DOSSIER DE PRESSE. Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux. LE RENDEZ-VOUS DU VIN ET DE LA GASTRONOMIE dans plus de 500 belles tables de France.

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1 DOSSIER DE PRESSE Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux LE RENDEZ-VOUS DU VIN ET DE LA GASTRONOMIE dans plus de 500 belles tables de France. Du vendredi 30 mai au dimanche 15 juin 2014 Les vins de Bordeaux invitent le grand public à la découverte ou redécouverte de ses vins, dans toutes les couleurs, avec la complicité des chefs pour des accords VINS & METS inédits. Bordeaux Tout Compris, blanc, rouge ou rosé, tous les goûts sont permis Réservations à partir du lundi 26 mai 2014 à 10h sur le site tousaurestaurant.com CONTACT PRESSE RPCA Pierre Dromson rue Chardon-Lagache, Paris 16ème

2 DOSSIER DE PRESSE PAGE 02 Bordeaux Tout Compris : le nouveau rendez-vous national de la restauration en France UN RENDEZ-VOUS POUR TOUS... LES AMOUREUX DU VIN Cet événement réunit la passion et le savoir-faire de deux univers intrinsèquement liés : le vin et la gastronomie. Sous le signe de la générosité et du partage, il rassemble restaurateurs, chefs & sommeliers de France, allant du bistrot au restaurant étoilé, en passant par la brasserie et le bar à vins autour des vins de Bordeaux. Tous vont proposer des Menus «Découverte Bordeaux dans leurs établissements, déclinés en blancs, rouges et rosés, en créant des formules plat(s) + verre(s) de vin à prix rond. Les vignerons et vins de Bordeaux sont ainsi mis en scène pendant 15 jours par la restauration partout en France. Riche de 60 appellations différentes, N 1 sur les cartes des vins des restaurants français, le vignoble bordelais montre son incroyable diversité, tant en termes de couleurs, que de goûts ou de moments de consommation, et présente, avec la complicité des chefs, la gamme des accords possibles, des plus traditionnels aux plus inattendus. Les accords VINS & METS De Paris à Marseille, de Lille à Nantes, les restaurants mettent à l honneur le vin et plus particulièrement les vins de Bordeaux, dans des accords «Vins & Mets inédits et accessibles à tous. Pour l occasion, les chefs ont accepté d inverser le traditionnel accord Mets & Vins. C est en fonction du choix du vin qu ils vont concocter leurs plats. Ce nouveau rendez-vous s inscrit définitivement dans la gourmandise, la créativité, et l échange ; un événement qui permet aux restaurateurs d animer leurs cartes des vins et apporter un vrai plus à leurs clients.

3 DOSSIER DE PRESSE PAGE 03 Vin et gastronomie : Bordeaux en très bonne place! Bordeaux Tout Compris, c est : - 1 verre de vin de Bordeaux (rouge, blanc ou rosé) inclus dans 1 menu ou 1 plat, à prix rond - la découverte d associations parfois inédites grâce aux conseils des chefs et des sommeliers participants à l opération. Les Français restent les premiers consommateurs de vin au monde avec 45 litres par an et par personne! Pourtant, leur consommation est en baisse au profit d une consommation de meilleure qualité. Une tendance que l on retrouve dans la consommation hors domicile (café, hôtel, restaurant) qui a conquis 1,1 million de consommateurs de vin sur les 8 dernières années, pour une consommation plus variée et plus occasionnelle. La multiplication des références sur les cartes des restaurants, principalement sur le moyen et haut de gamme, et le développement de l offre «au verre et des formules «vins compris témoignent de l intérêt grandissant de la clientèle des restaurants pour le vin. Une véritable opportunité pour les vins de Bordeaux qui représentent en moyenne 1 référence sur 5 sur les cartes des vins, en augmentation de + 16 % sur la dernière année. Afin de créer un moment de partage et de convivialité autour de cette passion commune qu est le vin, certains restaurateurs proposeront également à cette occasion des «tables de Bacchus en invitant des vignerons, écrivains, artistes, tous amoureux du vin, pour des dégustations et rencontres œnologiques de découverte du vignoble bordelais. Programme des animations sur tousaurestaurant.com Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux

