Numéro de contrat : AMAP Les Poissons du Léman Contrat d'engagement pour un panier de poisson du Léman saison 2017

Transcription

1 Numéro de contrat : AMAP Les Poissons du Léman Contrat d'engagement pour un panier de poisson du Léman saison 2017 Les contractants Le présent contrat est passé entre Frédéric Jasseron, pêcheur. Demeurant 118 chemin pré de la mare Allinges, Tel : fredjasseron@yahoo.fr désigné(s) ci-dessus d une part. & l adhérent de l AMAP Les Poissons du Léman M, Demeurant, Tel : .. Numéro d'adhésion à l'association Manger Mieux Ici :... désigné ci-dessus d autre part. Contenu du contrat Le présent contrat est passé pour l approvisionnement de paniers de poisson du Léman par le pêcheur dans le respect de la charte d'engagements mutuels signée au préalable par l'adhérent et le pêcheur. Termes Calendrier : Le présent contrat est élaboré pour une saison de 9 mois commençant le 8 février et finissant le 4 octobre Il comprendra : 1 distribution par mois soit 9 distributions sur la saison (cf.calendrier remis séparément) Distribution : La distribution pour le présent contrat aura lieu le mercredi de 18h à 19h30 à la mairie de Mieussy Composition du panier : Le panier comporte de la Féra fraîche et/ou transformée, et peut occasionnellement en fonction des captures comporter d'autres espèces du lac ( type brochet, lotte, perche, truite...) Ce que vous pouvez trouver dans votre panier pendant la saison Poissons frais FERA entière, vidée, écaillée Tarifs AMAP A titre indicatif : Tarifs ruche qui dit oui A titre indicatif : Tarifs magasin de producteurs FERA filet Produit transformée FERA goujonnette marinée 30 / / FERA filet fumé 22 / 35 FERA fumé tranchée et désarêtée SOUPE de poisson 10 / / RILLETTES 25 / 30

2 Le pêcheur vous propose : un panier de poisson frais et / ou un panier de produit transformé d'une valeur de 6 ou 5 (prix correspondant à 2 portions de Féra frais ou à 1 barquette de rillettes) nombre de paniers de poisson frais par distribution :...X 6 X 9 distributions =... nombre de paniers de produit transformée par distribution :...X 5 X 9 distributions =... TOTAL :... Chèque(s) à libeller à l'ordre de : Frédéric Jasseron et datés au mois auxquels ils seront débités. En une seule fois, au mois de Février pour un montant de..... En deux mensualités de... débitées aux mois de Février et Juin. En trois mensualités de débitées aux mois de Février, Avril, Août En quatre mensualités de... débitées aux mois de Février, Avril, Juin et Août Commentaires :... En rappelant que le principe de l AMAP repose sur l avance au pêcheur de sa trésorerie, dans la mesure du possible, nous conseillons l option du règlement en trois mensualités, en sachant que quelque soit l option choisie, tous les chèques devront être établis en une seule fois au moment de l engagement et remis au pêcheur. Ce contrat pourra être reconduit de manière tacite d'une saison à l'autre dans le cas où l'adhérent ne modifie pas les termes de son contrat. Il scellera alors son engagement en réglant la totalité des paniers de la nouvelle saison au producteur. Fait à Mieussy le signature de l'adhérent signature du producteur AMAP Les Poissons du Léman Saison 2017 RECU Pour M.. Pour confirmation de son engagement d achat de panier mensuelle de poissons du Léman distribuée du... au panier(s) de poissons frais... panier(s) de produits transformée Lieu de distribution : Mairie de Mieussy Pour un montant de réglé par en... fois. Chaque adhérent s engage à participer à une permanence au moins une fois dans la saison. Fait à Mieussy, le... Vos contacts pour la saison : Le Référent : Cécile Bellegarde Le Pêcheur : Frédéric Jasseron fredjasseron@yahoo.fr L'association Manger Mieux Ici : amapmieussy@gmail.com

