AGRICULTURE ET SECURITE ALIMENTAIRE AU SÉNÉGAL

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1 Boubacar BA AGRICULTURE ET SECURITE ALIMENTAIRE AU SÉNÉGAL L'Harmattan

2 Table des matières Introduction 5 Partie 1. Agriculture et alimentation 11 I. Une crise en marche La période coloniale au Sénégal, au début de l'extraversion de l'agriculture et de l'alimentation Du passage de la crise du modèle de l'agro-exportation à Pautosuffisance et à la sécurité alimentaire L'ajustement structurel, une période d'intensification de l'agriculture céréalière et de promotion du «consommer local» 19 II. L'agriculture et l'alimentation : quelle est la véritable situation de l'agriculture céréalière au Sénégal? 23 III. La nécessaire réflexion sur les capacités d'approvisionnement en céréales du Sénégal, L'éclairage théorique des rapports entre agriculture et alimentation Les chiffres et la persistance du spectre alimentaire 38 IV. Pour de nouveaux objectifs Exemple d'objectifs généraux Des objectifs spécifiques 45 V. Constats initiaux Premier constat : l'absence de cohérence spatiale Deuxième constat : l'insuffisante valorisation des ressources naturelles 48 VI. Méthodologie L'approche territoriale systémique comme moyen d'analyse de la question agricole et alimentaire au Sénégal Les principales unités spatiales de référence La zone agro-écologique Présentation des zones agro-écologiques La région Identification des zones d'analyse Données utilisées Système de collecte de données 65

3 Approche quantitative et définition d'un guide d'entretien Autres données utilisées et leur qualité 66 Partie 2. Les systèmes alimentaires : sémantique, présentation et analyse 69 Section I. Les systèmes alimentaires L'agriculture et l'alimentation dans la pensée géographique Politiques alimentaires et systèmes alimentaires Les systèmes alimentaires au fil des années 81 Section II. Les systèmes alimentaires au Sénégal Evolution sémantique et stratégique La notion d'autosuffisance alimentaire La sécurité alimentaire : une solution par Paltérité Des limites de la sécurité alimentaire De l'auto-approvisionnement en céréales pour l'autonomie alimentaire à l'émergence du territoire alimentaire fonctionnel De l'émergence du territoire alimentaire fonctionnel et viable Des composantes d'un territoire alimentaire fonctionnel, viable et durable Les systèmes alimentaires traditionnels sénégalais Les systèmes alimentairesmilicoles en transition Les systèmes alimentaires milicoles dans le Sud et l'est du Sénégal Les systèmes alimentaires rizicoles Les systèmes alimentaires traditionnels et rizicoles de la Basse Casamance. u Couverture des besoins céréaliers en Basse Casamance Les systèmes alimentaires rizicoles de la vallée du fleuve Sénégal Les systèmes alimentaires dans les centres urbains Formation des habitudes alimentaires à Dakar et dans les autres villes Les systèmes d'approvisionnement alimentaire en milieu urbain : l'exemple de Dakar Dépenses alimentaires dans l'agglomération dakaroise Conclusion partielle

4 Partie 3. Systèmes agraires, bilans céréaliers et «diktat» du riz importé au Sénégal 127 Section I. Analyse régionale de l'agriculture sénégalaise Les systèmes agricoles de rente du Bassin arachidier Le Bassin arachidier : fragilisation du «poumon» de l'agriculture pluviale du Sénégal L'arachide au Sénégal Des systèmes agricoles de rente en mutation Productions agricoles dans le Bassin arachidier Les systèmes agricoles de type soudanien dans le sud et sud-est du Sénégal Des systèmes agricoles diversifiés Des systèmes agricoles peu évolués Des systèmes agricoles traditionnels et rudimentaires Les performances agricoles actuelles en Casamance Sénégal Oriental : productions agricoles, entre espoir et déception La répartition des champs : Les survivances de l'agro-subsistance traditionnelle Les systèmes agricoles irrigués dans la vallée du fleuve Sénégal Le cadre physique de la vallée du fleuve Sénégal La difficile survivance des systèmes de cultures traditionnels Développement des systèmes agricoles irrigués Aménagements hydro-agricoles et des pratiques agricoles dans la vallée du fleuve La vallée du fleuve et le difficile développement de l'irrigation e Conclusion partielle L'agriculture dans les Niayes Les Niayes : une géographie spécifique Un cadre socioéconomique dynamique et fragile Des systèmes de production horticole en expansion Conclusion partielle 167 Section II. Bilans céréaliers et consommation alimentaire au Sénégal Bilans céréaliers et autosuffisance alimentaire à l'échelle nationale Bilans céréaliers régionaux et autosuffisance alimentaire

