Cookies au Biwi. Ingrédients : Préparation :

Transcription

1 Cookies au Biwi 75g de cassonade 50g de beurre ramolli 100g de farine hypoprotidique 1/2 cuillère à café de vanille liquide substitut d'oeuf (l'équivalent d'un oeuf) 1 pincée de sel 3 doubles barres de VitaBiwi (3x25g) préalablement réduites en pépites 1. Préchauffez le four Th 6 (200 C). 2. Travaillez le beurre ramolli avec la cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. 3. Ajoutez le substitut d'oeuf, la farine hypoprotidique, le sel, la vanille liquide et l'eau requise pour le substitut d'oeuf et mélangez soigneusement le tout. 4. Incorporez les pépites de Biwi. 5. Huilez une plaque de cuisson, ou de préférence, étalez une feuille de papier sulfurisé que vous huilerez légèrement. 6. Faites, à l'aide d'une cuillère, de petites boules de pâte que vous déposerez sur la plaque de cuisson et enfournez 10 mn. 15/20 min 7. Sortez les cookies, décollez-les de la plaque sans vous brûler et déposez-les sur une grille le temps qu'ils refroidissent Astuce : les cookies ne durcissent pas au four mais en refroidissant.

2 Croquants au Biwi 2 doubles barres (2x25g) de VitaBiwi 2 paquets de biscuits secs hypoprotidiques 1. Casser le VitaBiwi en petits morceaux et le déposer dans un bol. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte lisse. 3. Casser grossièrement en morceaux 2 paquets de biscuits pauvres en protéines et mélangez-les avec le VitaBiwi fondu. 4. Déposer 2 cuillérées de ce mélange dans des petites moules en papier 5. Laisser durcir au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Astuce : Les petits biscuits peuvent être décorés avec des confettis en sucre.

3 Fondue au Biwi 5 doubles barres (5x25g) de VitaBiwi jus de citron quelques fruits de saison 1. Eplucher des fruits de saison, les couper en tranches ou en carrés. 2. Disposer les fruits dans un plat de service et les arroser de jus de citron. 3. Casser le VitaBiwi en petits morceaux et le déposer dans un récipient allant au micro-ondes. 4. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte bien lisse. 5. Transvaser le Biwi fondu dans un joli récipient allant sur la table. 6. Servir chaud avec des pics pour pouvoir plonger les fruits dans le Biwi.

4 Fudge au Biwi 4 doubles barres (4x25g) de VitaBiwi 50g de beurre 30ml de lait hypoprotidique 5ml d'essence de café 380g de sucre glace 1. Casser le VitaBiwi en petits morceaux, le disposer dans un bol et ajouter 50g de beurre. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte bien lisse. 3. Ajouter 30ml de lait hypoprotidique et 5ml d essence de café. 4. Remuer la préparation puis ajouter petit à petit 380g de sucre glace. 5. Malaxer bien avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 6. Former des petits caramels. 7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Astuce: vous pouvez donner des formes rigolotes aux fudges en utilisant des moules en silicone.

5 Glace à l'orange et pépites de Biwi 150 ml d eau 175g de sucre 1 citron 1 zeste d orange 250 ml de jus d orange frais 90 ml d eau bouillante 3g de substitut de blanc d oeuf 105 ml d eau froide 125 ml de crème à fouetter 2 doubles barres (2x25g) de VitaBiwi 1. Dans une casserole, mettre le sucre, le zeste d'orange et 150 ml d'eau. Faire chauffer tout en remuant jusqu à ce que le sucre soit fondu puis laisser bouillir pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop. 2. Laisser bien refroidir le sirop au réfrigérateur. 3. Faire bouillir 90 ml d'eau. 4. Dans un saladier, mettre le substitut de blanc d'oeuf et verser l'eau bouillante. Mélanger puis ajouter 105 ml d'eau froide. Mélanger à nouveau puis mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. 5. Presser le citron et les oranges et réserver. 6. Dans un bol, bien fouetter la crème 7. Sortir la mélange à base de substitut d'oeuf et battre puissance maximale jusqu'à ce que "les blancs en neige" soient bien fermes. 8. Ajouter le jus d'orange puis le sirop de sucre (bien refroidi) et enfin la crème. Mélanger la préparation. 9. Mettre dans la sorbetière. 10. Casser le Biwi en petits morceaux. Les ajouter dans la sorbetière à la moitié du temps nécessaire pour l'obtention de la glace. Important: cette recette contient de la crème fraîche à comptabiliser dans l'apport en phénylalanine. En cas de doute, demandez conseil auprès de la diététicienne qui assure le suivi de votre enfant.

