Améliorez vos. parcours de réussite en. Automne restauration PERFECTIONNEMENT INDISPENSABLES : Programmation

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1 Améliorez vos HABILETÉS de gestion! Programmation Automne ATELIERS DE PERFECTIONNEMENT INDISPENSABLES : - Gestion des coûts de nourriture et boissons - Mobilisation d une équipe au quotidien - Gestion des ventes - Performance et engagement des employés Nouveau! pour les PROPRIÉTAIRES, GÉRANTS, SUPERVISEURS, DIRECTEURS DE RESTAURATION, CHEFS ET MAÎTRES D HÔTEL Inscrivez-vous maintenant! Aussi offert : Le parcours de réussite en Pour aller plus loin, plus rapidement et avoir des résultats encore plus concrets, inscrivez-vous, vos gestionnaires ou votre relève au Parcours de réussite en! Une initiative de : Avec la participation financière de :

2 Nos ateliers en gestion des ressources humaines Pratico-pratiques! Les ressources humaines sont au cœur de la rentabilité de votre établissement. La satisfaction des clients, le contrôle des coûts, l optimisation des revenus reposent en grande partie sur l efficacité de votre personnel et donc, sur votre capacité à mobiliser vos ressources humaines. Nous vous proposons 2 formations d une journée chacune sur des thèmes essentiels et complémentaires pour vous aider à mobiliser vos ressources humaines, soit la mobilisation d équipe et l engagement des employés. Mobilisation d une équipe au quotidien Performance et engagement des employés Nouveau cet automne! Dirigez vos employés avec plus d aisance en misant sur des communications efficaces! Soyez sensibilisés à l impact de vos communications quotidiennes avec les employés sur la performance des opérations du restaurant, de la cuisine; Apprenez à structurer vos messages pour mieux mobiliser vos équipes que ce soit pour vos start up meetings ou vos rencontres de brigades; Aidez vos employés à s améliorer en apprenant comment intervenir de façon constructive auprès d eux; Sachez comment tenir compte des différences générationnelles et culturelles dans vos communications avec vos employés. 8 octobre 2014 Montréal 13 novembre 2014 Drummondville 3 décembre 2014 Québec Mme Sara G. La Belle, CRHA Votre formatrice, Sarah G. La Belle est conseillère en gestion et formatrice au sein de la firme COSE Inc. Détentrice d un baccalauréat en gestion des ressources humaines, elle anime les ateliers en gestion des ressources humaines auprès des restaurateurs depuis l hiver Les restaurateursl apprécient pour son dynamisme, ses talents de communicatrice et sa grande sensibilité aux enjeux des ressources humaines en. Très à l écoute des préoccupations des restaurateurs, elle valorise les échanges entre les participants pour favoriser la compréhension. Favorisez l adhésion du personnel à vos objectifs et vos projets pour une performance accrue! Apprenez l importance des objectifs de performance pour favoriser le travail d équipe, que ce soit au chapitre de la satisfaction client, des ventes ou du contrôle des coûts; Diagnostiquez les forces et faiblesses de vos équipes et identifiez des priorités d action concrètes, utiles et appropriées; Obtenez l adhésion de votre personnel en choisissant l approche décisionnelle la plus adaptée; Assurez l harmonie dans les équipes et entre les équipes dans un contexte de diversité générationnelle et culturelle. Les participants ont dit : «Un atelier très constructif et intéressant avec des bons outils pour nous aider dans nos rencontres avec les employés.» Mme Joëlle Beaupré, copropriétaire, La Table du Chef, Sherbrooke 15 octobre 2014 Montréal 28 octobre 2014 Drummondville 5 novembre 2014 Québec 26 novembre 2014 Brossard 9 décembre 2014 Montréal «Sarah est très dynamique et le contenu me sera très utile.» Mme Ève Gaudet, directrice de la, Club de golf Montcalm, Saint-Liguori

