χ CHAP3 : L'eau est un solvant; mais que dissout-elle?

Transcription

1 I Voir χtp4 "essais de dissolution" II Le vocabulaire de la dissolution χ CHAP3 : L'eau est un solvant; mais que dissout-elle? Mélange: ce qui contient plusieurs substances, plusieurs constituants. Mélange homogène: C'est un mélange dans lequel on ne distingue pas les différents constituants à l'œil nu. Exemples: voir χ TP4 et TP5 Mélange hétérogène: C'est un mélange dans lequel on distingue à l'œil nu au moins deux constituants différents. Exemples: voir χ TP4 et TP5 Dissoudre: Disperser une substance (solide, liquide ou à l'état gazeux) dans un liquide pour former un mélange homogène Exemples: dissoudre du sel dans l'eau Conjugaison: je dissous / nous dissolvons / un corps se dissout / un corps est dissous / Dissolution: action de dissoudre Soluble: (adj) Qui peut être dissous dans un liquide. Exemples: le «café soluble» est soluble dans l eau chaude (voir χtp6) Insoluble: qui ne peut pas être dissous.

2 Soluté: Substance qui est dissoute dans un solvant. Exemple: Lors de la dissolution du sel dans l'eau, le sel est le soluté (voir χtp4) Solvant: Liquide dans lequel on peut dissoudre une ou des substances ( les solutés) Exemple: Lors de la dissolution du sel dans l'eau, l'eau est le solvant (voir χtp4) ; l eau est souvent un bon solvant Solution: Mélange homogène formé d'un liquide (le solvant) et de substances dissoutes (les solutés). Exemple: Lors de la dissolution du sel dans l'eau, la solution est l'eau salée Solution aqueuse: Solution dont le solvant est l'eau.[ aqua, aquae en latin] Solution saturée: Solution dans laquelle on ne peut plus dissoudre de soluté. Le soluté n'est plus soluble dans le solvant. On dit qu'on a atteint la saturation ou la limite de solubilité Exemple: solution saturée en sel voir χtp4 Remarque : Lors d'une dissolution, le soluté se disperse en petites particules, mais ne change pas d'état physique. La fusion est un changement d'état : c'est le passage de l'état solide à liquide. Mettons un glaçon et du sel dans un bécher rempli d'eau. Au bout de quelques minutes, le glaçon et le sel ne sont plus visibles. Le glaçon n'est pas récupérable car il a fondu et s'est transformé en eau liquide. En revanche, le sel, qui n'a pas fondu mais s'est dissous, est toujours présent dans la solution à l'état solide. Nous pouvons le récupérer par évaporation de l'eau.

3 Compléter le texte à l aide des mots suivants : solvant dissolution aqueuse saturée soluté saturation soluble insoluble dissoudre solution limite de solubilité ne se dissout plus homogène hétérogène. Lorsque l on met un peu de sel dans l eau, il y a dissolution du sel. L eau salée obtenue est une solution, le sel est le soluté et l eau, le solvant. Le mélange est homogène. De façon générale, la dissolution d une substance appelée soluté dans un liquide appelé solvant donne un mélange appelé solution. Si le solvant est de l eau, la solution est dite homogène. Si le soluté est soluble dans le solvant c est qu il peut s y dissoudre. Le mélange obtenu est homogène. Mais on ne peut pas dissoudre n importe quelle quantité d un soluté dans un volume donné de solvant : à partir d une certaine quantité, le soluté ne se dissout plus ; on dit qu il y a saturation ou que la solution est saturée ou encore, qu on a atteint la limite de solubilité. D autre part, certaines substances, comme le sable, sont insolubles dans l eau ; On ne peut pas les dissoudre Le mélange obtenu est hétérogène. II La masse se conserve-t-elle au cours d'une dissolution? VOIR χtp4 : baguette de verre l eau salée (la solution ) l eau (le solvant) le sel (le soluté) balance 257,0 g Dissolution du sel dans l eau 257,0 g

4 Observation : La masse est la même avant et après la dissolution M(sel) + M( eau) = M(eau salée) Conclusion : Nous en déduisons que la masse se conserve au cours de la dissolution : aucune matière n'est apparue ou n'a disparu. Plus généralement, on peut écrire : M(soluté) + M(solvant) = M(solution) III Mélange de liquide - Miscibilité Pour savoir si deux liquides sont miscibles, il faut faire un test de miscibilité. Voir χtp5 Deux liquides sont dits miscibles lorsqu'ils peuvent se mélanger et former un mélange homogène; on ne peut pas les distinguer l'un de l'autre à l'œil nu. Exemple: l'eau et l'alcool sont miscibles. Le suffixe "ible" exprime une capacité à, une possibilité de... Eligible: possibilité d'être élu Compressible: capacité à être comprimé Combustible: capacité à être brûler Deux liquides sont dits non miscibles (ou immiscibles) lorsqu'ils forment un mélange hétérogène; on peut alors les distinguer l'un de l'autre à l'œil nu. Exemple 1: l'eau et le pétrole sont non miscibles, on dit aussi immiscibles. Le pétrole et l'eau se séparent, le pétrole surnage car il est "plus léger", moins dense que l'eau

5 Remarque: au cours d'une marée noire, le pétrole flotte: il faut "racler" la surface de l'eau pour le retirer. pétrole Exemple 2: la vinaigrette eau L'huile et l'eau ne sont pas miscibles. Après agitation, on observe de fines gouttelettes d'un liquide dispersées dans l'autre liquide; les chimistes appellent ce type de mélange une émulsion. L'émulsion est instable: en laissant reposer le mélange, les liquides finissent par se séparer complètement. Pour stabiliser l'émulsion, on peut ajouter un émulsifiant comme la moutarde ou le jaune d'œuf; le mélange est alors homogène. Pour finir... On peut séparer 2 liquides non miscibles à l'aide d'une verrerie appelée ampoule à décanter. On verra χchap4 la décantation...