tendue, crémeuse, longue, assez pure 42,50 { 14,5-Brut cuvee spéciale % chardonnay, 40% pinot noir, 20% meunier Nez flo rai, pomme verte, bouche ronde, tendre, un peu de sucrosite en finale maîs frais 32 i 15-Brut reserve. 40% pinot meunier, 35 % pinot noir, 25% chardonnay Nez discret, feuillage, bouche poire, fruitée, automnale peche blanche, note abricot, fruite gourmand 24,50 U -Rose cuvée 225Z006. Couleur soutenue, saumon, nez confiserie barbe a papa, bouche tres parfumée Joli fruit, maîs le vin aurait mente un dosage plus discret 52 { Cattier à l'heure du rap américain Jean Jacques Cattier a remonté l'arbre généalo gique jusqu'en 1763 : «Des ancêtres en ligne directe. Ils ne faisaient pas de champagne et vendaient aux négociants de Reims.» En i g 18, la Champagne est dévastée et il est bien difficile d'y vendre ses raisins. Le grand-père décide alors de produire des bouteilles sous son nom et de les vendre. L'affaire a plutôt réussi et, en 1951, le père de Jean-Jacques Cattier a acheté le Clos du Moulin, sur la commune de Ludes. «C'était une parcelle de 2,20 hectares qui était entierement close au début du siècle. La Première Guerre mondiale et l'usure du temps ont dé fruit le mur. On avait mauvaise conscience, on a refait une grande partie du mur.» Les Cattier sont alors les plus importants récoltants-manipulants (c'est ainsi qu'on désigne ceux qui champagnisent à partir de 16 -Cattier brut blanc dè noirs. 70% pinot noir, 30% pinot meunier, base 2008 Floral feuillage, brioche, bouche ronde, gourmande, epicee Alfred Gratien 16,5/17-Cuvée Paradis Brut Nez citronne, floral grille, chêne, bouche tendue, vive, longue, fraîche droite joli fruit en finale, bonne longueur 75,50 «Jean-Noël Haton IS-Vintage extra Brut60%chan)onnavet40% pinot noir Nez un peu évolue, fruits exotiques, spires, bouche bien ronde, savoureuse, agréable, finale un peu courte 49,50 i 14,5-Blanc de blancs extra. Brut au nez floral, biscuit, bouche tendre legere, droit, crémeux, pas tres long, plaisant 29,50 C Chaiïes-Heidsieck 17,5-Blanc des millénaires Fruits blancs confits melon, bouche bien mûre, coing, pâte de fruits, citron confit, long, tres savoureux, un vrai petit bonheur Wi 15,5-Brut vintage Ne; moisson, ble, paille, savoureux, large plus que long, beaucoup de saveurs agrumes en finale 70 É Piper-Heidsieck 16-Brut essentiel. Base 2008 et 11% de vins dè reserve (plus an ciens), quatre annees de cave et dosage faible a 7 g Nez vineux, baies noires assez pinot au nez bouche vive, tendue, seveuse, droite Joli brut sans annee débarrasse d'artifices et dans la purete 35 f 15-Cuvée Rare Ite epice, touche de chene, sous-bois, gille, assez vineux, riche, long 36,80 É tt -Clos du Moulin rosé. Une nouveaute depuis deux ans Assez dair, nez fruite cense légèrement confite, leur raisin) de la Champagne, les premiers à produire plus de i co ooo bouteilles par an. En 1978, Jean-Jacques Cattier crée une société de négoce - «notre vignoble ne suffisait plus» -, en parallèle avec le domaine. Aujourd'hui, tout est commercialisé par cette société. «En 2006, on a lancé une nouvelle marque premium, Armand de Brianac, qui a eu un développement qui nous a surpris, présente dans 120 pays, notamment aux Etats-Unis.» C'est le champagne de Jay-Z (photo), le rappeur américain fiancé de Beyoncé. «Il adore le vin et a une cave avec plusieurs milliers de bouteilles.» A tel point que Jay-Z a racheté la société chargée de distribuer Armand de Brignac aux Etats-Unis... «Une histoire incroyable pour une petite maison comme la nôtre!» Cattier exploite 33 hectares (les deux tiers en pleine propriété), achète du raisin pour compléter et produit entre 900 ooo et i million de bouteilles Mailly Grand Cru change de tête Après vingt-deux ans passés comme chef de cave à Mailly, coopérative de très grande qualité, Hervé Dantan avait besoin de voir d'autres cuves et de prendre la roue. Puis, à terme, la succession de Jean-Paul Gandon chez Lanson n'est pas une occasion qu'on refuse. Donc départ et arrivée, nouvelle tête, nouveau chef de cave en la personne de Sébastien Moncuit (photo). Fils de vignerons, petit-fils de vignerons dans la côte des Blancs, à Bergère-les-Vertus, il a d'abord fait ses classes dans la famille négoce - Laurent-Perrier entre autres - avant de devenir œnologue conseil. «Cela m'a permis de travailler avec des vignerons différents, défaire de belles rencontres et d'aller plus loin dans l'approche des terroirs. J'étais arrive à un stade où on a envie d'évoluer. Ici, j'ai la possibilité de faire un travail avec les vignerons tout au long de l'année, de l'accompagnement viticole. On fait des visites des parcelles, on discute de la maturité des raisins... Pour moi, Mailly au quotidien, c'est un domaine doté de 700 parcelles, avec la possibilité de vinifier séparément 3 5 lieux-dits. On a la maîtrise de la matière première sur un même village avec un super-outil technique...» rn 16,5- Blanc de noirs. Base 2008, avec 10% de vins de reserve Joli nez, griotte, pain ble, interieur d'église, agrumes, bouche ample, dense, du gras, pêche jaune en bouche, frais, élégant et vineux bien pinot, long, tendu, gourmand, vineux belle densité 35 f belle bouche fraîche et gour mande, crémeuse, long, epices douces.joli fruit É 15,5/16 -Clos du Moulin brut Assemblage des millésimes Moitié pinot 16 -Extrabrut. 75% pinot noir, 25% chardonnay Base 2008 issue q'une selection parcellaire «Le principe est d'avoir une acidité bien modelée pour faire saliver en finale et des vins plus anciens «Nez craie, calcaire, floral bouche tendue, fraîthe, vive, long, droit, minerale, citronne, agrumes 34! noir, moitié chardonnay Nez marque pinot epices baies noires, bouche ronde, crémeuse, tendue, fraîche, bonne longueur 53,404 14,5 -Brut reserve. 75% pinot noir, 25% chardonnay Nez mûre, pivoine bouche tendue vineuse, fruitée crémeuse, bonne finale fruitée avec une pointe de sucrosite 29 C Mailly propose en magnum des vins plus anciens et millésimes -Magnum Collection, en serie limitée-, a base de pinot noir >, Cattier brut absolu. 70% pinot noir 30% chardonnay Housse tres fine, nez discret agrumes bouche vive tendue, fraîche, vm frais, vineux maîs avec de l'élégance 37,50 f Nez fruits confits, citron confit frais, brioche, bouche ample, pleine, dense, vm fm, élégant, solide Nez fruits confits, confiserie, bouche angelique confite, finale minerale, plaisant, pas tres long maîs fin Tres fruit 20(K

