Vins et Crémants d Alsace

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1 Vins et Crémants d Alsace Albert Ziegler

2 SOMMAIRE LES EFFERVESENTS Crémant d Alsace 2 Crémant d Alsace Rosé 2 LES VINS ROUGES ET ROSÉS Pinot Noir Rosé 3 Pinot Noir Tradition 3 Pinot Noir Fût de Chêne 4 LES VINS SECS Edelzwicker 5 Sylvaner 5 Pinot d Alsace 6 Muscat d Alsace 6 Riesling Tradition 7 Riesling Vieilles Vignes 7 Riesling Grand Cru Pfingstberg 8 Pinot Gris Tradition 8 Cuvée Terre de Grès 9 LES VINS DOUX Gewurztrzminer Cuvée Anne-Cécile 10 Gewurztraminer Cuvée Bollenberg 10 Gewurztraminer Grand Cru Pfingstberg Cuvée Elodie 11 Pinot Gris Bollenberg 11 Pinot Gris Expression 12 Gewurztraminer Trilogie 12 LES VINS LIQUOREUX Riesling Vendanges Tardives 13 Pinot Gris Vendanges Tardives 13 Gewurztraminer Vendanges Tardives 14 Pinot Gris Sélection Grains Nobles 14 Gewurztraminer Sélection Grains Nobles 15 1

3 LES VINS EFFERVESCENTS CRÉMANT Ce Crémant est composé à 95% de Pinot Blanc et 5% de Chardonnay. C est un vin effervescent, fruité aux notes d agrumes et de poire qui se boit aussi bien en apéritif qu en fin de repas. Il est conseillé de le servir frais. CRÉMANT ROSÉ C est un vin effervescent, léger et frais élaboré avec du Pinot Noir, ce qui lui confère cette couleur rosé. Ce cépage lui apporte des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise. Il se déguste à une température comprise entre 6 et 8 C en apéritif ou bien en fin de repas. COMMENT SONT ELABORÉS LES «CRÉMANTS»? Vin élaboré selon la méthode champenoise avec une première fermentation en fût puis une seconde en bouteille avec prise de mousse. Il est commercialisé après 12 mois de vieillissement. 2

4 LES VINS ROUGES ET ROSÉS PINOT NOIR ROSÉ Ce vin rosé élaboré avec du Pinot Noir a une robe claire obtenue suite à une courte macération des raisins. Léger, fruité (fruits des bois, grenadine et fruits rouges) et sec, il se marie parfaitement avec les grillades, les entrées et les poissons grillés. A servir frais. PINOT NOIR TRADITION Sa couleur rouge plus intense est due à un temps de macération plus long. Ce Pinot Noir fruité (aux notes de fruits noirs : mûres et cassis) et persistant se boit aussi bien légèrement frais que chambré avec du lapin, des viandes rouges, fromages doux et grillades. 3

5 PINOT NOIR FÛT DE CHÊNE C est un vin rouge qui est vieilli 9 mois en fût de chêne, ce qui le rend plus corsé que le Pinot Noir Tradition et plus structuré. En bouche, il exprime des notes boisées, de cerises noires et des sous bois. Il s accorde avec les gibiers, fromages corsés, viandes rouges et viandes en sauce. Il se boit de préférence chambré. 4

6 LES VINS SECS EDELZWICKER C est un vin d assemblage sec et fruité pouvant être servi en kir ou se déguster avec vos plats. Il peut également s utiliser dans la préparation de vos mets. Il se sert frais à une température d environ 8 C. SYLVANER Le Sylvaner est un vin sec, léger et expressif aux arômes floraux et fruités (agrumes, abricot). Il est issu d un sol argilo-calcaire ce qui lui apporte sa typicité aromatique. Il accompagne parfaitement vos entrées, fruits de mer, hors d œuvre, charcuteries et choucroute. 5

