En forme et en santé avec le disque de l alimentation!

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1 En forme et en santé avec le disque de l alimentation! Thèmes : De l eau Des fruits et des légumes Des repas réguliers Manger de tout Des repas sans écran Entre les repas bouge! Ce dossier sur l alimentation appartient à... Grazia Navarro Dubois 1 / 23 3 février 2012

2 Le disque de l alimentation. Observe le disque de l alimentation. Trouve une idée pour expliquer le contenu possible de chacun de ces thèmes. De l eau... Des fruits et des légumes Des repas réguliers Manger de tout... Des repas sans écran Entre les repas bouge! Grazia Navarro Dubois 2 / 23 3 février 2012

3 De l eau! Quelle eau a le meilleur goût? Goûte une petite gorgée d eau de chaque gobelet. Quelles différences et/ou ressemblances remarques-tu? Parles-en avec ton groupe de travail! Eau n 1 :... Eau n 2 :... Eau n 3 :... Eau n 4 :... Quelle eau préfères-tu?... Pourquoi?.. Compare les eaux avec celle du robinet. Quelle eau ressemble le plus à l eau du robinet?... Dans le canton de Genève, où est prélevée l eau qui sort du robinet? Grazia Navarro Dubois 3 / 23 3 février 2012

4 De l eau! Ton corps est composé pour plus de la moitié par de l eau (liquides corporels tels que...). Le rôle de l eau est important pour ton corps : l eau... L eau représente environ...de ton poids corporel. Combien pèses-tu?...kg Plus de la moitié de ce poids, c est de l eau! L organisme ne fait pas de réserve d eau. Une perte de 2% d eau peut déjà diminuer tes performances mentales et physiques. Cela provoque souvent... Les boissons sucrées Eau D après toi, quelle est la proportion de sucre? (pour un litre) Comment l apprécies-tu? Morceaux de sucre. Classe ces boissons de la plus sucrée à la moins sucrée : Goûte le soda proposé (du coca-cola). De quelle eau sucrée se rapproche-t-il le plus?... Les boissons Boissons Coca Cola Limonade Thé froid Sirop dilué (10%) Nectar de fruit Jus de fruit 100% fruit Lait chocolaté du commerce Teneur en sucre pour 2dl (en morceaux de sucre) Teneur en sucre pour 1litre (en morceaux de sucre) Grazia Navarro Dubois 4 / 23 3 février 2012

5 L eau, de la source au robinet : d où vient l eau du robinet? «C est pas sorcier» Avant de regarder le documentaire, essayons de répondre ensemble à certaines questions. Si toutes ces questions n ont pas de réponses claires, profitons de l émission «c est pas sorcier» pour éclaircir nos connaissances sur le sujet. 1. La répartition de l eau sur terre n est pas égale. Que doivent faire les femmes et les enfants de certaines régions du globe pour avoir un peu d eau potable? 2. Pourquoi l eau peut-elle devenir un danger pour ces populations? 3. Pour pouvoir avoir de l eau potable en suffisance dans les villes, les romains ont construit tout un système de canalisation qui apporte l eau de différentes sources jusqu à de très grands réservoirs (proche des villes). Comment s appelle ce système? 4. Dans nos pays, d où provient généralement l eau du robinet? 5. Comment se fait-il qu il y ait de l eau potable dans la terre?... Grazia Navarro Dubois 5 / 23 3 février 2012

6 L eau, de la source au robinet : d où vient l eau du robinet? «C est pas sorcier» 6. L eau souterraine est régulièrement contrôlée. Que doit-on ajouter à l eau pour tuer les mauvaises bactéries? 7. A l heure actuelle, nous avons toutes sortes de tests scientifiques pour tester la qualité de l eau. Comment faisait-on au siècle dernier (animal)? 8. Quelle est la définition de l eau potable? 9. Lorsque l eau du robinet ne provient pas d une eau souterraine, d où provientelle? Décris ce que peut contenir cette eau. 10. Que fait-on avant d envoyer cette eau dans les réservoirs d eau potable? 11. A quoi sert un château d eau? Grazia Navarro Dubois 6 / 23 3 février 2012

7 Des fruits et des légumes! Expérience vitamine C (1) Coupe un morceau de chacun des fruits proposés : pomme, poire, banane et orange. Décris brièvement ou dessine l apparence de la face tranchée. poire banane pomme orange Après 1 minute Après 1 heure Après plusieurs heures Que constates-tu? Les fruits évoluent-ils tous de la même manière?... Grazia Navarro Dubois 7 / 23 3 février 2012

8 Des fruits et des légumes! Expérience vitamine C (2) Coupe un morceau de pomme et de banane. Frotte la face tranchée avec du jus de citron. Décris brièvement ou dessine l apparence de la face tranchée. pomme banane Après 1 minute Après 1 heure Que constates-tu? Compare l expérience 1 et 2! Quel effet semble avoir le jus de citron sur les fruits? Quelles suppositions peux-tu faire?... Grazia Navarro Dubois 8 / 23 3 février 2012

