A.M.A.P. Association pour le Maintien d une Agriculture Paysanne

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1 A.M.A.P. Association pour le Maintien d une Agriculture Paysanne «Je cultive, tu manges, nous partageons» L AMAP, c est un système de panier de produits frais et locaux, oui mais pas seulement!!! L éthique des AMAP Une Amap est fondée sur l engagement mutuel entre un groupe de consommateurs et une ferme de proximité. Elle repose sur une charte nationale dont les principes fondamentaux sont : Qualité environnementale / Transparence sur les pratiques / Pédagogie / Agriculture à taille humaine / Autonomie des fermes / Solidarité / Equité Globalement les AMAP visent à créer une relation de confiance et d équité entre un groupe de consommateurs et un producteur. Quelques AMAP dans la Drôme AMAP Le Goût Nature, Bourg-lès-Valence. AMAP de la Maison de quartier Coluche, Romans. AMAP Mon Beau Jardin, Beaumont lès Valence. Mais aussi à St Donat, Montéléger, Malissard, Crest, St Jean en Royans, Des engagements entre producteurs et consommateurs Un contrat est signé entre chaque producteur et chaque adhérent pour formaliser leur engagement mutuel. Les 3 engagements du producteur approvisionner régulièrement les adhérents en produits frais, sains et de saison issus de sa ferme être transparent sur les conditions de production, de transformation et d élaboration du prix des produits expliquer et organiser des visites sur sa ferme pour exprimer la transparence Les 3 engagements du consommateur acheter à l avance une partie de la récolte (quantité fixée à l avance avec remise de chèques) être solidaire avec le producteur en cas d aléas climatique (partage des récoltes perdues) et d autres consommateurs en difficulté (panier moins cher pour les plus démunis) participer à la vie de l association, notamment en aidant à la distribution, en participant à la gestion et aux évènements organisés par l association, Le consommateur... reçoit régulièrement un panier de légumes diversifiés avec parfois d autres produits peut découvrir et participer aux activités agricoles grâce aux échanges et visites chez le producteur peut se fournir en produits sains et frais à moindre prix, près de chez lui Le producteur... dispose d une avance de trésorerie est sûr de vendre au moins une partie de sa production est soutenu en cas d accidents liés à la météo n est pas isolé et peut communiquer sur ses pratiques, difficultés... Pour plus d info Alliance PEC Rhône-Alpes 8 quai Maréchal Joffre Lyon Tel : alliancerhonealpes@free.fr Site Internet : Poster réalisé à partir du Guide Pratique du paysan en AMAP (2004), réalisé par Alliance PEC Rhône-Alpes

2 Manger sain à la cantine! Mangez bio et local Les problèmes de santé tels que le diabète ou l obésité touchent de plus en plus les jeunes, avec pour cause de mauvaises habitudes alimentaires. Des repas peu diversifiés mais aussi la préparation industrielle des aliments sont en partie responsables, en apportant des quantités trop importantes de matières grasses, de sucre et de sel et trop faibles de fruits et légumes frais. L éducation alimentaire est donc primordiale, au foyer comme à la cantine où les jeunes peuvent prendre plus de la moitié de leurs repas. En introduisant des aliments issus de l agriculture biologique locale dans les restaurants scolaires, vous effectuez d importants bénéfices nutritionnels, socioéconomiques et environnementaux. Prévenir les risques de santé : les produits issus de l agriculture biologique ont été cultivés sans pesticides, on évite aussi avec les produits frais tous les additifs alimentaires, graisses, sel nuisibles à la santé Retrouvez le rythme des saisons : en consommant des produits frais vous adaptez votre alimentation à l offre de saison Diversifier l alimentation : consommer des produits frais et locaux est l occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de s éveiller au goût Contribuer au développement d une agriculture durable : une agriculture qui préserve l environnement, qui apporte un revenu décent au producteur, qui crée un tissu social en milieu rural et citadin Minimiser les dépenses énergétiques : en produisant de façon non intensive et en vendant localement, les pertes d énergie ainsi que l émission de gaz à effet de serre sont réduites Comment s y prendre? Agir de façon concertée entre gestionnaires, personnel de cuisine et parents d élèves. Cela doit être un projet collectif auquel tout le monde adhère afin de garantir le succès! Choisir des produits de saison et de proximité Introduire progressivement mais régulièrement des produits bio et locaux pour adapter les élèves mais aussi le personnel de cuisine à ces nouveaux produits Elaborer des menus équilibrés en respectant les recommandations du plan national nutrition santé (diminution des viandes au profit des associations céréale-légumineuse, ) Prendre en compte les spécificités liés à l approvisionnement local et à la cuisine de produits «frais» Mettre en place en amont et en parallèle des actions éducatives sur l agriculture et l alimentation Besoin d aide? Des associations vous accompagnent dans votre projet. Dans la Drôme, vous pouvez contacter : Agribiodrôme Avenue de la Clairette BP Die Tel: La plupart des informations proviennent du site Internet de CORABIO:

3 Pas d à priori sur les prix! Pourquoi y a-t-il a autant de différences de prix pour un même produit? Que se cache-t-il derrière le prix des produits alimentaires? Mais qui travaille à l élaboration d un aliment industriel vendu en grande surface? Voici le schéma simplifié du parcours d un produit de base, de sa production jusqu à sa consommation. Producteur Centrale d achat Usine(s) agroalimentaire(s) Supermarché Consommateur Prenons l exemple d une fraise : Le producteur de fraise vend ses fruits à une coopérative d achat, qui elle-même vend en grosse quantité à des supermarchés si elle est consommée brute, ou à des entreprises agroalimentaires si elle est consommé transformée (en compote, confiture, yaourts, etc ). Chacun des intermédiaires doit ainsi se rémunérer sur la fraise, et il ne faut pas oublier les transporteurs entre chaque intermédiaire!!! Alors qu un produit en vente directe... Producteur Consommateur La fraise est achetée directement par le consommateur, et le prix payé revient entièrement au producteur!!! En plus ça crée des liens autres que commerciaux entre les gens... Les avantages de la vente directe - la fraîcheur des produits - des produits de saison - la connaissance de l origine et des modes de production - le producteur est mieux rémunéré - moins de transport donc moins de pollution Les agriculteurs en vente directe à votre service! Les producteurs engagés dans un mode de vente directe sont directement confrontés aux consommateurs et donc à leurs remarques, qu elles soient positives ou négatives Ils sont beaucoup plus aptes à répondre aux besoins des consommateurs et sont de fait très soucieux de la qualité des produits qu ils proposent. Les modes de production et de fabrication «fermière» sont gages d un respect de savoir faire qui engendre une certaine qualité gustative, ce qui n est pas le cas de produits industriels maintenus en bonne apparence grâce à l ajout d additifs alimentaires... Il est donc difficile de comparer les produits fermiers aux produits agroindustriels, ce ne sont pas les mêmes valeurs!!!