5 3. Quelles solutions face à la récurrence des bilans céréaliers déficitaires? 177 Section III. La consommation de céréales au Sénégal et la problématique du riz importé La structure de la consommation alimentaire au Sénégal La problématique du riz au Sénégal L'histoire de la culture du riz au Sénégal Evolution contrastée de la production du riz au Sénégal Importations de riz et aide alimentaire Impacts de la libéralisation des importations sur le riz local Conclusion partielle 200 Partie 4. Le difficile mariage entre l'agriculture et la sécurité alimentaire au Sénégal 203 Section I. Analyse géographique des politiques agricoles du Sénégal Les politiques agricoles du Sénégal La période : Des tentatives de régionalisation de la politique agricole Conséquences des politiques agricoles dirigistes sur les cultures de céréales Les politiques d'ajustement dans le domaine de l'agriculture Les conséquences des politiques d'ajustement structurel sur l'agriculture 214 Section II. Dynamiques démographiques, potentiels de croissance et impacts sur l'alimentation Tendances démographiques La population du Sénégal 'selon les régions Une natalité galopante Impacts alimentaires de la croissance démographique La répartition spatiale de la population La structuration de la population La diversité sociologique Répartition spatiale et modes de consommation alimentaire La population rurale sénégalaise 232 Section III. Le cadre physique de la production agricole et alimentaire au Sénégal Sols et systèmes fonciers au Sénégal Les sols du Sénégal

6 2. 1. Les sols minéraux de cuirasse et les sols gravillonnaires Les sols dunaires éolisés Les sols brun-rouge Les sols ferrugineux tropicaux Les sols hydromorphes Les sols ferralitiques Mise en valeur agricole des sols et contraintes Un potentiel agro-pédologique limité La saturation des sols Le système foncier du Sénégal Le système foncier sénégalais Le système foncier traditionnel Le système foncier colonial Le système foncier postcolonial Un système foncier décrié et «inadapté à la modernisation de l'agriculture» Le climat du Sénégal Les influences d'origine atmosphérique Les alizés maritimes L'harmattan La mousson Les saisons climatiques Une pluviométrie régressive et irrégulière Répartition spatiale et raccourcissement des temps de pluie Partie 5. Stratégies politiques et paysannes pour l'auto-approvisionnement en céréales Paysans, pouvoirs publics ef organisations internationales au cœur du renouvellement des stratégies alimentaires Qu'est-ce qu'il faut comprendre par stratégies alimentaires? Les stratégies paysannes de subsistance Les stratégies paysannes d'autosuffisance en céréales Au niveau du Bassin arachidier En Haute Casamance Conclusion partielle Les stratégies alimentaires fondées sur les revenus Les stratégies alimentaires de type monétaire Stratégies alimentaires fondées sur la diversification des sources de revenus Les stratégies gouvernementales pour l'accès aux céréales

7 5. 1. Les programmes régionaux d'information du CILSS Les systèmes nationaux d'information de lutte pour la sécurité alimentaire Limites et contraintes des systèmes d'information 309 Conclusion et perspectives 313 Bibliographie 323 Figures 333 Tableaux 337 Cartes 341 Glossaire