Lycée et CFA hôteliers de Marseille

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1 Lycée et CFA hôteliers de Marseille 114, avenue Zénatti B.P Marseille cedex 08 Tel : Fax : MENTION COMPLEMENTAIRE "EMPLOYE SOMMELIER" CONDITIONS D ADMISSION Etre titulaire d'un des diplômes suivants : CAP Employé de Restaurant BEP des métiers de la restauration et de l hôtellerie dominante service Brevet de Technicien de l'hôtellerie Bac technologique Hôtellerie Restauration Bac Professionnel Restauration BTS Hôtellerie Restauration Ou être titulaire d un diplôme d enseignement général et entamer une reconversion professionnelle Demander un dossier de candidature et le remettre rempli avant le 12 MAI au secrétariat du Lycée Hôtelier de Marseille Satisfaire à une sélection : une épreuve écrite, une épreuve orale ainsi qu à un entretien en présence des professeurs de la section. Etre âgé de plus de 18 ans au 1er Mai de l'année scolaire à venir. HORAIRES HEBD0MADAIRES Cette formation reconnue sur le plan national et agréée par l'u.d.s.f. (UNION DE LA SOMMELLERIE FRANCAISE), dure une année et comprend différents stages professionnels pour des périodes de 12 semaines. Enseignements Communication / relations humaines / vente Technologie professionnelles, œnologie Gestion Connaissance des produits de Bar Travaux pratiques Sommellerie Crus des vins Anglais Visites des Vignobles Analyse Sensorielle Nombre d heures hebdomadaires 1 h 4 h 2 h 3 h 3 h 4 h 3 h 4 h 2 h LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION janvier 2017 Page 1 sur 6

2 REGLEMENT D EXAMEN NATURE DE L'EPREUVE COEFFICIENT HORAIRE I - EPREUVES PRATIQUES 1/ Analyse sensorielle 2/ Commercialisation 3/ Commercialisation en langue étrangère 4/ Service des boissons 5/ Evaluation en entreprise heure minutes II - EPREUVES ECRITES 1/ Technologie, législation des boissons et gestion appliquée 2/ Notions élémentaires d oenologie 3/ Connaissance des boissons autres que le vin 4/ Connaissance des vignobles et des vins 5/ Analyse de la carte des vins 5 3 heures Quelques résultats des élèves de la M.C.S du lycée hôtelier de Marseille : 2016 : 1 er prix du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France Métro/Chapoutier er prix de sommellerie au trophée des jeunes talents de la gastronomie Lesdiguières Grenoble 3 ème prix de sommellerie au trophée MUMM 3 ème au niveau national du concours du meilleur dégustateur européen, concours Général Agricole 4 ème meilleur élève sommelier en vins du Bordelais : 1 er prix de sommellerie au trophée des jeunes talents de la gastronomie Lesdiguières Grenoble 2014 : 4 ème prix de sommellerie au trophée MUMM 3 ème meilleur élève sommelier en vins du Bordelais : 1 er prix du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France Métro/Chapoutier ème au niveau national, meilleur élève sommelier en vins du Val de Loire 2 ème prix du meilleur élève sommelier en vins du Bordelais et du Sud-Ouest 4 ème prix de sommellerie au trophée MUMM 2012 : 1 er prix de sommellerie au trophée des jeunes talents de la gastronomie Lesdiguières Grenoble 1 er prix de sommellerie au trophée MUMM 2011 : 4 ème concours du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France Métro/Chapoutier ème meilleur élève sommelier en vins du Bordelais : 4 ème concours du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France Métro/Chapoutier : 1 er prix de sommellerie au trophée des jeunes talents de la gastronomie Lesdiguières Grenoble 2008 : 1 er au niveau national du concours du meilleur dégustateur européen, lors du concours Général Agricole 1 er prix de sommellerie au trophée des jeunes talents de la gastronomie Lesdiguières Grenoble 1 er prix vocation sommelier, baron PHILIPPE DE ROTHSCHILD 2007 : 2 ème concours du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France Métro/Chapoutier ème meilleur jeune dégustateur européen au concours général agricole à Paris Meilleure école hôtelière en vins du VAL DE LOIRE 2007 Et de nombreux autres Trophées prestigieux les années antérieures. LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION janvier 2017 Page 2 sur 6

