Analyse du cycle de vie et production et transformation laitières. Brian Lindsay Président Comité permanent Environnement

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1 Analyse du cycle de vie et production et transformation laitières Brian Lindsay Président Comité permanent Environnement

2 Comité permanent sur l environnement Objectifs Suivre l actualité et conseiller le secteur laitier en matière d environnement la durabilité Faire le lien avec les autres comités permanents de la FIL quant aux conséquences pour l environnement de leurs conclusions Importance croissante au cours des dernières années

3 Comité permanent sur l environnement 22 pays représentés Australie Israël É.-U. Inde Danemark Royaume-Uni Mexique Norvège Autriche Pays-Bas Canada Nouvelle-Zélande France Pologne Allemagne Belgique Suède Grèce Italie Japon

4 Travail accompli jusqu à maintenant... Émissions de GES à la ferme (2007) Traitement et réutilisation de l eau (2005) Élimination et utilisation des déchets de laiterie solides (2000) Utilisation de l énergie dans la transformation laitière (2005) Traitement anaérobie des eaux de laiterie (1990) Prévention des déchets dans les usines laitières (2003)

5 Travail du comité permanent sur l analyse du cycle de vie ACV et production agroalimentaire durable une approche. Démontre l expérience acquise au fil des ans et présente les résultats de projets sur l ACV et/ou l analyse comparative environnementale existant déjà au sein de l industrie laitière. Communique les progrès et l amélioration continue réalisés par le secteur laitier en coopération avec le Programme des Nations Unies pour l environnement PNUE.

6 Équipe d action sur l analyse du cycle de vie et l empreinte de carbone dans le secteur laitier

7 Définition de l ACV L ACV (analyse du cycle de vie) est un puissant outil d évaluation des conséquences environnementales d un produit sur l ensemble de son cycle de vie, de la culture dans les champs en passant par la transformation alimentaire et jusqu à l utilisation et l élimination de déchets éventuels. Cela comprend l identification et la quantification de l énergie et des matières premières utilisées, de même que les «déchets» générés dans l environnement, le calcul de leurs répercussions environnementales et l évaluation des occasions d amélioration.

8 Pourquoi cet élément en particulier? Facteurs Rapport Couverture des médias Actions gouvernementales Approche proactive afin de voir venir Défense Quelle méthode? Le secteur de l élevage joue un rôle majeur, car il est responsable de 18 pour cent des émissions de gaz à effet de serre mesurés en équivalent CO 2. C est plus que ne polluent les transports.

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11 Part de l agriculture dans les émissions mondiales de gaz à effet de serre Agriculture = 14 % des émissions mondiales de GES Affectation des terres (déboisement) = 18 % des émissions mondiales de GES Émissions énergétiques Électricité (24 %) Édifices (8 %) Affectation des terres (18 %) Émissions totales en 2000 : 42 Gt éq. CO 2 Source: Stern Review: the Economics of Climate Change Industrie (14 %) Autres émissions relatives à l énergie (5 %) Déchets (3 %) Émissions non énergétiques Les émissions de sources énergétiques sont surtout constituées de CO 2 (autres que CO 2 dans l industrie et autres émissions énergétiques). Les émissions non énergétiques sont constituées de CO 2 (utilisation des terres) et autres que CO 2 (agriculture et déchets). Source : Stern Review: The Economics of Climate Change

12 En contexte Les gens se renseignent de plus en plus souvent sur l empreinte de carbone de divers produits Il existe une méthodologie d ACV normalisée (ISO) et des directives sur l empreinte de carbone (PAS 2050), mais elles permettent des choix techniques qui peuvent entraîner de grandes différences dans les résultats obtenus Le calcul de l empreinte de carbone des produits laitiers a déjà été entrepris mais il n est pas possible de comparer les résultats parce qu ils n ont jamais les mêmes niveaux de précision ou la même méthodologie L empreinte de carbone n est qu un élément de l ACV; on ne peut oublier les autres conséquences environnementales (biodiversité, eau ) Nécessité de disposer d une méthodologie commune pour pouvoir procéder à l ACV d un produit laitier de la même façon à travers le monde

13 Le but du projet Établir et convenir d une méthodologie commune, fondée sur l analyse du cycle de vie, au sein du secteur et du monde universitaire, pour calculer : - l empreinte de carbone - l empreinte d utilisation d eau - l empreinte de biodiversité des produits laitiers Publier une directive de la FIL prescrivant une méthodologie normalisée de calcul de l empreinte de carbone pour les produits laitiers En fin de compte, aider à cerner les meilleures options pour réduire les répercussions environnementales de la production laitière et être capable de mesurer l amélioration d une manière uniforme

14 L approche Tirer parti du travail déjà accompli S entendre sur une méthodologie normalisée pour calculer l empreinte de carbone dans la chaîne laitière afin de permettre de futurs travaux de comparaison Faire le pont avec des organisations internationales Travailler en étroite collaboration avec la FAO Examiner les occasions de stockage du carbone Consultation Publication de directives

15 L équipe d action ACV 15 pays représentés Australie Israël É.-U. Inde Danemark Royaume-Uni Mexique Norvège Autriche Pays-Bas Canada Nouvelle-Zélande France Pologne Allemagne Belgique Suède Grèce Italie Japon Corée

