MÂCHER - UN BESOIN ORIGINEL

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1 MÂCHER - UN BESOIN ORIGINEL Mâcher est un besoin naturel que ressentaient déjà nos ancêtres. L homme mastique déjà depuis la nuit des temps. C'est prouvé par le plus ancien objet découvert au sud de la Suède : l archéologue Bengt Nordqvist a trouvé, parmi des os, des haches et des noix, un chewing-gum vieux de 9000 ans qui portait de nettes empreintes de dents. Ainsi, nous savons que les hommes du paléolithique mastiquaient déjà du chewing-gum! Nordqvist fit analyser cette «chose» par un laboratoire chimique. Résultat : c était de la résine de bouleau. Autrement dit, nos ancêtres mâchaient de la résine de bouleau. C est remarquable, car la résine de bouleau contient une combinaison chimique qui tue lesbactéries. Le scientifique suédois pense qu il est possible que les hommes de l âge de la pierre connaissaient l effet désinfectant de la résine de bouleau et qu ils l utilisaient sciemment en tant que chewing-gum médicinal. Dans ce cas, même les hommes du paléolithique auraient eu leur chewing-gum pour soigner leurs dents! Durant le néolithique, la résine de bouleau était passablement répandue : des archéologues en ont trouvé dans des gravats d agglomérations datant de 6000 ans, en France, au sud de l Allemagne, en Norvège et en Suisse. Dans les temps anciens, on mâchait les «chewing-gums» suivants: En Europe septentrionale: de la résine de bouleau En Europe méridionale: de la résine de lentisque En Amérique: de la résine d épicéa La résine de lentisque provient d un arbuste des régions méditerranéennes à feuilles luisantes et à fruits noirâtres. L écorce du lentisque contient également de précieux tanins utilisés en tannerie. Au 19e siècle enfin, le chewing-gum est devenu un produit commercial : des Européens émigrant en Amérique avaient observé comment la population indigène récoltait de la résine en entaillant l écorce des sapins, et quel plaisir elle avait à la mâcher. Ils s approprièrent immédiatement cette technique et firent le commerce de ce nouveau produit. C est ainsi que naquit le premier chewing-gum utilisé commercialement! Cette boule à mâcher collante est devenue un best-seller. En peu de temps, elle fut disponible sur tout le continent américain. Mais lorsque la cire de paraffine sucrée fit son apparition, en 1850, la résine d épicéa fut rapidement «out». Qu est-ce que la paraffine? Une masse cireuse, transparente, qui était utilisée autrefois pour la fabrication de chewing-gum et qui sert aujourd'hui avant tout à la production de bougies, de cire à parquet et de cirage pour chaussures. Dix ans plus tard, l'époque de la paraffine prenait fin elle aussi. Une substance à mâcher à base de latex récolté sur un arbre d Amérique centrale - le sapotillier - fut lancée sur le marché sous le nom de «chiclé». Élastique et mou, le chiclé est facile à mastiquer. C est donc une matière première idéale utilisée aujourd hui encore dans la préparation du chewing-gum. La découverte du chiclé s est avérée le hit le plus important du chewing-gum. En un rien de temps, plus d une douzaine de fabriques de chewing-gum virent le jour sur le continent américain. C est la raison pour laquelle les USA sont désignés comme le berceau, ou le lieu de naissance, du chewing-gum moderne. L un des pionniers du chewing-gum fut William Wrigley. Celui-ci, commerçant en poudre à lever, offrait à chacun de ses clients,

