Tecnologie Alimentari. FTC12 Ligne de Traitement Sardines

Transcription

1 Didacta Italia Tecnologie Alimentari FTC12 ISO9001:2000 Didacta Italia Srl - Strada del Cascinotto, 139/ Torino Tel. (011) Fax (011) info@didacta.it

2 Introduction Le secteur agro-alimentaire est caractérisé par un grand emploi de technologies avancée: par conséquent, les figures professionelles doivent être caractérisées par des connaissances et des habiletés distribuées sur un spectre plus large, et enrichies d instruments appropriés. Dans l optique de cette réalité professionnelle, DIDACTA ITALIA a voulu s introduire dans le secteur didactique, avec la réalisation d une série d installations pilote modulaires, avec des technologies industrielles modernes. Tout en utilisant de faibles quantités de produit ( kg/h), les installations pilote reproduisent les opérations de transformation industrielle. Les installations sont polyvalentes et modulaires, et elles peuvent être associées dans des differentes lignes de travail. Le projet que nous proposons prévu la constitution de: FTC01

3 FTC12 Le laboratoire est equipé par des installations pilote pour le traitement aussi bein des sardines que d autre type de poissons. Il est équipé comme suit: a) Installations de Service Elles sont propres pur la production de vapeur (T71D/40/S) et air comprimé (EC24D) indispensables au fonctionnement des installations pilote. b) Installations Pilote Les installations que nous produisons sont du type modulaire et multifonctionnel donc elles peuvent travailler aussi bien sardine que d autres poissons de taille simailaire en les trasformant dans une série de produits finis conservables et prêt à la consommations. Nos installations son construites en acier inoxydable AISI 304 ou 316. c) Accessoires et Instruments La série que nous proposons permet l analyse qualitative du produit pendant le traitement et lorsqu il est fini donnant à l opérateur des indications sur l exacte esquisse des paramètres fonctionnels tracés sur les installations pilote et de les modifier ou nécessaire. Le cycle de traitement permet d obtenir une ample gamme de produits pour experimenter différents types de traitement pour la différentiation des produits finis. Dans ce laboratorire technologique on se réalise une ligne minime de production ayant les suivantes capacités operatives: Matière Brut Produit Fini Confectionnement Conservation Sardines Sardines salées Boîtes bande etamée Moyenne/Longue C est aussi possibile d obtenir d autres produits finals, juste en ajoutant des équipements à la configuration ci-dessous: Matière Brut Produit Fini Confectionnement Conservation Sardines Sardines à l huile Sardines frites Sardines fraiches conditionnées Boîtes en verre Emballage plastique Moyenne/Longue

4 Données Générales Laboratoire Technologique Surface Conseillée Puissance Electrique Installée Alimentation Hydrique Sardines 150 m 2 65 kw 3m 3 /h bar

5 FTC12 CONFIGURATION MINIMALE Installations de Service T71D/40/S Chaudiére Electrique pour la Production Istantanée de Vapeur avec Réservoir de Accumulation est complète de Mélangeur Eau/Vapeur EC24D Electro-Compresseur avec Réservoir 150 l Installations Pilote TA24D Agrafeuse pour Boites Cylindriques TA108D Machine à Glace en Ecailles TA129D Machine d'emballage sous Vide TA181D Congélateur à Plats TA510D Frigo Conservateur à Basse Température TA511D Cellule de Conservation +2 C TA688D Cuve pour Saumure TA689D Cuve en Acier Inoxydable TA695D Eviscérateur Automatique Accessoires TA29D TA35D/1 TA46D TA47D TA330D TA690D TA691D TA692D TA693D TA694D TA696D TA697D Table de Découpage (n.2) Réservoir sur Roulettes avec Motoagitateur Electrique (n.2) Ouvre - Boîtes pour Côntrole des Coutures Micromètre pour Boîtes Balance Electronique g Boîte Percée pour Aliments Table d'egouttement Série de Couteaux pour Travailler le Poisson Instrument pour la Mesure de la Fraîcheur du Poisson Instruments pour la Mesure des Gras dans le Poisson Série de Canettes pour Emballage Série de Vases en Verre pour Emballage ACHEVEMENT DE LA CONFIGURATION MINIMALE (POUR SARDINES A L HUILE) Installations Pilote TA142D Friteuse TA476D Four de Cuisson à Air Forcé TA13D Doseuse à Piston TA22D Autoclave pour la Stérilisation Accessoires TA23D Equipement Thermométrique