9 Des fruits et des légumes! Expérience vitamine C (3) Après l expérience 1 et 2, la classe a cherché d autres moyens de neutraliser l effet oxydant de l oxygène sur les fruits. Rappel : Le brunissement du fruit est stoppé par le jus de citron fortement concentré en vitamine C. Il semble que la vitamine C ait un effet anti-oxydant! Expérience 3 : Hypothèse : Un sac plastique peut-il recréer l effet protecteur de la peau du fruit? Schéma : Fruits coupés et placés dans un sachet plastique fermé par un élastique. Hypothèse : L eau peut-elle empêcher l oxygène d oxyder les fruits? Schéma : Fruits coupés et placés au fond d un bol rempli d eau. Constats : Grazia Navarro Dubois 9 / 23 3 février 2012

10 Des fruits et des légumes! Expérience 4 : La classe décide de laisser pendant une semaine complète les fruits coupés dans différents milieux pour voir l évolution des fruits. Milieu 1 : fruits coupés et laissés à l air libre. Milieu 2 : fruits coupés, aspergés de jus de citron et laissés à l air libre. Milieu 3 : fruits coupés et placés dans un sachet plastique fermé. Milieu 4 : fruits coupés et placés au fond d un bol rempli d eau. Hypothèses : Les fruits vont pourrir. Les fruits vont sécher. Les fruits vont se décomposer. Les fruits vont noircir. Les fruits vont sentir mauvais. Milieu 1 : Milieu 2 : Grazia Navarro Dubois 10 / 23 3 février 2012

11 Des fruits et des légumes! Expérience 4 (suite) : Milieu 3 : Milieu 4 : Goûter de fruits En goûtant des fruits (yeux bandés), es-tu capable de dire de quel fruit il s agit? Fruits à disposition :... Classe les fruits selon les critères «sucré» ou «acide» : Fruits plutôt sucrés Fruits plutôt acides Quel est ton fruit préféré?... Grazia Navarro Dubois 11 / 23 3 février 2012

12 Des fruits et des légumes! Quels sont les fruits et les légumes que tu connais? Fruits Légumes Comment sait-on si un aliment est un fruit ou un légume? Quelles sont tes hypothèses?... Observation de l intérieur de plusieurs aliments (végétaux) : 1. La pomme 2. L avocat 3. La courge 4. Le poivron Quel est le point commun entre ces différents aliments? Grazia Navarro Dubois 12 / 23 3 février 2012

13 Des fruits et des légumes! Compare avec d autres végétaux comestibles. 1. L artichaut 2. La carotte 3. L endive 4. Le fenouil Ont-ils également des graines, des pépins ou un noyau à l intérieur? Fruit ou légume? Pour chaque fruit et chaque légume, il y a un sens culinaire (cuisine) et un sens scientifique (biologie). Le fruit, au sens botanique, est la partie de la plante produite après la floraison et contenant une ou plusieurs graines. Le fruit, au sens culinaire, c est le produit végétal sucré utilisé essentiellement dans les desserts ou dans des préparations alimentaires sucrées. Le légume, au sens culinaire, désigne toutes sortes de plantes potagères qui se présentent sous différentes formes : feuilles (...), tubercules ou racines (...), bulbes (...), germes (...), tiges ou pousses Grazia Navarro Dubois 13 / 23 3 février 2012

14 (...), graines (...). Grazia Navarro Dubois 14 / 23 3 février 2012

15 Des fruits et des légumes! Le concombre, la courge, l aubergine, le poivron et la tomate sont considérés comme des légumes d un point de vue culinaire, mais d un point de vue scientifique, ce sont des fruits car ils ont des graines! Calendrier des fruits de saison et calendrier des légumes de saison Observe les pages en annexe et réponds aux questions suivantes : 1. Les fruits et les légumes répertoriés dans ces calendriers le sont-ils selon le sens culinaire ou selon le sens scientifique des mots «fruit et légume»? Justifie ta réponse Quels sont les légumes que l on peut consommer tous les mois de l année? 3. Quels sont les fruits que l on peut consommer en décembre? 4. Quels sont les moyens utilisés pour fournir des fruits et des légumes toute l année dans les supermarchés? Trouve plusieurs solutions. Exemple : Manger des framboises en hiver. Pourquoi respecter les saisons des fruits et des légumes? 1. Les végétaux de saison sont plus riches en saveur (Miam, ils ont du goût!). 2. Retrouver certains aliments à certaines saisons est source de plaisir (Chouette, c est bientôt la saison des fraises!). 3. Le coût écologique est moindre si on respecte les saisons (On limite la production intensive sous serre, et surtout on évite l importation de fruits locaux!). Grazia Navarro Dubois 15 / 23 3 février 2012

