BONNE PÊCHE BONNE PÊCH

Transcription

1 La PÊCHE BONNE Chez le poissonnier

2 Que PÊCHER chez LE POISSONNIER Nos choix en matière de poisson ont un impact sur la santé des océans. QUAND NOUS FAISONS NOS COURSES, ENGAGEONS-NOUS POUR LA PLANÈTE!

3 VOICI QUOI CHOISIR CHEZ LE POISSONNIER! Ces poissons sont moins connus que le saumon, le thon, le cabillaud, l espadon ou les crevettes, mais ont autant de saveur et sont moins chers.

4 Achetons le poisson «de saison» Ainsi nous lui sauvons la vie! La bonne «saison» pour acheter un poisson est la période pendant laquelle il n est pas en train de se reproduire.

5 Que choisir au PRINTEMPS? TOUTE L AN- NÉE : Maquereau Grondin Loup de mer Pagel Capelan Oblade Mulet Picarel Pélamide Sargue Liche Saurel

6 Polluons moins En achetant les poissons de nos mers, nous évitons d en faire arriver d autres qui viennent de mers très lointaines, qui voyagent sur des milliers de kilomètres par avion ou par camion.

7 Que choisir en ÉTÉ? TOUTE L AN- NÉE : SérioleCapelan Oblade Mulet Picarel Grondin Sardine Saurel Anchois Daurade Sole Sargue Loup de mer

8 Découvrons de nouvelles saveurs Il y a dans nos mers environ espèces de poissons comestibles guère plus d une quinzaine se retrouvent dans nos assiettes. Amusons-nous à découvrir de nouvelles saveurs!

9 Que choisir en AUTOMNE? TOUTE L AN- NÉE : Germon Coryphène Rouget Capelan Oblade Mulet Picarel Grondin Loup de mer Turbot

10 Ne touchons pas aux petits! Attention aux tailles minimales! Laissons aux jeunes poissons et aux alevins le temps de grandir et de se reproduire.

11 Que choisir en HIVER? TOUTE L AN- NÉE : Rouget Seiche Pagel Sériole Palourde Lotte Pélamide Capelan Oblade Mulet Picarel Anchois Poulpe Sargue Coryphène Turbot Maquereau Sardine

12 Dépensons moins Les poissons moins connus sont aussi bons que leurs célèbres collègues. Mais ils coûtent moins cher car ils sont plus abondants. Apprenons à les demander à notre poissonnier.

13 Aiguille de mer Quels poissons préparer en SAUCE? Pélamide Germon Sériole Rouget Coryphène Grondin Saurel

14 Respectons les traditions Les recettes traditionnelles pour la soupe de poisson prévoient l utilisation de poissons différents, en fonction de ce que l on trouve sur le marché.

15 Quelles espèces pour la soupe de poisson? Rouget Poulpe Rascasse Seiche Sargue Palourde Moule Crabe Ecrevisse Grondin Sévereau

16 Plus de variété Faisons preuve d imagination quand nous cuisinons du poisson frit : utilisons les poissons plats et les poissons avec arêtes et nous y gagnerons en goût.

17 Quelles espèces pour préparer le poisson frit? Sardine Petit lançon Rouget Seiche Anchois Chinchard Poulpe Picarel

18 Un grand poisson, plein de portions Cuisinés au four, les poissons de taille moyenne (2 5 kg) sont tendres et savoureux. Le choix idéal si nous avons des invités à notre table.

19 Quelles espèces préparer au four? Sargue Mulet Bonite Oblade Aiguille de mer Sériole Pagel Congre Turbot Saurel Maquereau Capelan

20 Laissons en paix le thon rouge, l espadon et le cabillaud Le thon rouge et l espadon sont en voie d extinction. Pour les attraper, des filets illégaux sont laissés à la dérive qui attrapent aussi des dauphins et autres mammifères marins. Le cabillaud, surpêché, a besoin d une trêve. Il y a tant d autres poissons dans la mer...

21 Quels poissons de mer acheter? Sévereau Capelan Anchois Pélamide Saurel Picarel Aiguille de mer Coryphène Petit lançon Mulet Maquereau Merlu

22 Non au saumon et au pangasius Un élevage intensif de saumons libère autant de matières fécales dans l eau qu une petite ville et le pangasius est élevé dans des milieux extrêmement polluées.

23 Quels poissons d eau douce? Sandre Goujon Brochet Truite Perche Carpe

24 Non aux crevettes tropicales d élevage Faisons un pas en arrière. Les élevages de crevettes tropicales détruisent les forêts de mangroves qui protègent des populations contre les ouragans et les raz de marée.

25 Quels crustacés? Tourteau Crabe Écrevisse Crevette rose de la Méditerranée

26 Non aux amandes de mer La pêche des amandes de mer est totalement illégale : le seul moyen pour les prélever est de faire exploser des pans entiers de roches sous-marines. Portez plainte contre qui vous les propose!

27 Quels mollusques? Palourdes Poulpe Seiche Calmar Huîtres Moules

28 Slow Fish

29 Concept et projet : Illustrations : Graphisme : Laboratorio Creativo Philip Giordano LibellulArt Les suggestions sont inspirées de la campagne Slow Fish Avec la contribution de fondazione Carige et Lighthouse Foundation et le co-financement de DG Agri

30 Quelques conseils durables - pour nos achats Pratique Bon Juste Sain De bonnes raisons pour acheter des espèces de poisson moins connues et sauver les plus célèbres de l extinction. Propre Frais Local