«Le meilleur des vins c est celui qu on aime» Sommelier. Jean-Francois Pettigrew

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1 «Le meilleur des vins c est celui qu on aime» Sommelier Jean-Francois Pettigrew

2 COCKTAIL CHEZ BOULAY Pop la Cerise! Gin, Bulles Québecoises, Griottes 12. Québec Bond Cidre Pétillant Jodoin, Sucre en Cube, Vodka Signature 13. Orange Sauvage Sirop de Gingembre, Vodka Pur, Orange, Herbes 11. Canneberovska Vodka, flocons d érable, Canneberge 8. Rhum du Lac Rhum, Bleu D ici, Bleuets, Sirop d érable, Lime 9. Le Régal de l ours Chicoutai, Fraises, Cerise de Terre, Poiré de Glace, Vodka 11. Bloody Boréal Whisky Canadien, Jus de Clamato, Boréale Noire 8. Martini de la Rousse Rhubarbe, Canneberge Blanche, Rhum 12. Mojito Boréal Gin Ungava, Pomme, Lime, Poivre 11. La Douce Érable Coureur des Bois, Rhum Brun, Espresso, Flocons d érable 10. Le Vin Chaud de Marie-Louise Vin Rouge, Anis, Cannelle, Ingrédient Secret 9. Création Simon Faucher et le Staff du Bistro

3 VINS AU VERRE VERRE BOUTEILLE BLANCS 150 ml 750 ml Le Vin de Table du Bistro Garganega, Soave, Inama Venetie, Italie *Pinot Gris, Ambo Grigio Venetie, Italie Roussanne, Les Fiefs D Aupenac, Saint-Chinian Languedoc, France *Sauvignon Blanc, Verdejo, La Huella de Adaras Almansa, Espagne *Chardonnay, Winnefred Californie, États-Unis Cépages au Hasard, Evolution, Sokol Blosser Oregon, États-Unis (Demi-Sec) Sélection du sommelier prix variable ROSÉS 150 ml 750 ml PradoRey, Tinto Fino, Merlot Ribera del Duero, Espagne *Verum Tierra de Castille, Espagne

4 VINS AU VERRE / SUITE VERRE BOUTEILLE ROUGES 150 ml 750 ml Le Vin de Table du Bistro Tempranillo, Campo Viejo, Crianza Rioja, Espagne *Carignan, Syrah, Le Petit Derna Languedoc, France 9 45 *Barbera d Alba, Pelisa, Monchiero Carbone Piémont, Italie Pinot Noir, Le Chapitre, René Bouvier Bourgogne, France *Cab Sauvignon, Wynns Coonawarra, Australie *Merlot, Malbec, Château Mondésir-Gazin, Blaye Bordeaux, France Sélection du sommelier prix variable VERRE BOUTEILLE EFFERVESCENTS 120 ml 750 ml Prosecco, Zonin Venetie, Italie Michel Jodoin, Cidre Rosé Monterigie, Québec Piper-Heidsieck, Champagne Brut, France

5 VINS DU CANADA BLANCS *Cuvée Charlotte 40. Domaine Les Bromes, Québec, 2011 Vandal Cliche,Heron-Blanc 40. Domaine l Iles Ronde, 2010 *Gewurztraminer Fusion, Pillitteri, Niagara, *Riesling Echos, Tawse Winery, Niagara, Chenin Blanc, Quails Gate Okanagan Valley, Semillon, Viognier, Chardonnay Wildass, Niagara, Chardonnay non-boisé, Echos, Tawse Winery, Vin bio, Niagara, *Riesling, Lailey Niagara, Chardonnay, Village Réserve, Le Clos Jordanne, Niagara, Chardonnay Burrowing Owl, Okanagan, *Chardonnay, Loyalist Closson Chase Vineyards, *Muscat, Nova 7, Benjamin Bridge Nouvelle-Écosse, Canada,

