Grignotage et collations

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1 Grignotage et collations Grignotage et collations CRIOC, septembre 2006 Etude réalisée avec le soutien de la Région wallonne

2 Agenda 1. Introduction 2. Objectifs 3. Méthodologie 4. Le grignotage (qui, quand, quoi, comment, pourquoi) 5. Attitudes vis-à-vis du grignotage 6. Conclusions 2

3 Introduction A l heure actuelle, nos modes de vie variés au rythme souvent intense nous poussent à bouleverser nos habitudes alimentaires : sandwichs avalés en vitesse devant son poste de travail, barres chocolatées englouties vers 11 heures pour combler un petit creux, paquet de chips grignoté devant la TV,... : le grignotage fait partie d un nouveau mode d alimentation. L attachement aux repas conviviaux reste important (surtout dans les familles) mais, parallèlement, le grignotage s est développé ces dernières années. Les grignotages entre les repas augmentent l'apport calorique journalier et donc les risques de surpoids si l'on "craque" pour des aliments trop sucrés ou gras. D autant que les occasions de grignoter ne manquent pas et les tentations sont nombreuses, face à une offre alimentaire très diversifiée et facilement accessible! Il importe de faire le point sur l ampleur de ce mode d alimentation parmi la population belge. 3

4 Objectifs Évaluer l importance, l ampleur du phénomène «grignotage» au sein de la population belge. Déterminer les caractéristiques sociodémographiques des consommateurs plus enclins à grignoter, à manger entre les repas. Analyser les attitudes vis-à-vis du grignotage. Déterminer les habitudes de grignotage (menu, période propice au grignotage, fréquence de consommation). Connaître les raisons principales qui incitent au grignotage. 4

5 Méthodologie 667 interviews réalisées par téléphone auprès des habitants de Belgique âgés de 17 ans et+. Field : mars - avril Échantillon aléatoire stratifié redressé. Les résultats ont fait l objet des traitements statistiques adéquats (χ 2, marge d erreur). La marge d erreur totale maximale sur l échantillon est de 3,8%. Seuls les résultats significatifs sont présentés. Toutefois, chaque donnée a été analysée en fonction de la localisation (régions), du genre, de l âge, de la taille et de la composition du ménage, des groupes sociaux (inférieurs, moyens, supérieurs), du fait d être PRA ou non (principal responsable d achat). 5

6 Le grignotage : qui? Vous arrive-t-il de grignoter? 58% 42% Plus de 4 consommateurs sur 10 déclarent grignoter, manger entre les repas. En moyenne, chaque grignoteur consomme 1,5 produits différents à la fois et cela 2,5 fois par jour. non oui Base : répondants 6

7 Le grignotage : qui? - différences par profil Différences par profil Les grignoteurs fréquents : Les grignoteurs légers : 42% de la population déclarent grignoter, manger entre les repas En moyenne, les grignoteurs consomment 1.5 produit différent à la fois. En moyenne, les grignoteurs «grignotent» 2.5 fois par jour. Les ans (58%) Les ans (54%) Les petites localités flamandes (68%) Les familles avec enfants (52%) Produits consommés à la fois Les Francophones (1.8) Les wallons (1.8) les villes wallonnes (1.9) Fréquence quotidienne élevée Les Bruxellois (3) Les Wallons (3) les villes wallonnes (3.6) les communes rurales wallonnes (3.4) Les Bruxellois (28%) Produits consommés à la fois Fréquence quotidienne faible 7

8 Attitudes vis-à-vis du grignotage En général, vous évitez de grignoter... 63% 37% 1 grignoteur sur 3 essaie en général d éviter de grignoter, de manger entre les repas. Ce comportement se rencontre plus parmi les familles avec enfants de 11 à 17 ans (51%). non oui Base : les grignoteurs 8

9 Attitudes vis-à-vis du grignotage Quand vous grignotez, vous essayez ensuite de faire régime pour perdre l excès de poids accumulé... 66% 34% Plus d 1 grignoteur sur 3 essaie de faire régime pour perdre l excès de poids accumulé par le grignotage. Ce comportement se rencontre plus souvent parmi les familles avec enfants de 11 à 17 ans (50%) et les habitants de petites localités flamandes (52%). non oui Base : les grignoteurs 9

10 Grignotage : quoi? En général, vous aimez grignoter des produits... Sucrés Salés 52% 43% Les consommateurs grignotent généralement à la fois des produits sucrés et salés mais plus de grignoteurs préfèrent grignoter sucré. Plus d 1 grignoteur sur 2 consomme généralement des produits sucrés. 4 grignoteurs sur 10 aiment consommer principalement des produits salés. Base : les grignoteurs 10