2 comme gag publicitaire, deux paquets de chewing-gum. Lorsqu il s aperçut que les gens préféraient le chewing-gum à la poudre à lever, il se recycla dans la production de chewinggum. En Europe, le boom du chewing-gum commença un peu plus tard. Il fut déclenché par des soldats américains qui distribuaient des chewing-gums lors de leur arrivée en Allemagne vers la fin de la deuxième guerre mondiale. À cette époque, «chewing-gum» fut pour de nombreux adolescents allemands les premiers mots anglais qu ils apprenaient. Plus tard, le chewing-gum devint le signe distinctif de l «American way of life», avec les jeans et le Coca-Cola. Les adultes étaient horrifiés. Le constant masticage et les énormes bulles qu on pouvait faire, étaient pour eux des signes du déclin des moeurs. Aujourd hui encore, le chewinggum est plutôt mal vu par la génération de nos aînés. Aujourd hui, la production de chewing-gum est une industrie qui réalise des milliards de chiffre d affaires. Nous pouvons partir de l idée que l envie de mastiquer est la raison la plus importante pour laquelle le chewing-gum est si apprécié. Mâcher ne détend pas uniquement les nerfs et les muscles, mais aide à éliminer les pressions intérieures. De nombreuses études le prouvent. Mais le chewing-gum remplit encore d autres fonctions: lorsqu on mâche, par exemple, la bouche et la gorge s humidifient, ce qui a un effet positif sur les soins dentaires, ainsi que sur le bien-être en général. «Last but not least», le chewing-gum confère à l haleine une agréable fraîcheur. En outre, les chewing-gums ont un effet secondaire positif à propos du grignotage : ils réduisent l envie de manger des sucreries, de piller le frigo et, par conséquent, de se remplir l estomac de gourmandises hypercaloriques. On ne peut attribuer au chewing-gum un effet amaigrissant, mais au moins celui de freiner l envie de sucreries. COMMENT UNE PÂTE SE TRANSFORME EN CHEWING-GUM La production du chewing-gum est exigeante et coûteuse. Mondelēz International qui produit aussi les marques Stimorol, V6 et Trident, utilise jusqu à 150 ingrédients. En font partie, ce qu on appelle la «Gumbase», des édulcorants et différents arômes. Les principaux ingredients: La Gumbase (base du chewing-gum): Est produite à partir de caoutchouc synthétique et d ingrédients tels que la cire, la graisse, des émulsifiants et de la résine. Mondelēz International produit elle-même la Gumbase. Les édulcorants: Les édulcorants utilisés sont soit du sucre, soit des édulcorants (tels que la saccharine et l aspartame), soit des succédanés de sucre (par exemple le sorbitol ou le xylitol). Les arômes :

3 Les arômes sont basés sur des matières premières naturelles et artificielles. Les matières naturelles sont la menthe, le spearmint, le menthol, l eucalyptus et des arômes de fruits. La production d un chewing-gum Trident englobe essentiellement les trois étapes suivantes: 1) mélanger 2) étendre 3) «dragéifier» Le chewing-gum est produit selon une recette spéciale gardée secrète par l entreprise. Tout d abord, les ingrédients (à l exception de l arôme) sont versés dans des conteneurs, chauffés à 60 degrés et pétris pendant 30 minutes pour former une pâte. L'arôme est ajouté juste avant la fin du pétrissage. Puis la pâte est versée dans des récipients spéciaux et saupoudrée de talc (ce qui l empêche de coller). Dans une chambre frigorifique, elle est ensuite refroidie à une température de 45 à 50 degrés en l'espace de 15 minutes. La masse de chewing-gum est étendue comme une pâte à pizza, avant d être retravaillée. Contrairement à la pâte à pizza, cela ne se fait ni avec un rouleau à pâte, ni à la main, mais dans une machine à cylindres qui travaille 3,6 tonnes de pâte à chewing-gum à l heuret. Une fois la pâte étendue en plaques de 0,3 mm d'épaisseur, elle est coupée en tranches et stockée à nouveau dans la chambre froide, jusqu à sa fermeté optimale (durée : un à cinq jours). Dans le département du «coating» enfin, les dragées sont arrosées, à intervalles réguliers, avec de l eau, de l édulcorant et des arômes, puis séchées avec de l air chaud. Ce processus est répété jusqu à ce qu une couche épaisse - ayant bon goût - se soit formée. Il faut, en gros, 50 passages pour y parvenir. Avant que le chewinggum terminé soit emballé, une installation spéciale trie les dragées et élimine celles qui dévient de la grandeur normale. Les «déchets» retournent dans le processus de production. Jusqu à 600 papiers d emballage différents sont à disposition dans le service de livraison. Ils sont répartis d après la langue, la sorte et l arôme La dernière étape avant que les chewing-gums n arrivent dans les étagères des magasins est l une des plus importantes. C est le contrôle de qualité au cours duquel les produits sont contrôlés par sondage. Mondelēz International garantit ainsi en tout temps une qualité constante de haut niveau. MASTIQUER DU CHEWING-GUM DÉPEND DE L'ÂGE En Suisse, on mâche quelque 2000 tonnes de chewing-gum par année. Quelque tonnes de chewing-gum sont consommées annuellement dans le monde, c est-à-dire : 2'684'000 kilomètres de paquets de Trident alignés les uns après les autres soit 56 fois le tour du globe Consommation de chewing-gum par personne et par année en Suisse Mastiquer du chewing-gum dépend de l âge. Les ans en mâchent le plus, environ 2,5 kg par an et par personne. Les adultes n en mastiquent en moyenne plus que 200 grammes;

