LES GUIDES STAUB. astuces jardin

Transcription

1 LES GUIDES STAUB astuces jardin 4

2

3 RéUSSIR son JARDIN à L OMBRE 1 La réussite du potager passe par plusieurs critères : la qualité de la terre, le climat, mais aussi l exposition à la luminosité. Ce dernier critère décourage souvent les jardiniers dont l exposition est ombragée, et pour cause, on cultive difficilement des tomates à l ombre! Déterminer le type d ombre Avant tout il faut déterminer l orientation de votre jardin : Nord, Sud, Est, Ouest. Observez ensuite la périphérie du jardin pour déceler la présence de murs ou de bâtiments dont l ombre portée diminue la luminosité. Enfin identifiez les arbres ou autres végétaux qui ombragent votre jardin. Si vous ne voyez que des feuilles, vous êtes en situation ombragée. En revanche, si vous discernez des fragments de ciel au travers des frondaisons, vous bénéficiez d une ombre claire dite aussi «mi-ombre». I Jauger la durée d ensoleillement La durée d ensoleillement varie en fonction de la région et des saisons. Cette course périodique du soleil détermine le nombre d heures d ensoleillement. On qualifie un jardin de pleine lumière s il bénéficie d une lumière toute la journée (en situation dégagée) ou de plus de six heures par jour. Si l ensoleillement varie entre 4 à 5 heures, on le qualifie de mi-ombre. Un jardin ombragé n est pas forcément sombre, mais il bénéficie le plus souvent de peu voir d aucun ensoleillement du fait de présence de murs ou d arbre. Cette qualification de l ensoleillement reste parfois difficile à déterminer en fonction des régions. Une plante qui nécessite le plein soleil dans le Nord, en Bretagne ou en Normandie peut exiger la mi-ombre dans le Midi afin de prospérer et survivre. De plus, au fil des saisons la course du soleil, haute en été, plus basse en hiver, détermine des variations, des déplacements d ombre dont il faut tenir compte.

4

5 Identifier les plantes pour jardin ombragé La nature faisant bien les choses, vous trouverez une grande variété de plantes (fleurs ou légumes/fruits) qui vivent très bien à l ombre. Ces plantes ont développé des stratégies d adaptation à l ombre. Pour bien les choisir, vous trouverez dans les catalogues de jardinerie ou directement sur les étiquettes des pictogrammes indiquant la lumière nécessaire. Les plantes ditent «de sous-bois» sous des arbres caducs ont pour la plupart un cycle végétatif court et décalé. Leurs croissances s effectuent en hiver et au printemps, et se stoppent à l été pour palier la sécheresse. D autres fleurissent à l automne avec l arrivée des pluies. Elles sont au repos durant le printemps et l été. Degré d humidité du sol ombragé Le sol ombragé ne signifie pas que celui-ci réclame peut d arrosage, il peut-être sec ou au contraire très humide. Le critère d humidité est à prendre en compte dans le choix des plantations. Pour exemple : Dans une ombre légère imitant les clairières et en terre fraîche, voire humide, vous réussirez les mythiques pavots bleus de l Himalaya (Meconopsis) ou les élégantes primevères japonaises aux fleurs à étages. Plus au sec, se plairont en revanche les altières digitales, les pervenches tapissantes ou géraniums phaeum.

6 Réussir son potager à l ombre La réussite d un potager varié passe évidemment par la durée d ensoleillement et la chaleur pour la maturation des fruits et légumes. Néanmoins certains légumes tolèrent une ombre légère, tels la rhubarbe, la roquette ou le cresson. À cela s ajoutent les plantes aromatiques comme le persil, la menthe, l oseille, la ciboulette, le cerfeuil et le céleri vivace (ache de montagne) ou les condimentaires comme la bourrache et l angélique. Enfin, parmi les baies fruitières, les fraisiers des bois, framboisiers et mûres, originaires de sous-bois, arrivent à produire même en situation mi-ombragée.