11 Le grignotage : quoi? - différences par profil Le grignotage Les plus Les moins Sucré (52%) Bruxelles (76%) Villes wallonnes (81%) Familles avec enfants (65%) Villes flamandes (16%) Salé (43%) Villes wallonnes (77%) Villes flamandes (17%) Communes rurales flamandes (17%) 11

12 Grignotage en semaine : quoi? Fruits 34% En semaine, qu avez-vous grignoté... Barres chocolatées 32% Barres de céréales Bonbons Biscuits salés Charcuterie Chips Noix, olives, cacahuètes Autres Produits laitiers Patisseries Fromage 12% 12% 11% 9% 8% 7% 6% 5% 5% 5% 2.5 grignotages par jour En semaine, le grignotage est majoritairement sucré. Les grignoteurs consomment 1,5 produits différents à la fois et le plus souvent des fruits et des barres chocolatées. Dans une moindre mesure, ils grignotent également des barres de céréales, des bonbons mais aussi des biscuits salés, de la charcuterie et des chips. Les noix, olives, cacahuètes, les pâtisseries, les produits laitiers et le fromage font moins partie du menu traditionnel du «grignoteur». Base : les grignoteurs 12

13 Grignotage le week-end : quoi? Fruits 31% Ce week-end, qu avez-vous grignoté... Barres chocolatées 28% Noix, olives, cacahuètes Barres de céréales Bonbons Chips Biscuits salés Charcuterie Autres Produits laitiers Patisseries Fromage 13% 13% 13% 12% 11% 8% 6% 6% 6% 4% 2.6 grignotages par jour Le week-end, le grignotage est sucré mais aussi salé. Les grignoteurs consomment 1,5 produits différents à la fois et le plus souvent des fruits et des barres chocolatées. Dans une moindre mesure, ils grignotent également des bonbons, des chips, des biscuits salés, des noix, olives et cacahuètes. Les pâtisseries, les produits laitiers et le fromage font moins souvent l objet de grignotage. Base : les grignoteurs 13

14 Grignotage : quand? Parlons de lundi dernier, avez-vous grignoté? (même question pour les autres jours de la semaine) 37% 17% 24% 23% 20% 29% 20% 17% des grignoteurs grignotent chaque jour. Pour ceux-ci, on est en droit de penser qu il s agit plus de collations. Par contre, pour 83% des grignoteurs, il ne s agit pas d une stratégie de prise de collation qui devrait s organiser quotidiennement. Les grignoteurs sont plus nombreux à grignoter le lundi et le samedi. Le lundi, plus d 1 grignoteur sur 3 déclare grignoter. Le samedi, près de 30% des grignoteurs grignotent. Les autres jours de la semaine, 1 grignoteur sur 5 succombe au grignotage. Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Base : les grignoteurs 14

15 Grignotage : quand? Lundi 32% 24% 31% 5% 17% A quel moment avez-vous grignoté, lundi dernier? (même question pour les autres jours de la semaine) Mardi Mercredi Jeudi 36% 33% 20% 18% 36% 25% 33% 33% 2% 20% 39% 2%16% 3% 33% Les grignoteurs grignotent à différents moments de la journée mais les périodes les plus propices au grignotage sont : le matin Vendredi 31% 11% 30% 9% 24% avant le dîner (surtout en début de semaine) l après-midi (surtout le dimanche) Samedi 34% 8% 12% 5% 42% en soirée (en particulier le jeudi et le samedi). Dimanche 22% 7% 53% 24% En matinée Après-midi Après le repas du soir Avant le repas de midi Avant le repas du soir Base : les grignoteurs 15

16 Grignotage : quand? A quel moment avez-vous grignoté? En semaine Le weekend 30% 23% 33% 4% 22% 28% 8% 33% 3% 33% En matinée Avant le repas de midi Après-midi Avant le repas du soir Après le repas du soir En semaine, le grignotage se déroule majoritairement en matinée et l après-midi. En particulier, le petit creux de 11h est souvent l occasion de grignoter. Ils grignotent en moyenne 2.5 fois par jour de semaine. Le weekend, ils grignotent tout au long de la journée. Mais, le samedi soir est particulièrement propice au grignotage de même que le dimanche après-midi. Ils grignotent en moyenne 2.6 fois par jour le weekend. Base : les grignoteurs 16

