CHAMBRE D AGRICULTURE DU CALVADOS Région Plaine 1, rue d Hermia CITIS HEROUVILLE-SAINT-CLAIR cedex. Tél : Fax :

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2 CHAMBRE D AGRICULTURE DU CALVADOS Région Plaine 1, rue d Hermia CITIS 149 HEROUVILLE-SAINT-CLAIR cedex Tél : Fax : Valérie PATOUX Stéphane LOISEAU Tél : v.patoux@calvados.chambagri.fr 2

3 SOMMAIRE EXPERIMENTATIONS POMMES DE TERRE 11/12 COMPORTEMENT DES VARIETES : au champ et après stockage Variétés en production biologique Variétés en production biologique 12 (provisoire)... 3

4 POMME DE TERRE Variétés en production biologique 11 Action n Auteur : Valérie PATOUX I - Objectif Cet essai a pour objectifs : - d étudier le comportement qualitatif des variétés en production biologique dans les conditions pédoclimatiques locales : qualité de présentation, sensibilité aux maladies, teneur en nitrates, caractéristiques culinaires après conservation, - à terme, de définir des itinéraires techniques pour accompagner la démarche qualité initiée par la filière pomme de terre locale. II Matériel et méthodes 1) Site L essai a été mis en place à Monts en Bessin chez Guillaume Lecomte en production biologique, en sol limonoargileux. 2) Dispositif Plantation manuelle sur butte préformée par la planteuse de l agriculteur Densité de plantation pour écartement,9 m: - 28 plants pour les consommations classiques, calibre mm - 33 plants/ha pour les chairs fermes 3-4 mm 3) Modalités étudiées Variétés mises en essai Variétés Type Fournisseurs CF Douarden-Bioplants/Europlants CF Jeudy (Rose de France) CF Bernard CF Desmazières CF Bernard Conso Desmazières Conso Douar Den/ Bioplants Conso Bernard (AR23225) Conso Desmazières Conso Bernard Conso Jeudy Conso Van Rijn Conso Huchette Cap Gris nez 4

5 4) Déroulement de l essai Précédent : Carotte Travail du sol : 3 passages de herse rotative et 1 passage de cultirateau Date de plantation : 26/4/11 Désherbage : 2 buttages + 1 passage de herse étrille Fertilisation : 5 kg Azoplumes : 65 unités N 5 kg de PK Nat (phos nat + : 6 u P, 5 u K, 17 u CaO, 5 u SO3 Broyage des fanes: début août Date de récolte : 8/9/11 Stockage en bâtiment à plat III - Résultats et discussion Légende : 1 - Maladies = % de surface de peau avec des symptômes (sévérité) ou % de tubercules attaqués (fréquence) 2 - Note de lavabilité : selon échelle du CNIPT 1 = Présentation très mauvaise 9 = Présentation excellente 3 - Note de clarté : 3 = Peau claire 1 = Peau terne 4 - Note de régularité : 3 = Forme des tubercules très régulière 1 = Forme des tubercules peu régulière 5- Nitrates : Teneur mesurée en nitrates dans les tubercules en mg/kg ou ppm. Représentation graphique des différentes variables étudiées Les graphiques suivants illustrent les caractéristiques des différentes variétés testées. Précocité et résistance au sec Etat de sénescence du feuillage 4, 3,5 3, 2,5 2, 1,5 1, 25/7/11,5, = feuillage vert 3 = feuillage très sénescent 5

6 Sensibilité à la gale commune à pustules Gale commune à pustules Intensité et fréquence d'attaque Fréquence % Intensité % 3 5 Gale commune à pustules Fréquence (%) Sévérité (%) Sensibilité aux altérations liégeuses et à la gale commune en liège Fréquence % Symptômes liégeux Intensité et fréquence d'attaque Fréquence (%) Sévérité (%) Intensité % Fréquence % Gale commune en liège Intensité et fréquence d'attaque Fréquence (%) Sévérité (%) Intensité % Gale commune liégeuse Altérations liégeuses Sensibilité à la gale argentée 6

7 Gale argentée Fréquence d'attaque Fréquence % Gale argentée Fréquence (%) Sensibilité au rhizoctone Rhizoctone (sclérotes) Fréquence d'attaque Fréquence % Fréquence (%) Rhizoctone Note de présentation Note de lavabilité (échelle CNIPT) Légende : note attribuée d après l échelle CNIPT. Le seuil de lavabilité est fixé à 6. 1 : présentation très mauvaise 9 : excellente présentation 7

8 Note de régularité Note de régularité 3, 2,5 2, 1,5 1, Légende : 3 : forme des tubercules très régulière 1 : forme peu régulière Note de clarté 3, Note de clarté 2,5 2, 1,5 1, Légende : 3 : peau claire 1 : peau terne 8