16 Le programme de travail Capter l attention des parties intéressées Atelier de 2 jours tenu à Bruxelles en juin 2009 Entente sur les éléments clés Petits groupes de travail chargés de se pencher sur les éléments qui nécessitent un examen et des débats plus approfondis D innombrables conférences téléphoniques De grandes sommes de travail assidu par de nombreuses personnes

17 Les principales difficultés Choix d attribution : un grand éventail d options, chacune offrant son lot d avantages et d inconvénients absence de consensus scientifique

18 Défis d attribution Cederberg et Stadig 100% 80% CO2-eq Éq. CO 2 60% 40% 20% 0% 100 % Attr. économique Attr. de 100% au lait to milk econ all phys cause all à syst exp effet phys. Expansion des systèmes de prod.

19 Les principales difficultés Choix d attribution : un grand éventail d options, chacune offrant son lot d avantages et d inconvénients absence de consensus scientifique Accessibilité/qualité des données : les calculs vont tout de même manquer d uniformité d un pays à l autre en raison de la variabilité des données; transparence nécessaire dans les hypothèses avancées problèmes de données primaires/secondaires?

20 Variation des émissions de GES issues du transport de 1 tonne de sucre sur km dans un camion de 16 tonnes - G. Edwards Jones kg d éq. CO 2 /tonne de sucre RFA (moyenne mondiale) Bases de données RFA (OCDE, Europe) RFA (OCDE, Amérique du Nord) RFA (Afrique)

21 Des différences? BUWAL valeur fondée sur la production et la combustion de carburant, et sur la supposition qu u camion transporte en moyenne une charge de 50 % EcoInvent inclut la production, l entretien, l exploitation et l élimination éventuelle du camion, de même qu une part des émissions de la construction et de l entretien des routes ainsi que leur élimination éventuelle ETH inclut la production, l entretien, l exploitation et l élimination éventuelle du camion, de même que les émissions de la construction des routes et suppose un taux d efficacité du véhicule de 40 % Franklin inclut seulement la production du camion et du carburant

22 Les principales difficultés Choix d attribution : un grand éventail d options, chacune offrant son lot d avantages et d inconvénients absence de consensus scientifique Accessibilité/qualité des données : les calculs vont tout de même manquer d uniformité d un pays à l autre en raison de la variabilité des données; transparence nécessaire dans les hypothèses avancées problèmes de données primaires/secondaires? Systèmes déjà en place : fondations du carbone, méthodologies nationales et d entreprises il est nécessaire d obtenir un consensus La méthodologie doit convenir à tous les pays

23 Éléments clés But une analyse du cycle de vie pour établir les émissions de GES associées à la production du lait ou d un produit laitier Cadre du berceau à la sortie de l usine Unité fonctionnelle un kg de lait normalisé (matières grasses et protéines), produit de 1 kg Frontière du système la ferme : production des rations, consommation énergétique (directe, indirecte), production laitière Industrie : transport, transformation du lait, conditionnement

24 Éléments clés Paramètres clés Ferme : animaux, ration, fumier Industrie : transport, utilisation de l usine, conditionnement Facteurs d émission GIEC 2006 Incertitude qualité et accessibilité des données; chaque résultat devrait être publié avec un facteur d incertitude Changement d affectation des terres cadre temporel, conversion de forêts en fermes laitières et en terres cultivées pour nourrir les vaches

25 Éléments clés Stockage du carbone Définir le modèle pour quantifier les stocks de carbone, vérifier l accessibilité des données Inclusion des immobilisations Inclusion des bâtiments, du matériel et des infrastructures Choix d attribution lait/viande et produits/co-produits laitiers

26 Où en sommes-nous? Première ébauche rédigée Intégration de nouvelles connaissances Certains domaines encore à approfondir Exemples travaillés Revus par l équipe d action Diffusion prochaine pour consultation par l ensemble de la collectivité de la FIL Engagement continu avec d autres qui travaillent dans le domaine L eau et la biodiversité à suivre

27 Pourquoi est-ce aussi important? Programme d action de la filière laitière face au changement climatique Promouvoir la mise au point d un cadre méthodologique normalisé pour l évaluation de l empreinte de carbone du lait et des produits laitiers fondée sur des bases scientifiques solides Promouvoir l adoption de pratiques optimales au sein du secteur laitier et de mesures qui vont : Chercher à faire avancer l implantation d outils facilitant la mesure et le contrôle des émissions, tant à la ferme que durant la fabrication de produits laitiers Promouvoir une meilleure compréhension par les producteurs des émissions agricoles et des occasions de réduire les émissions de gaz à effet de serre à la ferme Appuyer le partage d information et harmoniser les travaux de recherche afin d élaborer des technologies rentables d atténuation tant pour la ferme que pour les établissements de fabrication

28 La prochaine étape... L eau La biodiversité La durabilité plutôt que la simple empreinte de carbone L acquisition de connaissances en ACV équipe d action Engagement soutenu Groupes travaillant dans ce domaine Autres secteurs alimentaires

29 Merci