17 Grignotage : où? Où grignotez-vous? Lundi 33% 31% 8% 21% 2% Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche 20% 29% 25% 28% 42% 29% 42% 43% 41% 37% 25% 7% 9% 13% 17% 42% 40% 38% 2% 18% 25% 2% 20% 10% 6% 3% 4% 5% Les personnes qui grignotent le font majoritairement à domicile et, en particulier, devant la télévision. Le grignotage sur le lieu de travail est également assez fréquent. Enfin, ils grignotent également lorsqu ils rendent visite à la famille, aux amis,... Le grignotage dans la rue ou dans les transports est beaucoup moins répandu. A domicile Devant la TV Chez des amis, de la famille Dans la rue Sur le lieu de travail Dans les transports Base : les grignoteurs 17

18 Grignotage : où? Où grignotez-vous? En semaine Le weekend 27% 39% 36% 34% A domicile Chez des amis, de la famille 11% 24% 1% 25% 5% 3% Devant la TV Sur le lieu de travail En semaine, la majorité de la grignoteurs grignote à domicile, et, tout particulièrement devant la TV, mais aussi sur leur lieu de travail. A la fin de la semaine, le grignotage chez des amis, dans la famille est plus fréquent. Le samedi, ils grignotent principalement à domicile et en particulier devant la télévision. Le dimanche, le grignotage a lieu majoritairement chez des amis, en famille mais aussi à domicile (devant la TV). Dans la rue Dans les transports Base : les grignoteurs 18

19 Le grignotage : comment? En général, quand vous commencez à grignoter, vous ne savez plus vous arrêter? 70% 30% 3 grignoteurs sur 10 sont compulsifs : ils ne savent plus s arrêter quand ils commencent à grignoter. Ce comportement est plus répandu parmi les Francophones et les jeunes de 18 à 29 ans (près de 50% de ces grignoteurs grignotent de manière compulsive). non oui Base : les grignoteurs 19

20 Grignotage : pourquoi? Par plaisir Parce que j'ai un petit creux Par gourmandise Pour reprendre des forces Pour partager un bon moment Pour patienter avant les repas Par habitude, par réflexe Pour passer du bon temps Parce que je suis stressé 76% 68% 56% 47% 46% 44% 43% 42% 35% Quand vous grignotez, c est... Les principales raisons qu évoquent les grignoteurs sont : Le plaisir, la gourmandise, passer du bon temps. La faim : le petit creux, reprendre des forces, patienter avant les repas. Une partie des grignoteurs grignote entre amis, en famille ou entre collègues pour passer un bon moment. Le grignotage est également un réflexe, une habitude pour certains grignoteurs. Enfin, certains déclarent grignoter parce qu ils sont stressés. Base : les grignoteurs ; plusieurs réponses possibles 20

21 Le grignotage : pourquoi? - différences par profil Le grignotage Raisons principales évoquées : Les Wallons Les Flamands Les Bruxellois Par plaisir Pour partager un bon moment entre amis Petit creux Par plaisir Petit creux Par gourmandise Par plaisir Petit creux Par gourmandise 21

22 Conclusions Le grignotage concerne actuellement près de la moitié des consommateurs belges. Plus de quatre consommateurs sur dix déclarent «grignoter» et manger entre les repas. Ce phénomène est particulièrement répandu chez les personnes de moins de 40 ans, les habitants de petites localités flamandes et au sein des familles avec enfants. En moyenne, chaque grignoteur consomme 1,5 produit différent à la fois et cela 2,5 fois par jour. Les habitants de villes wallonnes grignotent plus fréquemment au cours de la journée et plus de produits différents à la fois. Enfin, environ un tiers des grignoteurs sont compulsifs (ils ne savent plus s arrêter lorsqu ils commencent). Parmi les consommateurs qui déclarent grignoter, un tiers essaie de l éviter ou compense postérieurement par des régimes. Au menu des grignoteurs, les produits sucrés ont la cote, surtout en semaine, parmi les francophones et les familles avec enfants. Le week-end, en plus des en-cas sucrés, les consommateurs grignotent volontiers des produits salés (cacahuètes, chips, biscuits salés). 22