7 JARDINER SANS SE RUINER 2 Jardiner à faible coût c est possible! La facture d aménagement de son jardin ou du potager peut être réduite grâce à un carnet d adresse de bons plans, des idées et beaucoup d huile de coude. Achetez malin Il est très tentant d acheter de jeunes plants qu il faudra simplement replanter, mais il est possible de réaliser ses semis, dont les sachets de graines vous permettront d effectuer plusieurs plants. Ce système vous permet de planter plus que nécessaire et de combler les éventuelles pertes en cours de route. Et ce supplément, vous permettra d offrir et d échanger vos plants en trop avec d autres variétés que votre voisinage aura peut-être semées. Une autre possibilité s offre également à vous : acheter à deux. Décidez-vous ensemble des plantes que vous convoitez. Vous ne pourrez pas multiplier cette plante la première année, mais dès la seconde. Ce système demande toutefois un peu de patience. Troquez Il existe comme pour les meubles et l habillement un système de troc de plantes ou vide-grenier. Sur ces marchés, vous pourrez soit acheter des plants, des semis, des graines ou encore mieux : les troquer. Renseignez-vous en amont des dates de ces manifestations afin de vous constituer votre propre monnaie d échange. Ce lieu offre la possibilité d échanger également des astuces de jardinage, et d obtenir des variétés de plantes plus rares ou délicates à semer. Pour plus d infos sur ces manifestations dans votre département :

8 Récupérez Les graines : A la fin de la saison, laisser monter vos plantes en graines et récupérer ces dernières pour faire des semis l année d après. L eau : Récupérez l eau de pluie pour arroser votre jardin. L achat d un récupérateur d eau est un investissement sur le long terme. Il est possible de mettre des seaux sous chaque gouttière. Attention toutefois à la prolifération de moustiques du fait de cette eau stagnante. Les pots : Semer des graines ne nécessite pas l achat de pots en jardinerie. Récupérer toute sorte de conteneur du type : pots de yaourts, fonds de bouteilles en plastique, boîtes en carton des œufs, caisses en polyester récupérées chez le poissonnier. Toutefois avant de semer vos graines, nettoyez minutieusement ses pots et effectuez des petits trous pour permettre l évacuation de l eau. Les tuteurs : Lors de vos promenades en forêts, soyez attentif et récupérez toutes sortes de fines branches qui une fois taillées se transformeront en tuteur peu coûteux. Les étiquettes : Pour identifier facilement vos semis, il est raisonnable d y apposer des étiquettes. Plusieurs possibilités s offrent à vous : Découper des bandes dans une cagette de fruit Récupérer des pinces à linge en bois Découper des bandelettes dans du plastique type (yaourt, pot de crème) Utiliser un stylo indélébile pour noter le nom de vos plantes. Découper les photos présentes sur les paquets de graines Les serres : La pousse de vos semis sera facilitée par la mise en place de serre ou de cloche. Récupérer des bouteilles en plastiques de différentes contenances que vous découperez afin de récupérer le haut de la bouteille avec le goulot. Le bas servira de pot à semis. Les boîtes de viennoiseries ou de fruits (fraises, myrtilles, framboises ) sont le plus souvent en plastique et munies de couvercles. Elles vous serviront de mini serres, veillez à percer le fond pour évacuer l eau. Pour des semis effectués en caisse, vous pouvez y apposer une vitre.