9 Teneur en matière sèche Teneur en Matière Sèche (%) Teneur en nitrates Teneur en nitrates (mg/kg) Le seuil de teneur en nitrates est fixé à mg/kg en production raisonnée. Productivité Nombre de tubercules par pied 12 Nombre de tubercules/pied

10 Rendement brut Rendement brut (t/ha) Répartition du rendement par calibres (en %) Répartition par calibres (%) < >75 Déchets % % 4% 6% 8% % Répartition par calibres (%) < >55 Déchets % % 4% 6% 8% %

11 Rendement commercialisable Rendement commercialisable (t/ha) Caractéristiques des variétés après stockage Evolution de la germination au cours du stockage 4,5 4, 3,5 3, 2,5 2, 1,5 1,,5, Indice de germination en cours de stockage = absence de germe 4 = très germé 11

12 Teneur en glucose après 9 mois de stockage réfrigéré % Teneur en glucose des variétés après 9 mois de stockage 1,4 1,2 1,,8,6,4,2, Carolus Agria Triplo Désirée Charlotte Spirit Bernadette Apollo Ditta Cirielle Monalisa Allians Carolus, Agria, Triplo, Désirée et Spirit sont en dessous du seuil de teneur en glucose acceptable. Aptitude à la friture 5, 4,5 4, 3,5 3, 2,5 2, 1,5 1,,5 Indice de coloration des frites après 9 mois de stockage, Agria Triplo Carolus Charlotte Désirée Apollo Bernadette Spirit Allians Cirielle Ditta Monalisa Agria et Triplo sont en dessous du seuil de l indice de coloration de 3,2. 12

13 Rappel des exigences de qualité applicables à la vente de pomme de terre en segmentation culinaire (source CNIPT) 13

14 RECAPITULATIF DES CARACTERISTIQUES VARIETALES OBSERVEES DANS L ESSAI 11 Variétés à chair ferme CARACTERISTIQUES DES VARIETES A CHAIR FERME OBSERVEES DANS L'ESSAI 11 Variétés Fournisseur / Attributaire Inscription Précocité dans l'essai Forme Tubérisation Calibre Rendement brut Sensibilité à la gale Régularité Clarté Présentation Teneur en MS Teneur en nitrates Sensibilité germination Europlant 3 1/2 précoce Oblong long Forte Assez moyen Moyen Moyenne Régulière Moyenne Belle Faible Assez faible Assez faible Germicopa 1981 Précoce Oblong long Forte Moyen Bon Faible Moyenne Moyenne Assez belle Elevée Elevée Forte = ROSE DE France Bernard SA 4 Très précoce Oblong long Faible Petit Très faible Assez faible Moyenne Très terne Médiocre Faible Moyenne Assez forte Desmazières 1997 Moyenne Oblong long Assez forte Moyen Très bon Moyenne Assez régulière Terne Assez belle Moyenne Moyenne Très faible Douarden 1983 Moyenne Oblong long Moyenne Moyen Moyen Assez faible Peu régulière Très terne Assez moyenne Moyenne Elevée Assez forte Variétés de consommation classique CARACTERISTIQUES DES VARIETES DE CONSOMMATION CLASSIQUE OBSERVEES DANS L'ESSAI 11 Variétés Fournisseur / Attributaire Inscription Précocité dans l'essai Forme Tubérisation Calibre Rendement brut Sensibilité à la gale Régularité Clarté Présentation Teneur en MS Teneur en nitrates Sensibilité germination Desmazières CC Assez tardive Oblong Assez faible Gros Moyen Forte Moyenne Moyenne Moyenne Assez faible Faible Assez faible Bioplants 197 Précoce Oblong Assez faible Petit Faible Assez faible Irrégulière Très terne Très médiocre Faible Moyenne Assez forte Bernard SA CC 1/2 précoce Oblong Moyenne Moyen Moyen Forte Assez régulière Assez claire Moyenne Assez faible Faible Faible Desmazières Moyenne Oblong Assez faible Gros Bon Moyenne Très régulière Claire Belle Elevée Moyenne Assez forte Bioplants 1971 Assez tardive Oblong Assez faible Gros Moyen Forte Irrégulière Moyenne Assez moyenne Moyenne Assez élevée Forte Huchette Cap Gris nez 1982 Moyenne Oblong Assez faible Moyen Faible Forte Assez régulière Moyenne Moyenne Assez faible Assez faible Assez faible Van Rijn CE Assez tardive Oblong Assez forte Assez gros Moyen Faible Peu régulière Très terne Médiocre Assez faible Faible Moyenne Huchette Cap Gris nez/ Europlant 1/2 précoce Oblong (applati ou rond) Assez faible Gros Moyen Moyenne Assez régulière Assez claire Assez belle Moyenne Faible Très forte 14