23 Conclusions 17% des grignoteurs grignotent chaque jour de la semaine. Il peut s agir dans ce cas, de prise de collation. Les autres grignoteurs, plus irréguliers, sont plus nombreux à grignoter le lundi et le samedi : 1 grignoteur sur 3. En semaine, les périodes les plus propices au grignotage sont le matin (et en particulier avant le repas de midi) et l après-midi. Ils grignotent alors principalement à domicile (et en particulier devant la TV) mais aussi sur le lieu de travail. Le week-end, les grignoteurs grignotent tout au long de la journée. Cependant, les grignotages sont plus fréquents le samedi après le repas du soir devant la TV, et le dimanche après-midi à domicile ou chez des amis, de la famille. Les raisons principales qui engendrent ce comportement alimentaire sont le plaisir, la gourmandise mais aussi la faim, le petit creux. Le grignotage est principalement un comportement individuel mais les Wallons sont nombreux à partager leurs en-cas ou à grignoter avec d autres personnes (amis, famille ou collègues). Actuellement, le grignotage est devenu un réflexe, une habitude pour 4 grignoteurs sur 10. Le stress est un facteur favorisant ce comportement pour un tiers d entre eux. 23

24 Recommandations Au delà des actions que l on peut mener pour tenter d enrayer un grignotage qui fait partie de nos (mauvaises) habitudes alimentaires actuelles, il importe d agir au niveau de l offre et de la demande afin d éviter les répercutions négatives potentielles de ce type de comportement. Au niveau de la «demande», il importe de conscientiser, de responsabiliser les consommateurs vis-àvis de leurs comportements de «grignoteurs». D abord, parce que le grignotage cache souvent une répartition inadéquate de la prise d'aliments sur la journée (absence de petit déjeuner, repas pas ou peu équilibré, repas trop peu consistant et trop vite pris, etc.) En effet, le petit creux est une des raisons principales évoquées par les «grignoteurs». Ensuite, parce que la composition du repas est déséquilibrée, par exemple, trop de sucres rapides ou un repas trop léger. Par conséquent, il importe de rappeler qu une alimentation saine, variée et équilibrée réduit les risques de petits creux, et donc le grignotage. Si les collations de «dix heures» ou de «quatre heures» peuvent constituer des compléments de repas utiles à une alimentation équilibrée à condition d être programmé comme dans le menu quotidien, le grignotage devant la TV est à déconseiller. Des actions doivent être menées auprès des plus jeunes, plus sujets au grignotage, dans le cadre scolaire par exemple (cours de cuisine et de nutrition, diététique). 24

25 Recommandations Au niveau de l offre, il importe de développer une offre d en-cas plus sains. L offre actuelle, toujours plus accessible et importante, est trop souvent composée d en-cas trop riches en sucres, en graisses cachées. Une nouvelle tendance est apparue sur le marché : l offre de snacks plus sains, équilibrés. Il importe de soutenir cette tendance et de la rendre plus facilement accessible en particulier auprès des plus jeunes. Mais, attention tout n est pas idéal aujourd hui, loin s en faut. Ainsi, tous les biscuits de substitution du petit déjeuner ne sont pas intéressants (certains sont vraiment très sucrés) et pour remplacer un petit déjeuner, même les "meilleurs" doivent toujours être accompagnés de fruits et de produits laitiers. Il en va de même pour les biscuits dits allégés qui méritent une analyse au cas par cas. Une seconde tendance consiste à enrichir les snacks en nutriments. Dans le cadre d une alimentation équilibrée, ces produits ne sont guère intéressants car coûteux et susceptibles d induire les consommateurs en erreur en les incitant à consommer ces produits en lieu et place d aliments plus essentiels. 25

26 Recommandations Bien que le grignotage n est pas reconnu (encore?) scientifiquement comme un facteur de surpoids, la prise d'aliment en dehors de repas structurés et programmés n'est pas recommandée car c est un facteur de risque de surconsommation énergétique, de déséquilibre alimentaire et à terme de surpoids. Les consommateurs ont tout intérêt à prévoir des collations, qui seront "programmées" dans l'alimentation de la journée, si on sait que l'on aura un ou plusieurs petits creux dans la journée. A cet effet, le PNNS-B (Plan national nutrition santé belge) conseille aux consommateurs d augmenter la consommation de fruits et de légumes. Le grignotage n'est pas un problème s'il demeure occasionnel. A partir du moment où il devient quotidien, il convient de s'interroger sur son mode (ses rythmes) de vie. 26

27 Editeur Responsable : Marc Vandercammen CRIOC Boulevard Paapsem, BRUXELLES Tél. 02/ Fax. 02/ Édition 2006 Réf. Catalogue : D CRIOC Prix : 27 Reproduction autorisée à des fins non-commerciales moyennant mention des sources 27