9 Paillez Le paillage consiste à recouvrir le sol de matériaux d origine organique : feuilles mortes, broyat de branches, paille, résidus de tonte Cette méthode maintient la fraicheur au sol lors des pluies et des arrosages et freine la pousse des mauvaises herbes. De plus, les tontes de gazon/ paillage pourront être incorporées au sol pour l amender à l hiver. Comment mettre en place un paillage? Pensez à choisir votre paillage en fonction des végétaux et de la durée de protection recherchée. Quelques gestes simples à réaliser : La terre doit être parfaitement désherbée car le paillage n est pas un désherbant, il permet d empêcher la pousse des adventices. Épandez le paillage en une couche épaisse de 7 cm environ. Prenez garde à ne pas recouvrir le collet (point de séparation entre la tige et les racines d un végétal) des plantes. N oubliez pas que le paillage organique se transforme en humus. Rajoutez régulièrement quelques centimètres. Vous pouvez commencer par pailler les jeunes plants jusqu à 2-3 cm puis compléter pour atteindre 7 cm après le développement de la plante. Cette méthode permet de bénéficier des avantages du paillage au plus tôt. Ne pas pailler par vent fort. Ne pas pailler sur un sol gelé car cela allonge la période de réchauffement. N oubliez pas d arroser avant et après avoir mis en place le paillis. Si un paillage convient mieux à votre situation mais que vous ne le trouvez pas esthétique, vous pouvez superposer deux paillages. Tout au long de l année : Au printemps : retirez le paillage, le sol se réchauffe et cela évite la prolifération des parasites. En été : lors des grosses chaleurs, épandre l herbe finement coupée (le mulch) sur le sol humide. Pensez à le ratisser en période de sécheresse prolongée, afin de laisser la pluie pénétrer le sol. En automne : couvrir le sol après l avoir rendu plus meuble. Il aura, au printemps, une excellente texture et une fertilité élevée. Le paillis d automne a aussi l avantage de protéger les plantes herbacées (plante qui a la texture d une herbe) du froid. ASTUCES : Pour éviter la pourriture des plantes sensibles, utilisez des matériaux légers et bien aérés (pailles ou fougères).

10 Recyclez les déchets de la maison et du jardin Alimenter son jardin en minéraux peut s avérer écologique et économique. Tous les déchets verts ou presque peuvent être mis dans un composteur. En fonction de la l avancement de la décomposition de votre compost vous pouvez soit vous en servir comme paillage (si le compost est jeune) ou en engrais (si le compost est en état final de décomposition). Vous diminuez de cette manière la quantité de vos ordures ménagères et vous économisez l achat d engrais. Luttez contre les prédateurs L attaque des plantes par des prédateurs de toutes espèces ou de maladie peut s avérer fatale pour votre jardin. Il est souvent rassurant d acheter tout type de pesticide pour éloigner les contrevenants, mais cette méthode peut revenir assez vite très cher. Plusieurs astuces existent : Association de plantes : cette technique consiste à planter côte à côte des plantes qui chacune éloigne le prédateur de l autre. Pour ce faire, il est nécessaire d étudier en amont la disposition de vos plantations et de se renseigner sur les combinaisons bénéfiques. A l inverse, la plantation de fleurs autour du potager favorise la venue d insectes comme les abeilles permettant la floraison de vos plants.

11 Pesticide à base de plantes : La préparation la plus connue est le purin d orties, mais il en existe bien d autres qui sont réalisables en fonction de votre région. Exemple : Tanaisie commune encore appelée Barbotine, est une plante herbacée vivace de la famille des Asteraceae, très commune en Europe. Elle a des propriétés insectifuges, efficaces contre les fourmis, les mites, les puces, les punaises. On l emploie en préparant des sachets de feuilles et d inflorescences séchées. Recette : Faire tremper pendant 24 heures 300 à 400 g de plantes fraîches dans 10 litres d eau. Faire bouillir pendant 15 mn. Le purin d orties, dont l appellation correcte est «extrait fermenté d orties», est principalement utilisé comme fertilisant (riche en azote mais faible en potasse) en arrosage, comme éliciteur en pulvérisation foliaire (pulvérusation de l engrais directement dur les feuilles) et, dans une moindre mesure, insecticide par effet répulsif (très efficace contre les pucerons). Recette : Macérer dans 10 litres d eau (eau de pluie préférable) 1,5 kg de feuilles d orties hachées (choisir des pousses jeunes et non montées à graines). Au bout d une quinzaine de jours, filtrer la macération. Selon l utilisation souhaitée : - Diluer avec de l eau de pluie 2 litres de purin pour 10 litres d eau (en pulvérisation sur le sol contre les maladies cryptogamiques, champignons, algues, lichens comme le mildiou). Avec ce dosage, vous pouvez également utiliser la préparation en activateur de croissance grâce à la richesse en sels minéraux. - Diluer 1 litre de purin pour 10 litres d eau (en insecticide, principalement contre les pucerons, en pulvérisation fine sur les feuilles). Attention, comme tous les produits de traitement, fût-il naturel, un surdosage de purin d ortie peut s avérer nocif. La fougère : Les Filicophytes, communément appelées fougères, sont des cryptogames vasculaires. Elles comportent environ espèces (le plus grand embranchement végétal après les angiospermes). On rencontre environ les trois quarts des espèces dans les régions tropicales et une bonne proportion de ces fougères tropicales est épiphyte (plantes qui poussent sur d autres plantes). Recette : Faire macérer 850 gr de feuilles dans 10 litres d eau de pluie pendant 1 semaine et pulvériser dilué à 10% ou non dilué. Usages : contre les pucerons, les escargots et les limaces.