5 74 AVENUE DU MAINE Mire bouche fruits confits, 15 - Cuvee Josephine IP ultrabriit Aucun dosage persistance moyenne belles Floral citronne poire touche Dore nez mie de pain sac a pain saveurs 160 (. ronde gourmande large en moisson note toastee bouche Jacquart attaque savoureuse finale un savoureuse sur les mêmes sa 15,5/16 - Cuvee Alpha Nez peu courte i veurs perçues au nez fruits secs Mille ble miel joli nez flatteur Laurent-Power tendu fin grande purete 55 i :raduisant des vins de belle ma 17,5 - (rand Siecle. Assemblage 16 - IP brut. Nez mineral tunte bouche tendue vive epi de grands crus de plusieurs crayeux note saline bouche ten cee muscade pur et gourmand millésimes Nez paille ble citron due belle fraicheur et une belle 90 i s ouvre sur la clemence bouche pere stance zeste d agrumes IS -Rosé Mosaique en magnum tendue et crémeuse vive des 36 loral rose bouche epicee ten notes de miel de tilleul long in 15,5 - Cuvee Rose. Rose saumon due noyau assez vineux pour tense epice en finale relevé par nez fruits rouges cense et fram :enir un repas bonne longueur des touches de pamplemousse bose bouche crémeuse fine io 125 assez gourmande rond en finale Joseph Perrier 16,5 -LPbrut2006 Nez par 7H 16 -Sant dè blancs vintage fume marque pai les senteurs A. R. Lenoble 2006 Nezpoivre ferme bouche depinot paindepices bouche 17,5-LesAvennires.lOO /(>char crémeuse vive assezjeune crémeuse mélange dagrumes donnay Grand cru de la Cote rais gourmand bonne longueur et de baies noires bonne Ion des blancs Dore soutenu note :t belle fraîcheur C gueur finale pure et persistante cfiene sous bois senteurs 15,5/16 - Cuvee Royale brut. Nez 51 É d automne miel fru ls de la lelicat craie efron orgeat 16/16,5 -Alexandra 2004 rose passion bouche généreuse pure louche élégante savoureuse 80%depinotnoiret20%de gourmand long epice réglisse un vin tendre equilibre droit chardonnay qui a macère avec relevé en finale 89 savoureux 258(K A noter que le pinot Nezfloralquisestaf 16,5 Blanc dè blancs Grand cru cette cuvee existe de la de firme depuis I an passe cense Dore soutenu nez de vin mur mi bouteille (13 74 ) au mathu framboise sauvage bouche senteurs cl automne et fm ts salem ( f) crémeuse fin del cat 350 i blancs, ananas bouche ronde 1 Les trésors de la maison Gosset lui W Jean Pierre Mareigner, le chef de cave, règne désormais sur deux sites : l'ancienne maison ^K Gosset, sise depuis toujours a Ay, et la tres ^^\ moderne installation du Château Malakoff, t»t " * 1 U1> comme son nom ne l'indique pas, com kë&^ft prend une bâtisse ancienne pour la reception H^B et une cuvene tout ce qu'il y a de plus perfor ^^^H mam sur le plan technique qui appartenait ^^^1 avant le rachat par Gosset au groupe ^^^H Laurent Perrier Mieux encore, sous la belle ^^^^ demeure et son parc, un trésor. i 500 mètres de caves creusées dans la craie.. Des cuves Inox, on peut toujours en acheter, mais des gale nes creusées à la pioche dans le calcaire, même avec un banquier performant et muscle, c'est beaucoup plus difficile à trouver ' «J'aime bien travailler sur les deux sites. Maîs, quand je veux être tranquille pour faire mes dégustations, je vais a Ay..» rn 17 Célébris Un ex pai! et Villers Harmery 155 Grande Reserve Une trabrut 52% chardonnay en montagne de Reims base 2008 avec 25 K de vins 48% pinot noir «ll y a une «On voulait faire un blanc de reserve de 2007 et 2006 diza ne de villages grands de blancs Gosset avec 43 % chardonnay 42 % pinot crus et certains premiers de la fraicheur maîs aussi noir is % meunier Nez se crus j ai essaye de trouver de la matiere ce que nous veux [ en(j u tf,f gras p e]n des crus assez ronds pour apportent Irepail et Villers» v nem ong plen r C lema 5 les assembler avec de plus Nez seveux frais citronne a ^ ^!e s tn 4, ^ sévères tels Verzy et bouche vive tendue fraîche Verzenay»fte paille agru mesconfits boucheron* bonne longueur belle amer tume pamplemousse 52*,,,.., Pour conclure la dégustation grasse et tendue vive avec 16 - tond rose Couleur me ""j? av n. s. "f 9 L. des notes confites et d agru Ion base 2009 avec un peu w Crand MlliKlme m mesr 126 i de % chardonnay Mandanne mlrabf * tmffe 16/ band blanc dè le reste en p not Nez vineux brioche bouche ample pate blancs. Un vin non millesime fruits rouges solaire exprès de C0ln 9 lor >9 Clre 3 ras maîs compose surtout de sion de fruit presente griotte Plein tres riche evolution 2008 et complète de v ns de plein dense ep ce long le parfaite et vm parfait Pour reserve Chardonnay de la p not est assez present Vin vous faire rever car hélas cote des Blancs puis de Tre QUI peut tenir un repas 5l C il n est plus en vente 4 *, S1 Mumm, retour sur la précision Page 6/13 Rencontre avec Didier Manotti, chef de cave (voir portrait p. 138), qui, au fil du temps, a change en profondeur la qualité des vins de la maison, s'inscrivant dans la démarche im tiee par son prédécesseur, Dominique Demar ville, passe depuis chez Veuve Clicquot Mumm avait autrefois une réputation de vins approxi matifs - parfois excellents et souvent décevants -, avec des dosages qui laissaient les fins de bouche sur des noies trop sucrées Terminé tout cela, la gamme se présente plus précise, avec des dosages parfaits