6 VINS DU CANADA / SUITE ROUGES *Cuvée Julien, Domaine Les Brome, Québec, Major Allan, Prospect Winery Merlot, Okanagan Valley, BC, Colio Estate, Lake Erie North Shore Cab Sauvignon, Ontario, *Cabernet Severnyi, Venice Vignoble Carone, Québec, *Pillitteri Cab Franc, Niagara, Ontario, Pétales d Osoyoos, Osoyoos Larose Okanagan Valley, BC, Abbraccio, Dream the Affair Niagara, Ontario, *74 K, Road 13 Syrah, Cab, Merlot, Okanagan,BC, *Terroir Caché, Beamsville Bench, Hidden Bench Meritage, Niagara, Ontario, Norman Hardie, Prince Edward County Pinot Noir, Ontario, Osoyoos Larose, Le Grand Vin Okanagan Valley, BC, *Stratus, Syrah Niagara-On-The-Lake, Ontario, *Stratus, Malbec Niagara-On-The-Lake, Ontario,

7 VINS BLANCS Le Vin de Table du Bistro 33. Tour du Pech Sauvignon Blanc, Languedoc, France, *Baluarte Verdejo, Rueda, Espagne, *Cote Jardin, Veronique&Thierry Grenache, Roussanne, Marsanne, Rhône, France, *Domaine Michel Bregon Muscadet de Sevre et Maine, Loire, France, *Pierre a Feu, Vincent Ricard, Touraine Sauvignon Blanc, Loire, France, Les Fieifs d Aupenac, Saint-Chinian Roussanne, Grenache Blanc, Languedoc, France, *Orénia Viognier, Roussane, Marsanne, Languedoc, France, Legado del Conde Albarino, Rias Baixas, Espagne, *Linen, Bergevin Estate Chardonnay, Washington, États-Unis, Willamette Valley Riesling, Oregon, États-Unis, Naia Verdejo, Rueda, Espagne, Eola Hills Chardonnay, Oregon, États-Unis, *Costalago, Zeni Garganega, Chardonnay, Vénétie, Italie, *Les Crêts, Michel Gahier, Arbois Chardonnay, Jura, France, *Fleur d Érable, Coteaux du Layon (demi-sec) Chenin Blanc, Loire, France, Domaine Billaud-Simon, Tête d Or, Chablis Chardonnay, Bourgogne, France *Domaine Philippe Gilbert, Menetou-Salon Sauvignon Blanc, Loire, France, *Mengoba, Gregory Perez Godello, Bierzo, Espagne,

8 VINS BLANCS / SUITE *Château de la Vieille Chapelle, Les Grands Blancs Semillion, Bordeaux, France, *Stags Leap Viognier, Napa Valley, États-Unis, *Matua Paretai Sauvignon Blanc, Marlborough, Nouvelle-Zélande, * Terrasses, Domaine de la Renardiere, Arbois Savagnin, Jura, France, *Domaine Ostertag, Heissenberg Riesling, Alsace, France, *Collovray/Terrier, Pouilly-Fuissé Chardonnay, Bourgogne, France, Jean-Marc Brocard, Chablis 1 Cru, Montmains Chardonnay, Bourgogne, France, *Les Cerfs, Domaine Yves Cuilleron, Saint-Peray Marsanne, Rhone, France, Moulin Touchais, Coteau du Layon Chenin Blanc, Loire, France, Les Preuses, Brocard, Chablis Grand Cru Chardonnay, Bourgogne, Joseph Drouhin, Corton-Charlemagne Grand Cru Chardonnay, Bourgogne, France, VINS ROSÉS PradoRey, Tinto Fino, Merlot Ribera del Duero, Espagne 44. *Verum Tierra de Castille, Espagne 49. Chateau Les Valentines Provence, France 60.