7 PINOT D ALSACE Vin sec, frais et léger aux arômes fruités. Il est plus charpenté et plus moelleux que le Sylvaner. Il est issu d un sol argilo-calcaire. Ce Pinot d Alsace est plaisant au nez, corsé au palais et long en bouche. Il accompagne les entrées, les viandes blanches, les charcuteries ainsi que les fromages. Idéalement servi frais entre 6 et 8 C. MUSCAT Vin sec et fruité qui apporte la sensation de croquer le raisin. Il se boit en apéritif, avec les kougelhopf et bretzels alsaciens, les asperges ainsi que les plats mexicains, marocains et épicés. A servir frais. 6

8 RIESLING TRADITION C est le vin le plus sec de notre gamme qui exprime des notes fruitées et minérales. Il est issu de sols argilo-calcaire. Ce vin est fruité, charpenté et persistant en bouche. Ce Riesling est un vin raffiné qui accompagne des plats gastronomiques tels que les poissons, fruits de mer, coq au Riesling et choucroute, ainsi que les escargots. Il se sert frais à une température d environ 8 C. RIESLING «VIEILLES VIGNES» Ce Riesling est plus fruité et moins sec que le Riesling Tradition. Il exprime des arômes plus intenses et plus fruités. C est un vin léger, plus doux et persistant qui se marie idéalement avec les poissons, viandes blanches, fruits de mer, escargots et la choucroute. Sa température de service est de 6 à 8 C. 7

9 RIESLING «GRAND CRU PFINGSTBERG» Vin issu d un coteau délimité : le Pfingstberg a été classé Grand Cru depuis Les rendements y sont limités à 65 hl/ha. Ce coteau est composé de sols gréseux calcaire et gréseux micacé. Ce Riesling exprime la typicité minérale du terroir ainsi que des notes beurrées, briochées et fruitées. C est un vin équilibré, rond qui se marie idéalement avec les poissons en sauce, viandes blanches et fromages. La température de service est comprise entre 6 et 8 C. PINOT GRIS TRADITION C est un vin demi-sec qui développe des arômes fruités, floraux et légèrement fumés. Issu du Bollenberg au sol argilo-calcaire, ce Pinot Gris est élégant et se caractérise par un bon équilibre. Il s accorde avec la plupart des repas : apéritifs, entrées, salades, volailles, rôtis et plats salés/sucrés. Il se sert frais. 8

10 CUVÉE «TERRE DE GRÈS» Allié de la gastronomie par excellence, ce vin fruité et floral révèle une complexité avec des notes fumées et grillées. Après une première bouche toute en rondeur, on finit sur une belle fraîcheur. Ce vin sublimera vos apéritifs, plats de poissons en sauces, volailles et plateaux de fromages. Il se déguste frais. D où lui vient ce nom? La parcelle de vigne est située sur un sol gréseux des collines sous-vosgiennes dont le cépage est un Auxerrois. Issu de raisins récoltés en sur maturités avec le potentiel d une Vendange Tardive, ce vin exprime la typicité du Terroir qui lui confère sa complexité aromatique. Le choix du nom «Terre de Grès» ainsi que la couleur de son étiquette symbolisent et évoquent l implantation de la vigne non loin de la carrière de grès rose dont Vauban a extrait les pierres pour édifier certaines de ses œuvres de fortification. 9

11 LES VINS DOUX GEWURZTRAMINER «CUVÉE ANNE-CÉCILE» Vin doux, corsé, fruité (fruits exotique, rose, fruits confits) et épicé. Provenant du Bollenberg, ce Gewurztraminer est bien équilibré, intense au nez avec un fruité persistant. Des nuances exotiques soulignent sa charpente. Il accompagne parfaitement vos apéritifs, desserts, foies gras, canards laqués, fromages corsés et plats exotiques. A servir frais. GEWURZTRAMINER «BOLLENBERG» Conforme à son terroir argilo-calcaire, ce vin développe des arômes typiques du cépage tel que les fruits exotiques et le litchi. C est un vin doux, frais et structuré qui accompagne les apéritifs, desserts, plats asiatiques et exotiques, les fromages corsés tels que le Munster, le Bleu, le Maroille et le fromage de Chèvre. Il se boit frais. 10