qui donnent toute sa place a la minérale. La cave s'est dotée de foudres (grands tonneaux) et de fûts, pour conserver les vieux vins (dits de réserve) et ajouter ainsi de la complexité aux assemblages «Sur le vignoble, on est en train de mettre en place la politique QSE. qualité sécurité environnement», en résume une charte pour le develop pement durable dans tous les vignobles du groupe (Cognac Martell, champagnes Mumm et Perrier Jouet appartenant à Pernod Ricard). Mumm possède un vignoble de hectares en premiers et grands crus, qui couvre 25 % des besoins pour une production de 8, 5 millions de bouteilles «On est stable, un peu en avance par rapport à l'année derniere. On n'a pas trop subi l'impact du ralentissement en Europe Legrand export marche bien, les Etats Unis redémarrent. On pan en Afrique, où, en parallèle à la gamme classique, on en développe une autre avec légèrement plus de sucre.» Comme beaucoup d'autres grandes maisons, Mumm ressort de ses caves profondes quèlques vieux mille simes, disponibles sur demande et en magnum: 1996, 1990, 1985 (mûr à point, délicieux) Nous avons par ailleurs déguste un 1955 magique mais, hélas, celui ci n'est plus en vente B tatai WM. amertume classe en finale séveuse belle amertume 50% chardonnay de Cra Belle bouche généreuse en finale qui fait penser mant et Avize 50 % p not 64 C a la gelée de mure apportée noir d Ay Bouzy Ambonnay 16 - Brut sélection. Base sans doute par les noirs Mailly Verzy et surtout 2008 Grand cru 35 % de Verzenay 28 1 Verzenay Pa Ile moisson chardonnay de Cramant et 15,5 - Blanc de blancs. 100 % fruits confits tabac bouche Avize 65% pinot noir day chardonnay de Cramant Bien généreuse bien mure large Bouzy et Verzenay 20 % de qu il ne soit jamais milles me longue tres epicee en finale vm de reserve eleve de tra s il est toujours issu d une avec des notes de miel manieres I assemblage seule vendange eni occur et de coing long gourmand des annees précédentes rence 2010 Nez seveux pam 13K une solere et enfin les crus pimousse note de grille 17-R Ialou2002. purs qu on essaie de pousser réducteur < On cherche une «On va passer sur le 2002 le plus loin possible dans le legere reduction pour retenir en fevrier 2015» Nez moins temps Nez sale champagne le vm pour le laisser sur cette ouvert (pour le moment) d apéritif ayant la possibilité tension du cru Cramant» nue le 1999 mangue un peu de suivre dans les alliances Bouche vive tendue ele exotique grille I Ich bouche mets et vins Bouche gante plus en finesse qu en dense tendue élégante crémeuse pure tendue longueur laisse une bouche fraîche et crémeuse élégante vive belle finale nette presque saline 64 C Beau potentiel 132 minerale 46^ 15 -Rosé 14% dè vm rouge 16/16,5 - Blanc de noirs 15,5 - Cordon rouge 22 % chardonnay le reste en 100% pinot de Veizenay Base a33%devms pinots noir et meunier Floral Base 2002 Baies noires de reerve 45% pinot noir rose fraise bouche douce epices poivre du Sichuan 30% chardonnay 25% pinot parfumée crémeuse faible bouche crémeuse ep cee meunier Nez fruits dau ment dose e est I idée genereux plein vineux tomne ep ces poivre em du rose dete facile Droit sans etre rustique tension bruns biscu t bouche ronde plaisant Apero d ete 38 É

6 Page 7/13 Hervé Dantan Maison Lanson «J'arrive ici au bon moment» «Quitter Mailly Champagne apres vingt-deux ans j'ai eu du mal a prendre la decision Lanson était une marque qui me faisait rêver maîs a Mailly, tout fonctionnait bien, j'avais des amis partout Maintenant, je me dis que c'était la bonne decision J'arrive ici au bon moment Jean-Paul Gandon [l'actuel chef de cave, qu'hervé Dantan rempla cera] est encore la, il assure la transmission, il est un livre ouvert sur Lanson et la Champagne, r 'est quelque chose de rare et precieux Et la maian a des projets pour l'avenir Pour prendre B decision, il a fallu une preparation mentale, ac- ^epter un style nouveau Je me fonds dans la maison ll faut le faire avec le plus de rapidité possible, avoir de grands yeux, de grandes oreilles et un palais bien aiguise, on goûte a tout aux cuves a la gamme des dizaines de fois On se plonge progressivement dans la maison le gros point commun avec Mailly c'est la présence de pinot noir du nord de la montagne de Reims gourmande onctueuse riche en saveurs des notes de fruits exo tiques ct une bonne fraicheur Un champagne constitue de vins a pleine maturité ce qui lui confère cette richesse de saveurs 32 16/16,5- Blanc de blancs 2008 Grand cru Dore clair floral menthe craie bouche minerale tendue vive crémeuse bonne fraicheur 42 Moët&chandon La nouveaute dans la «grande maison «cest la sortie du grand vintage 2006 apres sept ans de vieillissement en cave Un assemblage de M % chardonnay 39 7c pinot non 19% meunier Avec un dosage tres faible 5g/htre ce qui le range dans la catégorie des extrabruts La catégorie grand vintage chez Moet est réservée aux mille simes hors du commun avec de la generosite et une aptitude cer laine au vie Ihssement D autant que la caractéristique maison est de proposer des vins touiours sur la reduction (le contraire de I oxy dation) des vins tres protèges de I oxygène ce qui en ajoute encore dans leur potentiel de garde De 1842 annee du premier grand vintage a millésimes ont ete revendi ques par Moet 8 Chandon 16-Grand vintage rose 2006 Assemblage fl % chardonnay 33% pinot noir 20% meunier Lui aussi dose a 5 g en extrabrut Saumon dair fraise griotte quetsche petite note de miel ou de pain o epiœs joli nez Une si jolie Veuve Devaux La Champagne s'est fait une spé ciahte des veuves actives Sous l'austère robe de deuil se cache ici une jeune et gironde coopéra live a laquelle la veuve -elle a bien existe autrefois - a lègue son nom et prêté des vignes juste choix, car nous sommes en pre sence d'une des meilleures et des plus dynamiques coops de France, dirigée par Laurent Gillet, fils du fondateur, et conduite techniquement par un des plus brillants chefs de cave champenois, Michel Parisot, qui a poussé l'étude des arômes jusqu'à suivre des cours à l'«école des nez» des parfumeurs de Versailles. Dernière innovation de super Veuve, la récupération et l'aménagement du Manoir, une très jolie demeure en bord de rivière, 17- Cuvee D Citron agrumes aubep ne touche briochée bouche savoureuse équilibrée des notes dè fruits secs paindepices long gour mand vif tres joli vm 50 i En magnum HOC I!