9 ROUGES Le Vin de Table du Bistro 33. *Les deux Copain, Nusswitz&Bélanger Syrah, Grenache, Languedoc, France, *Santo Cristo Grenache, Campo de Borja, Espagne, *Lusovini, Boas Vinas Touriga Nacional, Dao, Portugal, *Rivus, Poggio Nardone Sangiovese, Toscane, Italie, *Finca Antigua, Crianza Tempranillo, Cab Sauvignon, Merlot, Mancha, Espagne, *Dupéré Barrera, En Caractère Grenache, Cinsault, Provence, France, *Nicolas Perrin Syrah, Viognier, Rhône, France, Devois des Agneaux D Aumelas,JeanJean Syrah, Grenache, Languedoc, France, *Chateau Thivin, Les Sept Vignes, Côte de Brouilly Gamay, Beaujolais, France, *La Mariole, Domaine Grand Lauze, Corbières Carignan, Languedoc, France, *RockBare Shiraz, McLaren Vale, Australie, *Aldiano, Montepulciano d Abruzzo Montepulciano, Abruzzes, Italie, *Massolino, Dolcetto d Alba Dolcetto, Piemont, Italie, *Fess Parker, Frontier Red, Lot 113 G.S.M, Californie, États-Unis 55. *Les Bois de Jacou, JF Merieau, Touraine Gamay, Loire, France, Les Collines de Laure, Jean-Luc Colombo Syrah, Rhône, France,

10 VINS ROUGES / SUITE *Onix Classic Carignan, Grenache, Priorat, Espagne, Epsilon Shiraz, Barossa Valley, Australie, Ninth Island Pinot Noir, Tasmanie, Australie, *Le Roi, Domaine de Roche Ville, Saumur Champigny Cab Franc, Loire, France, *Ugaba Syrah, Cab Sauvignon, Stellenbosch, Afrique du Sud, *PapaLuna Grenache, Syrah, Calatayud, Espagne, La Massa Sangiovese, Toscane, Italie, *Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino Sangiovese, Toscane, Italie, *Clos LaChance Cab Sauvignon, Central Coast, États-Unis, *Feiler-Artinger, Umriss Blaufrankisch, Burgenland, Autriche, Sideral, Altair Cab Sauvignon, Merlot, Rappel, Chili, Exaltos, Domino de Tares Mencia, Bierzo, Espagne, *Le Pech Abusé, Tissot/Bonnelle, Buzet Merlot, Cab Franc, Sud-Ouest, France, Esporao, Reserva Aragonez, Trincadeira, Cab, Alentejo, Portugal, *San Rustico, Valpolicella Classico Ripasso, Gazo Corvina, Venetie, Italie, *Chateau les Mangnons, Sainte-Foy Merlot, Bordeaux, France, *Duende, Cauzon Syrah, Andalousie, Espagne,

11 VINS ROUGES / SUITE *Barra Petite Sirah, Mendocino, États-Unis, *Canonica a Cerreto, Chianti Classico Reserva Sangiovese, Toscane, Italie, *Château Tour Haut-Caussan, Cru Bourgeois, Médoc Merlot, Cab Saivignon, Bordeaux France, *Pirramimma, Bush Vine Grenache, McLaren Vale, Australie, *1500H, Pago del Vicario Pinot Noir, Vino de Mesa, Almeria, Espagne, *Joseph Swan Vineyards, Russian River Valley Zinfandel, Sonoma, États-Unis, *La Calade, Mas de Libian Mourvedre, Grenache, Rhône, France, *The North Face, Wedgetail Estate Cab Sauvignon, Merlot, Yarra Valley, Australie, *Les Longerois, Camille Giroud, Marsannay Pinot Noir, Bourgogne, France, *Inferi, Marramiero, Riserva Montepulciano, Abruzzes, Italie, Girard Cab Sauvignon, Napa Valley, États-Unis, Devil s Lair Cab Sauvignon, Merlot, Margaret River, *Barolo, Raineri Nebbiolo, Piemont, Italie, *Bressan, Mastri Vinai Schioppettinno, Frioul, Italie, *Mitolo, Serpico Cab Sauvignon, McLaren Vale, Australie, Las Colinas, Radio-Coteau Syrah, Sonoma, États-Unis, *The Warrior, Anvers Shiraz, Adelaide, Australie, *Amarone, Vignealte, Zeni Corvina, Venetie, Italie,