12 3 cultiver la biodiversité dans son jardin Un jardin écologique est un jardin conçu, géré, aménagé et cultivé de manière à rétablir et protéger la biodiversité. Le concept de jardin écologique s allie aux principes du développement durable. Qu est-ce que la biodiversité? C est un terme générique pour désigner la diversité et la richesse en espèces vivantes qui peuplent la Terre, un territoire ou un écosystème. Comment cultiver la biodiversité? Il s agit de créer des microhabitats et microclimats dans son jardin, afin de favoriser le développement de nombreuses espèces animales et végétales. L idée est d utiliser le jardin comme élément de médiation : faire du jardin un espace d échanges et de rencontres. De nombreux milieux naturels peuvent être conçus pour les espèces animales et leur servir de refuge ou de lieu de nidification. Par exemple, grâce à une culture de fleurs bien entretenues, on encourage l afflux d insectes butineurs.

13 1. J observe l environnement de mon jardin : il est fondamental de connaître le climat de la région, le microclimat de son jardin et de prendre en compte son exposition. 2. Je choisis des plantes adaptées : les plantes n ont pas toutes les mêmes besoins en lumière, en eau ou en éléments nutritifs, des différences existent selon les genres et les stades de croissance. La présence de plusieurs variétés de plante contribue à éviter la prolifération des maladies et des parasites, donc opter pour des mariages de plantes aux vertus diverses. 3. J entretien mon sol : le sol n est pas qu un support physique, il influe considérablement sur le comportement des plantes, leur capacité à se nourrir et à respirer. Le sol n est pas une base de culture inerte. C est un milieu vivant qu il faut entretenir. Nourrir son sol, c est nourrir ses plantes. Il est important de procéder à une rotation des cultures dans son jardin chaque année, car les plantes, qu elles fournissent feuilles, fruits ou racines, puisent leurs éléments minéraux dans la terre et donc l appauvrisse en partie.

14 4. Je jardine sans pesticide : adopter des méthodes de lutte préventive! Il faut varier les plantes cultivées dans son jardin d une année sur l autre, car cela permet de rompre le cycle de développement des parasites et de limiter les risques phytosanitaires (champignons ravageurs). De plus, pour chasser les insectes nocifs comme les moustiques et leurs œufs ou les rongeurs, les oiseaux se révèlent être un pesticide 100% naturel très efficace. Les sauriens luttent efficacement contre les invasions des acariens et des pucerons. Et les hérissons sont de très bon chasseur d escargots, de limaces et de larves d insectes. 5. J accepte et adopte la présence d animaux : encourager la biodiversité favorise le développement d un équilibre entre les espèces (araignée, coccinelle, hérisson, oiseau ), qui sont les alliés du jardinier contre les nuisibles. Dans un jardin biologique, il est inutile de nourrir les animaux ou d entretenir quotidiennement les plantes dans la mesure où ils doivent survivre naturellement. Toutefois, si on veut favoriser la biodiversité, il faut aménager des petits recoins pour que la faune puisse s installer parmi la flore. Par exemple pour la nourriture, les forêts sont une source infinie pour les oiseaux ainsi que les insectes qui favorisent la circulation du pollen et donc la floraison et la fructification. Ainsi si vous plantez diverses variétés d arbustes : pommier sauvage, groseillier, cerisier, hêtre, buisson ardent les oiseaux se régaleront de leurs fruits. Les plantes grimpantes (le lierre, la vigne vierge le chèvrefeuille ), quant à elles, constituent d excellents abris pour les oiseaux qui s y alimenteront par la même occasion. Par ailleurs, oubliez de tailler une petite partie de votre haie afin d accueillir les abeilles. Petites bêtes qui maintiennent la pollinisation, produisent du miel et qui contribuent à la multiplication de nouvelles plantes.