-Ultra D B a s e de la cuvee D (voir ci apres) maîs dose en ultrabrut Senteurs d automne poire bouche aux notes de craie droite tra che élégante tendu le cote crémeux est plus pm Tres (Oil vm 41 ï En magnum 80 C 16-Cuvee D brut. Base 2008 avec 55% de vins de re serve 50/50 pinot et chardon nay Nez flatteur bien mur pierre d eglise pamplemousse beaucoup de fraicheur en bouche lutte entre I acidité du rn Hernie 2008 et la densité des pinots noirs gras cre maux tres mineral long 37 i En magnum hi 16-Cuvee D rase Nez baies noires mure noyau bouche vive tendue pamplemousse cense long persistant sur le nichée au fond d'un parc. Le Manoir, un temps restaurant gastronomique etoile, a ete entierement rénove et modernise afin d'accueillir les vi siteurs et acheteurs. Une sorte de parcours d'initiation aux terroirs et à l'élaboration du champagne invite le client a en savoir un peu plus sur le mystère de la bulle Curieusement, alors que, dans les belles maisons de champagne d'eper nay ou de Reims, la côte des Bar ne figure sur les cartes du vignoble champenois qu'en bas à droite - un peu comme la Corse sur les an ciennes représentations géographiques de la France -, cette fois, c'est la Marne, sa montagne de Reims et sa côte des Blancs qui semblent en annexe sur celle affichée au Manoir. Nous sommes dans l'aube et, ici, c'est bien la côte des Bar le coeur de la Champagne ' pamplemousse 46 En magnum 86 i 15,5-Brut rosé. Sur la base de te Grande Reserve base MO 10% de vm rouge toys et Neuville Nez floral fraise fruits rouges bouche plus marquée par les baies noires note epicee en finale pur frais tendu en finale Jo! rose 32 i IS-Grande Reserve Base 2009 avec 25% de vins de re serve 75 % pinot noir 25% chardonnay Nez citronne miel paindepices touche ci tronnee floral bouche gour mande epicee bonne longueur bien dose Belle frai cheur en finale 29 f En magnum 55

7 Page 8/13 complexe bouche vive maturité de saveurs bonne longueur (male légèrement iodée Belle réussite 54! 15,5-Grand vintage 2006 Nez réducteur grille epica baies noires fruits secs bouche onctueuse des notes biscuit bonne finale pamplemousse, un vin encore en adolescence 48 É 18-Dom Perignon 1998 P2. De puis quèlques annees Moet et son œnolog je vedette Richard Geoffroy ont décide cle remette de temps a autre sur le marche des millésimes plus anciens qui ont tranquillement vieilli dans les caves sombres de la maison sans pourtant prendre une ride (les chanceux) Au début ces an (lens revenus a la lumiere étaient qualifies de Dom Perignon reno theque le mot ne para sant pas tres compréhensible a une partie de la clientele étrangère et sans doute un peu trop vague pour Richard la maison a décide de creer un nouveau concept a la fois plus simple dans I énonce plénitude et plus complexe dans la detat on La premiere pleni tude désigne le Dom Perignon classique issu d un seul milles me et vieilli neuf annees en cave La seconde plénitude baptisée P2 comme deuxieme passage (e est inscrit sur la colle rette) désigne des vins tel ce 1998 qui a plus de seize ans de vieillissement Le P3 (rien a voir avec Ic terme qui désignait au trefois certains reformes du ser vice militaire) correspond a des vins de plus de vingt cinq ans Des tresors i (Suite p m) Les Américains de ieclerc-briant Pascal Leclerc Briant a laissé une trace dans le «Livre des records» en bâtissant la pyramide de verres la plus grande II avait aussi installe un système de tyrolienne qui permettait de descendre dans un puits de la cave sensation assuree I out cela était destine non pas à faire parler de lui mais de son champagne et, derrière le démonstratif, il y avait une réelle volonté de faire bien II fut entre autres l'un des pionniers de la culture en biodynamie, quitte à perdre au début une partie de la recolte A son décès prématuré en 2010, la moitié du vi gnoble (15 hectares) qui appartenait à ses sœurs est reprise par Bruno Paillard, pour sa propre marque. L'autre partie et les bâtiments sont cédés à la maison Roederer en Quèlques mois plus tard, Roederer trouve deux Améri cains de Boston, francophiles, qui cherchaient à investir en Champagne. Mark Nunnelly est 17-U Croisette % chardonnay vinifie et eleve neuf mois en barriques Cou tee en avant premiere cette cuvee ne devant sortir PL en septembre 2015 Nez floral fume chene beurre creme au beurre bouche bourgui gnonne minerale en finale beurre long tres beau vin PrevorautourdelfM 17-Pur Cramant Sans soufre Autre cuvee prometteuse qui ne sera commercialisée qu en 2016 Nez citronne floral boucheample gras frais tendu long fin PrevoirautourdeHOC 16,5-Brut blanc de noirs Nez lacte epices douces bouche vive riche bonne Ion gueur crémeux 43 i un financier, Denise Dupré (photo) est profes seur a Harvard, ou elle est à la tête de la chaire Hospitalité, restauration et hôtellerie. En mars 2012, Roederer leur cède les bâtiments et l'essentiel des vins en bouteille et un peu de vignes En plus, Roederer met dans la corbeille un contrat d'approvi sionnement en raisin sur six ou sept années, qui permet de relan ccr la maison. Depuis, Mark et Denise ont racheté d'autres vignes et confié les rênes de la maison au tres bio Herve Jestin, conseiller international, vigneron et à Frédéric Zeimett, un ancien de chez Moet (durant