4 cependant, cette proportion augmente, entre autres à cause des chewing-gums prophylactiques. VOICI COMMENT SE SOIGNER LES DENTS AVEC DU CHEWING-GUM Les dents saines sont non seulement belles, mais elles confèrent aussi une perception positive de la vie. Il est indispensable de se soigner les dents à fond. Mais dans la vie de tous les jours, il est généralement difficile de suivre la recommandation des dentistes de se laver les dents après chaque repas. Les snacks et les sucreries grignotés entre-deux sont particulièrement nocifs pour les dents. Car après chaque repas, la valeur ph de la salive baisse. Cela signifie que l acidité augmente dans la bouche et trop d acidité nuit à l émail des dents. Il est notoire que le sucre est un poison pour les dents. C'est pourquoi dans les années septante, la plupart des producteurs de chewing-gum ont commencé à produire du chewing-gum sans sucre. Plus tard, s y ajouta le chewing-gum de prophylaxie dentaire, qui contient des agents ménageant les dents. Dandy compte parmi les pionniers dans ce domaine. En 1959, l entreprise sur le marché un chewing-gum sans sucre. Toutefois, Dandy (aujourd hui Mondelēz International) était en avance sur son temps : à l époque, personne ne s intéressait à cette innovation. Aujourd hui, le V6 fait partie des chewing-gums de prophylaxie dentaire les plus vendus. Grâce à ses adjuvants, le xylitol et le carbamide, son efficacité est reconnue par les dentistes. Qu est-ce que le xylitol? Le xylitol est un succédané de sucre qui entrave la croissance des bactéries dans l émail dentaire, réduisant ainsi la production d acidité. Extrait, à l origine, d écorce de bouleau, il est de nos jours produit synthétiquement. Qu est-ce que le carbamide? Le carbamide est un agent biologique actif qui neutralise rapidement et efficacement les acides. Il se trouve également dans la salive de l homme, mais en petites quantités. Son efficacité est prouvée par des études cliniques. Le chewing-gum de prophylaxie dentaire ne remplace pas le nettoyage des dents. Mais il est le complément idéal des soins dentaires quotidiens. On peut ajouter qu on ne devrait pas se laver les dents tout de suite après les repas. En particulier après avoir consommé des agrumes ou des pommes, car les acides ramollissent l émail dentaire; en nous brossant les dents, nous rayons alors l émail. C'est pourquoi il est recommandé de mastiquer d'abord un chewing-gum de prophylaxie dentaire. Un chewing-gum de prophylaxie dentaire déploie son meilleur effet si on le mâche pendant dix minutes, aussitôt après le repas.

5 Le chewing-gum combat la mauvaise haleine «La mauvaise haleine sépare!» est un slogan publicitaire fréquemment cité. Comme c est vrai! Il n y a rien de plus désagréable que de parler avec quelqu un dont l haleine donne l'impression qu'il sort d une fosse à purin. Le chewing-gum procure une haleine fraîche, mais pas seulement grâce à l arôme qu il contient. L activité de mâcher stimule la production de salive et la salive élimine les actéries qui sentent mauvais! Il va sans dire que les arômes contribuent à une haleine plus fraîche. Les arômes les plus divers sont proposés. Le chewing-gum active les cellules grises «Le chewing-gum détend et stimule la réflexion». Cette affirmation est provocatrice, en premier lieu pour les enseignantes et les enseignants. Car mâcher du chewing-gum pendant les cours est toujours tabou dans la plupart des écoles. Mais mâcher du chewinggum est bon pour le cerveau, tout en augmentant la capacité de se concentrer dixit le professeur Siegfried Lehrl. Le médecin psychologue allemand, de l Université d Erlangen, a en effet prouvé que âcher du chewing-gum augmente la performance jusqu à 18 %. La raison: mastiquer du chewinggum a un effet déstressant, ce qui permet une performance plus régulière. Dorénavant, on sait également pourquoi c est ainsi : à cause du mouvement de mouture et, encore une fois, parce que mâcher augmente la production de salive. Dans des situations de stress, le taux d adrénaline est plus élevé et le flux de salive diminue. Il s ensuit une gorge sèche. Dès que nous commençons à mâcher, la production de salive reprend et le fait d avaler plus souvent c'est la médecine qui le dit a un effet calmant. COMMENT LE CHEWING-GUM EST-IL PRÉSENTÉ AU CONSOMMATEUR? Le chewing-gum est un bien de consommation largement répandu. 75 % de toutes les Suissesses et de tous les Suisses mastiquent régulièrement du chewing-gum. Mais le chewing-gum fait partie des produits de «low involvement». C est-à-dire que la décision d achat se prend, dans plus de 90 % des cas, spontanément, au magasin ou au kiosque. C'est pourquoi le chewing-gum est très fréquemment placé près des caisses. Ce comportement d achat signifie pour l industrie du chewing-gum qu elle doit se servir d autres stratégies de vente ou de publicité. Il y a chewing-gum et chewing-gum. Une image est construite autour de chaque marque de chewing-gum. Cette image est déterminante pour le choix des consommatrices et des consommateurs. Outre le bon placement, le marketing joue un rôle central pour le succès d une marque de chewing-gum lors de sa commercialisation. Beaucoup d argent est investi à cette fin.

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