3 Fiche transparence Poissons - Frédéric Jasseron 1. Origine des animaux Explique ton fonctionnement de pêche en fonction du type de poisson (profondeurs, selon les saisons, les types de filets etc...)? Tous ces paramètres varient tout au long de la saison. Les filets sont fixes ou dérivants. Généralement, on capture les espèces ciblées sans captures accidentelles d'autres poissons en adaptant justement les profondeurs, les mailles des filets, les types de filets et les emplacements à la saison. C'est à dire que si tu veux de la perche, tu dois mettre des filets spéciaux pour la perche à un endroit bien précis et si tu veux de la fera tu prendras des filets "spécial fera" que tu positionnera à un autre endroit et à une profondeur différente, c'est ça? Tout à fait. 2. Pratiques de gestion de pêche Quelle est la saison d'ouverture de la pêche dans le lac Léman?Est-ce la même pour un professionnel et un amateur? Pour la féra, la truite et l'omble chevalier c'est du 15 janvier au 15 octobre, avec souvent une prolongation de 15 jours pour la féra uniquement. Pour la perche, c'est tout l'année sauf les 3 premières semaines de mai. Pour le brochet, c'est tout l'année sauf les 15 premiers jours d'avril. Ce sont les mêmes dates pour les amateurs que pour les professionnels car ces dates sont choisies en fonction du cycle de reproduction des poissons. Est ce que tu as des quotas à ne pas dépasser? Non. En revanche j'ai un quota sur le nombre de filets. Combien? 8 filets pour la féra, 6 pour la perche. Est ce que tu as le droit de pêcher tous les jours? Ca dépend des techniques de pêche. Pour la pêche aux filets dérivants, elle est interdite du samedi 9h au dimanche 17H. Pour les filets de fond, ça dépend du type de filet et des périodes de l'année. Est ce que tu as des filets de fond? Et qu'est ce que tu pèches avec ce type de filet? Oui, en début d'année principalement pour la féra, et à partir d'avril pour les perches Est ce qu'il y a des heures auquelles tu peux pécher (comme le chasse, pas avant le lever du soleil?)? Oui, mais cela dépend du type de filet. Les filets dérivants ne doivent pas rester la journée, entre 9H et 17H, dans le lac. En moyenne, quel quantité pêches tu par an? Je pêche environ 30 T de poissons, principalement la féra (plus de 90%) Cela représente quoi en gros pour la saison de l'amap? par jour?et pour une distribution? C'est vraiment hyper variable mais en moyenne, une distribution AMAP représente une pêche. Est ce que tous les pêcheurs du lac on le droit au même nombre de filets, est ce qu'il est possible qu'il y ai une surpêche? Oui, la réglementation est la même pour tous.

4 La surpêche n'est pas possible car l'effort de pêche est limité par le nombre de filets. De plus, ce sont des techniques dites peu aggressives pour le milieu et on ne capture des poissons qu'en fonction de leur densité dans le milieu. Est ce qu'il y a une maille à respecter selon le type de poissons pêché? Oui, en fonction du type de poisson mais également en fonction du type de filet. Les filets dérivants par exemple, ne peuvent pas avoir une maille inférieure à 48 mm. Les filets à perche ne peuvent pas avoir une maille inférieure à 23 mm. 3. Suivie sanitaire de l'eau et des poissons Y à t'il des tests fait sur la qualité de l'eau du lac? (quand, par qui, à quelle fréquence...) et êtes vous informés de ces résultat? Peut il y avoir suspension de pêche? Oui. C'est une mission assurée par les services de l'etat Français(ONEMA, INRA, DDT) mais aussi Suisses. Je n'en connais pas les fréquences. Il peut bien sur y avoir des suspension de pêche ou des precaunisation de consommation. Et dans ce cas en es tu informé? Bien sur, individuellement. Est ce que les poissons du lac ont été testés dans leur quantité moyenne de mercure, arsenic, polluants persistants type: PCB, dioxines et PBDE...? Par qui, à quelle frequence, êtes vous informés regulierement de ces resultats? Est il possible d'être informés de temps en temps? Oui, il y a eu une grosse campagne de tests en 2008 et 2009, mais des tests sont régulièrement effectués en dehors de ces grosses campagnes. Nous sommes informés s'il y a dysfonctionnement. Le site de la préfecture de Haute-Savoie permet d'avoir ces informations normalement. 4. Filliaire de distribution Fournis tu ta pêche, à d'autres AMAP, grandes et ou petite distributions, restauration, grossiste, magasin de producteur... Oui, je fournis 3 AMAP, mais aussi des Ruches qui disent oui, des grossistes, et la plate-forme Carrefour pour 6 magasins. J'ai fait le choix de ne pas fournir de restaurants par contre. Quelles sont les pourcentages pour chacune des filliaires? Mon plus gros client reste Carrefour, avec un pourcentage allant de 35 à 45 % du CA selon les années. Puis viennent les 3 AMAP cumulées, pour environ 25 % du CA, les ruches pour environ 20 % et les grossistes pour environ 15 %. Est ce que le fait d'être en AMAP a permis d'éliminer un grossiste par exemple? Oui, j'ai éliminé 2 grossistes gràce aux AMAP. 5. Conditionnement, suivi de la chaine du froid? A quel moment a eu lieu la peche pour la livraison de l' AMAP? Généralement c'est la pêche du jour, au pire de la veille. Pouquoi doit on congeler certains poissons avant de les consommer? On surgèle les poissons consommés crus pour éviter les risques d'infestation par des parasites. Quel est la différence entre surgélation et congélation? La surgélation est une congélation rapide. C'est un cycle de 4h à -40 C pour ce qui est de ma cellule de surgélation.

5 6. Transformation Quel pourcentage de produit extérieur aux poissons est apporté pour la fabrication des rillettes, des poissons marinés et de la soupe? On a 50% de poisson dans les rillettes, 90 % dans le poisson mariné, 30 % dans la soupe. Est ce des produit biologique rajoutés aux produit transformés? Où est ce que tu les achètes? Pas nécessairement. Je les achète chez des grossistes, chez Promocash notament. Est ce que tu utilises des additifs alimentaires, des micronutriments et des auxiliaires technologiques lors de la transformation? Non. Est ce que certain produit utilisé pour la transformation sont génétiquement modifié? Non. 7. Remarques, commentaires,photos...