vingt cinq ans), passé par la Loire, la vallée du Rhône et la maison Vranken, bref un connaisseur du marché.. «Depuis, on a racheté des vignes. L'idée est de recons tituer un vignoble maison et de s'assurer des appro visionnements de qualité. La maisonfaisait 120 ooo bouteilles. Cette année, on en fait 60 ooo, avec l'ambition d'en produire 200 ooo en Ce qu'on veut c'est du bio chic.» rn IS-Les Chevres pierreuses. Dans la gamme Sélections par cellaires Base "/.char donnay 40% pinot noir 20% meunier Nez floral craie bouche tendue fraîche ele gante bien fruitée long peche blanche en finale 54 É 15-Rose rubis Lin rose de saignée dans la gamme Les Spécialités Nez cet se griotte fruits confits bouche epicee tres fruitée epices long tres bourguignon 200 C Le «crime» de Joseph Henriot On pourrait appeler ça «Le mystère de la cuve 38» Une sorte de polar dans la durée, avec une première affaire démarrée il y a plus de trente ans et qui resurgit dans l'actualité aujourd'hui. A l'époque, le principal suspect s'appelle Joseph Henriot. Il eut l'idée haute ment tordue de conserver dans une cuve (la n 38, scène du crime) les meilleurs chardonnays de la cave. La parole est la défense, en l'occurrence son fils, Thomas Henriot, actuel directeur général de la mai son et en l'espèce responsable des actes de son père, et Laurent Fresnet, entendu en tant que témoin assisté. «Mon père avait trois idées. Il voulait mettre en évidence les piliers de la maison, les grands chardon nays de la côte des Blancs, puis montrer le savoir-faire acquis en matiere d'assemblage avec la cuvée Les En chanteleurs, enfin laisser du temps, qui, seul permet de révéler un grand cru.» Alors, depuis, année (bonne) après année, les Henriot ont ajouté du vin dans la cuve 38, tout en en retirant un peu pour réaliser d'autres assemblages. C'est ailleurs ce qu'on appelle le principe de la solera. Bref, dans cette cuve 38 s'accumulent des vins depuis plus de trente ans, et des bons. Alors, toujours dans le plus grand secret, en 2009, les Henriot et leurs complices ont tiré r ooo magnums qu'ils ont champagnisés «C'est simple, on met en magnum 3 % de la cuve et, pour la combler, on rajoute 3 % de vin jeune Chaque année est numérotée, estampillée grand cru, avec uniquement des chardonnays d'avize, Chouillp, Le Mesnil et Oger.» C'est bien évidemment rn la grande nouveauté de la maison et, comme * les suspects l'avouent eux mêmes, «une sorte de folie qui nous a poussés 1» w. i! -Cuve 58. Dans cette solera (assemblage perpétuel) le /in le plus jeune est dè 2007 et le praticien cie % char donna\ Nez riche brioche mi neralite bouche ronde bien flute peche jaune frais belle structure onctueux large belle amertume genre peche de vigne et pomelo en finale Note briochée epicee onctuoate long asse? déroutant par son cote frais et mur a la fois Un quement en magnum 500C «On n avait pas décrits sur ce typedevin can avait jamais ete fait une «tea aussi v elite» nous dit Laurent Presti 16 -Brut souverain. 50 % c h a r donnay 45% pinot noir 5% meunier Base 2009 et 30% de vin de reserve Deux tiers de premier et grand cru Ne; su croate fruits blancs fruits secs mineral brioche frais gout mand tres pur petite amer tim agrumes en finale 5l 15,5 -Rose 2008 Maid* de pinot noir (le la montagne de Reims complète par du chardonnay de la cote des Blancs Floral bonbon gras fin élégant frais assez long 45 La cuvée des Endianteleurs Cette curee s est appelée tour a tour Baron Ph lippe de Ro thscliild puis Baccarat et enfin Les Enchanteleurs i r» Enchanteurs Grand cru 100%avec pour moitié des pinots noirs de Verzy Mailly Verzena/ et cles chardon nays dè (neuilly Avize Le Mesnil et Oger Nez grille genereux chéne, mann salin atlantique bien mur fruite opulent serre en f male presque tannique tendu vif 120 (. Millésimes anciens issus de l'œnotheque Henriot, disponibles sur demande 1 Les Enchanteleurs 1978 Chain pignons seches sale paille ru ls confits bouche cre meuse tendue tres minerale Les Enchanteleurs 1964 Anti quatre cre miel chene hutte bouche crémeuse champignon seche epice mousse ecorce, long vif tendu "" i ~*a

8 Chez lanson, le chef est à la cave On ne remplace pas un chef de cave en faisant appel à une boîte d'intérim C'est lui le vrai patron dans une grande maison de Champagne, car c'est lui qui sait. Le goût mai son, l'assemblage subtil, les provenances qu'il ne faut pas rater, les raisins de tel cru ou de telle parcelle qui seront indispensables, la touche de maturité ou de crémeux qu'apporteront dans cinq, six ou dix ans les 5 % de Verzy ou de Chouilly, l'expérience transmise par le prédéces seur, voilà le savoir, en partie seulement, du chef de cave. Jean Paul Gandon, chez Lanson, considéré par ses pairs comme le dernier d'une génération forte en carac tère autant qu'en connaissances, doit partir à la retraite, soigner ses vignes angevines et c'est Hervé Dantan, arrive en juillet 2013, qui le remplacera. Mais, pour lui aussi, l'atterrissage fut compliqué et plus encore la decision du décollage. Car il fut pendant vingt deux ans le brillant chef de cave de Mailly Champagne, la très qualitative coop du grand cru "Vlailly, au nord de la montagne de Reims (voir portrait p. 130) De gros inves tissements ont été réalisés en cuverie, qui dispose désormais d'une partie bois, fûts et f o u d r e s, i m p r e s s i o n n a n te rn Roederer, une cuvée très design «La» nouveauté chez Roederer est signée Philippe Starck. Un désigner de plus pour vendre un flacon traditionnel bien cher? Pas vraiment. Philippe Starck ne s'est pas contenté de dessiner, il a aussi exigé de participer. Jean-Baptiste Lecaillon, le chef de cave, nous a raconté comment l'idée de cette cuvée leur est venue : «En 2003, on a isolé sur Cumïères des parcelles de pinot noir sur argile froide qui mûrissent extrêmement tard et