15 6. Je fais du compost : chacun d entre nous produit, en moyenne, 390 kg de déchets par an. Or le compost à maturité fournit un excellent terreau pour votre jardin, sans détruire les micro-organismes si importants pour les végétaux! De plus, en hiver, beaucoup d espèces profitent de la chaleur dégagée par la décomposition des matières organiques, qui peut atteindre, au centre, jusqu à + 80 C. Un vrai chauffage d appoint en attendant des températures plus clémentes pour les petits animaux qui peuplent nos espaces verts! 7. Je réduis ma consommation d eau en arrosant mieux : les excès d eau peuvent favoriser le développement de maladies et être tout autant nocifs à la bonne santé des plantes qu une sécheresse.

16 Poivrons Les bons mariages Géraniums Oeillets d Inde

17 les bons mariages au jardin 4 Lors de vos plantations, il est important de veiller à ce que leurs proximités leurs soient bénéfiques. En tant que grand maître de son potager, le jardinier doit faire régner l ordre et donc veiller à ce que les différents plants ne s importunent pas entre eux. Et mieux encore, il peut faire en sorte que ceux-ci s apportent mutuellement un plus. Cette relation entre les plantes est appelée allélopathie. C est l ensemble des effets inhibiteurs ou au contraire stimulants que les plantes exercent les unes sur les autres. Il faut donc se demander de quel mariage a besoin la plante? 1. Mariage de protection mutuelle : les plantes se protègent mutuellement en faisant fuir leurs prédateurs spécifiques. Ces mariages sont efficaces à condition que la présence de prédateurs soit faible, d où l importance de la faire à la mise en place du potager Poireau / carotte : la carotte repousse les vers du poireau et l odeur du poireau éloigne les parasites de la carotte. Céleri / chou 2. Mariage de protection : les plantes qui émettent de fortes odeurs, comme les plantes aromatiques (thym, sauge..) ou certaines plantes sauvages (achillée, tanaisie ), sont incontestablement très efficaces pour importuner, voire faire fuir les insectes en quête de nourriture. Ces plantes sont insectifuges, et non insecticides. Œillets d Inde : ils protègent des nématodes, des pucerons, et des parasites en général. Ils sont faciles à associer aux tomates, ayant les mêmes exigences de culture. Le sureau, la capucine ou les orties : ils attirent les pucerons, les éloignant des légumes environnants, et permettant de constituer un garde-manger pour les coccinelles. Ail / pêcher : l ail, planté au pied du pêcher, permet d éviter la cloque du pêcher, maladie qui fait s enrouler les feuilles et empêche la maturation des fruits. Souci : il lutte contre les nématones (vers) qui attaquent généralement les poireaux, ails, oignons, fraisiers et tomates.