3 LE LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE MET A VOTRE DISPOSITION L'OUTIL DE TRAVAIL SUIVANT Deux restaurants d application pour vous entraîner à la relation clientèle, Un établissement neuf, doté des derniers équipements, y compris pour étudier la vinification et élaborer la cuvée du lycée hôtelier (2003, cuvée coccinelle et 2004 cuvée Léo Loden, 2009 cuvée de la Grotte, 2011 cuvée Arthur, 2012 cuvée Alice, 2013 cuvée Garlaban, 2015 cuvée Les Bras Cassés), Deux salles de dégustation parfaitement équipées (postes de dégustation individuels, oenothèque) Une salle informatique et des ordinateurs équipés de logiciels de traitement de texte, tableurs, carte de vins... Une bibliothèque oenologique complète permettant un travail de recherches personnelles (abonnement des élèves sommeliers à des revues professionnelles). Des moyens audio et vidéo avec possibilité de faire des films, des montages... La mise à disposition d un véhicule de transport pour organiser des visites de vignobles, salons, foires et expositions... Un contact permanent avec le tissu professionnel régional et l'association des Sommeliers d'alpes - Marseille - Provence (A.S.A.M.P.). La possibilité de participer aux réunions mensuelles de l'association dont les membres parrainent chaque année individuellement les élèves. Dès la rentrée scolaire, le stage «vendanges» (3 semaines) permet de découvrir les métiers de la vigne. Un autre stage «caviste» (1 semaine) présente une autre facette de la sommellerie. Tout au long de l'année, les professionnels qui côtoient les élèves sommeliers testent leur motivation et s impliquent à leur côté. Participation à de nombreux concours professionnels. Enfin, au travers d un stage dans un restaurant gastronomique de 8 semaines, en collaboration avec un sommelier, les élèves peuvent se faire remarquer par leurs compétences et se voir offrir un poste de "commis sommelier" à l issue de la formation. LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION janvier 2017 Page 3 sur 6

4 DOSSIER DE CANDIDATURE MENTION COMPLEMENTAIRE EMPLOYE SOMMELIER A déposer au secrétariat du Lycée avant le vendredi 12 Mai 2017 NOM :...PRENOM... Né(e) le...à... ADRESSE PERSONNELLE :... CODE POSTAL :...VILLE... N TEL... N PORTABLE... ADRESSE MAIL :.(mention obligatoire) Etablissement actuellement fréquenté (ou lieu de travail) :... Stages effectués dans le cadre de votre scolarité (lieu, durée) ETE 2016 :... ETE 2015:... ETE 2014 :... Diplômes obtenus à la date de votre dossier de candidature : Diplôme préparé en 2016/2017 :... Avez-vous déposé un dossier pour une autre formation? OUI ٱ NON ٱ Si oui, pour quelle formation?... Où?... Que recherchez-vous en faisant acte de candidature pour la mention complémentaire sommelier? Indiquez en quelques lignes quelles sont vos motivations pour la formation à laquelle vous postulez. Réponse OBLIGATOIRE au verso LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION janvier 2017 Page 4 sur 6

5 E tablissementpage 5 4/02/17 Document à remettre ou à adresser au LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE 114, avenue Zénatti BP Marseille Cedex 08 LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION janvier 2017 Page 5 sur 6

6 CONFIDENTIEL A REMPLIR PAR L ETABLISSEMENT D ORIGINE * Avis du Chef d Etablissement, si vous êtes scolarisé (ou de l employeur) : Avis très favorable Avis favorable Avis réservé Avis défavorable * Appréciations sur la candidature de l intéressé(e) - (à remplir par le Chef d Etablissement ou l Employeur) : CACHET DE L ETABLISSEMENT Date : Signature du Chef d Etablissement A RENVOYER APRES VISA AU LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE POUR LE 12 MAI 2017 PIECES A JOINDRE IMPERATIVEMENT AU DOSSIER : 1/ Photocopies des bulletins trimestriels des deux années de CAP ou des trois années de BTN ou des deux années de BAC PRO, ou des deux années de BTS ou autre diplôme. 2/ Trois enveloppes format normal, libellées à votre adresse et affranchies au tarif en vigueur. 3/ Une copie de votre diplôme, sinon attestation sur l honneur de réussite, visée par le Chef d Etablissement d'origine, sera envoyée dès proclamation des résultats, au plus tard avant le 10 JUILLET 2017 Documents à remettre ou à adresser au LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE 114, avenue Zénatti BP Marseille Cedex 08 LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION janvier 2017 Page 6 sur 6