16 Manger de tout! Les groupes d aliments Observe les différents aliments proposés. Classe-les selon des critères définis par ton groupe. Découpe les étiquettes et colles-les sur une page A3. Présente ton classement à la classe. Quels sont les critères choisis par ton groupe? Critères de classement des autres groupes de la classe : De quelles origines proviennent les aliments? La plupart des aliments proviennent d origine... (viande, poisson, lait, œuf) ou d origine... (orange, radis, pain). L être humain fabrique sa matière vivante à partir d autre matière «vivante». Les aliments que nous consommons peuvent avoir subi des transformations. Par exemple : Le beurre et les fromages proviennent du lait (origine animale). La confiture est obtenue à partir de fruits (origine végétale) et de sucre (origine végétale) qui ont cuit ensemble. Le pain est obtenu à partir de céréales moulues (origine végétale) que l on mélange à de la levure (champignon unicellulaire), de l eau et du sel que l on cuit ensemble. Grazia Navarro Dubois 16 / 23 3 février 2012

17 Observe les aliments et classe-les selon des critères définis par ton groupe. Colle-les et présente ton travail à la classe. Grazia Navarro Dubois 17 / 23 3 février 2012

18 Manger de tout! Les pyramides alimentaires Observe les pyramides alimentaires proposées en annexe. Quels sont leurs points communs? Quelles sont leurs différences? Comment sont regroupés les aliments? Quels apports énergétiques pour le corps? Comment sont-ils placés? Au hasard? Pourquoi a-t-on choisi de disposer les aliments par étage et d utiliser la forme triangulaire (la pyramide)? Quel message veut-on donner aux gens sur la qualité et la quantité des aliments? Que peut-on dire sur les aliments qui sont placés tout en haut de la pyramide? Réponses de la classe : Grazia Navarro Dubois 18 / 23 3 février 2012

19 Manger de tout! Comment avoir une alimentation équilibrée? Pour assurer correctement les besoins de l organisme, il faut quotidiennement trouver dans son alimentation un représentant de chacun des groupes que l on retrouve dans les différentes pyramides alimentaires. En bref, pour manger «équilibré», il faut manger de tout! a) Choisis la pyramide alimentaire qui te correspond le plus. Colle-la! b) Compose ton repas du midi grâce aux images proposées en annexe et respecte la pyramide alimentaire choisie. N oublie pas la boisson! Repas de Midi Grazia Navarro Dubois 19 / 23 3 février 2012

20 Grazia Navarro Dubois 20 / 23 3 février 2012

21 Manger de tout! A quoi servent les aliments que nous mangeons? Qu en penses-tu? A quoi servent les différents groupes d aliments que nous mangeons? Comparaison entre la construction d une maison et du corps humain : La construction d une maison nécessite des matériaux variés (brique, ciment, sable, plâtre...) ; elle consomme de l énergie (essence, électricité...) pour le fonctionnement de certaines machines ; elle nécessite l emploi de certains outils (grue, truelle...). La construction du corps humain nécessite aussi l emploi de matériaux variés (protéines, calcium,...) ; elle consomme de l énergie (glucides, lipides) et exige la présence de certains «outils» de fonctionnement (eau, vitamines fournies par les fruits et les légumes,...). En résumé, il faut retenir que le corps humain a besoin de trois catégories d aliments pour bien fonctionner et se construire : 1) des aliments pour fabriquer sa propre matière vivante (des aliments bâtisseurs) 2) des aliments pour avoir de l énergie (des aliments énergétiques) 3) des aliments outils (des aliments fonctionnels) Grazia Navarro Dubois 21 / 23 3 février 2012

22 Manger de tout! Des aliments énergétiques. Une partie des aliments que tu manges est utilisée comme «carburant» et fournit l énergie nécessaire au fonctionnement de ton corps. C est «l essence» qui fait marcher la machine. 1) Sans carburant une voiture ne peut pas rouler! 2)Valentin a également besoin de carburant. Valentin adore les tartines de pain! Combien de pain «brûle-t-il» en une heure d activité? Sa consommation est exprimée en centimètres de baguette de pain. Pourquoi dit-on que l essence est la source d énergie de la voiture? Dans quelle situation Valentin dépense-t-il le plus d énergie? Dans quelle situation Valentin dépense-t-il le moins d énergie? Selon l activité pratiquée, Valentin doit consommer plus ou moins d aliments énergétiques. Il doit adapter son alimentation à ses activités! La voiture ne roule pas. Son moteur est éteint. Consomme-t-elle encore de l essence?... Et Valentin? Lorsqu il dort? Dépense-t-il encore de l énergie? Grazia Navarro Dubois 22 / 23 3 février 2012

23 Entre les repas, bouge! Interview des élèves de la classe qui ont participé au projet Sant Escalade. Felix, Lucie, Jessica-Lou et Gianni ont participé cet automne aux entraînements proposés par le maître de sport et l infirmière de notre établissement scolaire. Voici leurs réponses à nos questions! Grazia Navarro Dubois 23 / 23 3 février 2012