18 3. Mariage de pollinisation : les fleurs mélangées ou à proximité de légumes attirent les insectes pollinisateurs et favorisent leur pollinisation puis leur fructification. Le fait de placer côte à côte des plantes ayant les mêmes pollinisateurs permet d augmenter le potentiel d attraction. Fraise / bourrache : la bourrache attire les insectes pollinisateurs des fraisiers. Ces deux plantes apprécient les mêmes sols, l entretien est donc facilité, par la simple plantation annuelle de la bourrache, les fraisiers sont protégés durant plusieurs années. 4. Mariage d ensoleillement : des plantes poussant en hauteur ou en volume peuvent protéger leurs voisines des rayons ardents du soleil. Le dahlia à grand développement : cultivé à côté de plantes basses telles que des courgettes, permet de maintenir la fraîcheur au niveau du sol et de prévenir l apparition de mauvaises herbes. Le fenouil : plante aromatique assez dense, il peut faire de l ombre à ses voisines. Le navet peut jouir de cet écran d ombre. De plus, l odeur du fenouil permet d éloigner l altise ou la mouche du navet. Les choux : semés autour de la mâche et de la laitue, ils ombrageront ces deux cultures. 5. Mariage d espace : l association de plantes à croissance différente permet d optimiser l espace dans son jardin. De plus, les différentes tailles permettent de potéger le sol des fortes pluies (grandes feuilles). Un jardin composé uniquement de jeunes plants est exposé au lessivage du sol. Les laitues : elles occupent la place pas encore prise par les courgettes ou poireaux Les radis : ils laissent la place aux carottes puis aux laitues. De plus, cette culture, assurant la couverture permanente du sol permet de limiter l arrosage et le désherbage. Enfin, les radis éloignent les araignées rouges des carottes. 6. Mariage de complémentarité : certaines plantes permettent de nourrir leurs voisines lors de leur dégradation. C est le cas de la famille des fabacées (luzerne, genêts à balais, fer à cheval ) Pois / lupin : intercaler petits pois et lupin permet de nourrir les premier.

19 7. Divorce de principe : Certaines plantations supportent très mal leurs associations. Il est important de les connaître pour éviter de les faire se côtoyer. En effet, mis côte à côte, ces plants facilitent le développement de maladies communes, la venue de parasites, ou encore, se nourrissent des mêmes nutriments, ce qui a pour effet d appauvrir la terre. Pois / échalote Carottes / betteraves Outre les exemples cités, il est possible de réaliser de nombreux autres mariages, en observant les relations entre les plantes et avec les insectes. Elles constituent l écosystème de votre jardin. Plus celui-ci est riche et complet plus il est stable, atténuant ainsi les problèmes de santé de vos plantes légumières. De plus, ces associations ont l avantage de rendre le potager aussi beau que le jardin. Les bons mariages Bourrache Fraises

20 les principales associations ou divorces à privilégier Compagnie appréciée Mauvaise association Ail Artichaut Asperge Betterave, carotte, fraisier, laitue, poireau, pomme de terre, tomate Fève Concombre, haricot nain, persil, poireau, pois, tomate Chou, fève, haricot, pois, souci, légumineuse Ail, betterave, oignon Aubergine Haricot, poivron Pomme de terre Bette à cardes Betterave rouge Carotte Céleri Choux Chou-rave Concombre Cornichon Courge Aneth, chou-rave, haricot nain, oignon, sarriette, crosne Ail, aneth, choux, cerfeuil, ciboulette, endive, haricot nain, laitue, oignon, persil, poireau, pois, radis, salade, tomate Betterave, chou, épinard, haricot, poireau, poirée, poids, tomate Betterave, céleri, cresson, alénois, épinard, haricot nain, laitue, menthe, poireau, pomme de terre, romarin, sauge Betterave, épinard, fraisier, poireau, pois, radis, tomate Aneth, basilic, céleri, épinard, fenouil, haricot nain, laitue, maïs, oignon, pois, radis, tournesol Aneth, basilic, céleri, épinard, fenouil, haricot nain, laitue, maïs, oignon, pois, radis Maïs, laitue Poireau Epinard Betterave, menthe, poirée Laitue, maïs, persil Ail, chicorée, fenouil, fraisier, oignon, panais, poireau, tomate Fenouil, haricot, tomate Pomme de terre, radis, raifort, tomate Pomme de terre, radis, raifort, tomate Concombre, pomme de terre Echalote Betterave, fraisier, laitue Fève, haricot, pois Epinard Betterave, chou, fraisier, haricot, laitue, pois, tomate, tétragone Fenouil Concombre, endive, laitue chou-rave, coriandre

