FEDERATION NATIONALE ACCUEIL PAYSAN FICHE DE LABELLISATION CASSE-CROUTE PAYSAN

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1 FEDERATION NATIONALE ACCUEIL PAYSAN FICHE DE LABELLISATION CASSE-CROUTE PAYSAN Nom et Prénom du candidat à la labellisation :... Département :...Date de visite :..... Visite effectuée par :... nouvel adhérent adhérent FNAP n... (dans le cadre d'une extension/modification de l'activité d'accueil) Cette fiche labellisation reprend les éléments inclus dans les cahiers des charges avec les critères obligatoires. La RENCONTRE, LA VOLONTE DE PROGRESSIVITE ET D ADAPTABILITE du porteur de projet et la COHERENCE de son projet restent les éléments incontournables de toute visite. Pour toutes informations concernant la législation se reporter aux administrations de son département. SOMMAIRE adhésion à la charte éthique Accueil Paysan le projet repas d Accueil Paysan définitions et conditions générales d équipement accueil et animation tarifs rappel : administration à contacter par le porteur de projet critères obligatoires présents dans le cahier des charges concerné NB: quand cela est nécessaire, précisez l'état : Bon (B) Passable (P) Mauvais (M) 1

2 Adhésion à la charte éthique Accueil Paysan Respect du projet global Accueil Paysan et des valeurs transmises par sa Charte Respect des valeurs de l'agriculture paysanne Cohérence entre les fonctions d'accueil, de production et/ou de lien à la terre et d'aménagement et de respect de l'environnement Lien de l'activité d'accueil à la fonction de production et/ou de lien à la terre (articles 1-7) Volonté de sensibiliser, d'animer, de transmettre et de faire connaître son environnement et son lien à la terre (articles 2-4) Fonction d'aménagement et de respect de l'environnement (articles 5-8) Ouverture et accessibilité de son site à tous (article 6) Volonté de participer activement à la vie associative du réseau Participation à des journées de formations partage de nos savoir-faire Volonté de progression et de concrétiser ses pratiques (se référer à la grille éthique) : au niveau agricole ou de son lien à la terre au niveau environnemental par des démarches d'économie sociale et solidaire LE PROJET REPAS Faire surgir par son travail individuel ou collectif toute la palette des produits alimentaires de base aux consommateurs Valorisation et constitution des repas par des produits de la ferme ou des fermes avoisinantes 2

3 Qualité des produits garantis par le respect du cahier des charges «produits paysans» Qualités gustatives ancrées dans les savoirfaire personnels et locaux Qualité de l accueil basé sur l échange entre accueillants et accueillis Faire connaître la provenance des produits aux consommateurs Accessibilité aux personnes handicapées favorisée L accueillant doit prévoir les dangers liés à son activité au niveau des engins et des produits L adhérent (e) est conforme aux textes législatifs et réglementaires en vigueur DEFINITIONS CONDITIONS GENERALES EQUIPEMENTS Dégustation des produits fermiers, spécialités de la ferme ou des producteurs voisins N étant pas un repas, ne peut être servi aux heures de déjeuner ou diner Préparation en référence au cahier des charges «produits paysans» Visite de la ferme pour favoriser la découverte du travail et de la région Accueil dans la salle aménagée ou à la table des paysans-accueillants Nombre d accueillis limité à 30 personnes pour un climat convivial Si accueil de plus de 15 personnes, respecter les règles ERP 5 ème catégorie Composition des repas à l initiative de l accueillant avec un maximum de produits de la ferme ou des fermes voisines Respect des critères de qualité et de fraicheur (maturité) des produits 3

4 Salle confortable, accueillante, spacieuse et aménagée avec soin Vestiaires, toilettes facilement accessibles et propres Propreté, aménagement, fleurissement des lieux et abords Licence petite restauration Assurance responsabilité civile, intoxication alimentaire et risques spécifiques Panneau Accueil Paysan signalé et fléchage visible et efficace pour en faciliter l accès Cf. charte graphique et signalétique Panneau obligatoire uniquement pour l adhésion nationale Mise à disposition d'informations présentant Accueil Paysan et l'association des Amis d'accueil Paysan Mise à disposition de brochures d informations locales pratiques (commerces, services) et touristiques (monuments, office de tourisme) ACCUEIL ET ANIMATION Lieux favorisant l'échange et la convivialité Hospitalité et disponibilité de l'accueillant Sensibilisation des accueillis autour de la campagne et son environnement Volonté de donner un rôle pédagogique à son accueil (en montrant, faisant toucher...) 4

5 TARIFS L accueillant devra veiller à garder des prix modérés Prix adapté en fonction de la composition du casse-croûte Casse-croute d'accueil Paysan Capacité d'accueil Période d'accueil Tarif RAPPEL : ADMINISTRATION A CONTACTER PAR LE PORTEUR DE PROJET Pour toutes adresses administratives dans votre département, consultez le site DOMAINE CONTACT/REFERENCE OUI NON REMARQUES Assurance responsabilité civile, intoxication alimentaire et risques spécifiques Licence restauration Qualité sanitaire des produits, hygiène Sécurité contre les risques d incendie : ERP 5 ème catégorie (si plus de 15 personnes) Accessibilité aux handicapés La recette buraliste locale ou le bureau des douanes Direction des Services Vétérinaires Marie SDIS Tourisme et handicap 5