cette année-là, celle de la canicule, on a eu une réaction à part, un comportement atypique. On a suivi en 2004 et 2005 pour voir com ment les vins réagissaient. En 2006, autre année très chaude, réaction iden tique, particulière, une belle personnalité.» Dans la foulée, Frédéric Rouzaud, le big boss, et Philippe Starck se rencontrent. «Je suis allé k voir car j'aimais bien ce qu'ilfaisait, surtout sur le plan architectural. Tout de suite, il m'a dit: "Attention!Je ne veux pas f aire une étiquette et basta, si je fais quelque chose, je veux participer à tout..."» Quèlques années et des dizaines d'essais plus tard, les pinots noirs 2006 de Cumières se sont vu adjoindre un tiers de chardonnay pour conférer à la cuvée un côté plus souriant, avec un soupçon de meunier pour le fruit. «Tout a été vendange le même jour, assemblé sur un pressoir traditionnel. On a procédé à cinq ou six heures de débourbage, vinification sous bois, élevé longuement en fût et en cuve Inox et on a moins de 5 kilos de pression pour préserver les saveurs [le champagne généralement est à 6 kilos de pression]...» Un brut nature 2006, que Frédéric Rouzaud définit ainsi: «Venté, terroir, élégance, abstraction...» Côté habillage, Philippe Starck a opté pour le dépouillement et la discrétion : capsule brute, sans peinture, et coiffe en étain grise «exempte de toute inscription». L'étiquette, au papier «d'inspiration japonaise, qui résiste à l'eau», blanche et minimaliste, résume ainsi cette histoire : «C'est un champagne brut nature millésimé élaboré en 2006 par Louis Roederer et Philippe Starck à Reims, en France.» Les autres cuvées ont été dégustées en présence de Jean-Baptiste Lecaillon, qui nous a apporté quèlques précisions techniques citées entre guillemets Page 9/13 18-Magnum Fait pa rtie de la Vintage Collection «On va dè 1976 a 1998 onpeutcomman dcr des magnums de ces an nees la dégorges a la demande» commente Herve Dantan 53% chardonnay 47% pinot no r Miel coing peche jaune truffe terrien note fruits exotiques epice fruits secs fruits de la Passion bouche riche ample et crémeuse 680 i 17-Noble Cuvée brut % chardonnay 30% pinot noir Nez brioche craie agrumes un fond un peu vineux maîs beaucoup d élégance et de f r aicheur domine parle chardonnay note fumée long gourmand Belle fraicheur en finale excellent dosage Vm de repas ,5/17-Extra-Age brut. Chaque fois une association de trois mille simes pour cette derniere Assemblage cie 60% pinot noir provenant de Verzenay et Souzy et 40 % chardonnays du Mesnil Avize (neuilly Cramant Oger Nez bien parfume epices fin expressif pam d epices maty rite dans la finesse bouche avec une touche de miel savoureux maîs fin avec des notes de fruits confits et de la fraicheur S O C tt Noble [mee blanc dè blancs Que du grand cru provenant de trois villages Avize Cramant Oger Nez brioche beurre salin tilleul citron confit, le nez se devc loppe en se rechauffant Bouche citron confit vif long délicat WSC 16 Noble Cuvee rose As sembiage 70% chardonnay 50% pinot noir 4% vm rouge de Bouzy Joli nez epice raisin sec note truffe crémeux complexe bonne longueur finale relevée KM 15,5 Black label. Assemblage 60%pmotnoir 15% meunier, 35% chardonnay Base % de vm de reserve Mez baies noires cedre fruite fruits confits raisin sec belle acidité bouche vive tendue note fumée en fina e droit long 27 i 18-Cristal Uniquement des pinots de calcaire (Verzenay, Verzy la partie calcaire d Av, etc ) et pour 40% des chardonnay de Cramant Avize Mesnil Rende ments de 20 a 50 % plus faibles que ce qu autorise l'aoc Nez complexe noisette fraîche ecorce fume po mélo bouche généreuse dense concentrée tres baies noires Un vin long complexe crémeux rehausse par le cote mineral crayeux 195 V - Cristal rose Même procede que pour le brut rose (voir ci-dessous) maîs avec des raisins différents, surtout des pinots noirs d Ay et des chardonnays d Avize qui peuvent etre pousses en maturité tout en gardant de la fraicheur 55 % pinot noir 45% chardonnay Nez fruits rouges, cerise grenadine, rose rouge, note fumée bouche tres fruits rouges Vin riche en saveurs concen (re long avec toujours cette note de fraicheur et de tension presque tannique en finale 400 i 16,5/17 -Brut nature Starck Deux tiers pinot noir un tiers char donnay Nez de sous bois craie pro fond et mineral bouche savoureuse tendue tres minerale d une grande longueur De/Da Brut Rosé % pinot noir en provenance des expositions sud de Cumières «Un peu de Damery et de Hautvillers, on complète avec du char donnay de Chouillv cette fois expose au nord Sur Cumières on va chercher la maturité et le cote rafraîchissant sur Chouilly» Une facon assez originale de procéder «On laisse macerer a froid pour que la fermentation ne de marre pas pendant huit jours les rai sins noirs de Cumières et Hautvillers et quand on a la couleur désirée et la chair on ecoute et on fait l'assemblage avec le chardonnay la au pied de la cuve Ca se passe pendant la ven dange Je croîs qu on est les seuls a procéder ainsi» Couleur claire nez floral rose, magasin du fleuriste avec le cote feuillage bouche petits fmits rouges framboise sauvage, tres pur, mineral craie en finale 70C 16-Brut Pinot noir a 70% «ll provient de sols argileux sur cal caire a meulière entre Verzy pour I es sentiel et Verzenay qui apporte un cote fume Le reste e est du chardon nay de Chouilly tres calcaire expose est Uniquement des raisins des domaines Roederer 16 hectares conduits pour faire ce vin» Nez citronne craie floral bouche tendue structurée vi /e avec une persistance agrumes Vin de gastronomie 66 C 15,5/16-Brut premier. Base 2009 nouvel habillage pas de malo un tiers de ws de reserve de sept millésimes différents élevés en foudre Moitié pinot noir moitié chardonnay Nez floral citronne calcaire Bouche vive fraîche en at laque assez ronde ensuite bonne longueur «Les vignes proviennent pour un tiers de sols calcaires et le reste argile et sables calcaires de la petite montagne de Reims» 41