15 Conclusions L étude du comportement variétal au champ et après stockage a permis de mettre en évidence ou de confirmer des variétés intéressantes à produire sur le créneau bio. Le contexte climatique était sec et peu favorable au mildiou du feuillage. Par contre, les pluies du mois d Août ont favorisé la pourriture des tubercules observée à la récolte et au cours du stockage. La germination en stockage a été précoce. Le récapitulatif des observations réalisées dans l essai 11 est présenté dans le tableau cidessous. Variétés Type Fournisseurs Commentaires Photo CF Europlant / Bioplants Variété à peau et à chair jaune Belle présentation, régulière Rustique, bonne qualité gustative Sensible au rhizoctone Peu sensible au mildiou Créneau /rissolées/ gratin vapeur CF Germicopa /Jeudy Variété intéressante pour sa forte notoriété et sa qualité gustative. Rendement correct. Assez sensible à la germination Teneur MS élevée, à contrôler si utilisation culinaire en pomme vapeur. Créneau vapeur/rissolées/gratin 15

16 (Rose de France) CF Bernard Variété rouge peu productive à petit calibre Précoce et sensible au stress hydrique. Sensible à la gale argentée et à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin CF Desmazières Variété rustique avec un bon potentiel de rendement, bonne tubérisation avec une bonne qualité gustative Très faible sensibilité à la germination Peau jaune terne Créneau vapeur/rissolées/gratin CF Bernard Variété rustique de présentation assez moyenne, peu régulière et terne. Peau jaune terne Sensible aux virus Assez sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin 16

17 Conso Desmazières Variété rustique à présentation moyenne mais peu sensible à la germination. Sensible à la gale commune. Créneau frites/purée Conso Douar Den/ Bioplants Variété à faible potentiel Présentation moyenne, irrégulière, terne. Sensible au rhizoctone et à la germination. Créneau frites/purée Conso Bernard Variété blanche assez claire, peau fine, sensible à la gale argentée. Assez sensible à la gale commune. Faible teneur en MS. Faible sensibilité à la germination Polyvalence culinaire : créneau rissolées, gratin, purée 17

18 Conso Desmazières Variété blanche à yeux rose, présentation originale, belle, régulière et claire. Gros calibre, bon potentiel Matière sèche élevée Sensible aux coups Sensibilité à la germination assez forte. Créneau frites/purée Conso Bernard Variété rouge, présentation médiocre, forme irrégulière, terne. Sensible aux gales communes. Gros calibres Germination rapide une fois la dormance levée Créneau frites/purée Conso Huchette / Jeudy Variété blanche à bonne qualité gustative Présentation moyenne, sensible aux gales communes et au rhizoctone liégeux Sensibilité à la germination moyenne. Créneau frites, purée 18

19 Conso Van Rijn Variété blanche à forte tubérisation. Présentation médiocre, terne Faible sensibilité à la gale Maturité tardive Sensibilité moyenne à la germination Créneau frites, purée Conso Huchette Cap Gris nez Variété de forme oblongue aplatie à belle présentation, assez régulière, claire Gros calibres Créneau frites/purée Très sensible à la germination Créneau frites, purée Liste des fournisseurs Contact Huchette Cap Gris-Nez Meijer Desmazières Germicopa Van Rijn Bernard SA Jeudy Europlant Bioplants/Douar Den Sementis

20 POMME DE TERRE Variétés en production biologique (provisoire) 12 Action n Auteur : Valérie PATOUX I - Objectif Cet essai a pour objectifs : - d étudier le comportement qualitatif des variétés en production biologique dans les conditions pédoclimatiques locales : qualité de présentation, sensibilité aux maladies, teneur en nitrates, caractéristiques culinaires après conservation, - à terme, de définir des itinéraires techniques pour accompagner la démarche qualité initiée par la filière pomme de terre locale. II Matériel et méthodes 1) Site L essai a été mis en place à Canteloup chez Armelle Lecerf en production biologique, en sol limonoargileux. 2) Dispositif Plantation manuelle sur butte préformée par la planteuse de l agriculteur Densité de plantation pour écartement,75 m: - 34 plants pour les consommations classiques, calibre mm plants/ha pour les chairs fermes 3-4 mm 3) Modalités étudiées Variétés mises en essai Variétés Type Fournisseurs CF Europlant ALTESSE CF Sementis * CF Bernard SA CHEYENNE CF rouge Sementis (Rose de France) CF rouge Bernard SA CORNE DE GATTE CF rose Bernard SA BLEUE D'ARTOIS (Bleue de la Manche) CF bleue Bernard SA CF Desmazières CF Bernard SA Conso Desmazières Conso Bernard BINTJE* Conso Douar Den/ Bioplants