6 Glace Stratiatella 500 ml de crème liquide 100 ml lait hypoprotidique 1 bâton de vanille 15g de poudre pour flan vanille 100g de sucre 4 doubles barres (4x25g) de VitaBiwi en pépites 1. Mettez 200 ml de la crème liquide, le lait hypoprotidique et le bâton de vanille dans une casserole. Portez à ébullition. 2. Laissez refroidir pendant 20 minutes puis retirez le bâton de vanille. Vous pouvez décoller les graines de vanille du bâton et les laisser dans la crème. 3. Dans un saladier, verser la poudre pour flan vanille et ajouter quelques cuillérées de cette préparation. Bien mélanger puis incorporer le sucre. Bien mélanger puis ajouter le reste de la préparation à base de lait hypoprotidique. 4. Verser le tout dans une casserole et faire cuire jusqu'à obtention de la consistance d'une crème anglaise. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure. 5. Battre au mixeur les 300ml de crème liquide restant jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse sans aller jusqu'à la consistance d'une crème chantilly et l'incorporer à la préparation bien refroidie. 6. Mettre le tout dans la sorbetière. 7. Former des pépites avec le Biwi et les ajouter dans la sorbetière à la moitié du temps nécessaire pour l'obtention de la glace. Important: cette recette contient de la crème fraîche à comptabiliser dans l'apport en phénylalanine. En cas de doute, demandez conseil auprès de la diététicienne qui assure le suivi de votre enfant.

7 Lait chaud au Biwi 1 double barre de VitaBiwi (1x25g) 200 ml de lait hypoprotidique Casser le VitaBiwi en petits morceaux, le disposer dans un bol et verser 200 ml de lait hypoprotidique. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute et remuer la préparation.

8 Moulages en Biwi 5 doubles barres de VitaBiwi (5 x 25g) 1. Casser le VitaBiwi en petits morceaux et le disposer dans un bol. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte bien lisse. 3. Verser la pâte dans le moule à l aide d une cuillère. 4. Taper le moule d'un coup sec sur la table pour éliminer les bulles d'air. 5. Retirer le surplus de VitaBiwi fondu à l aide d un couteau. Mettre le moule dans le congélateur pendant quelques minutes ou dans le réfrigérateur pendant une heure. 6. Avant de démouler, taper à nouveau le moule d'un coup sec sur la table. Astuce : Les petites figurines peuvent être décorées avec des confettis en sucre. Il suffit de disposer des confettis dans le moule avant de le remplir de VitaBiwi fondu.

9 Mousse au Biwi 4 doubles barres (4x25g) de VitaBiwi 65 ml d'eau 1g de substitut de blanc d'oeuf 50g de sucre en poudre 1 cuillère à café d'essence de café 1. Faire bouillir 30 ml d eau. 2. Mettre dans un grand bol 1g de substitut de blanc d œuf. 3. Ajouter l eau bouillante, mélanger et ajouter 35 ml d eau froide. Mélanger à nouveau et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. 4. Casser 4 barres de VitaBiwi en petits morceaux et les disposer dans un bol. 5. Sortir le mélange du réfrigérateur et commencer à battre au mixeur puissance maximale pendant 2 à 3 minutes. 6. Ajouter petit à petit le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à ce que "les blancs en neige" soient fermes et réserver. 7. Faire fondre le Vitabiwi au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte lisse. 8. Ajouter l'essence da café. 9. Incorporer délicatement le substitut de blanc d œuf monté en neige. 10. Répartir la mousse en 4 portions et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

10 Muffins au Biwi (pour environ 15 muffins) 100g de beurre ramolli 100g de sucre en poudre 200g de farine hypoprotidique 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à café de substitut d'oeuf 60ml de crème fraîche liquide 60ml d'eau 5 doubles barres (5x25g) de VitaBiwi 1. Mettre le beurre et le sucre dans un grand saladier et fouetter pendant environ 1 minute avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. 2. Ajouter la farine, la levure, le substitut d'oeuf (plus l'eau requise pour le substitut), la crème et l'eau à la pâte obtenu. Fouetter de nouveau avec le batteur électrique pendant 1 minute. Le mélange doit être homogène et crémeux. 3. Casser les barres de Biwi en morceaux, les fariner avec de la farine hypoprotidique et les incorporer à la pâte. 4. Répartir la pâte dans des moules à muffins. 5. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Important: cette recette contient de la crème fraîche à comptabiliser dans l'apport en phénylalanine. En cas de doute, demandez conseil auprès de la diététicienne qui assure le suivi de votre enfant.

11 Pâte à tartiner au Biwi 4 doubles barres (4x25g) de VitaBiwi 1 noisette de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de miel 1. Casser le VitaBiwi en petits morceaux, les disposer dans un bol et ajouter une noisette de beurre. 2. Faire fondre au micro-ondes pendant environ 30 secondes, remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte lisse. 3. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe de miel puis remuer soigneusement. 4. Verser la préparation dans un petit pot avec couvercle. 5. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps. 6. Fermer le couvercle et conserver au réfrigérateur. Important: cette recette contient de la crème fraîche à comptabiliser dans l'apport en phénylalanine. En cas de doute, demandez conseil auprès de la diététicienne qui assure le suivi de votre enfant.

12 Roses des Sables 4 doubles barres (4x25g) de WitaBiwi 40g de corn flakes hypoprotidiques 1. Casser le VitaBiwi en petits morceaux et le déposer dans un bol. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro- ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte lisse. 3. Déposer une bonne cuillérée de ce mélange dans des petites corolles en papier. 4. Laisser durcir au réfrigérateur environ 1 heure.