4 Circuit long ou circuit court? D où viennent les produits que nous mangeons? Comment sont fixés leur prix? L exemple du yaourt voyageur... On parle souvent du yaourt qui a parcouru plus de 1000 km avant de se retrouver sur votre table, comment cela est-il possible? Le lait des vaches françaises est majoritairement livré à une coopérative qui vend en grande quantité à une usine agroalimentaire. Celle-ci se charge de transformer le produit brut (fermenter le lait dans le cas du yaourt), puis une autre entreprise prend le relais pour l emballage, qui elle-même envoie son produit fini dans diverses grandes surfaces où les consommateurs viennent faire leur course. Il y a donc un grand nombre d intermédiaires entre l éleveur de vache qui vend son lait et le consommateur qui achète le yaourt au supermarché. Ces intermédiaires peuvent se trouver dans des lieux très éloignés (parfois même sortir des frontières) ce qui explique le «voyage» du yaourt! On parle dans ce cas-là de circuit long. Ce mode de vente a longtemps été favorisé par les firmes agroindustrielles, souvent aux dépends des agriculteurs. Certains ont développés d autres stratégies de vente, comme les circuits courts...? Les circuits courts, un autre état d esprit... On entend par circuit court un mode de vente qui comprend au maximum un intermédiaire entre l agriculteur et le consommateur. S il n y a pas d intermédiaire on parle de vente directe. Généralement les produits sont vendus localement (dans un rayon de 100 km du lieu de production) mais il peut y avoir des exceptions comme des produits vendus directement à des consommateurs lors d un salon. Les agriculteurs en vente directe transforment bien souvent eux-mêmes leurs produits sur leur ferme, on dit alors que ce sont des producteurs fermiers. En circuit court, le producteur est beaucoup plus autonome et ne dépend pas de firmes qui achètent ces produits sous conditions, il doit juste «plaire» au consommateur! Les avantages de la vente directe - la fraîcheur des produits - des produits de saison - la connaissance de l origine et des modes de production - le producteur est mieux rémunéré - moins de transport donc moins de pollution Vivre de sa production, une utopie pour les paysans? Sachez que l agriculture est un secteur dont les matières premières sont soumises à la loi du marché. Le prix de notre alimentation de base n est donc pas fixé en fonction des coûts de production (travail de l agriculteur) mais des courts mondiaux. Cela aggrave les conditions de travail des agriculteurs qui souvent produisent à perte! Pour obtenir un salaire minimum, certains agriculteurs (mais pas tous!) bénéficient de subventions publiques de l Europe. La vente directe est une façon pour les petites exploitations de mieux valoriser leur production et de mieux vivre de leur travail sans dépendre des aides publiques!

5 Manger équilibré et frais! Respecter la pyramide! La pyramide alimentaire nous rappelle les principaux aliments que nous devons consommer pour être en bonne santé, en préconisant les proportions. Les aliments des étages inférieurs sont à consommer abondamment, et ceux des étages supérieurs, à l inverse, avec parcimonie. A noter qu une alimentation saine repose avant tout sur les céréales (reconnue officiellement) et que nos habitudes alimentaires sont excessives en ce qui concerne la consommation de viande. 75 % du volume alimentaire recommandé est en effet d origine végétale! Il ne faut également pas perdre de vue que chaque personne (selon son âge, sexe, état de santé) a des besoins spécifiques, et cette pyramide ne constituent qu une base générale. Source: Ecole de santé publique de Harvard (USA) Que nous apportent les aliments? Céréales (riz, épeautre, ) Légumes Fruits Viandes, poissons et légumes secs (lentille, pois chiche,..) Laitages Amidons (=énergie), fibres, vitamines, minéraux Vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres Chaque légume apporte son lot de nutriments, c est pourquoi il faut diversifier! Vitamines (A et C) et des oligo-éléments Protéines, vitamines, minéraux Protéines, vitamines, minéraux, calcium Du frais et du brut plutôt que du tout prêt! Lorsque l on achète des plats tout prêts, on ne maîtrise pas leur contenu. Acheter les aliments de base évite la consommation de nombreux ingrédients indésirables comme les matières grasses, les sucres et sel ajoutés ou les additifs divers. Cuisiner des plats «maison» c est moins gras, moins salé et aussi moins cher! En plus si vous achetez des produits frais et les consommez rapidement, vous bénéficierez encore de la fibre «vivante» de l aliment, source vitale. Le saviez-vous? vous? En consommant des produits issus de l agriculture biologique vous évitez les résidus des traitements chimiques de l agriculture productiviste et bénéficier de plus de micronutriments En consommant des légumes issus de l agriculture locale, vous êtes assurés qu ils ont été cueillis à maturité ( pas besoin de supporter de longs transports), stade où ils atteignent leur plénitude en micronutriments. Certaines études dénoncent le mythe «lait = calcium» en certifiant qu une forte consommation de lait se traduit par une fragilité osseuse accrue et un déficit en calcium. Sachez vous procurez du calcium plus facilement assimilable dans d autres aliments comme l amande par exemple! Le soleil nous apporte également des nutriments à partir de la synthèse de vitamine D qui a de multiples bienfaits, comme produire «l hormone du bonheur» alors découvrez-vous!