21 Conso blanche à yeux roses Desmazières Conso Huchette Cap Gris Nez Conso Huchette Cap Gris nez VOLUMIA Conso Huchette Cap Gris Nez 4) Déroulement de l essai Précédent : mélange triticale pois avoine Travail du sol : 1 passage combiné décompacteur /herse rotative +1 passage combiné herse rotative Date de plantation : 3/5/12 variété Bernadette Désherbage : 2 passages de butteuse Fertilisation : 35 tonnes de fumier de bovins/ha Broyage des fanes: 22/8/12 Date de récolte : 13/9/12 Stockage réfrigéré à 4,5 C III - Résultats et discussion Représentation graphique des différentes variables étudiées Les graphiques suivants illustrent les caractéristiques des différentes variétés testées. Evolution des attaques de Mildiou 4, Evolution du mildiou 3,5 3, Note de gravité 2,5 2, 1,5 1,,5, Carolus Nicola Altesse Allians Triplo Monalisa Agria Charlotte Bintje Bernadette Ditta Cheyenne Bleue d'artois Corne de gatte Rose de France Volumia 12-juil 26-juil 9-août = pas d attaque 4 = forte attaque Bon comportement vis-à-vis du mildiou pour Carolus, Nicola, Altesse et Allians. Grande sensibilité au mildiou du feuillage pour Volumia, Rose de France (Cirielle), Corne de Gatte et la Bleue d Artois (Bleue de la Manche). A noter : très peu de symptômes sur tubercules à la récolte 21

22 Tubérisation Nombre de tubercules/pied Monalisa Volumia Très bonne tubérisation pour la variété Allians. A l inverse, Monalisa, Volumia, Agria et Triplo ont peu tubérisé. Rendement brut Triplo Agria Altesse Charlotte Ditta Bleue de la manche Bintje Carolus Bernadette Cheyenne Nicola Cirielle Corne de gatte Allians Rendement brut (t/ha) t/ha Corne de gatte Cirielle Bleue de la manche Bintje Charlotte Cheyenne Altesse Ditta Nicola Bernadette Monalisa Allians Volumia Agria Triplo Carolus Malgré un contexte climatique relativement sec au moment du grossissement des tubercules (plantation tardive), très bonne productivité d Allians sur le créneau chair ferme et de Volumia et Carolus en consommation classique. Faible rendement pour Corne de Gatte et Bintje. 22

23 Répartition par calibres Bintje Bernadette Agria Monalisa Variété de consommation classique Répartition par calibres (%) < >75 Déchets Volumia Carolus Triplo % % 4% 6% 8% % Gros tubercules pour Triplo, Agria, Volumia, Carolus. Calibres moyens pour Monalisa, Bernadette et Bintje. Beaucoup de tubercules fissurés pour Bintje et Agria et déformés pour Monalisa et Triplo. Variété à chair ferme Cirielle Cheyenne Bleue de la manche Charlotte Allians Nicola Ditta Altesse Corne de gatte Répartition par calibres (%) % % 4% 6% 8% % < >55 Déchets Petits calibres pour Corne de Gatte, et calibres moyens pour Cirielle (Rose de France) et Cheyenne. Beaucoup de tubercules déformés pour Ditta. 23

24 Rendement commercialisable (t/ha) t/ha Corne de gatte Bintje Cirielle Altesse Cheyenne Bleue de la manche Charlotte Ditta Bernadette Nicola Monalisa Agria Triplo Allians Volumia Carolus Très faible rendement commercialisable* pour Corne de Gatte et Bintje. *= rendement sans les écarts de tri, les petits et très gros calibres. Présentation Allians, Cheyenne, Altesse, Bernadette, Carolus, Rose de France (Cirielle) ont une qualité de présentation assez bonne. A l inverse, Agria, Bintje, Ditta et Nicola ont une présentation assez médiocre : fissure, crevasse, déformation, gales. Précisions sur quelques variétés : Variétés Type Fournisseurs Commentaires Photo BLEUE D ARTOIS (OU BLEUE DE LA MANCHE) Conso Bernard Oblong, variété bleue/violet, yeux enfoncés mais plus régulière que la Vitelotte, peau assez rugueuse et réticulée, calibre assez petit, rendement moyen, chair farineuse adaptée à l'usage purée/chips, intéressante en diversification de gamme. 24

25 CORNE DE GATTE CF Bernard CHEYENNE CF Sementis Oblong allongée type ratte de couleur rosée. Petit calibre, peu régulière, peu productive mais très bonne qualité gustative. Sensible au mildiou. Intéressante en diversification de gamme. Oblong allongé rouge violacé, bonne tubérisation, belle présentation, bonne qualité culinaire. Sensible au mildiou du feuillage. Liste des fournisseurs Contact Huchette Cap Gris-Nez Meijer Desmazières Germicopa Van Rijn Bernard SA Jeudy Europlant Bioplants/Douar Den Sementis

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