Loire. Domaine Pierre Chauvin

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1 Marcel-les-Vignes Coopérative d achat à finalité sociale de vins naturels et bios Les dégustations de Marcel 26 avril de 17h30 à 19h au 23 av. Louis Bertrand, 1030 Bxl, Librairie 100 papiers 27 avril de 17h30 à 19h au 107 av. Besme, 1190 Bxl gratuit Loire Domaine Pierre Chauvin Le Layon est un petit affluent de la Loire, avec des coteaux exposés sud, sud-ouest et un sol le plus souvent de schiste. L orientation de la vallée et son encaissement favorisent le brouillard en automne, ce qui amène le botrytis (pourriture noble) sur le raisin. Cette moisissure provoque des perforation dans la peau du raisin et accélère la perte d eau dans le fruit, ce qui en augmente le taux de sucre. Cela donne des vins liquoreux, de longue garde, obtenus du cépage chenin. Mais, où le domaine de 15ha se situe, à Rablay-sur-Layon, les sols sont de graves et de sable, avec des sous-sols argileux ou schisteux, apportant aux vins fruité et souplesse dès leur jeunesse. Philippe Cesbron, Paul-Eric Chauvin et Mireille Vigneron représentent la 5 ème génération familiale. La vigne est conduite en bio et la vinification est la plus naturelle possible et avec des doses de sulfites très réduites. L objectif est de préserver pleinement le fruité du raisin

2 et ses qualités naturelles, et restituer ainsi l influence du terroir et du climat, sans artifice. Outre le Chenin, le domaine cultive aussi du Cabernet Franc, du Gamay et du Grolleau, autres cépages typiques en Loire. Ce rosé (Gamay, Grolleau, Cabernet Franc) tendre et fruité (fraise), est vif et frais en bouche. L acidité encore présente (il vient d être mis en bouteille) va disparaître avec le temps. Un vin plaisir pour toutes les occasions, très prometteur. Rosé de Madame 2013 (Rosé d Anjou) 8,65 Ce vin blanc sec (Chenin), aromatique et fruité, à remporté la Médaille d'or au concours Amphore des vins bio 2013 pour le millésime Belle expression du Chenin de la Loire : frais et simple. A consommer jeune. L Argonnette 2012 (A.O.P. Anjou) 8,65 Vin moelleux à base de Chenin, ce vin est cependant fruité, vif et frais en bouche, grâce au bel équilibre entre acidité et sucrosité. Il est étonnamment délicat et digeste. Les Marcottes 2011 (Coteaux du Layon) 10

3 Cet assemblage de Cabernet franc et de Grolleau donne un vin souple et délicat, bien rond en bouche malgré les tanins encore présents. Il a des arômes de petits fruits rouges avec dominance de mûres. Les Tournailles 2012 (Anjou) 8,65 Château Tour Grise Philippe et Françoise Gourdon Nos vignerons cultivent 20 ha de vignes (Cabernet franc et Chenin) en biodynamie dans le Saumurois, à Puy-Notre-Dame. Tous les soins y sont apportés : binage de chaque cep, apport de tisanes, enherbement sauvage, etc. Ceux-ci renforcent l équilibre du sol et de la vigne ainsi que son immunité. Cette culture respectueuse de l'environnement fait revivre et accentue la relation intime entre vigne et géologie ; elle redonne ainsi tout son sens au terroir et aux appellations, même si paradoxalement, au plus ou un vin est cultivé et vinifié naturellement au moins il correspond aux critères standardisés des appellations. Ces vins sont élaborés sans chaptalisation (ajout de sucre), sans levurage, sans intrant d'aucune sorte, sauf une légère dose de soufre volcanique et sans filtrage. Il est fait à partir de petits rendements (30-35 hl/ha) Philippe mène au quotidien un combat pour le respect du terroir face à la standardisation des commissions d appellation.

4 Vin «joyeux» et volontairement différent, peu alcoolisé et peu sulfité. Idéal à l apéritif, sur des desserts de fruits rouges Ze bulle (Cabernet franc) Vin de France Rosé pétillant 11,50 Ce vin blanc sec, très tendu exprime parfaitement le caractère original du Chenin sur le Jurassique (calcaire dur). Il est minéral avec des parfums d acacia, de miel et de fleurs blanches. Belle robe un peu cuivrée. Il vieillit très bien en perdant son caractère mordant au profit d une complexité grandissante. Les Fontenelles 2010 (Chenin) Vin de France blanc 13,60 Ce vin blanc exprime une toute autre facette du Chenin sur sous-sol turonien (calcaire tendre). Il est à la fois sec, mais aussi et rond, gras et complexe. Il rappelle les amandes et le nougat. Mais on peut tout aussi bien découvrir sa complexité en le buvant seul ou en apéritif. Les Amandiers 2011 (Chenin) Vin de France blanc 13,60 Vin rustique à base de Cabernet franc. Ce vin porte comme nom le numéro de sa parcelle cadastrale parce qu il est refusé par la commission de l AOC Saumur. Il est minéral, mais présente aussi de belles notes de fruits rouges, cerises, framboises et fruits noirs mûrs. Bien équilibré avec une belle structure tannique, déjà onctueux. Vin de garde (Cabernet franc) Vin de France rouge 14,50

5 Domaine de la Roche en Loire Louis-Jean Sylvos Louis-Jean a eu la chance de pouvoire quitter Paris et de tomber sur cette propriété de 6 ha à Azay-le-rideau, dont le terroir est assez exceptionnel. Cot, Cabernet Franc, Chenin, mais aussi céréales et fruitiers sont conduits en biodynamie avec tous les soins du sol jusque dans la bouteille. Ces sols sont sablo-argileux riches en silex brunes ou rouges donnent une typicité bien marquée et des vins qui réjouissent! Il utilise, comme Philippe du soufre volcanique à très petite dose. Robe jaune paille, sec mais tendre, minéral, son bouquet est remarquable (raisins mûrs). Il dégage des arômes d acacia, de coing, de miel et de pommes. De longue garde. Château de La Roche en Loire 2012 (Chenin), Cuvée Louis, Appellation Touraine 11,75 Assemblage très réussi de Cabernet franc et de Cot (le nom local du Malbec, aussi utilisé dans le Cahors), ce vin rouge à la robe foncée est charnu, puissant, mais aussi aromatique de mûre, cassis avec une dominance de griotte. Il est déjà bien rond et souple, mais c est un vin de garde. Château de La Roche en Loire 2011 (Cabernet Franc,Côt), Cuvée Louis, Appellation Touraine 11,75