21 Bulbeux Compagnie appréciée Mauvaise association Echalote, haricot, pois, tomate Fève Aneth, artichaut, maïs Ail, échalote, oignon Fraisier Haricot Laitue Mâche Maïs Epinard, haricot nain, laitue, thym, tomate Aubergine, betterave, carotte, céleri, chou, concombre, épinard, fraisier, maïs, pomme de terre, sarriette, tomate Aneth, carotte, chou-fleur, concombre, courge, fraisier, poireau, radis Oignon, blanc, poireau Concombre, courge, fève, poireau, pois, pomme de terre Chou Ail, échalote, fenouil, oignon, poireau, pois, tomate Céleri, persil Melon Laitue, haricot Concombre, courge Navet Oignon Pois, menthe, romarin Ail, aneth, betterave, carotte, concombre, fraisier, laitue, panais, tomate, poirée Panais Oignon, carotte, tomate Fenouil Poireau Pois Pomme de terre Potiron Radis Tomate Carotte, céleri, épinard, fraisier, laitue, mâche, oignon, tomate Carotte, céleri, chou-rave, concombre, épinard, haricot, maïs, navet, pomme de terre, radis Ail, chou-fleur, chou pommé, fève, haricot, maïs, pois, raifort, céleri-rave, mâche Maïs, laitue Carotte, épinard, fraisier, haricot, laitue, pois, tomate Ail, asperge, carotte, céleri, cresson, alénois, chou, épinard, mâche, oignon, panais, poireau, persil, basilic chou, fève, haricot, poireau, pois Haricot Ail, échalotte, oignon, poireau Carotte, courge, oignon, tomate Concombre, pomme de terre Cerfeuil, hysope Betterave, chou, concombre, cornichon, fenouil, haricot, pomme de terre

22 Les fruits et les légumes luttant contre les parasites de vos plantations Menthe Myosotis Oeillets d inde Origan Persil Poireaux Radis Romarin Salade Sarriette Sauge Soucis Tabac d ornement Tanaisie Thym Tomates Altise Piérides Pucerons Aleurodes Fourmis Limaces Araignées rouges Teigne Thrips Doryphores Nematodes Vers gris Chenilles Papillons Chenille du chou Teigne du poireaux Vers des carottes Vers des framboisiers Acariens des poivrons Mouche du chou Mouche du haricot Mouche du navet Mouche de l oignon Mouche de l asperge Mouche de la carotte

23 Ail Aneth Aubergines Capucines Carottes Céleris Chicorées Ciboulette Coraindre Cosmos Fenouil Genêts Géraniums Haricots Hysope Lavande Marjolaine Altise Piérides Pucerons Aleurodes Fourmis Limaces Araignées rouges Teigne Thrips Doryphores Nematodes Vers gris Chenilles Papillons Chenille du chou Teigne du poireaux Vers des carottes Vers des framboisiers Acariens des poivrons Mouche du chou Mouche du haricot Mouche du navet Mouche de l oignon Mouche de l asperge Mouche de la carotte