3 Le parcours de réussite en Un forfait unique comprenant 6 jours de formation et 6 heures d accompagnement Que vous ayez besoin de former vos gestionnaires nouvellement promus pour les aider à faire face à vos défis de croissance, que vous soyez sur le point de passer le flambeau de votre entreprise à votre relève ou que vous soyez nouveau ou futur propriétaire ou gestionnaire, le Parcours saura répondre à vos besoins! Plus que des formations : un appui concret et des résultats! Le Parcours, c est SIX JOURNÉES DE FORMATION réparties sur plusieurs mois au terme desquelles les participants auront appris à : Développer et exercer leur leadership; Mobiliser le personnel grâce à des techniques de communication éprouvées en ; Susciter un engagement accru du personnel envers l atteinte des résultats; Gérer efficacement les coûts de nourriture et boissons; Analyser l offre de nourriture et les ventes pour accroître la rentabilité, planifier les achats et les horaires et développer des stratégies appropriées; Mieux comprendre les enjeux globaux qui affectent le secteur de la au Québec ainsi que les principales lois qui encadrent l industrie concernant par exemple les pourboires, les normes du travail et les boissons alcooliques. Le Parcours, c est aussi SIX HEURES D ACCOMPAGNEMENT personnalisé pour aider et encourager les participants à appliquer ce qu ils ont appris et à réaliser une initiative concrète en milieu de travail. Voici quelques exemples de projets qui sont en voie d être réalisés par nos participants au Parcours : Développer une liste de matières premières pour contrôler les coûts en continu; Standardiser les recettes et assurer l adhésion du personnel à la nouvelle approche; Identifier et mettre en place des stratégies pour augmenter la facture moyenne par client; Identifier et appliquer des stratégies pour favoriser le travail d équipe; Faire les horaires et effectuer les achats en fonction des prévisions d achalandage; Préparer les start up meetings; Dénouer des impasses avec le personnel.

4 Déroulement du parcours Jour 1 INTRODUCTION : La d aujourd hui SÉMINAIRE 1 : Le leadership efficace Identification d initiatives en milieu de travail accompagnement INDIVIDUEL EN MILIEU DE TRAVAIL 1 heure de rencontre en milieu de travail avec le supérieur (le cas échéant) pour convenir des initiatives Inscrivez-vous et gagnez un séjour mémorable au nra show à chicago! Inscrivez-vous au Parcours et courez la chance de gagner un séjour pour 2 personnes au National Restauration Association (NRA) Show à Chicago, le plus prestigieux rendez-vous des professionnels de la en Amérique du Nord! Comprend le voyage, l hébergement, l entrée à l événement et 600 dollars canadiens d argent de poche. Le tout d une valeur approximative de $! Pour y être admissible, il suffit de terminer le parcours! Calendrier Début du parcours Jour 2 Atelier 1 : Gestion des coûts de nourriture et boissons Jour 3 Atelier 2 : Mobilisation d une équipe au quotidien 5 heures d accompagnement prenant appui sur les contenus des ateliers et des séminaires supportant le projet en entreprise Automne octobre 2014 Montréal 20 octobre 2014 Québec Hiver janvier 2015 Montréal 2 février 2015 Québec Pour tous les détails de la programmation complète du Parcours, consultez le Accédez à une pro de la gestion en! Jour 4 Jour 5 Jour 6 Atelier 3 : Performance et engagement des employés Atelier 4 : Gestion des ventes Séminaire 2 : Législations et réglementations en CONCLUSION : Mise en commun des projets réalisés «Bravo pour ce beau programme! Les ateliers sont très intéressants et les animateurs aussi. C est aussi très rassurant d être suivie par un coach, elle nous transmet son expérience et nous guide dans notre projet. Je recommande le Parcours à tous les gens du domaine, ça nous met à jour, l industrie tourne tellement vite!» Mme Catherine Beaudry, maître d hôtel, Hôtel Sacacomie, Saint-Alexis-des-Monts Le Parcours a été conçu pour faciliter l obtention de la qualification professionnelle emerit de Directeur de la. Mme Lise Baillargeon, coach Votre coach, Lise Baillargeon, a une longue expérience de la gestion hôtelière et de la. Elle est particulièrement appréciée des restaurateurs qui ont eu l opportunité de travailler avec elle. Reconnue pour son écoute, sa faculté à saisir rapidement les enjeux, c est la coach idéale pour aider les participants à relever les défis de la performance en.