12 GEWURZTRAMINER «CUVÉE ELODIE GRAND CRU PFINGSTBERG» Conforme à son terroir argilo-gréseux caractéristique de la partie inférieure du Pfingstberg, ce vin est plus moelleux que les précédents. Intense au nez, il est marqué par des arômes floraux, épicés et fruits confits. Il est équilibré et persistant en bouche. Il s accorde avec les foies gras, apéritifs, desserts, fromages corsés et plats exotiques. A boire frais. PINOT GRIS «BOLLENBERG» C est un Pinot Gris du Bollenberg plus fruité, plus concentré et complexe aux notes briochées et de fruits confits. Ce vin moelleux s accorde parfaitement avec des foies gras, à l apéritif, en desserts ainsi qu avec des plats sucrés/salés. A déguster entre 6 et 8 C. 11

13 PINOT GRIS «EXPRESSION» Ce Pinot Gris Expression porte bien son nom puisqu il exprime son Terroir par son équilibre et son opulence gustative. On y relève des notes de surmaturation qui s exliquent par une vendange plus tardive. Ce vin moelleux saura vous charmer par son caractère et son originalité. Il se déguste parfaitement en apéritif, au dessert, avec des foies gras, canards laqués, fromages corsés et plats exotiques. A servir frais. GEWURZTRAMINER «TRILOGIE» Cette cuvée est née de l alliance de trois parcelles de Gewurztraminer dont le mariage permet l élaboration d un vin d une élégance et d une finesse extraordinaire (incomparable). Il exprime toute sa richesse et son moelleux par des arômes de surmaturité et de fruits exotiques. Ce Gewurztraminer Trilogie accompagne les apéritifs, desserts, plats asiatiques et exotiques, les fromages corsés tels que le Munster, le Bleu, le Maroille et le fromage de Chèvre ainsi que le foie gras. Il se boit frais. 12

14 LES VINS LIQUOREUX RIESLING VENDANGES TARDIVES C est un vin liquoreux avec une pointe de fraîcheur typique du cépage. Il développe des notes minérales, agrumes et toastées. Ce Riesling est idéal à l apéritif, avec le foie gras et les fromages. Il se déguste frais. PINOT GRIS VENDANGES TARDIVES Vin ample et liquoreux caractérisé par des arômes floraux, de fruits croquants ainsi que de miel. Il se boit frais accompagné d un foie gras, d un dessert ou bien en apéritif. 13

15 GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES Ce Gewurztraminer exprime des notes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion) et de terroir. C est un vin chaleureux, structuré et liquoreux qui se marie avec le foie gras, l apéritif, les desserts ou bien lors d un moment convivial entre amis. A servir frais. PINOT GRIS SÉLECTION GRAINS NOBLES Ce vin est liquoreux, persistant et équilibré accompagné d une pointe de fraîcheur. On y perçoit des notes confites, de miel et de fruits mûrs. Celles-ci sont relevées par des saveurs florales qui font de ce Pinot Gris l allié de vos apéritifs, foies gras, desserts ou toutes occasions particulières. Il se sert frais 14

16 GEWURZTRAMINER SÉLECTION GRAINS NOBLES C est un vin liquoreux, structuré et persistant en bouche qui développe des arômes de fruits confits, de litchi et de brioche. Il se déguste à l apéritif, avec le foie gras et les desserts ou tout simplement pour s accorder un moment de plaisir gustatif. QU EST CE QUE LES «VENDANGES TARDIVES» ET «SÉLECTIONS GRAINS NOBLES»? Ce sont des vins de garde riches en sucre naturel. La récolte pour ces vins de qualité est réalisée en général à la mi-novembre lorsque le raisin a atteint un maximum de concentration en sucre avec un minimum de 105 oechslés pour les Vendanges Tardives et 120 pour les Sélections de Grains Nobles, ce qui correspond respectivement à 14 et 16 d alcool. Les raisins sont donc cueillis en surmaturités avec de la pourriture noble appelé «botrytis», qui permet la concentration de sucre. Toutes les années ne sont pas propices à la production de ces grands vins de garde puisqu ils demandent un très beau millésime et une belle arrière saison. 15