24 Utiliser les fruits et légumes de saison A chaque fruit et légume sa saison! Les fruits et légumes poussent selon un cycle propre à chacun et qui dépend du climat. Consommer des produits de saison, c est respecter les rythmes de la nature et profiter de produits savoureux qui ont pris le temps de mûrir. Autre avantage, les produits de saison sont généralement moins chers car ils ne poussent pas sous serres chauffées et peuvent être cultivés sous nos latitudes. Pour ne pas vous lasser des produits de saison, variez les formes et les recettes : en gratin, en tarte, en purée ou en compote, les fruits et légumes de saison se cuisinent à toutes les sauces. Pensez à agrémenter vos préparations d épices ou d herbes aromatiques pour donner à vos plats des saveurs uniques. Voici un petit récapitulatif des consommations saisonnières : Octobre Septembre Fruits Coing Pamplemousse Poire Pomme Raisin Légumes Melon Mûre Myrtille Pamplemousse Pastèque Pêche Fruits Poire Pomme Prune Pruneau Raisin Légumes Ail /Artichaut Aubergine /Betterave Blettes /Brocoli Carotte / Céleri Chou Blanc /Chou-Fleur Choux de Bruxelles Ail Aubergine / Betterave Brocoli / Carotte / Céleri Chou Blanc / Chou-Fleur Choux de Bruxelles / Concombre Courge / Courgette Endive / Epinards / Fenouil Frisée / Haricot Laitue / Mâche Maïs / Oignon / Poireau Pomme de terre Radis Concombre / Courgette /Epinards Fenouil / Haricot / Laitue / Maïs Oignon / Poireau / Poivron Pomme de terre / Radis Tomate

25 Novembre Fruits Coing / Mandarine Kiwi / Orange Pamplemousse Poire / Pomme Raisin Légumes Ail Betterave / Brocoli Carotte / Céleri / Chou Blanc Chou-Fleur / Choux de Bruxelles Courge / Endive Epinards / Fenouil Frisée / Laitue / Mâche / Navet Oignon / Poireau Potiron / Pomme de terre Décembre Légumes Fruits Mandarine Kiwi Orange Pamplemousse Poire Pomme Ail / Betterave Carotte / Céleri Choux de Bruxelles Courge / Endive / Epinards Mâche / Navet Oignon / Poireau Potiron / Pomme de terre

26 POTéE DE CHOU ROUGE AUX POMMES ET AUX CHATAIGNES. Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1h30 1/2 chou rouge 4 pommes 4 saucisses fumées ou non fumées (de belles saucisses à potée) 1 boîte de châtaignes huile ou margarine sel et poivre 1. Mettre de l'huile ou de la margarine dans un faitout. 2. Ajoutez le chou rouge grossièrement coupé en lamelles, saler et poivrer. 3. Ajoutez les châtaignes. Remuez. 4. Rajoutez les saucisses. Remuez en cours de cuisson mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes. 6. Couvrir et laissez cuire à feu doux durant 1h30 voir plus. 7. Ce plat se réchauffe doucement sans problème.

27 RISOTTO D AUTOMNE Un risotto de saison, avec du riz cuit au vin blanc, des châtaignes et du potiron, tout simplement. Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes 30cl de riz pour risotto 1 petit potiron ou 300g de chair de potiron 1 oignon 1 cuillère à café d origan 40g de parmesan râpé 25cl de vin sec blanc 15g de beurre 1 cuillère à soupe d huile d olive sel 1. Coupez la chair du potiron en petits cubes. 2. Déposez-les dans une grande casserole d eau, salez, portez à ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Dès que le potiron est tendre, égouttez-le. Pelez et hachez l oignon, coupez les châtaignes en gros morceaux. 3. Dans une casserole, faites chauffer l huile d olive et l oignon. Lorsque l oignon est translucide, ajoutez le riz, remuez 1 minute et versez le vin. Laissez cuire à feu doux. 4. Quand il ne reste presque plus de liquide dans la casserole, versez 15 cl d eau, remuez bien et reversez 10 cl d eau à chaque fois que le jus est absorbé. Ajoutez l origan en fin de cuisson. 5. Quand le risotto est cuit (les grains doivent être un peu ferme au cœur et tendres autour); ajoutez le potiron et les châtaignes, puis le beurre et le parmesan. Remuez pour faire fondre, couvrez et laissez reposer 3 minutes hors du feu avant de servir.

28 Déjà paru LES GUIDES STAUB LES GUIDES STAUB EXHALER LES SAVEURS DE L AUTOMNE REVELER LES HERBES AROMATIQUES 1 Guide_Staub_def.indd 1 13/09/10 11:07: Guide staub n Juin 2013