9 Page 10/13 (Suite ile la fi Kl) Nez biscuit toaste a r lui fait du bien et laisse monter des senteurs citronnées même dora es tres craie la frai dieu minerale dur inter eur d eglise des notes de fruits blancs au sucre touche poivrée evin s ouvre lentement dans le verre Bouche encore bien vive crémeuse tres zeste de pample mousse en (male long vif frais sous tension En cofm dacier brosse grande casse 50 i Bruno Paillard 16,5-Blanc de blancs reserve Privée Grand cru Nez citronne aubépine bonbon au mi»! bouche douce crémeuse mar quee par les saveurs d agrumes citron vert frais droit tres pur 48 C Palmer 175 Millésime 2008 Nez raie moisson floral aubépine citron bouche crémeuse tendue fraîche tres pure minérale! fruits blancs 35 i 17 - Amazone de Palmer Assem blage de vieux vins avec une couleur soutenue coing cire pore secteurs d automne tabac blond bouche ronde sa\ou reuse epices pate d» coing long Tres j o l i / in qui allie saveurs et fraicheur 55 16,5-ExtrabrutReserve Dore soutenu nez pa Ile abricot tres pur ample droi vif un vm de bonne maturité qui ne neees site aucun dosage 29 14,5/15-BrutRéserve Citron confit nez de fruits blancs bien murs era e peche jaune bouche ronde ample crémeux un peu desucrosite 26 C IS-Rosé Réserve Fraise floral bouche a/ecune pointe dè tanin bonne ongueur un fruite un peu bourguignon joli rosé 31 k Pannier 15 [géne 2002 Extrabrut Dore soutenu nez bien mur poire senteurs d automne moisson bouche gourmande ep cee relevée finale pure sur des notes de cire et de coing 70 env Philipponnat 17 Blanc de noirs 2008 Uni quement pinot noir Bais noires ep ces paille bouche vineuse maîs élégante tendue savou reuse long 46 i 15 5/16 -Clos des Goisses % pinot noir 35% chardonnay sur un coteau tres en perte qui domine la Marne et dont le reflet dans I eau a certaines heures représente une bouteille de champagne Dore nez réducteur gri le note chene epices bouche ample du gras un peu jeune encore gourmand maîs moins persistant que le blanc de noirs 2008 De 120 a 139 i 15,5-Royale réserve non dosé 65%pinotnoir30%chadonnav 5% meunier uniquement de la cuvee (premiere presse) base 20 O accompagnée de 37» de vins de reserve élevés en futs Joli nez paille agrumes baies no res bouche vive teidue pure assez mnerale zeste Taittinger, fierté outragée En principe et pour l'exemple - en l'écrivant, on risque un proces -, dire que Taittinger a réussi la prouesse d'être partenaire de la Fifa pour la Coupe du monde de football est interdit sur le sol français ' Bravo la loi E\ in et les inquisiteurs de l'anpaa (en gros, la continuité des ligues anti alcooliques du temps de «L'assommoir» de Zola, maîs avec beaucoup plus d'argent pu Wic a disposition), qui, eux, ont parfaitement réussi a rendre ridicule la France a cette occa sion laittmger, pour a\ oir ose se féliciter de son exploit, fut condamne, a la demande de ces partisans masques de la prohibition «Le but de ce pan un peu fou - s'associer avec la Coupe du monde au Bresil-, ce n'était pas de vider la cave, maîs une maniere de dire a nos distnbuteurs, et en particulier a ceux qui nous trouvaient un peu trop discrets Taittinger compte On travaille dans 120 pays où on peut montrer la tres belle image ae la Chant fjviynt. ci utl pnyj wi on ne peut nen faire la France, 17 Les Folies de la marqueterie Que de la i/enoang % pinot noir 45% chardon nav, Parcelles autour du dia {eau familial vinifiées individuelementetassem blees au dernier moment Flo rai feuillage agrumes bouche ample crémeuse < on est plus riche en alcool» long onctueux 5050C 17 Comtes de Champagne % chardonnay cinq Grands crus cle la cote des Blancs dont Avi e et Mesnil oui fournissent les deux tiers Nezctronne ag urnes bouche d agrumes en finale tres frais élégant i 15 Cuvée 1522 rosé 2006 Sau mon da r nez cense grenadine bouche epicee un peu (ann que en finale bon fruit C 14,5/15 Royale réserve brut 65 "«pinot noir 30 %chardonna\ 5% meunier Vendange 2010 Nez citron zeste de pamplemousse bouche vive tendue fraîche minerale Vin droit pas tres per sistantmai$enfinesse3060é Pommery 14,5 Brut royal Dore nez citron ananas bouche vive Iii. it ll us n i l. lait < I m I t Mitm^ Maîs I I s> (US <IfU\ t ça» i s ln i ^(^ ronde avec une no e fougère sous bois tendu v f assez ge nereux 125 É 165 Comtes de Champagne rosé % pinot noir 30% chardonnay grands crus dambonnay et Mailly le rouge est fait uniquemen sur Souzy Cense baies noires bonbon au nez bai che mure grasse epi cee tres fruits noirs bonne longueur sa/oureux avec un cote griotte en finale 160! 145 Biut réserve 40 o char donnay 35 "o pinot noir et 25% meuner Base 2010 complétée de 30 % de v ns de reserve des droite note mure pas tres longue maîs bien dosée sur la purete RoséApanage. Clair nez rose cerise douche epicee griotte bouche bien fruitée plaisante assez pure plus n saveur qu en ongjeur68 Ruinart 17,5 -Dom Ruinart rosé /odechardonnaysissusde la Cote des blancs et de la Mon tagne de Reims et 20% de pinot noir Nez assez fascinait qui évoque la rose sechee les fruits secs la griotte le melon la craie I commente Pierre Emmanuel Taittinger C'était un coup de cœur de le dire, on est fier et content comme des enfants Des qu'on a eu ce proces, ça nous a coupe les jambes.» Pour marquer le coup avec humour, Taittinger a fait placer dans la vitrine Lavmia, le grand caviste du boulevard de la Ma deleme, a Paris, une affiche avec un baby foot «Ils n'ont pas aime du tout et ils nous ont envoyé une mise en demeure Sur la France, on n'a nen pu faire, on ne pouvait même pas f aire figurer sur un linéaire "partenanat Fifa" Dans les autres pays, ils se sont emparés de la chose, La Casa Taittinger au Brésil a éte un