5 Nos ateliers en gestion de la rentabilité Augmentez votre rentabilité! La survie de votre restaurant dépend de votre capacité à assurer un juste équilibre entre la satisfaction de vos clients cibles et vos objectifs de rentabilité. Pour assurer cet équilibre, les restaurateurs doivent porter une attention constante à leurs coûts, à leur offre et à leurs ventes. Nous vous proposons 2 FORMATIONS d une journée chacune en gestion de la rentabilité qui vous donneront les outils nécessaires pour vous aider à diminuer vos coûts et à accroître vos revenus, soit la GESTION DES COÛTS DE NOURRITURE ET BOISSONS et la GESTION DES VENTES. Gestion des coûts de nourriture et boissons Gestion des ventes Nouveau cet automne! La standardisation des recettes et le contrôle des coûts sont des conditions de réussite essentielles en. Cet atelier vous permettra de comprendre et d utiliser les principaux outils et techniques de gestion des coûts : Apprenez à calculer le rendement de vos matières premières; Maîtrisez la méthode du food cost pour établir le prix de vente de vos plats; Bénéficiez d un modèle de livre informatisé de recettes (version Excel); Partagez des astuces pour vous aider à dresser votre plan afin d améliorer la gestion des coûts dans votre entreprise. Cet atelier se déroule en laboratoire informatique afin que vous puissiez vous familiariser avec le livre informatisé de recettes. 30 septembre 2014 Québec 28 octobre 2014 Brossard 2 décembre 2014 Montréal M. Christian Latour, MBA, Adm.A. Votre formateur, Christian Latour, comprend bien la réalité des gens qui exploitent un restaurant. Toujours à l affût des innovations dans les domaines de la et de l hôtellerie, il illustre souvent ses propos de faits vécus et d anecdotes, ce qui contribue à rendre ses formations particulièrement captivantes. Professeur en Gestion d un établissement de au Collège Mérici, blogueur pour la revue HRI et consultant, M. Latour est détenteur d un MBA, d un baccalauréat en marketing ainsi que d un baccalauréat en comptabilité. Augmentez vos revenus et diminuez vos coûts de main-d œuvre et de matières premières grâce à l analyse de vos indicateurs d offre et de demande : Apprenez comment votre carte, vos menus et votre mix table/chaises influencent votre capacité à accroître vos revenus; Sachez comment mesurer la demande et comprendre l importance du ratio d efficacité; Assurez-vous d utiliser les ventes suggestives au bon moment et pour les bonnes raisons; Utilisez vos indicateurs pour prévoir la demande et planifier les achats et les horaires en conséquence. Les participants ont dit : «Excellent atelier! M. Latour a beaucoup d expérience dans son domaine. Il connaît très bien sa matière et capte notre attention.» Mme Lauryève Duguay, gérante du personnel, Restaurant Sorel-Tracy Bar-B-Q, Sorel 7 octobre 2014 Québec 21 octobre 2014 Brossard 17 novembre 2014 Montréal 18 novembre 2014 Trois-Rivières 9 décembre 2014 Québec «Une formation des plus pertinentes pour les restaurateurs.» M. Martin Guillemette, chef gérant, Restaurant Le Canard Goulu, Québec

6 FORMULAIRE D INSCRIPTION L INSCRIPTION EN LIGNE, la façon la plus efficace de réserver votre place! Le parcours de réussite en Vous pouvez aussi envoyer ce formulaire dûment rempli au CQRHT, soit : - par télécopieur au par courriel à resto@cqrht.qc.ca participant o Madame o Monsieur Prénom :... Nom :... Fonction :... Cellulaire :... Établissement Nom :... Adresse :... Ville :... Code postal :... Téléphone :... Courriel :... N o membre ARQ :... (obligatoire pour profiter du tarif de membre) (obligatoire) INSCRIPTION Inscrire la DATE* Inscrire la VILLE* Frais de participation** MOBILISATION D UNE o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ ÉQUIPE au quotidien o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ PERFORMANCE ET o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ ENGAGEMENT DES EMPLOYÉS o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ GESTION DES COÛTS DE o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ NOURRITURE ET BOISSONS o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ GESTION DES VENTES o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ Forfait PARCOURS o Membre de l ARQ : $ + taxes = 1 723,48 $ DE RÉUSSITE o Non-membre : $ + taxes = 2 068,40 $ TOTAL * Voir calendrier détaillé à l intérieur **Les frais de participation aux ATELIERS comprennent la formation, le repas du midi, les pauses-café, un guide d application pratique et une attestation de participation officielle. Les frais de participation au PARCOURS comprennent les 4 ateliers, les 2 séminaires de perfectionnement, les 6 heures d accompagnement individuel, les repas du midi, les pauses-café et le matériel de formation. paiement par carte de crédit seulement*** VISA MasterCard o o N o de la carte :... Exp. :... Signature :... Date :... ***Sur réception du paiement complet par carte de crédit, une facture détaillée vous sera acheminée par courrier électronique. Une confirmation d inscription vous sera envoyée dès que le nombre minimum d inscriptions requis sera atteint; elle comprendra tous les détails relatifs à votre formation notamment l endroit exact où elle aura lieu. POLITIQUE D ANNULATION Aucun remboursement ne sera accordé pour toute annulation d inscription effectuée 10 jours et moins avant le début de l atelier. L ARQ et la CQRHT se réservent le droit d annuler un atelier faute d un nombre suffisant d inscriptions. Dans un tel cas, les personnes inscrites seront remboursées. Tous les ateliers ont lieu de 8 h 30 à 16 h 30. information Du lundi au vendredi de 8 h 30 à 16 h 30. Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) Courriel : resto@cqrht.qc.ca Téléphone : ou, sans frais, , poste 0