12 VINS ROUGES / SUITE *Serines, Yves Cuilleron, Saint-Joseph Syrah, Rhône, France, *Domaine Digioia-Royer, Chambolle-Musigny Pinot Noir, Bourgogne, France, *Château Jean Faure, Saint-Émilion Grand Cru Cab Franc, Merlot, Malbec, Bordeaux, France, Vieux Télégraphe, La Crau, Chateauneuf-du-Pape Grenache, Rhône, France, Ne Cede Malis, Stags Leap Petite Sirah, Napa Valley, États-Unis, *Pian Dell Orino, Brunello di Montalcino, Reserva Sangiovese, Toscane, Italie, The Upper Terrace, Les Beaux Frères Pinot Noir, Orégon, États-Unis, *Domaine des Croix, Corton les Grèves Grand Cru Pinot Noir, Bourgogne, France, Ornellaia, Tenuta dell Ornellaia, Bolgheri Cab Sauvignon, Merlot, Toscane, Italie, Staglin Estate, Rutherford Cab Sauvignon, Napa Valley, Château Palmer, Margaux, 3 e Grand Cru Classé, Château Calon-Ségur, Saint-Estèphe 3 e Grand Cru Classé, Château Léoville-Barton, Saint-Julien 2 e Grand Cru Classé, Château Angélus, Saint-Émilion 1 er Grand Cru Classé, Château Lafite Rothschild, Pauillac 1 er Grand Cru Classé,

13 BULLES Brutus, Charles Meunier, Mousseux Québec, Canada 35. Prosecco, Zonin Venetie, Italie 40. Michel Jodoin, Cidre Rosé Mousseux Monterigie, Québec 50. *Clos Mont-Blanc, Cava Rosé Conca de Barbera, Espagne 56. *Bourdaine-Gallois, Rosé, 375ml Champagne Brut, France 62. *Vitteaut-Albertini, Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, France 65. Mumm Napa, Mousseux rosé Californie, États-Unis 75. Delamotte Champagne Brut, France 99. Piper-Heidsieck Champagne Brut, France 99. *Bourdaine-Gallois Champagne Brut, France 105. Ayala Majeur, Rosé Champagne, France 125. Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Brut, France 135. Bollinger, Spécial Cuvée Champagne Brut, France 140. Cristal Roederer, Champagne Brut, France,

14 LES VINS DE DESSERT & LES PRODUITS LOCAUX VERRE 60 ml BOUTEILLE Maury, Mas Amiel (France) 375ml Muscat de Rivesaltes, Domaine Cazes (France) 750ml *Mauzac Roux, Gaillac Doux (France) 750ml Banyuls, Domaine La Tour Vieille (France) 750ml Graham s, Tawny 10 ans (Portugal) 750ml Warre s Otima, Tawny 20 ans (Portugal) 500 ml Cryomalus, Cidre de Glace, Domaine Antolino Brongo (Canada) 375 ml Domaine des Salamandres, Poiré de Glace, Québec (Canada) 375 ml

15 LES VINS DE DESSERT & LES PRODUITS LOCAUX / SUITE VERRE 60 ML BOUTEILLE Cidre de glace, Domaine Pinnacle Réserve, Estrie (Canada) 375 ml Cidre apéritif, Domaine Pinnacle Réserve 1859, Estrie (Canada) 13. Le Coureur Des Bois (liqueur à la crème et sirop d érable) 7. Le Caribou (apéritif) 5. Le sortilège (Whisky à l érable) 6. La notion de vendanges tardives signifie que la récolte du raisin est retardée, volontairement ou non. Cela a pour conséquence l obtention de fruits généralement beaucoup plus mûrs, donc avec plus de sucre. Si la vendange est particulièrement tardive, elle peut avoir lieu en plein hiver (décembre ou janvier) alors que les raisins sont gelés, ce qui, par l évacuation des paillettes de glace lors du pressurage, augmente encore plus la concentration du sucre contenu dans le moût. Cette pratique existe en Allemagne, en Autriche (Eiswein) et en France mais reste une spécialité de l Ontario (Icewine) et du Québec (vin de glace).

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