heu de rendez vous, avec de fermi dables rencontres» La maison continue avec une equipe jeune, autour de Pierre Emmanuel sa «strategie de consolidation» Plutôt améliorer que grandir a tout * \tms HI >i I I I lll! ll i 1 i* 1 { M annees et un peu de 2007 Craie pain citronne a ouverture bot che droite 6 quiibree peche blanche frais drot bonne longueur une belle purete due a une ferte p ODortion de grand cru dans cet assemblage Brut /50 pinot et chardonnay Mez assez puissant pain grille bien mur»pice toaste bouche ronde gourmande pate brisee oncueux crémeux Riche A boire aujourd hui 5150C 155/16 Rose brut prestige 30%de chardonnay 20%de humide bouche droite cre meuse on retrouve la griotte»t des notes de pomelo belle den site et finale sur a fraicheur 240 C 16 -Brut rose 55% pinot noir et 45% chardonnay Nez citronné floral craie mousse carda morne bouche pamplemousse droite savoureuse fraîche tres agrumes avec des notes de miel et d epices 67 De Saint-Gall 16,5 -Extrabrut by Doucet Pre miercru Pour la troisieme annee consécutive Saint Ca I a fait va* TAITTINGER meunier e reste en pino noir Base 2010 Le vin rouge figure pour 17% dans I assemblage il est issu des pinots noirs de la montagne de Reims et de I Aube Un rose assez coloré Epi es (nfc noirs fraise bouche dense tonique finale relevée note de mure et de fai ls secs 50 C 15 Prélude. Brut 50% de chardonnay et autant de pinot noir uniquement grands crus Base ZOO] Brioche floral bouche vive tension craie belle attaque assez puissante f nale plus discrète i appel au coutur er Jean Doucet pour habiller de blanc et esquisser la silhouette de I e égante capable dappreciercet extrabrut Union Champagne rassemblant U coo peratives surtout en Cote des blancs fournit en chardonnay les grandes maisons de Champagne Elle propose sous la marque Saint Gall un aperçu de sa capacité à se lectionner des grandes cuvées 75% pinot nw dè la Montagne de Reims (I union est présente dans quatre vi lages de la Montagne notamment au grand cru Am bonnay) 25% chardonnay de la prix «On s'attache a aller vers des appn visionnements en rai sms de plus en plus qualitatifs. Cette an née, nous avons pro gresséen volume, et surtout en qualité, en nous assurant 6 hectares supplémen taires a Cramant», le grand cru de id V.ULC uca ultimes qui fait rever toutes les maisons A ven r en 2015 ce que chez laittmger on a baptise la«futurotheque> r. Comtes de Champagne 2006 Nez frais aubépine bouche tendue élégante tri I vee Sortie au printemps» zoo Nous avons déguste egale ment pas de note il nes! pas achevé toujousercave le Comtes de Champagne 2008 une merveille dont la date de sortie n est pas encore fixée Le plus grand depuis 1998 W-HB Cote des blancs provenant dè la récolte 2009 Nez assez fleuri craie pierre blanche mosson solaire des notes de belle matu rte touche de miel et de cire bouche dans la continuité bien mure vineuse savoureuse gour mande et raffinée 7IH Salon 17,5/18 -Millésime 2002 Nez agrumes pampemousse craie origan forte mine alité bouche tendue vive fraîche des notes de citron vert tres long et fn jeune pour un 2002 peche blanche en finale tres pur 350 i

10 Page 11/13 Perrier-Jouët : la part belle à l'export Adossé au groupe Pernod Ricard, comme Mumm, Perrier- Jouèt possède un vignoble de 65 hectares «essentiellement en grand cru», précise Hervé Deschamps (photo), le chef de cave entré dans la maison en «Je suis ar rivé comme numéro deux avec la responsabilité "du cercle et de la bricole", ce qui signifie en langage champenois la cuverie et tous les travaux de la cave qui n'étaient pas le dégorgement...» Un intitulé qui ne manque pas d'originalité sur la feuille de paie I «On aune organisation commune avec Mumm pour le travail du vignoble, mais on a chacun nos parcelles. On est très différents dans le style de vin.» Perrier-Jouèt produit 3,2 millions de bouteilles, dont 85 % à l'export. Elle fait partie des trois maisons (Roederer avec la Cuvée Cristal et Moët avec Dom Pérignon) qui ont réussi à diffuser une cuvée prestige de renommée mondiale : Belle Epoque, dont la bouteille originale fut une création du maître verrier Galle. Hervé Deschamps assure le poste de chef de cave depuis 1993, succédant à André Baveret, de forte renommée en Champagne: «Mes parents étaient à Chouilly, mais je n'avais jamais créé un assemblage. André m'a dit : "Tu fais a ton idée, je fais de mon côté et on goûtera quel est le meilleur. " C'est ce climat de confiance qui m'a donné envie. Quand il est parti, je n'ai eu aucune appréhension...» rn 17-Belle Epoque rosé Nez floral assez discret bouche fraîche élégante, crémeux, pomelo, pamplemousse rose en finale Tresjoli rose discret en parfum et tres crémeux en bouche ,5 -Belle Epoque «Une annee de contraste, humidité et froid en juillet, août ensoleille maîs pas trop avec des belles chaleurs en septembre»50"/.chardonnay de la cote des Blancs, 40 hectares sur Cramant et Aïize, et 45% pinot noir deverzy,verzenay,ay,et un peu de Dizy Nez expressif, peche blanche, mentholée, gingembre bouche vive, tendue, droite, mure en finale, bonne longueur, gourmand et frais a la fois 120 f. 16-Belle Epoque blanc de blancs Cramant et des parcelles du vignoble de la petite toute de Cramant a Guary, toujours vinifie a part «On l'a cree en 2000 et ca eu tellement de sucres qu on s continue» Nez discret, frais, encorejeune, c'est une annee a energie, avec du vent qui a concentre le sucre et l'acidité, crémeux fia e'egant Belle amertume en finale Tres persistant 550C 15-Granilbmt.40%de pinot meunier presque exclusivement rive droite de la Marne Pierry,ïïnay,20% de cnardonnay en majorité de la côte des Blancs 40% de pinot noir de Verzy, Mailly, p JK A\ pour le cote frivole 14% de vin de reserve Nez feuillage, pas tres oy vert, bouche tendue, vive crémeuse amertume du pamplemousse 35 i