4 «Un consommé d écrevisses léger et subtil s accordera idéalement à l acidité et à la fraîcheur d un Bordeaux blanc sec. Eric Azoug (Chef, restaurant Benoit Paris) DOSSIER DE PRESSE PAGE 04 À LA REDÉCOUVERTE DES VINS DE BORDEAUX Grâce à leur richesse de couleurs, de goûts et de terroirs, les vins de Bordeaux permettent une multitude d accords culinaires allant de la cuisine la plus traditionnelle à la plus exotique, de la gastronomie à la bistronomie, de l apéritif au dessert À découvrir plus particulièrement, les blancs et rosés de Bordeaux. LE SAVIEZ-VOUS? Si Bordeaux est réputé pour ses grands crus classés, ces derniers représentent une petite partie seulement de la production bordelaise (moins de 5%). Le champ des découvertes offert par les vins de Bordeaux est infini. «C est assez osé d introduire du rosé de Bordeaux dans le fief des rosés de Provence. Sébastien Sanjou (Chef restaurant Le Relais des Moines Draguignan) L INCROYABLE DIVERSITÉ DES VINS DE BORDEAUX «EN COULEURS : BLANC? ROUGE? ROSÉ? Quand on pense à Bordeaux, on pense souvent «rouge à juste titre car l offre de vins rouges est large à Bordeaux, avec des typicités variées selon les sols, le climat, les cépages, et toujours avec cette élégance et cette harmonie qui les caractérisent ; mais Bordeaux c est aussi des vins blancs secs, aux arômes explosifs de sauvignon, des liquoreux voluptueux, des rosés d une étonnante fraîcheur fruitée, autant de couleurs et de goûts développés à Bordeaux au fil du temps, et avec le même niveau d exigence, pour satisfaire tous les publics et toutes les occasions. Dans les vins de bordeaux, je rechercherais plutôt la finesse et la légèreté. Mathilde Favre d Anne (sommelière restaurant Le Favre d Anne Angers)

5 DOSSIER DE PRESSE PAGE 05 EN GOÛT : «TOUT EST PERMIS! La palette de goûts est infinie dans le Bordelais. Les blancs secs, frais et vifs de Bordeaux ou de l Entre-Deux-Mers, accompagneront plateaux de fruits de mer, poissons grillés, viandes blanches, fromages de chèvre et feront merveille à l apéritif. On mariera les vins blancs délicats et structurés des Graves ou Pessac-Léognan avec des risottos, veloutés, poissons en sauce un délice en accompagnement de fromages type cantal, beaufort, comté Le joli peps fruité des blancs moelleux convient parfaitement à l apéritif ou avec des plats sucrés salés épicés ; et la richesse des liquoreux ressortira sur les plats épicés et gourmands comme le foie gras bien sûr mais aussi les sushis, la cuisine asiatique, les fromages bleus... En rouge, les amateurs de vins auront le choix entre les vins de la Rive gauche de la Garonne (les Médoc, les Graves ), dont la variété des terroirs offre des vins aux bouquets riches et complexes, à marier par exemple avec le gibier, des viandes en sauce ou des desserts au chocolat, et les vins de la Rive droite (les Saint-Emilion, les Pomerol, les Fronsac ) à dominante Merlot qui leur apporte leur finesse et leur belle rondeur, à marier avec des plats raffinés tels que les tajines, le magret de canard, les fromages... Pour les occasions plus informelles, les Bordeaux rouges, souples et fruités, ou encore les Côtes de Bordeaux plus structurés accompagneront avec succès vos charcuteries, quiches, planchas, fruits frais... La fraîcheur et le fruité délicat des rosés de Bordeaux conviennent parfaitement aux nouvelles occasions type apéritif dinatoire entre amis, et aux plats légers et conviviaux. N hésitez pas à tenter vos propres accords, revisitez les codes, jouez avec les différentes typicités et couleurs des vins de Bordeaux! Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux

6 DOSSIER DE PRESSE PAGE 06 BORDEAUX... DES HOMMES ET DES VINS Plus de 7000 vignerons et négociants, artistes-créateurs À l image d un grand chef avec ses ingrédients dans la préparation d un plat, les vignerons bordelais, après avoir minutieusement choisi leurs cépages et veillé à leur récolte, les assemblent dans différentes proportions pour définir une palette aromatique, la puissance, la rondeur, la finesse Un véritable travail d artiste qui se transmet souvent de génération en génération. Dans chaque vin de Bordeaux, on retrouve le savoir-faire, l expérience et la personnalité des hommes et des femmes qui ont fait le vin. Pour en savoir plus et découvrir les portraits de vignerons :

7 DOSSIER DE PRESSE PAGE 07 À LA RENCONTRE DES VINS & DES HOMMES ET FEMMES DE BORDEAUX La richesse et la diversité des vins de Bordeaux permettent aux amateurs comme aux néophytes de s initier de façon ludique et décomplexée à l univers du vin. Inutile d être expert pour apprécier un vin de Bordeaux. Mais si vous voulez aller plus loin, Déguster Apprendre Rencontrer L Ecole du Vin de Bordeaux vous donne rendez-vous pour mieux apprécier la richesse et la subtilité des vins de Bordeaux, en toute simplicité et dans le partage et l échange. «Au départ, les consommateurs novices pensent qu il s agit d apprendre un rituel et un vocabulaire compliqués. En fait, les gestes et les mots doivent surtout aider à apprécier ce que l on est en train de boire. À l Ecole du Vin de Bordeaux : Bénédicte Martre-Trocard, Formatrice «En réalité, ce sont les stagiaires qui, de fil en aiguille, abordent tous les aspects du vin, depuis les sols et les cépages jusqu à la meilleure température pour servir un vin. Mon rôle consiste surtout à les aider à aiguiser leurs sensations et à mettre un mot sur ce qu ils perçoivent. Finalement, mieux connaître aide à mieux apprécier. Un exercice aussi utile qu agréable pour choisir le bordeaux qui s accordera le mieux à l occasion, à la cuisine et à son goût. Retrouvez les conseils de l Ecole du Vin de Bordeaux, les informations et le prorgramme sur bordeaux.com 3 Cours du 30 Juillet Bordeaux - France

8 DOSSIER DE PRESSE PAGE 08 Les prochains rendez-vous Bordeaux : Partout en France, Bordeaux vous invite à vivre des expériences inédites autour des vins et des hommes qui font Bordeaux. Vous pourrez échanger également avec les formateurs de l Ecole du vin de Bordeaux en participant aux Ateliers Dégustation (autour des arômes, de l assemblage, des accords mets-vins ) organisés pour le grand public : - du 29/4 au 18/6 : Bordeaux vous invite à un véritable parcours expérientiel lors de ses «Apéros Bordeaux Expériences de 19H à 22H, des soirées ouvertes au plus grand nombre pour (re)découvrir les vins de Bordeaux dans une ambiance décontractée. Informations sur Facebook/VinsdeBordeaux et inscriptions sur 29/4 : Paris 15/5 : Lyon 21/5 : Paris soirée «blanc 5/6 : Nantes 18/6 : Paris soirée «rosé - du 26 au 29 juin 2014 : Rendez-vous à Bordeaux pour «Bordeaux Fête le Vin, le plus grand événement oenotouristique au monde avec plus de visiteurs et une route des vins de 2 km sur les quais en plein coeur de Bordeaux. = 4 jours de rencontres avec les vignerons, et d animations inédites avec chaque jour la participation de grands chefs internationaux sur le pavillon de l Ecole du Vin de Bordeaux. Informations et programme sur Découvrez tous les événements du vignoble sur CONTACT PRESSE RPCA Pierre Dromson rue Chardon-Lagache, Paris 16ème

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